Cozinhar um verdadeiro lagman em casa não é nada difícil. Esta sopa espessa e deliciosa de carne, macarrão e vegetais é uma ótima oportunidade para diversificar sua dieta. Lagman é especialmente relevante na estação fria. Contamos 8 receitas simples e rápidas!
1. Lagman clássico com carne bovina
Se você tiver uma hora livre, certifique-se de cozinhar lagman com macarrão caseiro e carne.
Você vai precisar de:
Sopa: 500 g de polpa bovina, 2 tomates grandes, 1 vagem de pimentão, 2 cebolas e 1 cenoura grande, 2 batatas, 0,5 rabanete escuro, 350 ml de caldo de carne, óleo vegetal, sal, especiarias, ervas.
Macarrão: 250 g de farinha, 1 ovo de galinha, 90 ml de água e 1 colher de chá. sem uma lâmina de sal marinho.
Preparação: Sove a massa dura do macarrão, misturando os ingredientes indicados em uma tigela. Enrole até formar um bolo, cuja espessura não exceda 3 - 4 mm. Corte em tiras finas e ferva em água fervente com sal por 5 a 6 minutos.
Em uma panela grande, frite a carne no óleo até dourar e, em seguida, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão em intervalos de 5 a 8 minutos. Adicione todos os outros vegetais, corte em cubos médios. Despeje o caldo, tempere com especiarias. Carcaças cobertas em fogo baixo por cerca de uma hora. Adicione o alho alguns minutos antes de cozinhar. Disponha o macarrão em pratos, cubra com o caldo com legumes e carne. Polvilhe com uma pitada de ervas e sirva imediatamente.
2. Vegetariano Lagman
Para os aficionados à base de plantas, o lagman é preparado com carne de soja e macarrão de arroz cozido.
Você vai precisar de: 150 g de carne de soja, 350 g de macarrão de arroz, 4 batatas, 1 cenoura, 2 cebolas, 3 tomates carnudos grandes, ervas, alguns dentes de alho, sal e especiarias, óleo de milho.
Preparação: Cozinhe a carne de soja de acordo com as instruções, descarte em uma peneira para esfriar, e o excesso de umidade no copo. Em uma panela pequena, leve 2 litros de água purificada para ferver. Despeje as batatas cortadas em fatias estreitas, enquanto estão fervendo, frite em óleo vegetal de cenoura e cebola. Despeje os tomates ralados e as carcaças em uma frigideira por cerca de 15 a 18 minutos. Em seguida, adicione a carne de soja e o caldo. Carcaça coberta por mais 10 minutos.
Transfira o conteúdo da panela para a panela, onde as batatas deveriam ter sido fervidas, sal e pimenta a gosto. Cozinhe simultaneamente o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Disponha o macarrão em pratos, cubra com o caldo com legumes e pedaços de carne de soja. Polvilhe com ervas picadas e alho.
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3. Rabbit lagman
Com a carne de coelho, um lagman espesso e rico torna-se leve e até dietético, mas isso não o torna menos saboroso e aromático.
Você vai precisar de: 500 g de macarrão (feito em casa ou na loja), 0,5 kg de carne de coelho, 2 cebolas e 1 cenoura, uma fatia de raiz de aipo, um punhado de tomates secos ao sol, 0,5 vagens de pimentão, 50 g de berinjela seca, 3 batatas, 3 colheres de sopa. eu. molho de tomate, alho, ervas.
Preparação: Frite os pedaços de carne em qualquer gordura. À parte, prepare a cebola frita com as cenouras e a raiz de aipo ralada. Transfira a fritura para uma panela ou guisado de paredes grossas, adicione a carne, vegetais secos e secos, pimenta búlgara, molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Despeje tudo com água e cozinhe em fogo baixo. Corte as batatas em fatias e frite até dourar. Despeje em uma panela e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Antes de servir, ferva o macarrão, coloque-o em pratos, coloque 1 - 2 conchas de lagman em cada um. Tempere com alho picado e ervas picadas.
4. Cordeiro cordeiro
Nos países asiáticos, o verdadeiro lagman é preparado exclusivamente com carne de cordeiro!
Você vai precisar de: 0,5 kg de macarrão fino caseiro, 450 g de costela de cordeiro, 2 vagens de pimentão, 2 tomates grandes, 3 cebolas, 4 - 5 batatas, 1 rabanete, 1 cenoura, 1 cabeça de alho, pasta de tomate, sal, pimenta preta , doce páprica, açafrão.
Preparação: Em um caldeirão grande, coloque a carne, uma pitada de tempero, cebola cortada em meias rodelas, uma colher de extrato de tomate, encha tudo com um copo de água e leve ao fogo. Quando o líquido começar a ferver, espere 7 minutos, depois despeje mais dois litros de água purificada ou qualquer caldo. Ferva por uma hora em fogo baixo.
Assim que a carne de cordeiro estiver completamente pronta, despeje no caldeirão os vegetais cortados em cubinhos e acrescente o alho. Adicione água suficiente para cobrir levemente os alimentos. As carcaças percorreram de 35 a 45 minutos.
Coloque o macarrão cozido em água com sal em pratos porcionados, coloque um pedaço de carne e algumas colheres de sopa de legumes cozidos por cima, despeje o caldo. Polvilhe com alho fresco e ervas.
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5. Lagman em uma multicooker
Em uma multicooker, lagman pode ser cozinhado muito mais rápido do que apenas no fogão. Além disso, o prato acaba ficando muito mais saboroso!
Você vai precisar de: 0,5 kg de carne de frango, 2 batatas, 2 cebolas pequenas, 1 pimentão doce, 0,5 rabanete verde, 1 cenoura, 2 tomates, 3 dentes de alho, 350 g de macarrão (pode substituir o espaguete).
Preparação: Ligue o modo "Fry" na multicooker, despeje um pouco de óleo vegetal no fundo da tigela. Frite as cebolas e as cenouras picadas. Adicione a carne de frango cortada em pedaços aos vegetais fritos, cozinhe até que o frango esteja coberto com uma crosta branca.
Despeje as batatas cortadas em cubos e os pimentões sem sementes e o rabanete em uma panela multicooker. Adicione o tomate ralado. Sal e pimenta a gosto. Encha com água. Mude o dispositivo para o modo "Resfriamento", feche a tampa e cozinhe por 50 - 60 minutos. Cozinhe o macarrão até ficar cozido, coloque em pratos, coloque alguns pedaços de carne e legumes cozidos em cada um, despeje o caldo.
6. Lagman "Fried"
Um prato maravilhoso da culinária uzbeque é "kavurma lagman" ou "lagman frito".
Você vai precisar de: 500 g de macarrão caseiro, 0,5 kg de vitela, 3 ovos, 3 cebolas grandes, 150 ml de óleo vegetal, 150 ml de suco de tomate, 2 - 3 dentes de alho, 1,25 colher de chá. cominho, sal e pimenta, ervas frescas.
Preparação: Corte a carne em um cubo muito pequeno com bordas, cerca de 1 por 1 cm, despeje o óleo vegetal em um caldeirão grande, frite a cebola cortada em meias argolas. Adicione a carne, o alho picado, o sal, tempere com cominho e pimenta, despeje o suco de tomate. Enquanto os vegetais e a carne estão fervendo, coloque uma frigideira no fogão, aqueça algumas colheres de óleo vegetal, despeje os ovos batidos com sal em um jato fino. Frite a panqueca dos dois lados. Corte uma omelete de ovo em pedaços pequenos, misture com o macarrão pré-cozido, frite até dourar. Transfira para a carne com legumes, polvilhe com ervas picadas.
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7. Lagman com repolho
Em vez de macarrão no lagman de repolho, você pode usar qualquer macarrão. Vai ficar uma delícia!
Você vai precisar de: 500 g de porco, 3 batatas, 150 g de repolho branco ou couve-flor, 1 beterraba, 1 rabanete verde ou branco, 0,5 vagem de pimentão, 5 tomates pequenos, 2 cenouras, 350 g de cebola, 1 alho, 1 colher de sopa. eu. sal marinho, 0,75 colher de chá pimenta moída, óleo vegetal, ervas.
Preparação: Corte a carne, as batatas, os tomates carnudos e o rabanete em cubinhos. Cenoura, beterraba e repolho - em tiras finas, pimentão e cebola - em meias argolas. Primeiro, frite a carne na manteiga, depois acrescente os tomates, o alho passou por uma prensa. Depois de alguns minutos, transfira o restante dos vegetais para a carne. Sal e pimenta, adicione água e rímel por 45 minutos em fogo baixo. Sirva com macarrão e ervas frescas.
8. Lagman de vegetais
Existem tantos tipos diferentes de vegetais neste prato que pode ser chamado com segurança de uma "bomba de vitaminas".
Você vai precisar de: 3 cebolas, 5 batatas grandes, 1 abobrinha, 2 cenouras pequenas, 2 vagens de pimentão, um punhado de feijão verde, 3 tomates carnudos, 0,5 xícaras de suco de tomate, 3 dentes de alho, especiarias (pimenta preta moída, manjericão seco e coentro , sementes de cominho, coentro, malagueta picante, páprica, anis estrelado, gengibre), sal e açúcar a gosto, ervas frescas, ghee, 1 litro de água, 500 g de macarrão.
Preparação: Em uma panela com manteiga, frite as cebolas e as cenouras. Adicione tomates em fatias finas, uma pitada de pimentão picado, um punhado de feijão verde e temperos. Despeje o suco de tomate, mexa e cubra 15 minutos após ferver. Despeje as batatas e as abobrinhas, despeje a água. Cozinhe até ficar cozido. Misture o macarrão cozido separadamente com o molho de vegetais, acrescente o alho e as ervas. Deixe ferver por um minuto e retire do fogo.