Zriedkavé konzervovanie sa môže pochváliť rovnakou univerzálnosťou ako baklažánové polotovary na zimu. Môžu sa podávať namiesto predjedla, do šalátov, zeleninových prívarkov, k mäsu a k akémukoľvek ďalšiemu hlavnému chodu. Zhromaždilo sa 20 najchutnejších receptov!
1. Baklažán s cesnakom na zimu
Začnime s najjednoduchším receptom bez prísad.
Budete potrebovať: 5 kg baklažánu, 200 g soli, 5 l vody, 500 ml rastlinného oleja, 500 ml octu, 200 g cesnaku.
Príprava: Baklažány nahrubo nakrájame a varíme v osolenej vode s octom 4-5 minút. Pretlačený cesnak zalejeme rozpáleným olejom a zmiešame s baklažánom. Otočte občerstvenie okolo plechoviek.
2. Baklažán s paradajkami na zimu
Klasická kombinácia pre všetky príležitosti!
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1,5 kg paradajok, 1 hlava cesnaku, 3 lyžice. cukor, 4 lyžice rastlinný olej, 1 polievková lyžica. soľ a ocot.
Príprava: Paradajky ošúpeme a nakrájame v mixéri. Paradajkovú pastu uvaríme 15 minút po uvarení a pridáme na kocky nakrájaný baklažán, maslo, soľ a cukor. Zeleninu dusíme pol hodiny, pridáme ocot s cesnakom a po ďalších 5 minútach dáme do pohárov.
3. Baklažán na zimu s bylinkami
Snáď najvoňavejší baklažánový polotovar v tejto zbierke.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1,5 hlavy cesnaku, 1 zväzok kôpru, 1 zväzok koriandra, po 2 lyžice. cukor, soľ a ocot, 1 liter vody, 0,5 šálky rastlinného oleja.
Príprava: Vriacu vodu zmiešajte s octom, cukrom a soľou, prilejte nasekané baklažány a varte 7-8 minút. Vložíme ich do misy, necháme odtiecť vodu a pridáme nasekané bylinky s cesnakom a maslom. Nechajte obrobok 15 minút a zrolujte ho.
4. Baklažán s korením na zimu
Chutné, krásne a jemné lečo je vám k dispozícii.
Budete potrebovať: 1,5 kg baklažánu, 800 g paradajok, 500 g papriky, cibule a mrkvy, 7 strúčikov cesnaku, 1 pohár rastlinného oleja, 100 ml octu, 100 g cukru, 2 lyžice. soľ.
Príprava: Paradajky ošúpeme a nasekáme. Papriku a cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nahrubo nastrúhame a baklažán nakrájame na kocky. Na oleji opražíme cibuľu s mrkvou, pridáme zvyšok zeleniny, soľ a cukor a všetko dusíme na miernom ohni 30 minút. Pridajte cesnak a ocot a po ďalších 10 minútach rozložte lecho do pohárov.
5. Baklažán s mrkvou na zimu
Z dôvodu krásy vám odporúčame dávať zeleninu do pohárov vo vrstvách.
Budete potrebovať: 6 baklažánov, 2 mrkvy, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 1 pohár vody, 5 polievkových lyžíc. cukor, 1 polievková lyžica soľ, 2 lyžice rastlinný olej, 0,5 šálky octu.
Príprava: Baklažán nakrájajte na kocky a vložte do rúry na 200 stupňov na 10-15 minút. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak nakrájajte. Vodu priveďte k varu a pridajte ocot, soľ a cukor. Zeleninu vložíme do pohárov, zalejeme marinádou a prikryjeme.
20 jednoduchých a chutných baklažánových šalátov na zimu
6. Baklažán na zimu s orechmi
Ak chcete baklažán pikantnejší, pridajte paprikový lusk alebo niekoľko chilli vločiek.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 100 g cesnaku, 100 g vlašských orechov, 0,5 šálky rastlinného oleja, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 3 polievkové lyžice. ocot, 1,5 lyžičky. soľ.
Príprava: Baklažány nakrájajte na plátky a pečte 25 minút pri 200 stupňoch. Bylinky, orechy a cesnak rozdrvte v mixéri a podľa chuti pridajte ocot, soľ a korenie. Baklažány a orechy navrstvíme do pohárov a zrolujeme.
7. Baklažán v kórejskom štýle
Šťavnaté, mierne chrumkavé a veľmi zdravé.
Budete potrebovať: 4 kg baklažánu, 1 kg mrkvy, papriky a cibule, 100 g cesnaku, 2 lyžice. ocot, korenie.
Príprava: Baklažán nakrájajte na prúžky, osoľte a nechajte hodinu pôsobiť, potom zľahka opečte. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a papriku - tiež na prúžky. Zeleninu premiešajte, pridajte prelisovaný cesnak, ocot a korenie, nechajte cez noc, potom zrolujte.
8. Baklažán s cuketou na zimu
Jednoduchý a cenovo dostupný recept na letný baklažán.
Budete potrebovať: 400 g baklažánu, 400 g cukety, 150 g papriky, 200 g mrkvy, 100 g cibule, 1 stonka zeleru, 130 ml rastlinného oleja, 70 g paradajkového pretlaku, 70 ml vody, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 lyžice. ocot, 1 polievková lyžica. soľ a cukor.
Príprava: Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na perie a opražíme. Baklažán a papriku nakrájajte na prúžky, pridajte zvyšný olej, soľ a cukor a duste 15 minút. Na záver pridáme nastrúhanú cuketu, cesnak, vodu a paradajkový pretlak, dusíme ďalších 20-25 minút, pridáme ocot a zrolujeme.
9. Baklažán s majonézou na zimu
Prázdny majonézový šalát je hotový výdatný šalát, ktorý môžete ihneď podávať.
Budete potrebovať: 500 g baklažánu, 200 g cibule, 4 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. majonéza, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, korenie.
Príprava: Baklažány nakrájame na kocky a pár minút varíme vo vriacej vode. Nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte, kým nie sú priehľadné. Oddelene opečieme blanšírované baklažány, premiešame zeleninu, okoreníme a pridáme majonézu a potom naaranžujeme šalát do nádob.
10. Mrazené baklažány na zimu
Baklažány môžete samozrejme zmraziť iba surové, ale náš recept na vás rozhodne zapôsobí.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu.
Príprava: Baklažány nakrájajte a vložte do vriacej vody na 2-3 minúty a pridajte lyžicu. Ihneď ich dajte do studenej vody s ľadom a keď vychladnú, nechajte ich v cedníku pod lisom, kým tekutina neodtečie. A až potom ich pošlite do mrazničky.
20 lahodných medovníkových polotovarov na zimu
11. Baklažán s fazuľou na zimu
Výživná baklažánová príloha pre celú rodinu.
Budete potrebovať: 1,5 kg baklažánu, 1,5 kg paradajok, 500 g papriky, 500 g cibule, 300 g fazule, 3 polievkové lyžice. ocot, 3 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica soľ, 150 ml rastlinného oleja.
Príprava: Fazuľu vopred namočíme a uvaríme, kým nezmäkne. Paradajky ošúpeme, nakrájame a uvaríme na miernom ohni. Ostatnú zeleninu nakrájajte náhodne, pridajte k paradajkám a korpusom na pol hodiny. Potom pridajte fazuľu, cukor, olej a soľ, varte ďalších 10 minút a nalejte ocot. Šalát rozdelíme do pohárov.
12. Kaviár z baklažánu na zimu
V závislosti od požadovanej konzistencie jemne nakrájajte prísady, nasekajte alebo použite mixér.
Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, po 1 kg papriky, cibule, mrkvy a paradajok, 350 ml rastlinného oleja, 3 litre vody, 5 polievkových lyžíc. soľ, 2 feferónky, 1 polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica ocot.
Príprava: Baklažány nakrájame na kocky, osolíme, pridáme 3 litre vody a necháme 40 minút. Nakrájajte zvyšnú zeleninu a orestujte ju oddelene spolu s baklažánmi. Vmiešajte jednu panvicu, okoreňte a varte pol hodiny. Pridajte ocot, duste ďalších 10 minút a podľa chuti rozdrvte kaviár.
13. Baklažán s hubami
Na tento recept sú skvelé akékoľvek huby.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 500 g húb, 500 g cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. ocot, 1 lyžička cukor, korenie.
Príprava: Baklažány pečte vo fólii 40 minút pri 200 stupňoch a potom nakrájajte. Huby varíme 20 minút na strednom ohni, nahrubo nakrájame a opražíme. Nakrájanú cibuľu orestujeme zvlášť. Zeleninu, šampiňóny, cesnak, cukor, korenie a ocot zmiešajte a zrolujte.
14. Baklažán s jablkami na zimu
Príjemný sladkokyslý baklažánový prípravok na zimu, ktorý v závislosti od korenia hrá úplne inými farbami.
Budete potrebovať: 1,5 kg baklažánu, 1 kg paradajok, 1 kg jabĺk.
Príprava: Prelejte baklažány cez mlynček na mäso a nechajte pôsobiť 2 hodiny, potom tekutinu sceďte a zľahka stlačte. Paradajky a jablká ošúpeme, tiež nasekáme a zmiešame s baklažánmi. Všetko dajte na 50 minút a nalejte do pohárov.
15. Baklažán s tekvicou
Mimochodom, môžete sem pridať aj pár jabĺk.
Budete potrebovať: 400 ml rastlinného oleja, 1 kg baklažánu, paradajok, papriky a tekvice, 200 g petržlenu, kôpru a cesnaku, 100 ml octu, 200 g cukru, 70 g soli, korenia.
Príprava: Všetku zeleninu nakrájame nahrubo a paradajky nakrájame na cesnakový mixér. K paradajkám pridáme olej, ocot, soľ a cukor a privedieme k varu. Zeleninu s nasekanými bylinkami vložíme do omáčky, varíme asi hodinu, okoreníme podľa chuti a zvinieme.
20 vynikajúcich prírezov z cukety na zimu
16. Sladké baklažány na zimu
Uistite sa, že počas procesu baklažánu upravíte množstvo cukru a octu.
Budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 4 paradajky a papriky, 3 strúčiky cesnaku, 2 cibule a mrkvu, 0,5 šálky rastlinného oleja, 70 ml octu, 50 g cukru, 1 polievková lyžica. soľ.
Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a opražíme na oleji do mäkka. Paradajky pomelte v mixéri a nalejte do výpeku, a keď sa paradajková hmota uvarí, pošlite tam papriku, baklažán a cesnak. Zeleninu dusíme pol hodiny, pridáme soľ, cukor, korenie a ocot a dáme do pohárov.
17. Baklažán so slivkami na zimu
Úžasný kúsok, ktorý poteší aj náročných labužníkov.
Budete potrebovať: 8 baklažánov, 300 g sliviek, 1,5 kg paradajok, 500 g jabĺk, 300 g papriky, 700 g mrkvy, 4 lyžice. paradajková pasta, 4 lyžice jablčný ocot, 2 lyžice cukor, 3 lyžice soľ, 1,5 šálky vody, 6 strúčikov cesnaku, korenie.
Príprava: Mrkvu nakrájame na kocky a opražíme do mäkka. Paradajky, jablká, slivky, cesnak a papriku pomelieme a pridáme paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Mrkvu zalejeme omáčkou a dusíme 40 minút a 10 minút pred koncom pridáme olej a ocot. Baklažán nakrájame na plátky, opražíme, vložíme do pohárov a zalejeme zeleninovou hmotou. Šalát zvinieme.
18. Celé baklažány na zimu
Toto je recept na malé mladé baklažány, ktoré sa dobre hodia do pohárov.
Budete potrebovať: 4 kg baklažánu, 1,5 litra vody, po 1 lyžici. soľ a cukor, 70 ml octu, korenie.
Príprava: Celé baklažány varte 7-10 minút a počas tejto doby prevarte vodu s korením a octom. Baklažány dajte do veľkej nádoby, zalejte marinádou a ihneď zrolujte.
19. Plnený baklažán na zimu
Jeden z najlepších predjedál z baklažánu na akékoľvek slávnostné jedlo.
Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, 1 kg mrkvy, 400 g cibule, 2 hlavy cesnaku, 50 ml rastlinného oleja, 1 l vody, 2 bobkové listy, korenie, 2 polievkové lyžice. soľ.
Príprava: Baklažány varíme 4-5 minút a prekrojíme ich pozdĺžne, ale nie úplne. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na perie a opražíme do mäkka.
Vyprážanie zmiešame s prelisovaným cesnakom a korením, baklažán naplníme plnkou a previažeme. Uvaríme z vody, soli a korenia, zalejeme baklažánom a necháme niekoľko dní pod tlakom kysnúť.
20. Baklažánový džem
A na záver sme si pre vás pripravili prekvapenie!
Budete potrebovať: 3 kg baklažánu, 4,5 kg cukru, 1,8 l vody, 2 polievkové lyžice sóda, každá 1 lyžička. škorica, kardamóm, klinček a kyselina citrónová.
Príprava: Baklažány ošúpeme, zalejeme vodou a sódou bikarbónou a necháme 4 hodiny. Opláchnite ich, varte asi 5 minút vo vriacej vode a ľubovoľne ich nakrájajte. Sirup uvaríme z 1,8 litra vody a cukru, pridáme tam korenie, zalejeme baklažánom a varíme ďalších 30 minút. Džem ochlaďte, znova priveďte do varu, pridajte kyselinu citrónovú a varte do požadovanej konzistencie a potom stočte do pohárov.