Para cogumelos em conserva, confira nossa seleção de 20 das melhores receitas. Este delicioso aperitivo vai bem com muitos pratos. Satisfaça a sua família com ele, surpreenda seus convidados ou apenas prepare-o para uso futuro!
1. Uma receita rápida para cogumelos em conserva
Você nem precisa cortar cogumelos pequenos.
Você vai precisar de: 500 g de champignon, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta-do-reino, 3 talos de cebolinha, 1 cebola, 1 colher de chá. açúcar, 10 g de sal, 2 colheres de sopa. vinagre de maçã, 1 litro de água.
Preparação: Ferva os cogumelos por 5 minutos em água e sal, descarte em uma peneira e deixe esfriar. Adicione açúcar, sal, vinagre, especiarias, alho picado e cebola. Mexa, acrescente o azeite e polvilhe com a cebolinha picada. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
2. Cogumelos em conserva em molho de soja
Aqueça o lanche em temperatura ambiente antes de usar.
Você vai precisar de: 600 g de champignon ou outros cogumelos, 3 talos de cebolinha, 2 colheres de sopa. molho de soja, 4 colheres de sopa óleo vegetal, 30 ml de vinagre de maçã, 3 dentes de alho, 0,5 colher de chá. coentro moído, 1 folha de louro, uma pitada de açúcar, 10 g de sal, pimenta preta moída, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal. Combine o molho de soja, vinagre, óleo, alho picado, açúcar, sal e especiarias. Despeje a marinada nos cogumelos, acrescente a cebola verde picada, mexa e leve à geladeira por 6 horas.
3. Cogumelos marinados com maionese e cebola
Um deleite incrivelmente saboroso e aromático.
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos, 150 ml de maionese, 2 colheres de chá. suco de limão, 3 raminhos de endro, 2 cebolas, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, pimenta preta moída, sal, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal por 5 minutos, escorra e deixe esfriar. Despeje as cebolas picadas e o endro. Adicione especiarias, sal, suco de limão e maionese. Mexa e leve à geladeira durante a noite.
4. Cogumelos em conserva com vinagre de vinho
Você pode adicionar seus temperos favoritos aos cogumelos.
Você vai precisar de: 0,5 kg de cogumelos, 2 colheres de sopa. vinagre de vinho, 50 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal marinho, 1 folha de louro, pimenta preta moída, coentro moído, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal por 5 minutos. Esfrie, adicione sal, açúcar, vinagre, óleo e especiarias. Mexa delicadamente, tampe e coloque em local fresco por 6 horas.
5. Champignon em marinada de mel
Os champignon podem ser adquiridos em qualquer época do ano.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos pequenos, 2 colheres de sopa. mel líquido, 3 colheres de sopa. vinagre de maçã, 60 ml de óleo vegetal, 4 dentes de alho, 5 raminhos de endro, 1 colher de chá. grãos de coentro, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, 1 colher de chá. água salgada.
Preparação: Lave os cogumelos e ferva em água com sal por 5 minutos. Jogue em uma peneira e chupe. Adicione o sal e as sementes de coentro. Misture óleo, mel, vinagre, sobras de especiarias, alho picado e ervas separadamente. Despeje a marinada nos cogumelos, mexa e leve à geladeira por 6 horas.
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6. Cogumelos marinados com mel e mostarda
Deliciosos cogumelos em conserva que vão bem com qualquer prato.
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos, 2 cebolas, 1 colher de sopa. mel líquido, 2 colheres de sopa. Mostarda dijon, 3 colheres de sopa óleo vegetal, 30 ml de vinagre de maçã, 5 raminhos de endro, 2 cravos, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, uma pitada de açúcar, sal, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios. Despeje o açúcar, o sal, a cebola picada e o endro. Misture o óleo com mel, vinagre e mostarda separadamente. Despeje a marinada nos cogumelos, acrescente os temperos e deixe marinar em local fresco por um dia.
7. Cogumelos marinados com vinagre balsâmico
Os cogumelos prontos podem fechar-se para o inverno.
Você vai precisar de: 400 g de cogumelos, 800 ml de água, 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico, 1 colher de chá açúcar, 10 g de sal, 5 grãos de pimenta-do-reino, 0,5 colher de chá. coentro moído, 1 folha de louro, 40 ml de óleo vegetal.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios. Esfrie, misture com açúcar, sal, vinagre e óleo. Adicione os temperos, cubra e leve à geladeira por 24 horas.
8. Cogumelos em conserva com mostarda e colorau
Limpe completamente os cogumelos da sujeira e da areia.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos, 1 colher de sopa. pó de mostarda, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. flocos de pimenta vermelha, 2 folhas de louro, 30 ml de vinagre de maçã, 4 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de sopa. sal, uma pitada de açúcar, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios. Esfrie, adicione sal, açúcar, especiarias e mostarda em pó. Despeje o azeite, o vinagre, mexa e deixe tampado por 12 horas.
9. Boleto em conserva
O sabor da manteiga não se confunde com nada!
Você vai precisar de: 0,5 kg de manteiga descascada, 3 dentes de alho, 2 dentes, 2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta-do-reino, 2 cebolas, 1,5 colheres de sopa. vinagre de maçã, 3 colheres de sopa óleo vegetal, pimenta-do-reino moída, uma pitada de açúcar, sal, água.
Preparação: Ferva os cogumelos por 15 minutos, mude a água, acrescente um pouco de sal e ferva por mais 20 minutos. Esfrie, enxágue, acrescente especiarias, sal, açúcar, cebola picada e alho. Despeje o azeite, o vinagre, cubra e leve à geladeira por um dia.
10. Champignon marinado com pimentão
Corte os pimentões em tiras pequenas para cozinhar os cogumelos mais rápido.
Você vai precisar de: 500 g de champignon, 2 pimentões, 1 cebola, alguns ramos de ervas, 3 dentes de alho, uma pitada de açúcar, 1 colher de sopa. suco de limão, 30 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, sal, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal por 5 minutos. Jogue em uma peneira, deixe esfriar, adicione sal, açúcar, pimenta moída, cebola picada, alho, ervas e pimentão. Despeje o óleo, o suco de limão, misture e leve à geladeira por um dia.
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11. Cantarelos instantâneos em conserva
Colete cogumelos em florestas distantes da cidade e empresas industriais.
Você vai precisar de: 1 kg de chanterelles frescos, 1 litro de água, 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica, 2 dentes de alho, 4 dentes de alho, 3 cebolas, 1 colher de chá. açúcar, 80 ml de suco de limão, 60 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. sal.
Preparação: Ferva os cogumelos preparados em água e sal por 10 minutos e deixe esfriar. Adicione açúcar, sal, suco de limão, óleo, cebola picada e alho. Despeje os temperos, misture e coloque em local fresco por um dia.
12. Cogumelos marinados com cebola e cenoura
Nunca ferva diferentes tipos de cogumelos juntos.
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos, 1 cenoura grande, 2 cebolas, 5 raminhos de endro, 1 folha de louro, 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá. pimenta preta moída, 50 ml de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. suco de limão, 2 dentes de alho, 10 g de sal, uma pitada de açúcar, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal, escorra e deixe esfriar. Rale as cenouras, corte o endro e a cebola em rodelas. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. óleo vegetal e despeje nas cenouras. Combine os cogumelos com açúcar, sal, suco de limão e especiarias, adicione a cebola, cenoura, endro e óleo restante. Esprema o alho por meio de uma prensa e coloque a marinada na geladeira por 10 horas.
13. Cogumelos ostra marinados com suco de limão e especiarias
Corte os cogumelos ostra em pedaços pequenos.
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos ostra, 2 colheres de sopa suco de limão, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, 1 colher de chá. grãos de coentro, 0,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, 40 ml de óleo vegetal, 2 cebolas, 3 ramos de endro, água.
Preparação: Ferva os cogumelos ostra em água e sal, descarte em uma peneira e deixe esfriar. Adicione o suco de limão, óleo, especiarias, sal e açúcar. Adicione a cebola picada e o endro. Envie os cogumelos para um local fresco para marinar por 10 horas.
14. Cogumelos com pimentão marinado em ketchup quente
Os cogumelos em conserva acabados não são muito picantes.
Você vai precisar de: 600 g de cogumelos, 2 pimentões, 2 colheres de sopa. chili ketchup, 1 colher de chá folha de louro moída, 5 grãos de pimenta do reino, 5 raminhos de salsa, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de chá. água salgada.
Preparação: Ferva os cogumelos até ficarem cozidos em água e sal, descarte em uma peneira e deixe esfriar. Despeje o pimentão picado e a salsa, esprema o alho numa prensa. Adicione sal, especiarias, ketchup e vinagre. Mexa, tampe e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
15. Cogumelos de leite marinados em pasta de tomate
Se os cogumelos forem pequenos, o tempo de decapagem é significativamente reduzido.
Você vai precisar de: 500 g de cogumelos de leite fervidos, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 2 cebolas, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de chá. grãos de coentro, 3 grãos de pimenta-do-reino, 10 g de sal, uma pitada de açúcar, 200 ml de água fervida.
Preparação: Ferva a água, acrescente a pasta de tomate, sal, açúcar e deixe esfriar. Combine os cogumelos com cebolas picadas finamente, suco de limão e especiarias. Despeje a marinada, tampe e leve à geladeira por 10 horas.
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16. Cogumelos em conserva com limão e conhaque
Cogumelos deliciosos para qualquer mesa festiva!
Você vai precisar de: 600 g de cogumelos cozidos, 2 cebolas, 1 cenoura, 100 ml de conhaque, 2 colheres de sopa. suco de limão, 1 folha de louro, uma pitada de noz-moscada, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. querida.
Preparação: Despeje os temperos, o sal, a cebola picada e as cenouras nos cogumelos. Em um recipiente separado, misture o conhaque, o suco de limão, o óleo, o alho picado e o mel. Despeje a marinada nos cogumelos, tampe e leve à geladeira por 6 horas.
17. Cogumelos marinados com vinho
Os cogumelos ficam mais bonitos com vinho branco.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos, 150 ml de vinho seco, 4 colheres de sopa. azeite, 30 ml de vinagre de maçã, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. sal marinho, 1 colher de chá. grãos de coentro, 2 folhas de louro, água.
Preparação: Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios, descarte em uma peneira e deixe esfriar. Adicione especiarias, vinho, vinagre, azeite, sal e açúcar. Mexa delicadamente, cubra e leve à geladeira durante a noite.
18. Cogumelos Porcini em conserva
Na maioria das vezes, os cogumelos de outono são em conserva, porque são mais aromáticos e saborosos.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos porcini, 3 folhas de louro, 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 1 colher de sopa. grãos de mostarda secos, 1 colher de chá. coentro moído, 1 colher de chá. sementes de endro, 15 g de açúcar, 20 g de sal, 40 ml de vinagre de maçã, água.
Preparação: Ferva os cogumelos preparados por 20 minutos. Troque a água, acrescente folhas de louro, pimenta, mostarda, coentro e sementes de endro. Ferva por 7 minutos, desligue, acrescente sal, açúcar e vinagre. Coloque os cogumelos junto com a marinada em um recipiente preparado e deixe por um mês em local fresco.
19. Cogumelos em conserva com maçãs e canela
Use utensílios de madeira sempre que possível.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos, 3 maçãs, 1 pau de canela, 2 colheres de sopa. mel líquido, 1 colher de sopa. sal, 80 ml de vinagre de maçã, 70 ml de óleo vegetal, 1 colher de chá. Mostarda Dijon, 5 dentes de alho, 3 raminhos de endro, 2 cebolas, água.
Preparação: Descasque os cogumelos, corte e ferva até ficarem macios em água e sal. Escorra, deixe esfriar, acrescente a canela, o sal, o mel, a mostarda, o vinagre, o azeite e as maçãs picadas. Esprema o alho, a cebola picada e o endro numa prensa. Cubra e guarde em local fresco por 7 dias.
20. Cogumelos em conserva sem vinagre
De acordo com esta receita, você precisa fazer picles de cogumelos um pouco mais do que o normal.
Você vai precisar de: 1 kg de cogumelos, 3 cebolas, meia pimenta, 2 colheres de chá. ácido cítrico, 30 g de sal grosso, 1 colher de sopa. açúcar, 70 ml de óleo vegetal, 2 folhas de louro, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, 1 colher de chá. grãos de coentro, água.
Preparação: Ferva os cogumelos até ficarem macios, descarte em uma peneira e deixe esfriar. Adicione sal, açúcar, ácido cítrico e óleo. Adicione especiarias, cebola picada e pimenta. Mexa, tampe e leve à geladeira por um dia.