O molho pesto italiano é adicionado a peixes, carnes, massas e vegetais. O excelente sabor do queijo de nozes transformará qualquer prato em uma obra-prima da culinária. Não corra para a loja para comprar uma lata de pesto, pois você mesmo pode prepará-lo em minutos. Contamos receitas!
1. Molho pesto clássico
Os italianos moem os componentes do pesto clássico com pilões em pesados almofarizes de mármore por muito tempo e com alma. Você também pode seguir o exemplo deles ou simplesmente moer tudo no liquidificador. Zíper ... e uma porção do delicioso molho está pronto!
Você vai precisar de: 1 cacho grande de manjericão verde, 4 dentes de alho, 45 g de pinhão e a mesma quantidade de queijo parmesão, 130 ml de azeite aromático e sal a gosto.
Preparação: Frite as nozes até dourar em uma frigideira seca, você pode assar no forno. Despeje os pinhões em uma tigela, adicione o parmesão ralado, o manjericão picado e o alho picado. Mexa o conteúdo da tigela e despeje em um recipiente do liquidificador. Despeje o óleo vegetal, sal a gosto e bata até obter um molho.
2. Pesto com coentro
As experiências culinárias são muito gratificantes. Experimente fazer o pesto substituindo o manjericão por coentro e os pinhões por sementes de abóbora.
Você vai precisar de: 1 cacho de coentro sem talo, 2 dentes de alho, 50 g de sementes de abóbora descascadas, 135 ml de azeite virgem, uma pitada de pimenta em pó, 1 - 1,5 colher de chá. sal marinho.
Preparação: Frite levemente as sementes em uma frigideira seca, de cru, o sabor do molho não será dos mais agradáveis. Coloque as sementes de abóbora resfriadas, as folhas de coentro, pequenos pedaços de alho, pimenta e sal no liquidificador. Bata no liquidificador aos poucos, adicione o azeite.
3. Molho Pesto "Girassol"
Molho pesto incrivelmente delicioso é feito de sementes de girassol com óleo de girassol aromático.
Você vai precisar de: 5 colheres de sopa. eu. sementes (descascadas), 2 colheres de chá. óleo de girassol não refinado, 1 dente de alho, 60 g de queijo gouda, 1 cacho pequeno de manjericão roxo, 110 ml de azeite, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Preparação: Primeiro, prepare as sementes, que devem ser salgadas e fritas até dourar. Bata no liquidificador as sementes de girassol resfriadas, as ervas de manjericão, o queijo ralado e o alho, as especiarias. Adicione os óleos vegetais aos poucos.
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4. Pesto "Sanduíche"
Sanduíches de pesto de feijão são um delicioso e saudável café da manhã ou lanche durante o seu dia de trabalho!
Você vai precisar de: 300 g de feijão branco cozido, 120 g de folhas frescas de manjericão, 50 ml de azeite, 0,5 cabeças de alho, 2 colheres de chá. vinagre balsâmico, 1,5 colher de chá. suco de limão espremido na hora, sal e pimenta-do-reino.
Preparação: Escorra a água do feijão cozido resfriado, coloque no liquidificador e acrescente o restante dos ingredientes. Mexa e bata até ficar homogêneo. Prove a massa, acrescente mais sal se necessário. Se o molho for espesso, despeje duas colheres de sopa de caldo de feijão e bata novamente no liquidificador.
5. Molho pesto de alho selvagem
Juvenis suculentos de alho selvagem podem ser usados em vez de manjericão. O molho pesto só vai tirar proveito disso!
Você vai precisar de: 600 g de alho selvagem, um punhado de nozes, 5 colheres de sopa. eu. parmesão ralado, 0,5 xícaras de azeite virgem extra, sal a gosto.
Preparação: Lave os ramsons e espalhe-os sobre toalhas limpas para que os rebentos fiquem completamente secos. Frite levemente as nozes em uma frigideira e pique finamente com uma faca. Passe os ramsons e as nozes por um moedor de carne com a grade mais fina duas vezes. Misture com queijo, sal e pimenta e azeite. Bata a mistura resultante no liquidificador, transfira para uma jarra de vidro limpa e despeje 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Cubra e leve à geladeira por até 3 semanas.
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6Pesto "Dragão Vermelho"
Você pode ajustar a pungência no Red Dragon Pesto ao seu gosto!
Você vai precisar de: 2 pimentões vermelhos grandes, 70 g de sementes de girassol torradas, pimenta a gosto, 1 colher de chá. suco de limão espremido na hora, um raminho de alecrim fresco, 1 colher de chá. colorau doce, 1,5 colher de chá. óleo e sal de milho.
Preparação: Lave as vagens de pimentão e seque. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos até ficar macio. Em seguida, transfira rapidamente as pimentas para um saco plástico, amarre e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Em seguida, retire a casca e remova as vagens das sementes. Coloque a polpa vermelha em uma tigela para bater, mande o resto dos ingredientes da receita para lá e bata em alta velocidade até obter uma massa pastosa homogênea.
7. Molho pesto "cogumelo"
Pesto com champignon é extremamente raro nas prateleiras das lojas, e nem todos podem pagar seu preço. Mas em casa você pode fazer esse maravilhoso molho italiano em minutos e com baixo custo!
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 1 cebola média, 0,5 cabeças de alho, 5 cebolinhas, 0,5 vagens de pimenta, 100 g de nozes torradas, 50 g de tomate seco ao sol, 10 raminhos de salsa, 50 ml de azeite, um pouco parmesão ralado e sal.
Preparação: Pique a cebola, o alho, as penas de cebolinha verde e frite na ordem especificada por 2 a 3 minutos por 1 colher de sopa. eu. azeite. Em seguida, adicione os cogumelos e os tomates picados finamente. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 a 8 minutos. Moa as nozes em migalhas com um liquidificador, acrescente a salsa e frite de uma panela, tempere com pimenta, despeje o óleo restante. Bata em velocidade média por cerca de um ou dois minutos.
8. Brócolis pesto
Esta versão do molho pesto foi criada por amantes da comida. O brócolis toca o violino principal nele, e queijo cottage em vez de parmesão economizará muito.
Você vai precisar de: 200 g de brócolis fresco, 50 g de nozes torradas, 50 g de queijo cottage, 1 dente de alho e um pouco de sal para dar gosto.
Preparação: Mergulhe os brócolis em água fervente com sal, ferva por 6 minutos após ferver novamente. Esfrie e coloque em uma tigela para bater, adicione nozes, alho, queijo cottage e sal. Bata até ficar homogêneo e homogêneo.
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9. Pesto de caju
Prepare três porções deste delicioso molho de uma vez usando pimentões verdes, vermelhos e laranja!
Você vai precisar de: 4 pimentões, um punhado de castanhas de caju, 100 g de qualquer queijo duro e 3 colheres de sopa. eu. azeite, sal.
Preparação: Asse os pimentões no forno e retire as sementes e as cascas. Enquanto isso, coloque as castanhas de caju no micro-ondas por 3 minutos, até que apareça um aroma saboroso e as próprias castanhas levemente douradas. Usando um liquidificador, triture todos os ingredientes em um recipiente. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de suas especiarias favoritas.
10. Pesto de rúcula e espinafre
Este molho será um ótimo complemento para massas, batatas cozidas ou peixes!
Você vai precisar de: 150 g de salada de espinafre e rúcula, 2 - 3 dentes de alho, 250 g de nozes torradas, 200 ml de óleo vegetal, 150 g de queijo duro ralado, especiarias.
Preparação: Uma hora antes de preparar o molho, lave bem os espinafres e as folhas de rúcula em água corrente, sacuda a água e espalhe-os em camada fina sobre papel absorvente. Deixe secar completamente. Em seguida, rasgue cada folha em 3 - 5 pedaços com as mãos e coloque no liquidificador, bata por alguns minutos. Adicione as nozes e ligue o dispositivo novamente por 1 - 2 minutos. Agora transfira o resto dos ingredientes para as verduras com nozes e bata novamente até ficar homogêneo.