O filé de peru é muito mais saboroso do que o de frango, mas ao mesmo tempo é mais tenro e mais saudável do que o de porco ou de vitela. É um prazer preparar seus pratos. E as opções de receitas são infinitas, escolha qualquer!
1. Filé de peru com fatias de tangerina
A nota cítrica confere maciez e picante à carne de peru. Este prato é perfeito para um jantar regular e em uma mesa festiva.
Você vai precisar de: Filé de peru de 0,5 kg, 4 tangerinas, 3 colheres de sopa. eu. maionese de qualidade, 1 colher de chá. amido de milho, 350 g de couve de Bruxelas e batatas como acompanhamento.
Preparação: Corte os filés de peru em pratos de 1-1,5 cm de espessura, embrulhe cada um em película aderente e bata bem com um martelo. Pincele as costeletas com um pouco de maionese dos dois lados, polvilhe com sal e pimenta, deixe marinar por algumas horas. Limpe as fatias de tangerinas dos filmes, envolva 2-3 fatias de frutas cítricas em cada costeleta de carne. Mergulhe os rolinhos na farinha com a adição de ervas secas, frite até dourar, despeje um pouco de água e deixe ferver por 10-12 minutos sob a tampa.
Transfira os rolos de carne acabados para um prato, numa frigideira onde foram fritos, junte as raspas de tangerina e despeje o caldo extraído das restantes fatias. Engrosse o molho com o amido diluído em água. Ferva as batatas e as couves de Bruxelas até ficarem macias, depois frite na manteiga até dourar. Sirva com molho.
2. Turquia Balyk
Prepare este aperitivo com antecedência, então você não terá que comprar linguiça cara e carnes defumadas para a mesa festiva.
Você vai precisar de: Filé de peru de 1 kg, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, colorau doce e sal, 0,5 cabeças de alho, 2 colheres de chá. pimenta moída e 1 colher de chá. sementes de coentro.
Preparação: Filetes lavados e secos misturados em um copo com temperos de sódio. Coloque em um recipiente, cubra com uma tampa e leve à geladeira por um dia. Enxágüe bem a carne em água corrente, seque com uma toalha e esfregue com o alho passado por uma prensa. Polvilhe com páprica doce moída, embrulhe em gaze e leve à geladeira. Troque a gaze velha para limpar uma a cada três dias. Uma semana depois, o balyk está pronto para degustação.
3. "Carne de porco" da Turquia
Um substituto alimentar e saboroso para salsichas não saudáveis e salgadinhos de carne processada comprados.
Você vai precisar de: Filé de peru de 1 kg, 5-6 colheres de sopa. eu. iogurte natural sem açúcar ou kefir, 1,25 colher de chá. mostarda, 1 vagem de pimentão, 1,5 colher de chá cada. mistura de sal marinho e pimenta moída, ervas frescas.
Preparação: Em uma tigela, misture as verduras picadas, o pimentão em cubos finos, as especiarias, a mostarda e o iogurte. Rale o peru com a marinada resultante por todos os lados, coloque em um recipiente fundo, cubra com o resto da marinada, cubra ou aperte com filme plástico. Coloque na geladeira para marinar durante a noite. Coloque a carne em uma luva para assar, amarre as pontas soltas com um fio, leve ao forno.
4. Filé de peru com molho de frutas vermelhas
Filé de peru diet e com baixo teor de gordura vai bem com frutas agridoces ou molhos de frutas vermelhas. Lembre-se desta receita para surpreender seus entes queridos com mais uma obra-prima da culinária!
Você vai precisar de: 600 g de filé de peru, 300 g de cranberries ou mirtilos, 480 ml de água, 2 colheres de sopa. amido, 40 ml de vodka, 135 g de açúcar.
Preparação: Bagas, você pode levar frescas ou congeladas, despeje água em uma panela e cozinhe até ficarem macias, as frutas devem ficar macias. Corte o filé em pedaços, deixe marinar com sal e seus temperos favoritos e frite até dourar. Coloque a carne em uma panela, despeje a massa de frutos silvestres e as carcaças em fogo baixo. Adicione a vodka e um pouco de açúcar cinco minutos antes de cozinhar. Em seguida, desligue o fogão, despeje o amido diluído em água.
5. Filé de peru com legumes
Um jantar delicioso e saudável pode ser preparado com carne de peru e vegetais. Mesmo os gourmets mais exigentes não recusarão tal prato!
Você vai precisar de: 700 g de filé de peru, 7 batatas, 2 cenouras e 2 cebolas, 2-3 dentes de alho, 1 vagem grande de pimentão, 250 ml de maionese, 200 ml de iogurte ou iogurte sem aditivos, 5 tomates médios, tempero para carne, ervas .
Preparação: Cubra uma assadeira com uma folha grande de papel alumínio, coloque em cubos e tempere com maionese misturada com kefir e alho, legumes e carne passados por uma prensa. Polvilhe com temperos para carne e sal marinho. Levante as bordas do papel alumínio, prenda por cima para que o filé com legumes fique dentro de uma casca densa. Asse até ficar macio (cerca de uma hora), sirva, polvilhe com ervas picadas.
12 receitas rápidas de peru com batatas no forno
6. Brizol de peru
Bifes finos de filés de peru em um "casaco" de ovo macio são muito saborosos. Batatas cozidas, macarrão ou arroz são adequados como acompanhamento.
Você vai precisar de: 600 g de filé de peru, 2 ovos, 2-3 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, 180 ml de leite fresco, sal picante.
Preparação: Bata levemente os bifes com um martelo de carne, sal a seu gosto, passe na farinha por todos os lados e mergulhe nos ovos batidos. Frite em óleo vegetal por três minutos de cada lado. Em seguida, coloque o brizol em uma panela, cubra com a manteiga em que foram fritos e leite. Carcaça em fogo baixo até que todo o líquido tenha evaporado.
7. Carne de peru da Baviera
Um molho picante surpreendentemente saboroso à base de iogurte de frutas, cebola e maçã confere a este prato uma "raspa" especial.
Você vai precisar de: 1 kg de filé de peru, 2 cebolas grandes, 4 maçãs ácidas, 1 copo de vinho branco seco, 1 alho-poró, 2-3 ovos, 250 ml de iogurte com sabor a fruta, 120 g de queijo duro.
Preparação: Corte a carne em cubos, tempere com especiarias, frite até dourar e transfira para uma assadeira. No azeite restante, frite as rodelas finas de maçã, meias rodelas de cebola e alho-poró, despeje o vinho, as carcaças por cerca de 7 minutos, transfira para uma forma sobre as fatias de filé frito, cubra com iogurte batido com ovo e queijo ralado. 10 minutos no forno e um prato maravilhoso está pronto!
8. Filé de peru sob o "casaco de pele"
Sob o "casaco de pele" não há apenas arenque, mas também filé de peru. Um prato quente muito saboroso para uma mesa festiva!
Você vai precisar de: 0,5 peito de peru, 3 cebolas grandes, 300-400 g de queijo duro, 3 ovos de galinha, 250 ml de creme de leite (natas, maionese ou iogurte).
Preparação: No fundo da assadeira, coloque o filé de peru picado em pedaços e batido com um martelo, certifique-se de salgar e apimentar cada costeleta. Espalhe a cebola frita em óleo vegetal por cima da carne, cubra com os ovos batidos com creme de leite e cubra uniformemente com queijo ralado. Asse no forno em temperatura média por cerca de meia hora.
9. Filé de peru italiano
O principal "violino" deste prato é o molho. Alguém que, mas os italianos sabem muito sobre cozinhar molho delicioso para carne de peru!
Você vai precisar de: 0,5 kg de filé de peru, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 tomates, 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 2-3 colheres de sopa. eu. creme de leite, 1,5 colher de sopa. eu. farinha, orégano e sálvia para um sabor sofisticado.
Preparação: Corte o filé em cubos, passe na farinha peneirada, frite no óleo com folhas de sálvia. Despeje as rodelas de tomate, o alho picado e a cebola e frite até ficar macio. Despeje o creme de leite, a pasta de tomate, a água e o molho de orégano. Carcaças cobertas por dez minutos.
10. Filé de peru com berinjela
Um aperitivo maravilhoso que vai decorar qualquer mesa. É fácil e simples de preparar.
Você vai precisar de: 1 berinjela, 250 g de filé de peru, 1 chalota, 2 colheres de sopa. eu. queijo ralado, 1 tomate no próprio suco, 1-2 dentes de alho, sal marinho e uma pitada de açúcar.
Preparação: Unte as rodelas de berinjela com óleo vegetal e leve ao forno. Reserve a cebola e o alho em uma frigideira, acrescente o tomate ralado, o sal, acrescente o açúcar e os temperos, o filé de peru picado. Carcaças de dez minutos. Junte um aperitivo em forma de torre: um círculo de berinjela, uma colher de carne com molho, novamente berinjela e carne, cubra com berinjela, campos com molho e polvilhe com queijo ralado. Asse no microondas por 1 minuto.
15 receitas para costeletas de peru macias e leves
11. Costeletas de peru com cogumelos
Costeletas de filé de peru tenras e suculentas. Prepare-o - você não se arrependerá!
Você vai precisar de: 350 g de filetes de peru e frango, 11 cogumelos frescos, 2 cebolas, 120 g de bacon, 100 g de pão amanhecido sem casca, migalhas de pão, especiarias e ervas frescas.
Preparação: Filetes de espigão, frango e peru, cogumelos fritos com cebola, embebidos em água e pão espremido, passam por um moedor de carne. Tempere a carne picada com especiarias. Forme costeletas, empanadas na farinha de rosca, frite na manteiga até dourar, coloque em uma panela e leve ao forno.
12. Filé de peru com peras
Um prato muito simples de preparar, mas de sabor delicioso. Na mesa festiva, essa carne definitivamente não passará despercebida.
Você vai precisar de: 850 g de filé de peru, 2 peras maduras suculentas, 220 g de queijo duro, 4-5 colheres de sopa. eu. molho de soja, 3 colheres de sopa. eu. azeite, 40 ml de vinho branco semi-doce, 2 dentes de alho e especiarias.
Preparação: Corte o filé em porções, acrescente o alho, as especiarias, o vinho, o azeite e o molho de soja, misture a carne com a marinada. Depois de algumas horas, transfira o peru para uma assadeira, espalhe as fatias de pêra e de queijo por cima e leve ao forno por cerca de meia hora.
13. Filé de peru com mussarela
A carne de peru recheada com queijo e ervas fica suculenta e saborosa.
Você vai precisar de: 500 g de filé de peru, 200 g de queijo mussarela, 3 dentes de alho, 4 colheres de sopa. eu. ervas frescas picadas, sal picante, molho pesto, azeite de oliva.
Preparação: Corte o filé de peru ao meio, bata com um martelo para fazer dois bolos grandes e não muito finos. Esfregue cada pedaço com sal picante e azeite, deixe marinar por meia hora. Frite os dois bolos de carne dos dois lados até dourar em uma frigideira seca.
Corte a mussarela em rodelas, pique as ervas e o alho. Em cada pão achatado, coloque metade do queijo, ervas com alho e algumas colheres de sopa de molho pesto, une as pontas do pão achatado e prenda com palitos de dente. Asse no forno por dez minutos antes de servir.
14. Filé de peru em panela elétrica
Filé de peru cozido em panela elétrica pode ser cortado em fatias finas e feito em sanduíches de carne, ou pode ser servido quente com acompanhamento.
Você vai precisar de: Filé de peru de 1 kg, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. eu. molho de soja, 1 colher de chá. especiarias.
Preparação: Despeje a carne com uma marinada de óleo vegetal, seus temperos preferidos e o molho de soja, deixe algumas horas na geladeira. Em seguida, embrulhe os filés em papel manteiga, embrulhe-os bem com fios, coloque-os na tigela multi-cozimento, cozinhe no modo “Guisado” por duas horas e meia.
15. Filé de peru com brócolis
Filé de peru recheado com brócolis fica melhor cozido na grelha, mas a carne vai ficar muito gostosa no forno também!
Você vai precisar de: 1/2 peito de peru, 400 g de brócolis, 3 colheres de sopa. eu. molho de soja, 1 cebola, 0,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal marinho, 1,5 colheres de sopa. eu. azeite, 0,5 ramo de cebolinha, 1 dente de alho.
Preparação: Corte a metade do filé de peru com uma faca afiada em camadas, com cerca de 3 cm de espessura, faça uma incisão profunda em cada uma de um lado para obter uma bolsa. Despeje um pouco de molho de soja dentro dos bolsos, coloque um pouco de sal por cima e deixe marinar.
Neste momento, ferva os brócolis, corte em fatias finas, frite junto com a cebola até dourar, polvilhe com açúcar durante a fritura. Despeje o molho de soja restante nos vegetais por alguns minutos até ficar macio. Adicione cebola verde picada e alho ao recheio resfriado, preencha os bolsos de carne com a carne picada verde-dourada resultante. Grelhe por cerca de 7 minutos ou leve ao forno por 20 minutos.
O que fazer com massa folhada: 20 receitas rápidas e deliciosas
16. Salada de carne com mostarda granulada
Deliciosa salada de aperitivo de filé de peru que você pode cozinhar todos os dias!
Você vai precisar de:
Para a salada: 250 g de filé de peru, 200 g de rabanete (qualquer tipo), 1 cacho de cebolinha, 1 cacho de folhas de alface, alguns ramos de manjericão fresco, sal marinho.
Para o molho: 2 colheres de chá mostarda granular, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, 2,5 colheres de sopa. eu. Queijo da Filadélfia, 2 colheres de cháazeite não refinado.
Preparação: Rale a carne com sal e temperos, pincele com óleo vegetal, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até ficar macio, cortado em cubos finos. Em uma tigela com o filé de peru, adicione o rabanete cortado em rodelas, as ervas picadas e a salada rasgada em pequenos pedaços à mão. Misture os ingredientes indicados para o molho em uma xícara separada, você pode até bater um pouco com um garfo, despeje na salada. Tempere o prato com sal e pimenta moída, transfira para uma bela saladeira de vidro e decore com folhas de manjericão.
17. Filé de peru com chanterelles
Um prato fabulosamente delicioso - filé de peru com cantarelos perfumados em um molho apimentado.
Você vai precisar de: 500 g de filé de peru, 250 g de cogumelos chanterelle cozidos, 2 dentes de alho, 1,5 colher de chá. mostarda, 3 colheres de sopa. eu. molho de soja e suco de limão, 50 ml de azeite, farinha de trigo e tempero de frango.
Preparação: Corte a carne em porções, cubra com uma marinada de mostarda, molho de soja, sal e pimenta, suco de limão e tempero de frango. Transfira as fatias de filé marinado no molho para uma panela, frite levemente, reduza o fogo e cozinhe por meia hora, coberto. Acrescente à carne os cogumelos pré-cozidos e fritos, continue a refogar por mais 15 minutos, despeje 150 ml de água misturada com uma colher de chá de farinha, quando ferver, desligue o fogo.
18. Filé de peru no esmalte
Pedaços do filé mais delicado em um esmalte brilhante perfumado se tornarão o prato principal da mesa festiva. A receita é muito simples, por isso às vezes mime a si e à sua família com este espetacular e saboroso prato de carne!
Você vai precisar de:
Para o prato principal: 0,5 kg de filé de peru, 0,5 ramo de cebolinha.
Para a marinada: 2 colheres de sopa. eu. molho de soja e balsâmico, 1,5 colheres de sopa. eu. azeite, 1 colher de sopa. eu. Molho inglês, 1 colher de sopa eu. mel de abelha, 2 dentes de alho, 1 colher de chá. alecrim seco, 0,5 colher de chá amido e 3 colheres de sopa. eu. agua.
Preparação: Misture os ingredientes da marinada em uma tigela até ficar homogêneo, despeje sobre os pedaços de filé de peru com a mistura. Após 30-50 minutos, retire a carne da marinada, frite até dourar. Passe o molho restante por uma peneira fina, misture com o amido diluído em água e despeje os pedaços de peru.
19. Filé de peru "Sonho do Nutricionista"
Os produtos deste prato complementam-se perfeitamente, não só no sabor e no aroma, mas também nos benefícios para a saúde. É aconselhável cozinhar um peru com trigo sarraceno e vegetais para o almoço ou jantar pelo menos uma vez a cada duas semanas.
Você vai precisar de: 650 g de filé de peru, 1 cenoura, 2 cebolas pequenas, 160 g de trigo sarraceno, lúpulo suneli, estragão e sal marinho.
Preparação: Despeje o trigo mourisco lavado com água e deixe por várias horas. Prepare uma frita de cenouras e cebolas, adicione o filé de peru cortado em cubinhos pequenos e temperos, e as carcaças todas juntas até a metade. Transfira o trigo mourisco inchado para a carne, aqueça por cinco minutos e desligue o fogo, não abra a tampa por meia hora. Durante esse tempo, o prato estará totalmente cozido, mas não perderá suas propriedades úteis.
20. Bolo de Carne "Ano Novo"
Normalmente, um tal rolo de filé de peru é preparado para o feriado de Ano Novo, o aperitivo acaba sendo muito gostoso e lindo!
Você vai precisar de: 1 kg de peito de peru, 1 cebola grande, 2 pepinos em conserva, 2 colheres de chá. especiarias (páprica doce, pimenta-do-reino moída, sementes de mostarda), sal, sementes de gergelim.
Preparação: Corte o filé ao meio no sentido do comprimento, mas sem cortar até a ponta, desdobre (como um livro), cubra com papel alumínio e bata bem com um martelo, polvilhe com especiarias por todos os lados. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, acrescente os pepinos ralados e espremidos da salmoura, as carcaças por cinco minutos.
Coloque a cebola ligeiramente resfriada com pepinos em uma das bordas do bolo de carne, embrulhe em um rolo, fixe com fios. Unte o rolo de carne com manteiga, polvilhe com sementes de mostarda, sementes de gergelim e colorau, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno.