Os pratos de fígado não são apenas muito saborosos, mas também muito saudáveis. Além de frango, porco e boi, há muito tempo existem opções mais interessantes. Por exemplo, hoje mostraremos como cozinhar fígado de peru. Pegue 20 das melhores receitas!
1. Espetadas de fígado de peru com maçã
Eles podem ser cozidos no fogo ou no forno.
Você vai precisar de: 700 g de fígado de peru, 2 maçãs, 3 colheres de sopa. suco de limão, 5 colheres de sopa. azeite, sálvia, especiarias.
Preparação: Encha o fígado com água gelada por 20 minutos, mas por enquanto, corte as maçãs em fatias e regue com óleo e suco de limão. Corte o fígado em cubos, espete com a maçã e regue novamente com azeite e especiarias. Coloque em uma assadeira com raminhos de sálvia e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 200 graus, virando.
2. Abobrinha recheada com fígado de peru
Abobrinha e abóbora também estão bem.
Você vai precisar de: 400 g de fígado de peru, 2 abobrinhas, 1 cebola, 100 g de cogumelos, 2 tomates, 50 g de queijo.
Preparação: Corte a abobrinha no sentido do comprimento e retire delicadamente a polpa com uma colher. Pique finamente e frite os cogumelos e as cebolas e, em seguida, adicione o mesmo fígado picado a eles. Quando o fígado estiver pronto, acrescente os tomates e misture bem. Coloque o recheio em potes, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.
3. Salada com fígado de peru e cogumelos
A salada folhada não se desfaz no prato e voa instantaneamente para fora da mesa.
Você vai precisar de: 450 g de fígado de peru, 200 g de cogumelos, 1 cenoura, 1 cebola, 1 queijo fundido, 3 ovos, 1 pepino em conserva, maionese.
Preparação: Ferva o fígado em água salgada por 15-20 minutos e o sódio em um ralador grosso. Faça o mesmo com os ovos. Pique e frite as cenouras e as cebolas, frite separadamente os pratos de cogumelos e corte o pepino em rodelas.
Misture o queijo fundido ralado com a maionese e acrescente parte da mistura ao fígado, cogumelos e ovos. Camada de fígado, assado, cogumelos, pepinos e ovos. Espalhe o resto do molho sobre a salada.
4. Fígado de peru no leite
Cogumelos e molho cremoso - a melhor combinação para todas as ocasiões!
Você vai precisar de: 800 g de fígado de peru, 1 cebola, 300 g de cogumelos, 100 g de manteiga, 1 litro de leite, 200 g de queijo, especiarias, 3 colheres de sopa. farinha.
Preparação: Frite as cebolas picadas com os cogumelos até dourar. Frite a farinha separadamente na manteiga, despeje o leite e aqueça até o molho ficar espesso e liso.
Mergulhe o fígado nas especiarias a gosto, misture com os cogumelos e coloque numa forma. Despeje o molho por cima e leve o prato ao forno por 40 minutos a 200 graus. Em seguida, cubra com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos.
5. Patê de fígado de peru
Uma receita simples e acessível para um patê delicado e apetitoso.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 300 g de filé de peru, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 3 ovos, 120 ml de natas, especiarias.
Preparação: Bata o fígado no liquidificador com os ovos, as natas e as especiarias. E passe o filé com a cebola e o alho por um moedor de carne. Combine as duas massas, misture bem, despeje em formas e leve ao forno por 1,5 horas a 190 graus sob papel alumínio.
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6. Patê de fígado com queijo
Recomendamos o uso de queijo fundido sem aditivos.
Você vai precisar de: 400 g de fígado de peru, 400 g de queijo fundido, 4 cenouras, 4 ovos, especiarias.
Preparação: Ferva o fígado, os ovos e as cenouras separadamente até ficarem cozidos. Adicione o queijo, pique todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e acrescente os temperos.
7. Fígado de peru em vaso com feijão
Além do fígado, você pode adicionar um pouco de filé.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 250 g de cenoura, 250 g de cebola, 250 ml de água, 1 lata de feijão em lata, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 5 colheres de sopa molho de soja, 4 colheres de sopa creme de leite, 1 colher de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Corte o fígado em pedaços, passe os temperos e acrescente metade do molho de soja. Prepare uma frita com cebola picada e cenoura ralada e, em seguida, adicione a pasta de tomate com o molho de soja restante.
Refogue tudo junto e acrescente o feijão, o creme de leite e a farinha.Divida o fígado e o feijão em potes, uma fração de água e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus.
8. Massa folhada com recheio de fígado
A massa armazenada usual é suficiente.
Você vai precisar de: 350 g de massa folhada, 700 g de fígado de peru, 1 abobrinha, 1 cebola, 3 colheres de sopa cada. azeite e molho de soja, 1 ovo, especiarias.
Preparação: Ferva o fígado por cerca de meia hora, frite a cebola com a abobrinha e passe tudo por um moedor de carne. Adicione um pouco de caldo de fígado, molho de soja e especiarias à carne picada. Abra a massa em uma forma, disponha o recheio e cubra a torta com a mesma massa por cima. Asse por 30-40 minutos a 200 graus.
9. Fígado de peru com batatas no forno
O resultado é um gratinado muito delicado e perfumado.
Você vai precisar de: 300 g de fígado de peru, 4 batatas, 50 g de queijo, especiarias, 1 cebola, 3 colheres de sopa. maionese, 130 ml de creme.
Preparação: Limpe o fígado, frite levemente, coloque 100 ml de água fervente e refogue por 10 minutos sob a tampa e tempere. Frite a cebola separadamente até ficar transparente, acrescente o creme de leite, a maionese e os temperos e aqueça o molho.
Ferva as batatas até ficarem meio cozidas, corte em rodelas e coloque numa forma. Coloque o fígado por cima, repita as camadas algumas vezes, despeje o molho e cubra o prato com queijo ralado. Asse por 15-20 minutos a 200 graus.
10. Tomates assados com fígado de peru
Tomates recheados parecem incomuns e fáceis de preparar.
Você vai precisar de: 400 g de fígado de peru, 4 tomates, 1 ramo de ervas, especiarias, 2 colheres de sopa cada. manteiga e migalhas de pão, 7 colheres de sopa. vinho, azeite.
Preparação: Corte a tampa dos tomates, tempere e polvilhe com as ervas picadas. Polvilhe cada um com manteiga, polvilhe com pão ralado e leve ao forno por meia hora a 200 graus. Corte o fígado em tiras, frite na manteiga até ficar macio e acrescente o vinho e um pouco de guisado. Coloque-o em cima dos tomates assados.
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11. Pimenta recheada com fígado de peru
Ficará ainda mais saboroso se fizer um recheio misto de fígado e filés.
Você vai precisar de: 7 pimentas, 400 g de fígado de peru, 100 g de lentilhas, 4 dentes de alho, 2 cebolas, 1 tomate, 1 berinjela, 1 cacho de espinafre, 120 g de creme de leite, ervas e especiarias.
Preparação: Ferva as lentilhas até ficarem macias, corte as pontas dos pimentões e limpe o meio. Reserve 1 pimenta e ferva o restante em água fervente por 2 minutos. Passe o fígado e a cebola por um moedor de carne, acrescente os temperos e as lentilhas.
Pique todos os vegetais e ervas, misture com a carne picada e recheie os pimentões com a mistura. Cubra-os com um chapéu, coloque-os em uma panela, encha-os com água e cozinhe sob a tampa por 20-30 minutos em fogo baixo.
12. Fígado de peru com ameixas
Você pode adicionar um punhado de damascos secos ou nozes.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 100 g de ameixas secas, 3 colheres de sopa. vinho tinto, 1 cebola, especiarias, ervas.
Preparação: Corte a cebola ao meio rodelas e frite até ficar macia e, em seguida, adicione o fígado picado. Corte as ameixas embebidas em tiras e adicione-as a uma frigideira com especiarias e ervas após 10 minutos. Despeje o vinho e refogue o prato com a tampa por mais 10 minutos.
13. Fígado de peru com cebola doce
A doçura do mel está em harmonia com o fígado.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 1,5 cebola roxa, 100 ml de vinho seco, 2 colheres de sopa. mel, especiarias.
Preparação: Corte o fígado em fatias e encha-o com vinho por uma hora. Corte a cebola ao meio rodelas, frite até dourar, acrescente o mel e frite por mais 5 minutos. Tempere o fígado, junte à cebola e frite até ficar macio.
14. Salada de fígado de peru com romã
Um prato requintado, mas barato.
Você vai precisar de: 400 g de fígado de peru, 20 ml de azeite, 20 g de manteiga, 20 ml de balsâmico, 50 g de sementes de romã, mistura para salada, especiarias.
Preparação: Corte o fígado em pedaços e frite na manteiga até ficar macio. Coloque em uma travessa, acrescente a alface e polvilhe com as sementes de romã. Polvilhe a salada com azeite balsâmico e especiarias.
15. Panquecas de fígado de peru
E se você não quiser fritar, leve ao forno em formas de silicone por cerca de 20 minutos.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 1 cebola, 1 ovo, 4 colheres de sopa. farinha, especiarias.
Preparação: Pique o fígado e as cebolas ou triture-os no liquidificador.Adicione os temperos, o ovo cru e a farinha, mexa e coloque na frigideira.
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16. Fígado de peru com laranjas
Se procura um prato elegante para as férias - é isso!
Você vai precisar de: 1,5 kg de fígado de peru, 2 laranjas, 2 cebolas, 500 ml de caldo, 100 g de manteiga, 2 colheres de sopa. açúcar, 3 colheres de chá. mostarda, especiarias, farinha.
Preparação: Corte o fígado em pedaços, passe na farinha com os temperos e frite. Derreta o açúcar na metade da manteiga e acrescente as metades das rodelas de laranja.
Refogue-as até ficarem macias, reserve e frite as cebolas separadamente no azeite restante. Despeje o caldo na cebola, coloque o fígado com a mostarda e refogue por 5-7 minutos. Em seguida, adicione as laranjas e deixe no fogo por alguns minutos.
17. Fígado de peru com maçãs
Todos os amantes do fígado sabem o que é uma combinação equilibrada.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 3 cebolas, 2 maçãs, 100 g de creme de leite, 100 g de maionese, especiarias.
Preparação: Corte o fígado em pedaços, bata e enrole nas especiarias, pique a cebola e frite até dourar. Misture o creme de leite com a manteiga e esfregue as maçãs em um ralador grosso. Coloque os pedaços de fígado em uma assadeira e em cada um - maçãs, cebolas e molho. Asse em forno a 180 graus por 15 minutos em papel alumínio e 15 minutos sem ele.
18. Fígado de peru com molho de mostarda
Deliciosamente picante e saboroso.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 200 g de creme de leite, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 1 colher de sopa. mostarda, 25 g de manteiga, 2 colheres de sopa. amido, 1 ramo de ervas, especiarias.
Preparação: Corte o fígado em tiras finas, passe os temperos e o amido e frite na manteiga. Combine o creme de leite, a mostarda, a pasta de tomate e um pouco de água. Despeje o molho sobre o fígado e cozinhe tampado por 5 minutos. Adicione as verduras picadas e cozinhe por alguns minutos.
19. Salada de fígado de peru com pepino
Uma salada fresca, leve, mas satisfatória.
Você vai precisar de: 300 g de fígado de peru, 4 pepinos, 2 ovos, 2 colheres de sopa. creme de leite, 1 cacho de cebolas verdes, ervas.
Preparação: Ferva separadamente o fígado e os ovos até ficarem macios e corte em tiras. Pique os pepinos separadamente e pique as ervas e a cebolinha. Mexa a salada e o creme de leite.
20. Fígado de peru com tomate
Outra receita interessante de fígado assado com queijo.
Você vai precisar de: 500 g de fígado de peru, 3 tomates, 150 g de queijo, 2 colheres de sopa. creme de leite, especiarias.
Preparação: Limpe o fígado, corte, frite dos dois lados por alguns minutos e polvilhe com temperos. Adicione o creme de leite, aqueça e coloque tudo em uma forma. Coloque as rodelas de tomate por cima e cubra com queijo ralado. Leve o prato ao forno por 30 minutos a 180 graus.