Não sabe onde mais juntar uma colheita generosa, ou apenas adora uma baga saudável em todas as suas manifestações? Para os amantes de um sabor rico e ácido, oferecemos 3 receitas simples para fazer vinho caseiro de groselha preta. Aqui está benefício e prazer para você!
1. Vinho de groselha preta clássico
A receita de vinho caseiro mais fácil, para a qual você só precisa de três ingredientes!
Você vai precisar de: 4 kg de groselha preta, 6 l de água, 2 kg de açúcar.
Preparação:
1. Separe a baga, livre-se de todos os detritos e folhas, mas não precisa lavar;
2. Moer a groselha preta no liquidificador, na picadora de carne ou simplesmente à mão;
3. Transfira a baga para um recipiente de vidro;
4. Dissolva metade do açúcar em água fervida morna;
5. Despeje a calda de modo que o conteúdo ocupe cerca de 2/3 do volume - não mais;
6. Coloque no recipiente uma luva de borracha com um orifício em um dos dedos e coloque o vinho em local escuro;
7. Mexa a mistura uma vez por dia e, após 4 dias, filtre as frutas restantes e despeje de volta na jarra;
8. Nesta fase, prove o futuro vinho e acrescente açúcar, mas mexa com uma espátula de madeira - não com metal;
9. Retire o vinho por três semanas em um lugar quente e fresco, depois filtre e engarrafe novamente. Preparar!
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2. Vinho caseiro de groselha preta com passas
As passas aceleram a fermentação e adicionam notas subtis ao sabor do vinho.
Você vai precisar de: 5 kg de groselha preta, 10 copos de açúcar, 10 copos de água, 50 gramas de passas.
Preparação:
1. Separe os frutos e esmague-os de modo que não permaneça nenhum;
2. Despeje água fria no mesmo recipiente e mexa bem;
3. Aos poucos, adicione o açúcar e mexa e, no final, as passas;
4. Despeje o vinho nos potes, embrulhe com um pano grosso ou cubra com uma tampa;
5. Leve o vinho para um local escuro, mas mexa uma vez ao dia para evitar mofo;
6. Depois de uma semana, filtre a mistura e esprema cuidadosamente todo o suco da massa da baga;
7. Despeje o vinho em potes de vidro, cubra-os com luvas de látex com um dedo perfurado;
8. Não jogue fora o resto das bagas, mas acrescente um pouco mais de açúcar e água, e deixe esfriar por uma semana;
9. Passado o tempo indicado, filtre e despeje em potes de vidro com luvas, da mesma forma que no primeiro lote;
10. Depois de outra semana, finalmente coar os dois lotes de vinho, combinar e engarrafar.
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3. Vinho caseiro de groselha preta com fermento
Esta receita requer fermento especial para vinho, o que acelera o processo de fermentação!
Você vai precisar de: 6 kg de groselha preta, 3 kg de açúcar, água, 3 sacos de fermento de vinho.
Preparação:
1. Separe a baga, livre-se dos detritos e esmague-a sem enxaguar;
2. Adicionar 3 litros de água à massa do fruto e deixar repousar cerca de uma hora;
3. Ferva um terço do açúcar em 4,5 litros de água por um minuto, retire do fogo e deixe esfriar;
4. Em um grande recipiente esmaltado, misture a massa de frutos silvestres com o fermento e a calda, cubra com um pano e coloque em local aquecido por uma semana;
5. Após uma semana, filtre a preparação e despeje o vinho em potes de vidro com cerca de 2/3 do volume;
6. Da mesma forma, ferva mais um terço do açúcar em 3 litros de água, deixe esfriar e despeje em potes com o preparo;
7. Calçar as luvas com orifício na parte superior, colocar em local escuro por 10 dias;
8. Filtre o líquido e despeje novamente sobre a água fervente esterilizada em 2/3 frascos;
9. Cozinhe exatamente a mesma calda com o açúcar restante, deixe esfriar, derrame, calce as luvas e reserve por mais uma semana;
10. Filtre o vinho e deite-o em garrafas de vidro pela última vez!