O borscht clássico é incondicionalmente bom para todos, mas às vezes você quer um pouco de variedade. Portanto, propomos cozinhar borsch com chucrute neste momento. Reunimos as melhores receitas passo a passo especialmente para você!
1. Borsch com chucrute de acordo com GOST
Receita de carne deliciosa e saudável.
Você vai precisar de: 700 g de carne, 4 l de água, 250 g de chucrute, 300 g de batata, 600 g de beterraba, 200 g de cenoura, 150 g de cebola, 120 g de extrato de tomate, 30 g de açúcar, 3 folhas de louro, especiarias.
Preparação:
1. Corte a carne em pedaços, cubra com água e cozinhe até ficar macia, tirando a espuma da espuma.
2. Asse as beterrabas em papel alumínio a 200 graus por 30-40 minutos. Deixe esfriar e corte em cubos.
3. Coloque o chucrute em uma frigideira e as carcaças por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Pique as cebolas e as cenouras e frite-as separadamente com extrato de tomate e açúcar.
4. Retire a carne da panela, corte as batatas em cubos, acrescente ao caldo e cozinhe por 10-15 minutos.
5. Adicione a beterraba, o repolho cozido, o molho salteado, as folhas de louro e os temperos a gosto e ferva o borscht por mais 5 minutos. Pique a carne e coloque de volta na panela. Retire do fogo e deixe o borscht fermentar sob a tampa por meia hora.
2. Borsch com chucrute e feijão
Aqui, dois tipos de feijão são usados ao mesmo tempo - feijão comum e verde.
Você vai precisar de: 300 g de beterraba, 200 g de cenoura, 400 g de batata, 200 g de feijão verde, 300 g de feijão enlatado, 1 copo de suco de tomate, 300 g de chucrute, 700 g de carne, especiarias, ervas.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia, removendo a espuma. Durante este tempo, frite com cebola picada, cenoura ralada e beterraba. No final, adicione o feijão verde, aqueça por mais alguns minutos e mexa.
Refogue o chucrute com um pouco de água, coberto por 20 minutos. Adicione as batatas ao caldo fervente, e depois de 10 minutos - frite, repolho e suco de tomate. Depois de mais 7 minutos, adicione o feijão em lata, as ervas e os temperos, ferva um pouco e deixe o borscht fermentar.
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3. Borsch com tomate e chucrute
Em vez de pasta de tomate e suco, é bem possível levar tomates carnudos frescos.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 1 copo de chucrute, 1 beterraba, 1 cenoura, 1 cebola, 4 batatas, 2 tomates, 3 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Ferva a carne até ficar macia e durante este tempo enxágue o chucrute, pique as batatas, rale a beterraba e as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola, descasque e pique finamente os tomates.
Primeiro, envie o repolho para o caldo fervente, e depois de 10 minutos - as batatas. Frite a cebola com a cenoura e a beterraba com o tomate em panelas diferentes e, quando as batatas estiverem prontas, mande as duas fritarem para o borscht. Adicione os temperos e o alho amassado, ferva por alguns minutos e deixe por meia hora sob a tampa.
4. Borscht com chucrute em caldo de cogumelos
Os cogumelos porcini secos conferem ao borsch um óptimo aroma e sabor.
Você vai precisar de: 1,5 litros de água, 10 cogumelos, 200 g de chucrute, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 5 batatas, 1 beterraba, 1 cenoura, 0,5 raiz de salsa, 1 cebola, especiarias, 2 colheres de sopa. vinagre.
Preparação: Lave os cogumelos, ferva em água com sal e depois corte e coe o caldo. Refogue o chucrute com água até ficar macio e pique finamente a cebola, a cenoura e a raiz da salsa e frite. Adicione a pasta de tomate à fritura e misture bem.
Refogue separadamente a beterraba ralada com vinagre e um pouco de água até ficar macia. Coloque as batatas para ferver no caldo de cogumelos e, quando ferver, acrescente o resto dos ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. No final, devolva os cogumelos e tempere com o borscht.
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5. Borsch com chucrute e cogumelos
Uma receita mais familiar para borscht com cogumelos.
Você vai precisar de: 1 litro de caldo ou água, 1 cebola, 2 batatas, 100 g de cogumelos, 1 cenoura, 1 beterraba, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 150 g de chucrute, 0,5 pimenta, especiarias.
Preparação: Adicione o chucrute ao caldo fervente e, após 10 minutos, adicione as batatas e os cogumelos. Pique cenouras, pimentões, cebolas e beterrabas, frite-os todos juntos por cerca de 10 minutos e adicione uma concha de caldo.
Refogue os vegetais por mais 5-7 minutos, adicione a pasta de tomate e mexa. Coloque a fritura no borscht, tempere, aqueça alguns minutos, retire do fogo e deixe fermentar.
6. Borsch com frango e chucrute
Uma versão mais leve com frango dietético.
Você vai precisar de: 700 g de frango, 500 g de batata, 250 g de chucrute, 1 cebola, 1 cenoura, 1 beterraba, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, ervas, especiarias.
Preparação: Corte o frango, cubra com água e ferva por 30-40 minutos. Durante este tempo, prepare uma fritura de cebola picada, cenoura ralada e beterraba. Adicione a pasta de tomate e um pouco de água aos vegetais, mexa e deixe ferver.
Coloque as batatas e o chucrute no caldo. Depois de 10 minutos, mande a fritura ali, e depois de mais 7 minutos, mande as ervas e temperos. Após a fervura, desligue o fogão após um minuto.
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7. Borscht com carne cozida e chucrute
Borscht rico e saboroso, que pode ser preparado até mesmo com preparações caseiras.
Você vai precisar de: 200 g de ensopado, 150 g de chucrute, 1 beterraba, 1 cenoura, 1 cebola, 2 batatas, especiarias, ervas.
Preparação: Corte as batatas em cubos médios e cozinhe por 15 minutos e, paralelamente, coloque o chucrute para ferver. Pique a cebola, rale as cenouras e a beterraba e frite até ficarem macias. Adicione o tomate ou uma colher de pasta de tomate, se desejar.
Coloque a fritura sobre as batatas e deixe ferver por mais 5 minutos. Em seguida, adicione os vegetais e o repolho, os pedaços de ensopado, mexa e retire do fogo após alguns minutos.
8. Borscht com chucrute em uma panela elétrica
A receita inclui costela, mas você pode usar qualquer pedaço de carne.
Você vai precisar de: 300 g de costela de porco, 500 g de chucrute, 2 beterrabas, 3 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, especiarias, ervas.
Preparação: Pique a cebola em pedaços pequenos, rale as cenouras em um ralador grosso e frite no modo apropriado. Adicione a beterraba ralada, frite por alguns minutos e misture tudo com a pasta de tomate.
Coloque o chucrute e os temperos, costelas enxaguadas e picadas e palitos de batata com vegetais, acrescente água e deixe no modo sopa por uma hora. No final, adicione verduras e deixe o borscht fermentar por pelo menos 15 minutos.