O que poderia ser melhor do que borscht aromático e rico? Farto, saboroso e espesso, vai agradar até mesmo a quem não gosta de primeiros pratos na vida. Ainda acha que a sua preparação é mágica apenas para chefs experientes? Mas nós coletamos 8 receitas passo a passo de borscht ucraniano que até um iniciante pode lidar!
1. Borsch ucraniano clássico
Certifique-se de servir este borscht com creme de leite, alho, ervas e pão preto.
Você vai precisar de: 500 g de carne com osso, 200 g de beterraba, 150 g de repolho, 110 g de batata, 100 g de cenoura, 100 g de cebola, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 colheres de chá. vinagre, 3 colheres de chá. açúcar, especiarias.
Preparação:
1. Corte todos os vegetais em tiras finas e corte as batatas em pedaços pequenos.
2. Despeje 2 litros de água sobre a carne, sal, leve para ferver, retire a espuma e cozinhe até que a carne comece a desprender-se do osso. Isso é aproximadamente 1,5 horas.
3. Coloque a maior parte das beterrabas em uma frigideira com sal e açúcar, frite por alguns minutos, acrescente a pasta de tomate e o vinagre. Aqueça por alguns minutos, adicione um pouco de água e rímel por 40 minutos em fogo baixo.
4. Despeje o restante da beterraba com uma colher de vinagre com um copo de água, leve para ferver e retire do fogo - para obter uma bela cor de borscht.
5. Frite a cebola até ficar macia, acrescente as cenouras e frite por 10-15 minutos.
6. Adicione as batatas ao caldo fervente, e depois de 10 minutos - repolho picado. Depois de mais 10 minutos - fritura e beterraba. E depois de 5 minutos, tempere o borscht e despeje o caldo de beterraba. Leve para ferver, retire do fogo e deixe fermentar.
2. Borsch ucraniano com bacon defumado
Para aqueles que amam o borscht ainda mais forte e rico!
Você vai precisar de: 500 g de beterraba, 150 g de bacon defumado, 250 g de batata, 500 g de repolho, 2 cebolas, 1 cenoura, 500 g de carne, 1 limão, 2 colheres de sopa. pasta de tomate.
Preparação: Corte a carne em pedaços e pique 1 cebola grosseiramente, adicione água e ferva o caldo por 1-1,5 horas. Corte o bacon e frite em uma frigideira. Adicione a beterraba ralada, a cenoura e a cebola picadinha e, quando a fritura ficar da mesma cor, recheie com purê de tomate e frite por mais um minuto.
Coloque a metade do limão torrado e finamente picado no caldo para dar brilho. Após 10 minutos, adicione o repolho picado e, após mais 15 minutos, adicione as batatas cortadas em cubinhos. Ferva o borscht por mais 15 minutos e tempere no final.
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3. Borsch ucraniano com costela de porco
O borscht com costela é ideal para cozinhar em casa.
Você vai precisar de: 500 g de costela de porco, 250 g de beterraba, 400 g de batata, 400 g de repolho, 1 cebola, 1 cenoura, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, especiarias, ervas.
Preparação: Despeje as costelas com água e ferva até ficarem macias, para que a carne comece a se afastar do osso. Corte a beterraba em cubos finos, frite e acrescente a pasta de tomate, metade do alho, uma colher de açúcar e temperos e cozinhe por 30 minutos com tampa em fogo baixo.
Pique a cebola, rale as cenouras e frite até dourar. Adicione as batatas, o repolho picado, o assado e a beterraba ao caldo e cozinhe por mais 20 minutos sob a tampa. Tempere o borscht, acrescente o alho e as ervas e ferva por alguns minutos.
4. Borsch ucraniano rápido com frango
Não é bem um clássico, mas uma receita leve e muito saborosa de caldo de galinha.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 1 beterraba, 1 cenoura, 3 batatas, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, 1 pimenta, 2 cebolas, especiarias.
Preparação: Corte o frango em pedaços grandes e ferva por 20-30 minutos após a fervura. Rale bem as beterrabas e frite por 10 minutos, depois coloque no caldo.
Após mais 10 minutos, acrescente os cubos de batata e, após 5 minutos, frite com cebola, cenoura e pimentão. No final, adicione a pasta de tomate ao borscht, tempere, mexa e retire do fogo após alguns minutos.
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5. Borsch ucraniano com feijão
Deixe o feijão de molho durante a noite e ferva por uma hora.
Você vai precisar de: 150 g de feijão, 350 g de repolho, 1 cenoura, 50 g de raiz de aipo, 4 batatas, 1 colher de sopa.açúcar, 200 ml de suco de tomate, 600 g de porco, 1 cebola, 1 beterraba, especiarias.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia, pique o repolho, corte as batatas em cubos, pique a cebola e rale a cenoura, a beterraba e o aipo. Envie um pouco de todos os vegetais para o caldo e frite o resto até ficar macio.
Tempere a fritura, acrescente o açúcar e um pouco mais de refogado. Despeje o suco de tomate e cozinhe por 10-15 minutos. Envie batatas e repolho para o caldo, e depois de 10 minutos - feijão, temperos e fritura. Depois de mais 10-15 minutos, retire o borscht do fogo.
6. Borsch ucraniana com cogumelos
Se preferir cogumelos secos, primeiro despeje água fervente sobre eles, só depois pique e adicione ao borscht.
Você vai precisar de: 300 g de carne, 250 g de repolho, 200 g de cogumelos, 80 g de pasta de tomate, 2 tomates, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 1 cebola, 1 pimenta, 1 beterraba, 1 cenoura, 5 batatas, especiarias, ervas.
Preparação: Despeje a carne com água e ferva até ficar macia. Frite as cenouras raladas, adicione pimenta e cebola e, depois de alguns minutos, adicione a beterraba. As carcaças ficam todas juntas, e no final junta-se o tomate picado e o tomate.
Envie as batatas para o caldo a ferver, e depois de 5 minutos - os cogumelos. Quando as batatas forem fervidas, acrescente a fritura e o repolho ao borscht, tempere e deixe estar pronto. No final polvilhe com ervas, deixe ferver novamente e retire do fogo.
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7. Borsch ucraniano com bolinhos de massa
Os bolinhos são preparados em apenas alguns minutos, então não vai demorar muito!
Você vai precisar de: 350 g de carne, 1 raiz de pastinaga, 2 cenouras, 1 cebola, 3 batatas, 1 beterraba, 150 g de repolho, 120 g de farinha, 1 ovo, especiarias, 2 colheres de sopa. vinagre, 200 ml de purê de tomate.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia com nabo picado e 1 cenoura e retire os legumes. Pique o repolho, pique as batatas e coloque no caldo. Pique as cenouras, cebolas e beterrabas restantes e frite até ficarem macias.
Despeje os tomates ralados na fritura, tempere, refogue por 15 minutos e adicione o vinagre no final. Envie o assado para a panela. Misture o ovo e a farinha até obter uma massa macia, enrole em uma salsicha e corte em rodelas. Adicione os bolinhos ao borscht 5 minutos antes de as batatas estarem prontas.
8. Borsch ucraniano com tomate
Diremos como é fácil cozinhar borscht ucraniano se não houver pasta de tomate!
Você vai precisar de: 600 g de carne, 4 batatas, 1 repolho, 2 cenouras, 1 cebola, especiarias, 2 tomates, 1 colher de chá. vinagre, 1 beterraba, ervas.
Preparação: Pique a carne grosseiramente e ferva até ficar macia. Envie as batatas para a panela e depois de 5 minutos - repolho. Rale a beterraba em um ralador grosso, frite, despeje um copo de caldo e vinagre e rímel por 20 minutos sob a tampa.
Frite a cebola e a cenoura à parte, refogue com um pouco de caldo, e mande a fritura para a sopa junto com a beterraba e os temperos. Ferva tudo por alguns minutos, acrescente as verduras e os tomates picados, tempere, deixe ferver e deixe o borscht fermentar.