Os pepinos são adequados para a maioria dos tipos de saladas e aperitivos. Estão em perfeita harmonia com carnes, peixes, palitos de caranguejo, queijo cottage, queijo, frutas ou frutos do mar. Reunimos para você as receitas mais interessantes e originais de saladas com pepinos frescos!
1. Salada com queijo cottage, palitos de caranguejo e pepinos
Para esta salada, escolha pepinos apenas jovens com polpa densa e queijo cottage - seco, granulado e quebradiço.
Você vai precisar de: 3 pepinos, 330 g de queijo cottage, 250 palitos de caranguejo, 90 g de caviar vermelho algínico, 1 punhado de endro picado, 3 colheres de sopa. eu. maionese.
Preparação: O caviar algínico vermelho é feito de alga marrom (kelp), por isso não é apenas saboroso, mas também muito saudável. Misture com endro picado, palitos de caranguejo, queijo cottage, pedaços de pepino e maionese.
2. Salada com pepino e alho
Se você deixar esta salada repousar por pelo menos uma hora, os pepinos frescos adquirirão o sabor e o aroma de pepinos levemente salgados. Você receberá um aperitivo incrivelmente saboroso para carne, pilaf ou batata.
Você vai precisar de: 0,5 kg de pepinos jovens frescos, 3 dentes de alho, 1 cacho de endro, 2,5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol não refinado, 5-6 gotas de vinagre de mesa (9%), 0,3 colher de chá. sal.
Preparação: Numa frigideira esmaltada, coloque os pepinos cortados em círculos finos, acrescente o alho e o endro picado o mais finamente possível. Cubra com uma mistura de azeite, vinagre e sal.
3. Salada de pepino coreana
Um aperitivo muito satisfatório e saboroso com carne bovina e pepinos frescos em conserva ao estilo coreano.
Você vai precisar de: 400 g de polpa bovina, 3 pepinos, 1 pimentão, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 1 colher de chá. pimentão moído, 1 colher de chá. coentro moído, 0,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal marinho, 4 colheres de sopa. eu. molho de soja, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa, 4 colheres de sopa. eu. azeite.
Preparação: Descongele a carne, mas não completamente: levemente congelada, será mais fácil cortá-la em cubos longos e finos. Frite em óleo, acrescente meias rodelas de cebola, despeje o molho de soja. Corte os pepinos em tiras longas, salpique com sal, deixe por 20 minutos para deixar o suco, depois esprema, misture com a carne resfriada, o pimentão picado, o vinagre e os temperos.
4. Salada "caranguejo da neve" com pepinos e creme de leite
Para molho de salada, você também pode usar uma mistura 1: 1 de creme de leite 20% e maionese caseira.
Você vai precisar de: 1 pacote (450 g) de palitos de caranguejo, 4 ovos cozidos, 5 pepinos jovens, 5-6 penas de cebola verde, 7 raminhos de endro, 1 lata de milho, 4-5 colheres de sopa. eu. creme de leite com pimenta e sal.
Preparação: Corte pepinos, palitos de caranguejo, ovos em pedaços do mesmo tamanho, coloque-os em uma saladeira com ervas picadas e milho sem líquido. Campos de creme de leite com especiarias.
5. Língua de carne e salada de pepino
Uma verdadeira salada gourmet que se prepara em poucos minutos. O principal é ferver e limpar bem a língua de boi com antecedência!
Você vai precisar de: 1 língua de boi, 2-3 pepinos, 130 g de nozes torradas, 160 g de queijo caciotta com pedaços de feno-grego ou páprica, maionese.
Preparação: Corte a língua de boi e os pepinos em cubinhos, misture com a maionese, o queijo ralado pela metade e as nozes picadas. Polvilhe o topo da alface com o caciotta restante.
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6. Salada flamenga com pepinos frescos
Esta salada simples pode ser incluída com segurança em um cardápio dietético e saudável.
Você vai precisar de: 2 pepinos, 2 gemas de frango cozidas, 160 g de iogurte grego, endro.
Preparação: Corte os pepinos em pedaços médios, coloque-os em água fervente com sal, escalde por 10 minutos, coloque-os na peneira. Bata o iogurte com as gemas, o endro e os temperos no liquidificador, misture o molho com os pepinos.
7. Pepinos quebrados em chinês
Os chineses são um povo muito inventivo, o que só vale a pena sua salada de pepinos frescos quebrados!
Você vai precisar de: 6 pepinos médios, 2 colheres de sopa. eu.vinagre de arroz, 1 pimentão fresco, 1,5 colher de sopa. eu. óleo de gergelim, 3 dentes de alho, 1,5 colher de sopa. eu. sementes de gergelim, 1 ramo de ervas picantes (sortidas a gosto).
Preparação: Corte os pepinos ao comprido em duas metades, selecione as sementes com uma colher. Prepare duas tábuas de corte, coloque meio pepino entre elas, pressione com firmeza e bata na tábua de cima com um martelo de carne para achatar o vegetal.
Corte as metades do pepino assim processado em tiras longas e finas na diagonal, campos com vinagre de arroz, depois de 12-15 minutos, dobre-os em uma peneira. Despeje o alho picado e a polpa de pimenta malagueta (sem o talo e as sementes) nos pepinos, adicione óleo de gergelim, ervas, sementes de gergelim.
8. Salada com ovos cozidos e pepino
Salada de baixa caloria, mas muito satisfatória, perfeita para o café da manhã ou jantar.
Você vai precisar de: 2 ovos cozidos, 2 pepinos, 1,5 colher de sopa. eu. creme de leite com baixo teor de gordura, 1 colher de chá. suco de limão, 5 raminhos de endro, 1 colher de chá. grãos de mostarda.
Preparação: Corte os pepinos e os ovos em pedaços grandes, acrescente o endro, o suco de limão e o creme de leite com mostarda. Feito, isso é tudo!
9. Salada com pepino, laranja e hortelã
Em vez de uma laranja, você pode adicionar tangerina, toranja ou algumas fatias de pomelo à salada.
Você vai precisar de: 2 pepinos, 4 ovos cozidos, 1 laranja, 1 lata de ervilhas verdes, 0,5 ramo de manjericão verde, hortelã, maionese, uma pitada de pimenta.
Preparação: Descasque os cítricos dos filmes, corte as rodelas em pequenos pedaços, misture com os ovos picados e os pepinos. Adicione ervilhas, hortelã e manjericão, tempere a salada com maionese de pimenta.
10. Salada com repolho, pepino e abacate
A polpa oleosa de um abacate torna qualquer salada nutritiva e satisfatória.
Você vai precisar de: 0,5 kg de repolho picado, 2 pepinos, 1 lata de milho, 110 ml de creme de leite, 1 colher de sopa. eu. grãos de mostarda, 1 colher de sopa. eu. sementes de gergelim torradas, 1 abacate médio.
Preparação: Misture fatias finas de pepino com cubos de abacate, repolho picado, acrescente o milho e as sementes de gergelim. Tempere com creme de leite misturado com mostarda Dijon.
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11. Salada "picante" de pepinos frescos
Os fãs de pratos picantes vão gostar desta salada; receitas semelhantes chegaram até nós da cozinha coreana.
Você vai precisar de: 5-6 pepinos, 1 cacho grande de coentro, 3-4 colheres de chá. sem um monte de pimenta picante moída, 2 cabeças de alho, 0,5 colher de chá cada. sal e açúcar, 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre.
Preparação: Corte os pepinos em tiras longas e finas com um descascador de legumes. Adicione o coentro picado, molho de vinagre e alho, sal, açúcar e pimenta, ralado em um pilão.
12. Salada diet com pepino e hortelã
Frescura de menta, uma colher de iogurte grego e rodelas de pepino suculento ... Isto é delicioso e, claro, saudável!
Você vai precisar de: 400 g de pepinos, 250 ml de iogurte grego, 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá. sal marinho, 4-5 raminhos de hortelã fresca, 0,3 ramo de verduras (sortidas), 0,25 colher de chá. pimenta moída.
Preparação: Tempere o iogurte com alho e especiarias, deixe em infusão. Corte os pepinos ao comprido em duas metades, depois pique cada um em fatias finas, misture com ervas picantes picadas e hortelã, despeje o molho de iogurte e alho.
13. Salada grega com pepinos frescos
A salada grega brilhante e suculenta é feita com vegetais de qualidade, que lhe conferem um sabor e aroma agradáveis.
Você vai precisar de: 5 tomates médios, 2 pepinos pequenos, 1 vagem de pimentão doce, 1 cebola roxa, 100 g de queijo macio, 55 g de azeitonas pretas, 0,5 colher de chá. orégano, 3,5 colheres de sopa. eu. azeite de oliva extra virgem, suco de meio limão, uma pitada de sal.
Preparação: Corte os tomates e os pepinos em pedaços médios, as cebolas em meias argolas, os pimentões em tiras e o queijo em cubos grandes. Misture tudo em uma saladeira funda, campos com uma mistura de suco de limão, óleo, sal e orégano.
14. Salada de queijo com pepinos e maçãs
Salada delicada e apimentada de queijo ralado com maçã e pepino fresco. Delicioso com torradas frescas!
Você vai precisar de: 350 g de queijo duro, 250 g de pepino fresco, 3 maçãs ácidas, 2,5 colheres de sopa cada. eu. creme de leite (20%) e maionese caseira, 2 colheres de chá. grãos de mostarda.
Preparação: Corte maçãs sem pele e sementes em rodelas finas, pepinos - em rodelas e queijo - em cubos pequenos. Misture com mostarda, creme de leite e maionese.
15. Salada com frango, pepino e queijo
Fatias de filé de frango douradas na manteiga harmonizam-se perfeitamente com pepino fresco.
Você vai precisar de: 300 g de filé de frango, 2 colheres de sopa. eu. manteiga, 120 g de queijo cheddar, 3 ovos cozidos, 2 pepinos, 3 colheres de sopa. eu. maionese.
Preparação: Corte o filé de frango em cubos oblongos, frite em óleo até dourar. Corte os pepinos em rodelas finas, pique os ovos em cubos, rale o queijo. Tempere a salada com maionese e decore com fatias de frango frito.
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16. Salada de pepino com manga, abacate e kiwi
Se desejar, você pode adicionar uma maçã azeda ou até mesmo polpa de laranja a esta salada exótica.
Você vai precisar de: 2 abacates, 3 pepinos, 0,5 manga ligeiramente verde, 2 kiwi, 50 g de avelãs, maionese, 1 cebola roxa, 0,5 xícaras de água fervente, 1 colher de sopa. eu. vinagre, 1/2 colher de chá. açúcar e sal.
Preparação: Corte os pepinos e a polpa da fruta em rodelas pequenas. Corte a cebola em meias rodelas, despeje água fervente com vinagre, açúcar e sal dissolvido nela, após 10-15 minutos, passe na peneira e esprema, misture com legumes e frutas, tempere com maionese, polvilhe com pequenos pedaços de avelã.
17. Salada com pepino e tomate seco
Esta salada é composta essencialmente por dois ingredientes: pepinos frescos e um molho incrivelmente delicioso de tomates secos ao sol, alho e óleo de milho.
Você vai precisar de: 4 pepinos, 3 colheres de sopa. eu. óleo de milho, 0,5 colher de chá. sal marinho, 2-3 tomates secos ao sol, 2 dentes de alho.
Preparação: Despeje o alho cortado em rodelas com óleo de milho, acrescente o tomate seco picado e o sal, leve ao microondas por 1 minuto. Despeje em pedaços grandes de pepino, ainda quente.
18. Salada de pepino vegetal "Leste"
A salada perfeita com pepinos frescos para espetadas ou carnes assadas, é muito fácil de preparar!
Você vai precisar de: 2 pepinos, 1 cenoura, 1 vagem de pimentão, 5 penas de cebolinha, 2 dentes de alho, 0,25 pimenta malagueta, 0,5 ramo de endro, 1 colher de sopa. eu. sementes de gergelim brancas, 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã, 2,5 colheres de sopa. eu. molho de soja, 1 colher de chá. açúcar, 1,5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol, 0,5 colher de chá. sal.
Preparação: Corte os pepinos longitudinalmente em fatias finas, depois corte cada um em tiras finas, corte o pimentão e a pimenta em meias argolas, a cenoura e os dentes de alho de sódio em um ralador coreano. Adicione as sementes de gergelim torradas, ervas e um molho de vinagre com açúcar, sal, óleo e molho de soja aos vegetais.
19. Salada com atum e pepino
Em vez de atum enlatado, você pode comer salmão rosa, cavala e até salmão em óleo.
Você vai precisar de: 1 lata de peixe enlatado em óleo, 1 lata de milho, 2 pepinos frescos, 3 ovos cozidos, 1 cebola roxa, 60 ml de creme de leite (15%).
Preparação: Amasse o peixe com um garfo, misture com milho, pepino em cubos e ovos. Pique a cebola, regue com água a ferver para retirar o amargor, coloque numa tigela com o peixe, tempere com o creme de leite.
20. Salada com pepinos, maçãs e cebolas
Esta receita de salada com certeza se tornará uma das mais solicitadas em sua família!
Você vai precisar de: 2 maçãs ácidas, 1 alho-poró, 3 pepinos frescos, 1 colher de chá. Mostarda Dijon, uma pitada de estragão, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 2 colheres de sopa. eu. azeite de oliva extra virgem, 0,5 colher de chá. sementes de gergelim moídas em um moedor de café.
Preparação: Molhe a farinha de gergelim, o suco de limão, o azeite, o estragão e a mostarda sobre a mistura de pepinos fatiados e maçãs. Corte o alho-poró em meias rodelas, misture com os grãos de mostarda, transfira para uma saladeira.