Obfite i aromatyczne wypieki uzbeckie są tradycyjnie przygotowywane w piecu tandoor. To sprawia, że jest chrupiąca i rumiana. Oczywiście w domu jest to dość problematyczne. Ale jest wyjście - mówimy ci proste przepisy na gotowanie uzbeckiego chleba w piekarniku!
1. Uzbeckie ciasto drożdżowe
Delikatne i przewiewne ciastka z cienką, piękną skórką.
Będziesz potrzebować: 450 g mąki, 2 łyżeczki. suche drożdże, 300 ml mleka, 2 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka. sól, sezam.
Przygotowanie: Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłym mleku i odstaw na 15 minut. Ciasto wymieszać z przesianą mąką, olejem roślinnym i solą, zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić na godzinę w cieple.
Podziel na 4 części, rozwałkuj placki o grubości 1 cm i lekko spłaszcz środek. Pozostawić podgrzane przez kolejne 40 minut, posmarować mlekiem, posypać sezamem i piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.
2. Uzbeckie podpłomyki na kefirze
Możesz użyć ghee zamiast masła.
Będziesz potrzebować: 150 ml wody, 90 ml kefiru, 2 łyżki. olej roślinny, 40 g masła, 370 g mąki, 1 łyżeczka. sól, 4 g suchych drożdży, szczypta cukru, 1 żółtko.
Przygotowanie: Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, odstaw na 10 minut i wymieszaj z resztą płynnych składników. Dodać mąkę, oba rodzaje masła, sól i zagnieść elastyczne ciasto.
Ciasto pozostawić na godzinę na ciepło, uformować ciasto i docisnąć środek. Posmaruj żółtkiem na wierzchu i piecz przez 15-20 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika.
3. Uzbeckie podpłomyki na wodzie
Najłatwiejszy i najtańszy przepis.
Będziesz potrzebować: 600 g mąki, 2 łyżeczki. suche drożdże, 350 ml wody, 2 łyżeczki. sól, 30 ml oleju roślinnego, 1 jajko, sezam.
Przygotowanie: Drożdże wymieszać w wodzie, wymieszać mąkę z solą i zagnieść gęste ciasto. Na koniec dodaj do niego olej i pozostaw na 10 minut pod folią.
Podziel, uformuj tortille i odstaw na stół na kolejną godzinę. Zrób całkiem płaski środek, posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Piec 15-20 minut w 220 stopniach.
Ziemniaki z mięsem w piekarniku: 15 prostych i pysznych przepisów
4. Uzbeckie podpłomyki bez drożdży
Nie musisz czekać kilka godzin, aż drożdże zaczną działać!
Będziesz potrzebować: 200 g masła, 500 ml mleka, 2 łyżeczki. proszek do pieczenia, 1 kg mąki, 2 łyżeczki. sól, 1 żółtko, nasiona.
Przygotowanie: Wymieszać przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia, wlać mleko, dodać miękkie masło i zagnieść ciasto. Podziel na 2 części i pozostaw na 15 minut. Ciastka rozwałkować na 5 mm, uformować małe boki, posmarować żółtkiem i posypać nasionami. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 220-250 stopni.
5. Podpłomyk uzbecki z cebulą
To ciasto nazywa się katlama i okazuje się szczególnie pachnące.
Będziesz potrzebować: 400 g mąki, 230 ml wody, po 1 łyżeczce. sól i cukier 10 g suchych drożdży 90 g masła 150 g cebuli 1 jajko sezam
Przygotowanie: Wymieszaj ciepłą wodę, drożdże, sól i cukier i odstaw na kilka minut. Całość wsypać do przesianej mąki, zagnieść miękkie ciasto i odstawić na godzinę na ciepło. Rozwałkuj go w 5 mm płaski placek, posmaruj roztopionym masłem i połóż na nim półpierścienie cebuli.
Rozwałkuj ciasto w bułkę i wstaw do lodówki na 20 minut. Podziel na 4 części, uformuj płaskie placki ze spłaszczonym środkiem, posmaruj je jajkiem i posyp sezamem. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 25 minut.
Dania z piekarnika: 20 szybkich i pysznych przepisów
6. Bezdrożdżowy placek uzbecki z cebulą
Kolejny przepis na ciasto francuskie, ale teraz z mlekiem i bez drożdży.
Będziesz potrzebować: 500 ml mleka, 500 g mąki, 1 łyżeczka. soda, szczypta soli, 1 łyżeczka. cukier, 2 łyżki. olej roślinny, 1,5 cebuli, 120 g masła.
Przygotowanie: Do mleka dodać sól, cukier, sodę, olej roślinny i mąkę i zagnieść twarde ciasto. Pozostaw na pół godziny i zwiń w cienką warstwę. Posyp roztopionym masłem i posmaruj półpierścieniami cebuli.
Ciasto pokroić w paski, z każdego zwinąć w małą bułkę i rozwałkować na cienki placek o grubości około 5 mm.Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200-220 stopni.
7. Uzbecki placek z mięsem
A takie ciasta można podawać nawet zamiast dania głównego.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki, 250 ml wody, 2 łyżki. olej roślinny, sól, 300 g mięsa mielonego, 1 cebula, zioła.
Przygotowanie: Wyrobić elastyczne ciasto z wody, mąki, soli i oleju roślinnego i pozostawić na pół godziny. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć z mielonym mięsem, przyprawami i ziołami do miękkości.
Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować po 1 warstwie i położyć na nim trochę mięsa mielonego. Drugą warstwę ciasta rozwałkować na wierzchu, ponownie zmielić, a następnie zrolować i włożyć do lodówki. Uformuj też drugą bułkę, a po 20 minutach oba „ślimaki” uformuj w płaskie placki. Pieczemy około 30-35 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
8. Podpłomyk uzbecki z twarogiem
Zamiast twarogu, weź dowolny inny ser.
Będziesz potrzebować: 250 ml wody, 1 jajko, 2 łyżki. kwaśna śmietana 400 g mąki 500 g twarogu 1 pęczek ziół przyprawy.
Przygotowanie: Wymieszać wodę, sól, jajko i śmietanę, stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto. Twarożek wymieszać z przyprawami i posiekanymi ziołami. Ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować jedną warstwę. Na wierzchu rozsmaruj twarożek, wykonaj nacięcie od środka do krawędzi i zwiń bułkę w kółko.
Zrób to samo z pozostałymi warstwami i zmiażdż bułki na płaskie ciasta. W razie potrzeby posmaruj je żółtkiem i piecz w piekarniku przez 20-25 minut w 200 stopniach.
10 przepisów na pyszne żeberka wieprzowe w piekarniku
9. Podpłomyk uzbecki z serem i ziołami
Alternatywny przepis na urozmaicenie.
Będziesz potrzebować: 2 cebule, 100 g sera, 1 pęczek ziół, przyprawy, 2 łyżki. masło, 4 łyżki olej roślinny, 165 ml wody, 165 ml kefiru, 1 łyżka. cukier, 2 łyżeczki. sól, 560 g mąki, 9 g suchych drożdży, 1 jajko.
Przygotowanie: Wymieszaj mąkę, sól i drożdże i wlej kefir z wodą i olejem roślinnym. Zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić na 1,5 godziny w cieple. Cebulę kroimy na półpierścienie i mieszamy z posiekanymi ziołami, a ser osobno nacieramy na grubej tarce.
Połowę ciasta rozwałkować na cienką warstwę, posmarować masłem i ułożyć połowę nadzienia. Zwiń bułkę, pokrój na kawałki i zwiń w małe ciasteczka. Pozostawić na ciepło przez 20 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać serem i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Zrób to samo dla drugiej części.
10. Uzbecki placek z ziemniakami
Spróbuj zrobić to zamiast zwykłych smażonych ciast.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki 250 ml wody 500 g gotowanych ziemniaków 1 cebula 1 łyżeczka sól, 20 g kolendry, przyprawy, 150 g masła, 1 żółtko, 1 łyżeczka. kefir, sezam.
Przygotowanie: Wymieszać mąkę, sól i ciepłą wodę, zagnieść ciasto i odstawić na 20 minut. Ugotowane ziemniaki purée, dodaj przyprawy i kolendrę, dodaj smażoną cebulę.
Ciasto podzielić na części, każdą część rozwałkować na warstwę i posmarować masłem. Wyłożyć nadzienie, uformować roladę i pokroić na kawałki ślimaka. Każdy kawałek zwinąć w ciasto, posmarować kefirem i żółtkiem, posypać sezamem i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.