Uma perna é uma parte de uma perna de porco, na verdade, a mesma perna. É bastante difícil, por isso existem algumas nuances de cozinha aqui. Recomendamos vivamente que experimente a junta de porco assada no forno. Sim, demora muito, mas o sabor é incrível!
1. Joelho de porco com cebola e alho
Você nem precisa de uma marinada especial!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 250 g de cebola, 4 dentes de alho, especiarias e ervas aromáticas.
Preparação: Enxágüe a haste, faça cortes profundos e polvilhe com alho. Pique a cebola finamente, misture com os temperos, rale a carne de porco e deixe na geladeira durante a noite.
Coloque a haste em uma forma e leve ao forno por meia hora a 180-200 graus. Reduza a temperatura para 130 graus e cozinhe a carne por mais 1-1,5 horas, dependendo do tamanho.
2. Joelho de porco na cerveja e maionese
Uma opção de cozinha muito incomum.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 700 ml de cerveja, 4 l de água, louro, pimenta em grão, especiarias aromáticas, 3 colheres de sopa. maionese, alho, 2 colheres de chá. molho de soja, 2 colheres de sopa querida.
Preparação: Coloque a haste em uma panela, adicione 600 ml de cerveja e água e leve para ferver. Adicione temperos como para o caldo e cozinhe a junta por 2,5 horas em fogo baixo, adicionando água periodicamente.
Combine a maionese, o mel, o molho de soja, o alho amassado e os temperos da marinada. Coloque a haste em uma forma e preencha os campos, e depois leve ao forno por 15 minutos em temperatura máxima. Diminua os graus para 210, inunde a carne com o resto da cerveja e leve ao forno até ficar macia.
3. Junta de porco estufada
Esta haste demora ainda mais para assar do que o normal, mas o resultado vale a pena.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, especiarias.
Preparação: Esfregue bem a junta com especiarias por todos os lados e coloque sobre o pergaminho. Coloque a carne no forno por 5-5,5 horas a 125 graus até que amoleça.
Retire a junta, cubra com papel alumínio e deixe sobre a mesa por mais meia hora. Em seguida, leve-o de volta ao forno a 250 graus por 20 minutos, virando-o a cada 5 minutos. E no final, deixe-o um pouco embaixo do papel alumínio sobre a mesa novamente.
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4. Joelho de porco assado na cidra
Recomendamos a cidra clássica sem aditivos ou sabores.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 0,5 l de cidra, 100 ml de conhaque, 2 cenouras, 2 batatas, 2 talos de alho-poró, especiarias.
Preparação: Despeje a haste em uma panela com água e ferva por 40 minutos. Transfira para uma forma e pique grosseiramente todos os vegetais lá. Despeje tudo por cima com cidra e conhaque, polvilhe com especiarias, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190 graus por 1,5 horas. Remova o papel alumínio 10 minutos antes do fim.
5. Joelho de porco delicado no forno
O grande segredo aqui é o vinagre na marinada, que deixa a carne mais macia e macia.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 3 dentes de alho, 2 colheres de chá. vinagre de maçã, especiarias, 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Preparação: Misture azeite, vinagre, temperos e alho amassado e deixe a marinada em infusão por 15 minutos, enxágue a haste, esfregue com o molho e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas. Coloque na manga, aperte e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus. E então cerca de mais 2,5 horas - a 150.
6. Joelho de porco assado em marinada de mostarda de soja
Para especiarias, preste atenção à páprica, coentro, alecrim e manjerona.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa cada molho de soja e vinagre de vinho, 2 colheres de sopa óleo vegetal, 1 colher de sopa. mostarda quente e granulada, especiarias.
Preparação: Faça cortes na haste e recheie com rodelas finas de alho. Misture todos os ingredientes da marinada e esfregue bem a carne por todos os lados.
Deixe a haste marinar na geladeira por algumas horas, ou melhor durante a noite. Coloque na manga, amarre bem e leve ao forno a 200 graus por uma hora. Reduza o grau para 180, asse por mais uma hora e depois asse por cerca de 30 minutos em um saco rasgado para fazer a crosta.
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7. Joelho de porco com batata no forno
Inclui o prato principal e um acompanhamento!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 kg de batatas, 3 colheres de sopa cada ketchup e molho de soja, 2 colheres de sopa óleo vegetal, 1 colher de sopa. mostarda e colorau, especiarias, alho.
Preparação: Combine todos os ingredientes para uma marinada perfumada com especiarias e alho esmagado. Enrole bem a haste nele e coloque-o na geladeira pelo menos durante a noite.
Pique as batatas grosseiramente, misture com óleo vegetal, especiarias e alho. Dobre na manga e coloque a junta por cima. Asse no forno por 1,5-2 horas a 180 graus.
8. Joelho de porco assado em papel alumínio
Nesta coleção já havia receitas com manga, mas agora guarde outra com papel alumínio.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, especiarias.
Preparação: Pique a folha de louro, pique finamente o alho e misture todos os ingredientes da marinada com a manteiga. Esfregue uma haste com ele e deixe na geladeira por pelo menos algumas horas. Envolva-o firmemente em várias camadas de papel alumínio e leve ao forno por 2,5 horas a 180-200 graus.
9. Joelho de porco em vinho tinto
Para evitar surpresas no paladar, tome vinho seco.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 cabeça de alho, 150 ml de vinho, 1 colher de chá. mostarda seca, 5 folhas de louro, especiarias.
Preparação: Polvilhe o alho generosamente na haste. Misture o vinho com mostarda e especiarias, deixe marinar a carne e cubra com folhas de louro por todos os lados.
Deixe a haste na marinada por cerca de 12 horas, ou pelo menos durante a noite. Coloque em uma manga com o resto do alho e vegetais a gosto e leve ao forno por cerca de 2 horas a 200 graus.
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10. Joelho de porco com repolho no forno
O repolho, sob qualquer forma, é um dos acompanhamentos clássicos para o pernil.
Você vai precisar de: 1 pernil de porco, 1 repolho, 1 cebola, 1 cenoura, 5 colheres de sopa. molho de soja, 2 colheres de sopa mostarda, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 100 g de tomate em seu próprio suco, especiarias.
Preparação: Pique finamente as cebolas e as cenouras, frite levemente e acrescente o repolho picado. Refogue tudo com a maioria dos tomates e uma colher de molho de soja por cerca de 5 minutos.
Misture os tomates restantes e o molho com a mostarda, as especiarias e o alho amassado. Coloque o repolho na forma e por cima - a haste revestida com a marinada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas a 180 graus e depois mais 10 minutos sem papel alumínio.
11. Joelho de porco assado com legumes
Não tenha medo de que durante o cozimento da carne os vegetais amoleçam completamente!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 2 cebolas roxas, 2 cenouras, 2 talos de aipo, 1 pimenta, 1 abobrinha, 1 cabeça de alho, especiarias, louro.
Preparação: Faça cortes profundos na haste, esfregue com especiarias e leve ao forno por uma hora em uma panela a 220 graus. Reduza a temperatura para 170, cubra a carne com papel alumínio e deixe por mais 3 horas.
Pique os legumes em outra forma, tempere, espalhe as folhas de louro por cima e cubra com a gordura da haste. Coloque a carne por cima e leve ao forno por uma hora.
12. Joelho de porco com gengibre
A marinada de estilo asiático também é perfeita para pernil assado.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 5 folhas de louro, 2 cebolas, 6 dentes de alho, gengibre ralado, 1 pimenta, 2 colheres de sopa. azeite, uma pitada de açúcar, 5 colheres de sopa. molho de soja.
Preparação: Combine o molho de soja, o óleo e as especiarias, acrescente o gengibre ralado à marinada a gosto. Adicione metade do alho picado e pimenta e recheie a haste com o resto.
Despeje a marinada sobre a carne e deixe na geladeira pelo menos durante a noite. Coloque a haste na manga, adicione a cebola picada grosseira e leve ao forno por 2 horas no forno a 180-200 graus. Em seguida, desdobre a manga e termine com uma crosta bonita.