Contaremos como é fácil preparar uma das variantes mais populares e tradicionais da sopa russa - a sopa de repolho com chucrute. Mantenha 12 receitas passo a passo!
1. Sopa de chucrute - uma receita clássica
O principal segredo desta receita é a quantidade igual de carne e repolho.
Você vai precisar de: 1 kg de carne com osso, 1 kg de chucrute, 250 g de cenoura, 150 g de cebola, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 350 g de batata, 4 dentes de alho, 3 litros de água, ervas, especiarias.
Preparação:
1. Cubra a carne com água e leve para ferver. Escorra o caldo, enxágue a carne, encha novamente com água e cozinhe, retirando a espuma da espuma. Adicione as cenouras e cebolas inteiras e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo.
2. Pique a segunda cebola e frite até ficar macia. Adicione as cenouras restantes e 10 minutos de rímel em fogo baixo. Em seguida, adicione o extrato de tomate, mexa, aqueça e retire do fogo.
3. Na mesma frigideira, refogue o chucrute com 200 ml de água por 30-40 minutos em fogo baixo.
4. Retire a carne e os vegetais do caldo e coloque os palitos de batata. Ferva por 10 minutos e acrescente o repolho frito.
5. Retorne a carne fatiada, mexa e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Tempere e mexa novamente a sopa de repolho, acrescente o alho amassado e as ervas a gosto.
2. Sopa de repolho com frango e chucrute
Uma versão bastante rápida e dietética de sopa de repolho azedo.
Você vai precisar de: 350 g de frango, 200 g de chucrute, 1 cebola, 1 cenoura, 2 batatas, especiarias, ervas.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio e mergulhe o chucrute picado no caldo fervente. Pique a cebola e as cenouras, frite até ficarem macias e cozinhe por 5-7 minutos. Adicione as batatas à sopa de repolho primeiro e depois de 7 a 10 minutos - frite. Depois de mais 5 minutos, tempere a sopa, acrescente as ervas e retire do fogo.
3. Sopa de repolho com cogumelos
O ideal é levar cogumelos porcini, mas vai ficar muito gostoso com champignon.
Você vai precisar de: 3 litros de caldo, 400 g de chucrute, 250 g de cogumelos, 2 batatas, 1 cebola, 1 cenoura, 0,5 pimenta, especiarias, ervas, 0,5 raiz de salsa.
Preparação: Adicione os cubos de batata e a raiz de salsa picada ao caldo fervente e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, adicione os cogumelos, e depois de mais 10 minutos - frite com cebola, pimentão e cenoura. Por fim, coloque o repolho em uma panela e cozinhe a sopa de repolho em fogo baixo por 30 minutos. Tempere e polvilhe com ervas.
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4. Sopa de repolho com chucrute e painço
Sopa de repolho farta e espessa quando você quer algo sólido.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 500 g de chucrute, 1 cebola, 3 colheres de sopa. milho, 3 batatas, especiarias.
Preparação: Lave o painço e despeje água fervente por 40 minutos. Ferva a carne e coloque o milho-miúdo e os cubos de batata no caldo a ferver. Cozinhe até que as batatas estejam prontas. Pique a cebola finamente e frite até dourar, acrescente o repolho e cozinhe por 15 minutos. Transfira a fritura para a sopa de repolho, leve para ferver, retire do fogo e deixe fermentar.
5. Sopa de repolho com chucrute e azeda
Uma receita para os amantes de um sabor azedo mais pronunciado.
Você vai precisar de: 400 g de carne, 50 g de azeda, 150 g de chucrute, 2 batatas, 1 nabo, 1 cenoura, 1 cebola, 0,5 pimenta, 40 g de raiz de aipo, ervas, especiarias.
Preparação: Ferva a carne e ao mesmo tempo prepare a fritura de cebolas picadas, cenouras, pimentões e aipo. Adicione as batatas picadas, os nabos e o repolho ao caldo fervente e cozinhe por 10 minutos. Após 10 minutos, coloque a fritura em uma panela e, após mais 5 minutos, adicione a azeda picada, ervas e temperos. Desligue o fogão em um minuto.
6. Sopa de repolho com carne de porco
O caldo de carne de porco deixará a sopa de repolho ainda mais rica.
Você vai precisar de: 500 g de porco, 200 g de chucrute, 1 cebola, 1 cenoura, 2 batatas, especiarias.
Preparação: Ferva a carne de porco até ficar macia, retire a carne e coloque as batatas no caldo. Pique a cebola finamente, rale as cenouras e frite bem até ficarem macias.Após 10 minutos, envie o repolho para o caldo, e depois de mais 10 minutos - fritura, temperos e carne picada. Leve para ferver e retire a sopa de repolho do fogo.
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7. Sopa de chucrute com carnes defumadas
Em vez de bacon, você pode usar costelas ou outras carnes defumadas a gosto.
Você vai precisar de: 250 g de bacon, 400 g de linguiça, 500 g de chucrute, 1 cebola, 4 batatas, 1 cenoura, 200 g de repolho fresco, 1 pimenta, 1 alho-poró, especiarias.
Preparação: Esprema o chucrute e refogue por cerca de 5-7 minutos. À parte, frite a cebola picada com cenoura e pimentão. Corte o bacon e as salsichas em pedaços pequenos, refogue e adicione o alho-poró e frite. Depois de alguns minutos, coloque 2 litros de água fervente e ferva o caldo por 5 minutos após ferver.
Adicione as batatas à panela e, após 10 minutos - fresco e chucrute. Leve o repolho para ferver novamente e cozinhe-o até ficar cozido e tempere no final.
8. Sopa de repolho com feijão e chucrute
Recomendamos molhar o feijão à noite e ferver o caldo.
Você vai precisar de: 3 litros de caldo, 500 g de chucrute, 5 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 0,5 xícaras de feijão, especiarias.
Preparação: Ferva o feijão com antecedência até ficar macio ou leve os enlatados. Adicione o chucrute ao caldo fervente e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, acrescente as batatas inteiras e, quando estiverem cozidas, retire, amasse com um garfo e volte a colocar na panela.
Frite as cebolas picadas com as cenouras, acrescente a pasta de tomate e aqueça por alguns minutos. Envie a fritura e o feijão para a sopa de repolho, leve para ferver, tempere e após 2-3 minutos retire do fogo.
9. Sopa de chucrute com guisado
A receita mais rápida de sopa de repolho azedo, para não cozinhar carne!
Você vai precisar de: 300 g de chucrute, 4 batatas, 1 cebola, 1 cenoura, 200 g de ensopado, especiarias.
Preparação: Cubra o repolho com água, tempere e cozinhe até ficar macio, cerca de 30-40 minutos. Pique a cebola e as cenouras e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando os vegetais esfriarem um pouco, acrescente o guisado e os temperos. Envie o ensopado frito e as batatas para a sopa de repolho e cozinhe por mais 25-30 minutos até ficar cozido.
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10. Sopa de repolho com chucrute e lentilhas
As lentilhas adicionam uma espessura agradável à sopa de repolho.
Você vai precisar de: 1 l de caldo, 200 g de chucrute, 40 g de lentilhas, 0,5 cebola, 1 cenoura, 1 colher de sopa. pasta de tomate, especiarias.
Preparação: Corte as batatas em cubos e ferva no caldo por 20 minutos com as lentilhas lavadas. Rale as cenouras, pique a cebola e frite com puré de tomate. Adicione a fritura à sopa de repolho e, depois de mais 5 minutos, adicione o chucrute. Quando amolece, a sopa está pronta.
11. Sopa de chucrute com arroz
Excelente sopa de repolho magra na água!
Você vai precisar de: 300 g de chucrute, 2 batatas, 1/3 xícara de arroz, 1 cebola, 1 cenoura, 1 colher de sopa. pasta de tomate, especiarias, 2 litros de água.
Preparação: Corte as batatas em cubos, enxágue o arroz, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Pique a cebola finamente e frite até ficar macia com as cenouras raladas.
Esprema o repolho e adicione à frigideira e cozinhe todos juntos por 10 minutos. No final, acrescente a pasta de tomate e um pouco de caldo, cozinhe por mais 5 minutos e transfira a fritura para a sopa de repolho. Tempere o prato a gosto, ferva um pouco mais e deixe fermentar por pelo menos meia hora.
12. Sopa de chucrute em panela elétrica
Desta forma, você poderá preparar a sopa com muito mais comodidade e rapidez!
Você vai precisar de: 400 g de carne com osso, 300 g de chucrute, 2 batatas, 1 cebola, 1 cenoura, especiarias, 0,5 xícaras de salmoura de repolho, 2,5 litros de água.
Preparação: Encha a carne com água e cozinhe por 1-1,5 horas. Coe o caldo, reserve e coloque o chucrute em uma tigela. Adicione um pouco de caldo e rímel por 20 minutos e, em seguida, despeje o restante do caldo. Pique todos os legumes, coloque na tigela e deixe na sopa ou no cozimento por mais 30-40 minutos. No final, devolva a carne picada.