As sopas vegetarianas são preparadas em jejum, durante uma dieta ou simplesmente como uma variedade. Coletamos 20 receitas simples e rápidas para você, para ajudá-lo a tornar a sua alimentação diária mais variada e deliciosa!
1. Sopa de queijo com brócolis
O queijo fundido confere à sopa um maravilhoso sabor cremoso.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água, 1 queijo fundido, 200 g de brócolis, 3 batatas, 1 cenoura, cebola, 30 ml de óleo vegetal, sal, pimenta, 3 ervilhas da Jamaica, 1 folha de louro.
Preparação: Corte as batatas em cubos e ferva com os temperos por 10 minutos. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar. Leve o refogado para a sopa junto com o brócolis picado. Após 8 minutos, adicione o queijo ralado finamente, sal e pimenta. Aqueça a sopa, mas não ferva.
2. Sopa de tomate com arroz
Certifique-se de que os vegetais não são cozinhados demais!
Você vai precisar de: 2,2 litros de água, meio copo de arroz, 250 g de batatas, cenouras médias, 1 pimentão, 1 cebola, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, 0,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, pimenta moída, 3 raminhos de salsa, 2 dentes de alho, 60 ml de óleo vegetal.
Preparação:Coloque água fria no fogo, acrescente o arroz lavado e as batatas aos cubos. Durante este tempo, frite a cebola com cenoura e pimentão em óleo. Adicione a pasta de tomate, meia xícara de água, açúcar, sal e alho. Refogue por 5 minutos e despeje em uma panela. Ferva a sopa por mais 7 minutos. Adicione as verduras picadas no final.
3. Sopa de macarrão vegetariana
Use macarrão ou macarrão pequeno.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 1 cenoura, 1 cebola, 300 g de batata, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 150 g de aletria, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Despeje as batatas em cubos em água fervente com sal. Após 10 minutos, adicione o louro e a cebola, o alho e a cenoura fritos no óleo. Após 5 minutos, adicione aletria e especiarias. Cozinhe por 7 minutos. Na hora de servir, enfeite a sopa com ervas finamente picadas.
4. Sopa de feijão
A sopa de feijão vegetariana é muito gratificante e deliciosa.
Você vai precisar de: 2,5 l de água, 300 g de feijão, 1 cenoura, cebola, 250 g de batata, 3 raminhos de salsa, sal, pimenta, 1 folha de louro, 150 ml de sumo de tomate, 60 ml de óleo vegetal.
Preparação: Deixe o feijão de molho por 6 a 8 horas e ferva-o em água salgada. Em uma panela separada, ferva as batatas aos cubos. Frite as cebolas e cenouras picadas no óleo, acrescente o suco e os temperos. Despeje o assado em uma panela, acrescente o feijão e ferva a sopa por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a salsa picada e desligue-a.
5. Sopa de beterraba vegetariana
Você pode servir esta sopa quente ou fria.
Você vai precisar de: 250 g de beterraba, 1 cenoura, cebola grande, 200 g de batata, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, uma rodela de limão, 3 dentes de alho, 3 pimenta preta, 2 folhas de louro, sal e pimenta moída, 2,5 litros de água, um ramo de ervas.
Preparação: Corte as beterrabas em quartos, ferva até ficarem macias e coloque em um prato. Despeje as batatas picadas no caldo de beterraba. Frite a cebola picada com a cenoura em óleo vegetal e leve para uma panela. Rale a beterraba, misture com o alho e leve ao caldo. Ferva a sopa por 10 minutos, acrescente sal, temperos, esprema o suco de limão. Retire do fogo após 2 minutos. Enfeite com ervas.
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6. Kharcho vegetariano
Sopa magra apimentada, que certamente agradará os amantes da culinária apimentada.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 200 g de batatas, 150 g de arroz, 1 cebola, 2 tomates grandes, 1 pimentão, 1 cenoura, 50 g de nozes, 0,5 colher de chá. grãos de coentro, 3 dentes de alho, 1 pimenta, 1 colher de chá. sal, 60 ml de óleo vegetal, um monte de verduras.
Preparação: Pique a cebola, os tomates, os pimentos picantes e doces, as cenouras raladas. Frite tudo em óleo, acrescente as nozes picadas no liquidificador e tampe por 5 minutos.
Despeje as batatas em cubos e o arroz lavado em água fervente.Após 7 minutos adicione a fritura, o coentro, o alho e as ervas picadas. Ferva o kharcho por mais 5 minutos.
7. Sopa de cebola
Sopa francesa perfumada com baguete crocante.
Você vai precisar de: 2 litros de água, meia baguete branca, 1 kg de cebola branca, 5 dentes de alho, 70 ml de azeite, 1 colher de sopa. açúcar mascavo, noz-moscada moída, sal, pimenta preta.
Preparação: Corte a cebola ao meio rodelas e misture com o açúcar, a noz-moscada e a pimenta. Frite em óleo até dourar e leve ao forno por 50 minutos a 160 graus.
Volte a panela ao fogo, adicione água, sal e cozinhe por 20 minutos. Corte a baguete em rodelas e frite com alho. Na hora de servir, coloque dois pedaços de baguete em um prato.
8. Sopa de ervilha vegetariana
Para encurtar o tempo de cozimento, deixe as ervilhas de molho por algumas horas.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 250 g de ervilhas partidas, 1 cenoura, cebola, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, alguns raminhos de endro, sal, 0,5 colher de chá. feijão de coentro, 1 folha de louro.
Preparação: Ferva as ervilhas com folhas de louro até ficarem macias. Frite as cebolas e as cenouras picadas no óleo. Adicione a fritura e os temperos à frigideira. Desligue o fogo após 7 minutos. Moa a sopa acabada com um liquidificador de imersão e decore com ervas.
9. Picles vegetarianos
É especialmente popular durante a estação quente!
Você vai precisar de: 3 litros de água, 200 g de cevada pérola, 200 g de batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 2 pepinos em conserva, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 colheres de sopa salmoura, 50 g de óleo vegetal, 20 g de sal.
Preparação: Deixe a cevada de pérola de molho por 3-4 horas e ferva em água salgada. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, acrescente a pasta de tomate, um pouco de água e temperos. Despeje a fritura em uma panela com cevada, acrescente os cubos de batata e ferva por 10 minutos. Em seguida, adicione os pepinos fatiados e picles. Protomi coberto por 5 minutos.
10. Sopa de tomate com lentilhas
As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido, mas você pode usar qualquer outra lentilha, se quiser.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 150 g de lentilhas vermelhas, 1 pimentão, 3 batatas, 1 cenoura média, cebola, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 300 ml de sumo de tomate, alguns ramos de ervas, 2 dentes de alho, sal, pimenta do reino moída.
Preparação: Deixe as lentilhas de molho por uma hora e ferva até ficarem macias. Frite a cebola picada, a cenoura e o pimentão em óleo vegetal. Adicione o suco de tomate, temperos e ensopado na panela por 7 minutos. Despeje o assado em uma panela e ferva por mais 10 minutos. Pique as ervas e o alho e acrescente-os à sopa. Desligue o fogo em um minuto.
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11. Sopa fria de pepino
Uma sopa vegetariana fácil para quem está de dieta.
Você vai precisar de: 200 g de iogurte, 200 g de kefir, 600 g de pepino fresco, meio cacho de endro, 3 talos de cebolinha, uma rodela de limão, um dente de alho, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Moa os pepinos descascados, o alho, o endro e as cebolas no liquidificador. Adicione sal, pimenta e suco de limão. Despeje a mistura com kefir, iogurte e deixe na geladeira por 2-3 horas.
12. Sopa vegetariana de cogumelos
Em vez de cogumelos, você pode usar cogumelos porcini.
Você vai precisar de: 2,5 l de água, 300 g de champignon, 1 cenoura, 250 g de batata, cebola média, 70 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. sal, pimenta moída.
Preparação: Pique os legumes. Adicione sal e batatas à água fervente e cozinhe por 10 minutos. Frite as cenouras, as cebolas e os cogumelos numa frigideira. Despeje o refogado na sopa e ferva por mais 7 minutos. Sal e pimenta antes de desligar.
13. Sopa de painço com cogumelos
Você pode adicionar croutons de pão branco à sopa.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 150 g de painço, 300 g de cogumelos, 1 cebola, 200 g de batata, 1 cenoura, 1 colher de chá. sal, pimenta-do-reino moída.
Preparação: Pique os vegetais, enxágue o painço. Frite as cebolas e as cenouras, acrescente os cogumelos e refogue por 8 minutos. Despeje a fritura em uma panela, acrescente o painço, temperos e despeje água fervente sobre tudo. Ferva a sopa por 20 minutos, acrescente as batatas, o sal e cozinhe por mais 10 minutos.
14. Sopa com espinafre e creme
Se desejar, você pode moer a sopa pronta com um liquidificador de imersão.
Você precisa: 100 ml de creme, 2 tomates médios, 200 g de batata, um ramo de espinafre, 1 cenoura, 1 cebola, 3 colheres de sopa.óleo vegetal, sal e pimenta a gosto, 1,5 litros de água.
Preparação: Pique os vegetais. Salgue a água fervente e acrescente as batatas. Frite as cebolas, as cenouras e os tomates em óleo vegetal com especiarias. Despeje o assado em uma panela. Após 7 minutos, adicione o espinafre e as natas. Leve para ferver, desligue e deixe coberto por 10 minutos.
15. Sopa Vegetariana de Vegetais
Uma receita simples de sopa magra sem fritar.
Você vai precisar de: 200 g de ervilhas, 1 cenoura, 3 batatas, 150 g de espargos, 1 pimentão, sal, 2 litros de água.
Preparação: Descasque e corte os vegetais. Despeje água fervente sobre as batatas, sal e deixe ferver por 10 minutos. Adicione a cenoura, o sal e o pimentão. Após 5 minutos, adicione os aspargos e as ervilhas à panela. Ferva a sopa por 3 minutos, desligue e tampe.
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16. Sopa vegetariana com bulgur e curry
Você pode substituir o curry por pimenta-do-reino.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 200 g de batatas, 100 g de bulgur, 1 cebola, 1 cenoura, tomate médio, 50 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. curry, 1 colher de chá sal grosso, 3 raminhos de salsa.
Preparação: Pique os vegetais, enxágue o bulgur. Ferva as batatas e os cereais em água fervente. Doure a cebola e a cenoura na manteiga, acrescente o tomate, o sal e o curry. Coloque o assado em uma panela e ferva por 7 minutos. Adicione as ervas picadas a uma tigela de sopa.
17. Sopa de abóbora
Esta sopa vegetariana é conveniente para preparar em um caldeirão largo com fundo grosso.
Você vai precisar de: 2 litros de água, 250 g de abóbora, 200 ml de creme de leite, 100 g de milho enlatado, 3 batatas, 1,5 colher de chá. farinha, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 15 g de sal, noz-moscada, pimenta preta, ervas.
Preparação: Frite as batatas cortadas em cubos e a abóbora até dourar. Em seguida, polvilhe com especiarias, farinha e misture. Depois de um minuto, despeje água fervente e ferva por 10 minutos. Adicione o milho, o creme de leite e o sal a uma panela. Após 5 minutos, adicione verduras picadas, desligue e cubra com uma tampa.
18. Sopa cremosa de aspargos
Deliciosa combinação de sabor cremoso e aroma de espargos.
Você vai precisar de: 1,5 l de água, 700 g de espargos, 150 ml de natas, 200 g de batatas, 50 g de manteiga, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Frite a cebola picada e o alho na manteiga. Despeje a fritura em uma panela com água fervente, acrescente as batatas, corte em cubos e cozinhe por 15 minutos. Moa a sopa no liquidificador de imersão, acrescente o creme de leite, temperos e leve ao fogo até ferver.
19. Sopa Vegetariana de Abobrinha
Preparar esta refeição perfumada de verão é rápido e fácil!
Você vai precisar de: 2 litros de água, 500 g de abobrinha jovem, 3 batatas, 1 cenoura, uma cebola pequena, 50 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. suco de limão, meio punhado de endro, sal e pimenta-do-reino.
Preparação: Corte as batatas em cubos e as abobrinhas em rodelas. Adicione sal e vegetais preparados à água fervente, ferva-os por 10 minutos. Frite as cebolas picadas com as cenouras no óleo e despeje em uma panela. Cozinhe a sopa em fogo baixo por mais 8 minutos. Adicione o suco de limão, sal, ervas, especiarias e desligue.
20. Sopa Cremosa de Tomate Vegetariana
Escolha tomates carnudos com pele fina.
Você vai precisar de: 500 g de tomate, 100 ml de azeite, 1 cebola, salsa, manjericão, mistura de pimentos, 2 dentes de alho, sal a gosto, 1 litro de água.
Preparação: Descasque os tomates e corte em cubos. Aqueça o óleo em um caldeirão fundo, frite a cebola picada e o alho. Após 3 minutos, acrescente os tomates e a água fervente. Sopa Tomi em fogo baixo por 15 minutos. No final tempere com especiarias, triture a sopa acabada no liquidificador e leve novamente para ferver.