Uma perna é uma parte de uma coxa de porco, na verdade - uma coxinha. É muito rico, e é ótimo para caldos ou carnes geladas, e também pratos quentes incríveis são feitos a partir dele. Reunimos 20 das receitas mais deliciosas para você sobre como cozinhar pernil de porco!
1. Joelho de porco no forno
A receita de haste mais simples e versátil para todas as ocasiões.
Você vai precisar de: 600 g de pernil de porco, 1 cabeça de alho, sal, pimenta, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 folhas de louro.
Preparação: Espete a haste com uma faca em vários locais e coloque-a num prato de alho. Moa o resto do alho com especiarias e folhas de louro, acrescente o óleo e esfregue a haste com esta mistura. Coloque a junta na manga e leve ao forno por meia hora a 100 graus. Aumente a temperatura para 200-220 e cozinhe por mais uma hora e meia.
2. Joelho de porco em marinada de mostarda
Use a mostarda picante quente e a mostarda granulada macia ao mesmo tempo.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa cada molho de soja, vinagre de vinho, mostarda quente e mostarda granulada, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 colher de chá. sal, especiarias.
Preparação: Corte três dentes de alho em rodelas, faça cortes na haste e tal. Misture todos os ingredientes para a marinada, pincele o pernil e deixe por algumas horas. Coloque na manga e leve ao forno por uma hora a 200 e outra hora a 180 graus.
3. Joelho de porco na cerveja
Se você precisa de algo forte e sólido - pegue a receita do pernil na cerveja!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 4 dentes de alho, 500 ml de cerveja, 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de aipo, 1 pimenta, 2 folhas de louro, 6 ervilhas da Jamaica, 2 raminhos de tomilho, sal.
Preparação: Recheie a haste com alho, coloque em uma panela, despeje a cerveja e um litro de água. Coloque os legumes com o tomilho, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por até 3 horas. Leve a junta ao forno por 15 minutos a 220 graus. Você pode pincelar com mostarda e mel.
4. Joelho de porco com mel
Vamos lhe ensinar como assar uma haste com uma crosta linda e perfumada!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 colher de sopa cada molho de soja, mel e mostarda.
Preparação: Ferva a junta em água e sal em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Misture o molho de soja com mel e mostarda. Asse a junta no pergaminho por 50 minutos a 200 graus, pincele com a marinada e leve ao forno por mais 10 minutos.
5. Shank com arroz e vegetais
Um prato principal descomplicado mas bonito que pode até ser servido numa mesa festiva.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 100 g de arroz, 1 pacote de mistura de vegetais, 1 colher de sopa. mostarda, 1 pimenta, 2 colheres de sopa. suco de limão, 1 colher de chá. sal, 1 dente de alho.
Preparação: Limpe a haste e retire o osso para não danificar a pele. Misture a mostarda, o suco de limão, a pimenta picada, o alho ralado, o sal e os temperos e esfregue o interior da haste com a marinada.
Deixe agir por uma hora e, durante esse tempo, ferva o arroz e misture com sua mistura de vegetais favorita. Junte as pontas da parte estreita da haste, recheie com arroz e legumes e embrulhe na manga. Asse por 1,5 horas a 200 graus.
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6. Joelho de porco fervente
Quanto mais tempo o pernil é cozido, mais macia e macia a carne se torna.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 colher de sopa. sal, especiarias e alho.
Preparação: Esfregue a carne com sal, polvilhe com alho, tempere, embrulhe em uma manga e leve ao forno a 75 graus. A haste irá ferver lentamente por cerca de 8 horas.
7. Pernil com chucrute e batatas
Um prato tcheco independente e completo.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 litro de cerveja, 250 g de chucrute, meia maçã verde, meia laranja, 200 g de batata, especiarias, 25 g de manteiga, 1 colher de sopa. pasta de tomate.
Preparação: Coloque a haste em uma panela, cubra com cerveja e água, acrescente os temperos e cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora em fogo médio. Derreta um pouco a manteiga e pincele a haste. Leve ao forno por uma hora a 180 graus.
Pique e frite levemente o chucrute com especiarias, ervas e pasta de tomate.Adicione a maçã ralada e o suco de meia laranja e cozinhe todos juntos por mais 10 minutos. Pique as batatas grosseiramente, ferva-as até ficarem meio cozidas e frite em fogo alto. Sirva todos juntos.
8. Joelho de porco ao molho tkemali
O molho adocicado dará à haste uma bela crosta marrom-dourada e um gosto final agradável.
Você vai precisar de: 600 g de pernil de porco, alho, especiarias, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, tkemali.
Preparação: Misture óleo vegetal com especiarias e alho amassado, esfregue a junta e deixe por meia hora. Cubra com o molho tkemali e deixe por mais 2 horas. Asse a carne na manga por uma hora a 200 e outra hora a 180 graus.
9. Joelho de porco checo
Outra receita checa de pernil, mas desta vez com raízes aromáticas de salsa, gengibre e aipo.
Você vai precisar de: 1 perna de porco, 300 g de raiz de aipo, 3 raízes de gengibre, 100 g de raiz de salsa, 1 cenoura, 2 cebolas, especiarias, 3 colheres de sopa. molho de soja, 2 colheres de sopa mel, 2 colheres de sopa. creme de leite, alho.
Preparação: Coloque todas as raízes, temperos e vegetais em uma panela com uma haste, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas. Quando a junta estiver fria, pincele com creme de leite e alho e leve ao forno por 50-70 minutos a 250 graus. Em seguida, despeje com molho de soja e mel e leve ao forno por mais 10 minutos.
10. Joelho de porco com tangerinas
Uma receita muito interessante de como assar uma junta de porco no forno.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 2 tangerinas, 1 colher de sopa cada mostarda seca, sal marinho e ervas, 2 talos de aipo, especiarias.
Preparação: Esfregue a haste com sal, mostarda e especiarias e deixe marinar durante a noite. Corte as tangerinas em rodelas e pique o aipo. Disponha-os na primeira camada, com uma haste por cima, e embrulhe tudo em papel alumínio. Adicione 250 ml de água a uma assadeira e leve ao forno por uma hora a 180 graus. Adicione mais água e continue cozinhando por mais 1,5 horas.
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11. Joelho de porco com ameixas
Pegue alguns damascos secos para provar!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 2 pimentões, 100 g de ameixa, 5 dentes de alho, mostarda, especiarias.
Preparação: Lave a haste e retire o osso. Corte a pimenta e as ameixas em tiras, coloque numa haste, enrole e amarre com um fio. Unte tudo com mostarda, coloque as ameixas restantes por cima e leve ao forno por 2 horas a 180 graus na manga.
12. Joelho de porco com maçãs
O processo de fervura transforma as maçãs em purê e pode ser servido no lugar de um acompanhamento.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, especiarias, mostarda, alho, 2 maçãs.
Preparação: Descasque a haste, polvilhe com alho e esfregue com mostarda. Mergulhe em temperos, coloque em um caldeirão e adicione 0,5 xícaras de água. Coloque as maçãs inteiras e um pouco mais de alho ali. Tom knuckled no forno por cerca de 2 horas a 180 graus.
13. Junta cozida com feijão
Você também pode adicionar feijão mungo e quaisquer outras leguminosas a este prato.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 2 cebolas, 2 cenouras, 100 ml de vinho tinto, alho, 2 colheres de chá. açúcar, 350 g de feijão vermelho ou preto, um punhado de azeitonas, 70 g de ketchup, especiarias.
Preparação: Corte a casca da haste e frite em uma frigideira de todos os lados por 7 a 10 minutos. Pique a cebola, a cenoura e o alho grosseiramente e frite-os separadamente. Despeje o vinho e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione o ketchup, coloque os vegetais na haste e tempere.
Despeje água fervente para cobrir a carne e cubra as carcaças em fogo baixo por uma hora e meia, virando a junta de vez em quando. Quando a carne estiver macia, adicione o feijão e cozinhe por cerca de uma hora.
14. Joelho de porco em molho de tomate
Outra receita deliciosa de pernil de porco assada é com suco de tomate ou tomate enlatado.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 2 cebolas, alho, 2 cenouras, especiarias, 400 ml de sumo de tomate, 2 colheres de chá. açúcar, ervas.
Preparação: Pique a haste em pedaços grandes e frite levemente dos dois lados. Frite separadamente os vegetais picados grosseiramente e, após 7 minutos, coloque o suco de tomate e adicione o açúcar. Depois de alguns minutos, coloque os vegetais em um caldeirão, adicione a haste e as carcaças a eles por 1,5-2 horas em fogo baixo. Adicione o alho e as ervas antes de servir.
15. Sopa de ervilha com junta de porco
Para esta receita, tire imediatamente o pernil defumado acabado.
Você vai precisar de: 1 kg de pernil de porco defumado, 400 g de ervilhas secas, 500 g de ervilhas congeladas, 4 cenouras, 4 cebolas, 4 alho-poró, 4 colheres de sopa. vinagre de vinho, 4 litros de caldo, 50 ml de óleo vegetal, ervas, especiarias.
Preparação: Frite cebolas, alho-poró e cenouras picados finamente e cozinhe por meia hora em fogo baixo. Adicione os vegetais com a haste ao caldo e ferva por 40 minutos após a fervura. Adicione as ervilhas secas e ferva por mais uma hora.
Retire o pernil, pique a carne e tempere a sopa com vinagre, especiarias e sal. Por fim, coloque a carne de volta na panela e adicione as ervilhas verdes congeladas.
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16. Rolo de junta de porco em uma panela elétrica
Se você tiver uma multicozinha, será ainda mais conveniente cozinhar a haste do que no fogão.
Você vai precisar de: 1,4 kg de pernil de porco, 3 folhas de louro, 2 cebolas, 3 dentes de alho, especiarias e sal.
Preparação: Corte com cuidado o osso da haste e bata um pouco a carne. Tempere, esfregue com alho, enrole em um rolo apertado e amarre com um fio. Coloque a cebola, o sal, a folha de louro e um punhado de cascas de cebola lavadas na tigela multicooker. Disponha o rolo, cubra com água e cozinhe em fogo brando por cerca de 2,5 horas.
17. Pernil de porco e bolo de carne de frango
Do frango, recomendamos tirar o filé da coxa, não o peito.
Você vai precisar de: Pernil de 650 g, 250 g de frango, sal, pimenta, alho.
Preparação: Corte a pele da haste e cuidadosamente corte o osso para que a carne fique na pele. Espalhe o filé de coxa de frango uniformemente sobre ele. Polvilhe tudo com temperos e sal, massageie, coloque a carne em um filme e enrole em um rolo apertado. Amarre com fios fortes e cozinhe por 3 horas na temperatura mais baixa.
18. Terrina de pernil de porco
Outro lanche de pernil incrível para sanduíches ou frios.
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 peito de frango, 8 grãos de pimenta, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. azeitonas picadas, 1 cacho de verduras, 1 colher de sopa. gelatina, especiarias.
Preparação: Ferva a junta com especiarias em fogo baixo por 3-4 horas e deixe esfriar diretamente no caldo. Separe a carne, corte em pedaços e mexa com as azeitonas, as ervas picadas e o alho amassado. Adicione temperos a gosto e arrume a carne em uma forma em camadas, alternando com uma camada de frango cozido. Dissolva a gelatina em um copo de caldo, despeje sobre a carne e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira durante a noite.
19. Presunto de pernil de porco
Demora muito para cozinhar o presunto, mas fica muito gostoso!
Você vai precisar de: 1 junta de porco, 1 colher de chá. sal, 5 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Enxágue a haste, corte o osso, separe a carne da pele, bata e salgue. Tempere e tempere a pele e embrulhe a carne junto com o alho. Enrole o rolo e torça-o com linha culinária. Embrulhe o presunto em filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas. Em seguida, ferva por 4 horas em fogo baixo para que a água não ferva. Deixe o presunto esfriar e corte.
20. Pernil de porco
Uma deliciosa alternativa caseira para linguiça comprada ou porco cozido.
Você vai precisar de: 2-2,5 kg de pernil de porco, 1 cebola, 2 cenouras, 4 folhas de louro, 4 cravos, 12 grãos de pimenta, 3 colheres de sopa. sal, 6 dentes de alho, 1 colher de chá. gelatina, 1 colher de sopa. ervas provençais.
Preparação: Despeje as perninhas com água um pouco acima do nível, leve para ferver e acrescente as cenouras, o louro, o pimentão e as ervas. Espete o cravo na cebola e acrescente-o. Cozinhe por 4-5 horas em fogo baixo.
Retire as perninhas do caldo e corte a carne em pedaços médios. Adicione gelatina e alho ralado, um copo de caldo e misture tudo. Despeje a massa em uma forma e deixe na geladeira por 12 horas.