No verão, as compotas de ruibarbo são simplesmente insubstituíveis - elas matam a sede e tonificam rapidamente. Além disso, ao contrário das bebidas carbonatadas, eles contêm muitas vitaminas e nutrientes. Contamos 20 receitas simples!
1. Compota de ruibarbo clássica
O ruibarbo em si é azedo, por isso é melhor cozinhá-lo sempre com açúcar.
Você vai precisar de: 600 g de ruibarbo, 2,5 litros de água, um copo de açúcar.
Preparação: Descasque o ruibarbo das películas, corte e ferva com o açúcar durante 15 minutos. Desligue, cubra e deixe por 2 horas. Coe e sirva a compota gelada.
2. Ruibarbo e compota de limão
O aroma cítrico torna a compota ainda mais apetitosa.
Você vai precisar de: 4 litros de água, 800 g de ruibarbo, meio limão, 1,5 xícaras de açúcar.
Preparação: Descasque e corte o ruibarbo em cubos. Ferva a água, acrescente o açúcar, o ruibarbo e cozinhe por 10 minutos. Adicione o limão picado e continue cozinhando por mais 5 minutos. Insista coberto por 2 horas. Prossiga e envie para a geladeira.
3. Ruibarbo e compota de maçã
Para colorir, você pode adicionar algumas cerejas, amoras ou hibiscos.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de ruibarbo, 3 maçãs, 200 g de açúcar.
Preparação: Pique as maçãs e o ruibarbo descascado. Coloque tudo em uma panela, acrescente açúcar e água. Cozinhe por 20 minutos. Coloque a compota sob a tampa por 2 horas.
4. Ruibarbo e compota de groselha
Qualquer groselha irá agradar ao seu gosto.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de ruibarbo, 1 copo de groselha, 200 g de açúcar.
Preparação: Descasque e corte o ruibarbo, separe as groselhas. Ferva a água, acrescente açúcar, ruibarbo, groselha e cozinhe por 15 minutos. Deixe coberto por 2 horas e depois coe.
5. Ruibarbo e compota de sorveira
Essa compota pode até ser enrolada em potes para o inverno.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 500 g de ruibarbo, um copo de chokeberry, 200 g de açúcar granulado.
Preparação: Ferva a água, acrescente o açúcar, o ruibarbo picado e as cinzas da montanha. Ferva por 20 minutos após a fervura, desligue e deixe por 2 horas.
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6. Ruibarbo e compota de hortelã
Uma compota refrescante e revigorante para este verão.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 600 g de ruibarbo, 3 ramos de hortelã, 200 g de açúcar.
Preparação: Descasque o ruibarbo das películas e corte-o em cubinhos, pique a hortelã. Coloque tudo em uma panela, acrescente açúcar, água e cozinhe por 20 minutos. Deixe por 2 horas sob a tampa, coe e sirva.
7. Compota com ruibarbo e laranja
A quantidade de açúcar pode ser aumentada se necessário.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 600 g de ruibarbo, 1 laranja, 200 g de açúcar.
Preparação: Lave o ruibarbo, retire as películas e corte. Escalde a laranja com água fervente e corte em rodelas pequenas. Despeje o açúcar sobre os ingredientes, acrescente a água e cozinhe por 20 minutos. Desligue e deixe por 2 horas. Sirva a compota gelada.
8. Compota com ruibarbo, maçã e canela
Guarde a compota em local fresco e escuro.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de ruibarbo, 2 maçãs, 1 pau de canela, 200 g de açúcar.
Preparação: Pique as maçãs e o ruibarbo descascado, coloque em uma panela, acrescente o açúcar, a água, a canela e cozinhe por 15 minutos. Após 2 horas, coe e deixe esfriar.
9. Compota de ruibarbo com gengibre e limão
Escolha hastes de ruibarbo suculentas e vibrantes.
Você vai precisar de: 4 litros de água, 700 g de ruibarbo, meio limão, 20 g de raiz de gengibre, 300 g de açúcar granulado.
Preparação: Corte o ruibarbo descascado em cubos e coloque em uma panela. Adicione o açúcar, a raiz de gengibre picada e cozinhe por 15 minutos. Adicione o limão cortado e ferva por mais 5 minutos. Desligue e deixe embaixo da tampa por 2-3 horas. Sirva gelado.
10. Ruibarbo, compota de morango e limão
O açúcar pode ser substituído por mel.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de ruibarbo, 300 g de morango, meio limão, 250 g de açúcar.
Preparação: Pique os morangos, o ruibarbo descascado e o limão. Ferva a água, acrescente o açúcar, o ruibarbo e cozinhe por 10 minutos. Adicione os morangos, o limão e continue cozinhando por mais 10 minutos. Desligue, cubra e deixe por 2 horas. Prossiga e envie a compota para a geladeira.
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11. Ruibarbo e compota de cereja
Você pode decorar a compota com gelo, folhas de hortelã e frutas frescas.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 500 g de ruibarbo, 1 copo de cerejas, 200 g de açúcar.
Preparação: Leve a água para ferver, acrescente o açúcar, o ruibarbo picado, as cerejas e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe coberto por 2 horas. Coe antes de servir.
12. Compota de ruibarbo com passas
Para preparar compotas, use cerâmica, esmalte ou vidraria.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 600 g de ruibarbo, um punhado de passas, um copo de açúcar granulado.
Preparação: Descasque e corte o ruibarbo, lave as passas com água fervente. Ferva a água, acrescente açúcar, ruibarbo, passas e cozinhe por 20 minutos. Desligue, cubra e deixe por 2-3 horas.
13. Ruibarbo e compota de pêra
Uma agradável compota caseira com um leve sabor agridoce.
Você vai precisar de: 700 g de ruibarbo, 4 peras, 250 g de açúcar, 4 litros de água.
Preparação: Pique o ruibarbo descascado e as peras. Ferva a água, acrescente o ruibarbo, as peras, o açúcar e cozinhe por 15 minutos. Desligue e retire para infundir por 2 horas. Processar e esfriar.
14. Compota com ruibarbo e frutas secas
Deixe as frutas secas de molho por 10 minutos.
Você vai precisar de: 600 g de ruibarbo, 1 copo de frutas secas, 200 g de açúcar, 4 litros de água.
Preparação: Descasque e corte o ruibarbo lavado, despeje água fervente sobre os frutos secos. Coloque tudo em uma panela, acrescente a água, o açúcar e cozinhe por 20 minutos. Desligue e deixe por 3 horas embaixo da tampa. Coe a compota antes de servir.
15. Compota com ruibarbo e ameixas
Infundir a compota sob a tampa para preservar o aroma e a rica composição vitamínica.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de ruibarbo, 200 g de ameixa, um copo de açúcar.
Preparação: Pique as ameixas e o ruibarbo descascado. Leve a água para ferver, adicione açúcar, ruibarbo e ameixas. Cozinhe por 20 minutos, desligue e deixe coberto por 2 horas. Coar e engarrafar a compota.
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16. Compota de ruibarbo e groselha
As groselhas podem ser esmagadas com um garfo ou adicionadas à compota inteira.
Você vai precisar de: 2,5 litros de água, 400 g de ruibarbo, 1 xícara de groselhas, 180 g de açúcar.
Preparação: Descasque o ruibarbo, pique e coloque em uma panela. Adicione as groselhas, o açúcar, a água e ferva por 20 minutos após a fervura. Retire do fogo e deixe coberto por 2 horas.
17. Ruibarbo e compota de framboesa
É conveniente lavar as framboesas em uma peneira com água corrente.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 600 g de ruibarbo, 1 copo de framboesa, 200 g de açúcar, um raminho de hortelã.
Preparação: Descasque o ruibarbo, corte e coloque o açúcar em uma panela. Adicione água e cozinhe por 15 minutos. Adicione as framboesas, a hortelã picada e ferva por mais 5 minutos. Desligue e deixe por 2 horas.
18. Ruibarbo e compota de rosa chá
Esfregue as pétalas de rosa até ficarem pastosas.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 600 g de ruibarbo, 1 xícara de chá de pétalas de rosa, 250 g de açúcar, vanilina na ponta de uma faca.
Preparação: Lave o ruibarbo, retire as películas, corte e misture com o açúcar. Adicione água, vanilina, pétalas de rosa e cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe coberto por 2 horas. Prossiga e leve à geladeira.
19. Compota de ruibarbo e geléia de maçã
A compota deve ser coada várias vezes.
Você vai precisar de: 700 g de ruibarbo, meio copo de geléia de maçã, 200 g de açúcar, 4 litros de água.
Preparação: Pique o ruibarbo descascado, misture com açúcar, geleia e ferva por 20 minutos. Desligue e deixe por 2 horas embaixo da tampa.
20. Compota de ruibarbo com limão e tília
Ao servir, você pode adicionar uma rodela de limão.
Você vai precisar de: 3 litros de água, 0,5 kg de ruibarbo, um punhado de tília, meio limão, 1 copo de açúcar.
Preparação: Descasque o ruibarbo e corte, pique o limão junto com a casca. Coloque tudo em uma panela, acrescente água, açúcar e flor de limão. Ferva a compota em fogo baixo por 20 minutos, desligue e deixe sob a tampa por 3 horas. Prossiga e sirva gelado.