W kuchni tajskiej bardzo popularna jest zupa z owoców morza o nazwie tom yam. Jest uważany za jeden z najgorętszych na świecie, ale można go łatwo przygotować w domu, dostosowując ostrość i smak według własnego uznania. Podziel się 15 najlepszymi przepisami!
1. Klasyczny przepis na tom yama
Pikantny tom yam przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom autentycznej kuchni tajskiej.
Będziesz potrzebować: 1,5 litra wody, 300 g pieczarek, 4 pomidory, 1 cebula, 1 limonka, 200 g obranych krewetek, 1 łyżeczka. mielony imbir, 1 łyżeczka. skórka z cytryny, 2 ząbki czosnku, 2 trawy cytrynowe, pół pęczka kolendry, 50 ml sosu rybnego, 1 łyżka. pasta pomidorowa, 2 łyżki oliwa z oliwek, sól.
Przygotowanie: Gotuj krewetki z posiekanymi pomidorami przez 10 minut. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor, dodać pokrojone pieczarki, koncentrat pomidorowy, imbir i skórkę. Do zupy wlać podsmażkę, dodać posiekaną trawę cytrynową i gotować przez 7 minut. Dodaj sos rybny, sól i sok z limonki. Wyłącz i posyp posiekaną kolendrą.
2. Tom ignam na mleku kokosowym
Niezbędny zestaw produktów można kupić w supermarkecie.
Będziesz potrzebować: 1 litr wody, 300 g obranych krewetek, 1 limonka, 3 gałązki ziół, 500 ml mleka kokosowego, 200 g pieczarek, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. skórka z cytryny, 1 łyżeczka. mielony imbir, 1 papryczka chili, 2 łyżki. olej roślinny, 0,5 łyżeczki. mielona papryka, sól.
Przygotowanie: Podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Dodaj mielony imbir i skórkę z cytryny. Smażenie przełożyć do rondla z wrzącą wodą, dodać krewetki, posiekane grzyby i limonkę. Dusić 10 minut, dodać mleko kokosowe, zioła i mieloną paprykę. Po 3 minutach sól i wyłącz.
3. Tom ignam z liśćmi limonki kaffir
Pyszny pochrzyn z przyjemną cytrusową nutą.
Będziesz potrzebować: 1,5 litra wody, 10 obranych krewetek, 5 liści limonki kaffir, 3 łyżki. mleko kokosowe, 200 g grzybów, 50 g korzenia imbiru, 1 limonka, 1 łyżka. sos rybny, 2 łyżki koncentrat pomidorowy, 3 ząbki czosnku, 1 ostra papryka, pół pęczka kolendry, 4 ziarna czarnego pieprzu, sól.
Przygotowanie: Obierz, posiekaj i usmaż korzeń imbiru z posiekaną ostrą papryką i czosnkiem. Przełożyć do rondla, dodać zmiażdżone wałkiem czarnego pieprzu, pokrojone grzyby i wodę. Gotuj przez 10 minut, dodaj liście limonki kaffir, krewetki i kontynuuj gotowanie pochrzynu przez kolejne 7 minut. Dodaj mleko, koncentrat pomidorowy, sos rybny, drobno posiekaną kolendrę i sól.
4. Tom mniam z ryżem i kurczakiem
Lekkie mięso z kurczaka dobrze komponuje się z resztą składników.
Będziesz potrzebować: 300 g filetu z kurczaka, 200 g pieczarek, 3 łyżki. ryż, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 100 ml mleka kokosowego, 2 łyżki. pasta pomidorowa, pół pęczka pietruszki, 1 limonka, 1 papryka chili, 1 łyżeczka. mielony imbir, 80 ml sosu rybnego, 2 łyżki. olej roślinny, sól, 1,5 litra wody.
Przygotowanie: Gotuj kurczaka przez 20 minut. Dodaj posiekane pieczarki i ryż i gotuj przez kolejne 10 minut. Smażyć drobno posiekaną cebulę, ostrą paprykę i czosnek. Dodaj imbir i pastę pomidorową. Pieczeń przelać do rondla, dodać sok z limonki, mleko kokosowe i sos rybny. Po 5 minutach posyp drobno posiekaną natką pietruszki i solą.
Zupa pieczarkowa: 8 pysznych przepisów (krok po kroku)
5. Tom ignam z małżami i pomidorkami koktajlowymi
Bardzo ładnie wygląda Tom Pits z małżami w muszlach.
Będziesz potrzebować: 1,5 litra wody, 300 g małży, 10 obranych krewetek, 300 g pomidorów koktajlowych, 1 ostra papryka, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 1 limonka, pół szklanki ryżu, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 łyżeczka. mielony imbir, 0,5 łyżeczki. mielona papryka, 150 ml mleka kokosowego, 1 łyżka. sos rybny, pół pęczka kolendry, 3 groszki papryki białej i czarnej, sól.
Przygotowanie: Posiekaj ostrą paprykę, cebulę, czosnek i smaż przez 3 minuty na patelni. Dodaj ziarna pieprzu, koncentrat pomidorowy, imbir i paprykę, rozgniecione wałkiem do ciasta. Smażenie przełożyć do rondla, dodać gorącą wodę, małże, krewetki, ryż, pokrojone pomidory i limonkę.Gotuj przez 10 minut, wlej mleko kokosowe, sos rybny, sól i posyp drobno posiekaną kolendrą.
6. Tom ignam z krewetkami i czerwoną rybą
Używaj dowolnych przypraw i ziół, które wzmacniają delikatny aromat ryby.
Będziesz potrzebować: 300 g czerwonej ryby, 200 g obranych krewetek, 1 limonka, 2 trawy cytrynowe, 1 ostra papryka, 100 ml mleka kokosowego, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 łyżeczka. mielony imbir, 3 ząbki czosnku, 50 ml sosu sojowego, pół pęczka kolendry, 50 g masła, pieprz mielony, sól, 2 litry wody.
Przygotowanie: Pokrój rybę, zalej zimną wodą i gotuj przez 10 minut. Smaż posiekany czosnek i ostrą paprykę przez 3 minuty, dodaj koncentrat pomidorowy, imbir i zmielony pieprz. Smażenie przełożyć na patelnię rybną, dodać krewetki, posiekaną limonkę, trawę cytrynową i gotować przez 8 minut. Dodaj mleko kokosowe, sos sojowy, posiekaną kolendrę i sól.
7. Pachnący pochrzyn z kałamarnicą
Mleko kokosowe dobrze zmiękcza cierpkość pochrzynu.
Będziesz potrzebować: 2 tusze kalmarów, 10 obranych krewetek, 200 g pieczarek, 3 pomidory, 50 ml sosu sojowego, 1 limonka, pół pęczka kolendry, 2 trawy cytrynowe, 2 łyżki. mleko kokosowe, 4 ziarna czarnego pieprzu, 1 łyżka. sezam, sól, 2 litry wody.
Przygotowanie: Obierz kalmary z folii i pokrój w pierścienie. Zagotuj wodę, dodaj pokrojone grzyby, pomidory, trawę cytrynową i gotuj przez 15 minut. Dodać krewetki, kalmary, sos, mleko kokosowe, drobno posiekane zioła i zmiażdżone wałkiem ziarna pieprzu. Po 2 minutach posolić, posypać sezamem i wyłączyć.
8. Tom ignam z korzeniem galangalu
Galangala przypomina nam zwykły imbir.
Będziesz potrzebować: 200 g obranych krewetek, 200 g pieczarek, 3 pomidory, 4 cm korzeń galangalu, 1 papryczka chili, 1 limonka, 150 ml mleka kokosowego, 1 łyżka. Sos tajski, 1 łyżka. sezam, 1 łyżka olej roślinny, mielony pieprz, sól, 2 litry wody.
Przygotowanie: Usmaż posiekany czosnek, pomidor i chili. Przełóż do rondla, dodaj pokrojone pieczarki, krewetki, sok z limonki i wodę. Gotować przez 10 minut, dodać posiekany korzeń galangalu, dodać sos, mleko kokosowe, sól i posypać sezamem.
Zupa grochowa: 15 prostych i pysznych przepisów
9. Zupa Tom yum w bulionie rybnym
Dostosuj ilość sosu rybnego do przygotowania pochrzynu według własnych upodobań.
Będziesz potrzebować: 1,5 l bulionu rybnego, 200 g obranych krewetek, 200 g pieczarek, 1 gałązka pomidorków koktajlowych, 1 limonka, 5 g skórki z cytryny, 1 łyżeczka. mielony imbir, 1 łyżka. sos rybny, 2 łyżki koncentrat pomidorowy, 3 ząbki czosnku, 1 ostra papryka, pół pęczka kolendry, 4 ziarna białego pieprzu, 50 g masła, sól.
Przygotowanie: Smaż pokrojone pomidory, czosnek i ostrą paprykę przez 3 minuty. Dodaj skórkę z cytryny, imbir, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i pokruszone ziarna białego pieprzu. Wlać bulion rybny, krewetki, pieczarki, drobno posiekaną limonkę i gotować 10 minut. Dodaj sos rybny, posiekaną kolendrę i sól.
10. Zupa z gotowego makaronu „Tom Yam”
Pasta jest bardzo ostra, więc dodawaj po trochu.
Będziesz potrzebować: 2 łyżki stołowe Makaron Tom Yam, 5 pędów bambusa, 200 g pieczarek słomianych, 1 gałązka pomidorków koktajlowych, 200 g małży, 10 obranych krewetek, 2 łyżki. sok z limonki, 2 trawy cytrynowe, 1 ostra papryka, 150 ml mleka kokosowego, 30 ml sosu rybnego, 3 liście limonki, sól do smaku, 2 litry wody.
Przygotowanie: Zagotuj wodę, dodaj pastę Tom Yam, posiekaną trawę cytrynową, pomidory, liście limonki i ostrą paprykę. Gotuj przez 5 minut, dodaj małże, krewetki, posiekane grzyby i bambus. Po 7 minutach wlej sos, mleko kokosowe, sok z limonki, sól i wyłącz.
11. Tom Yam z mięsem kraba po Dubaju
Kolejny ciekawy przepis na zrobienie zupy z pochrzynu!
Będziesz potrzebować: 2 litry wody, 300 g mięsa kraba, 10 obranych krewetek, 2 tusze kalmarów, 1 limonka, 5 liści limonki, 2 trawy cytrynowe, 1 szklanka mleka kokosowego, 1 ostra papryka, 3 ziarna czarnego pieprzu, sól.
Przygotowanie: Zagotuj posiekaną trawę cytrynową, liście limonki i ostrą paprykę. Wlej krewetki, obrane i posiekane kalmary. Po 5 minutach dodaj posiekane mięso kraba i pokruszone ziarna pieprzu. Wlej mleko kokosowe, sok z limonki, sól i zdejmij z ognia.
12. Zupa Tom mniam ze śmietaną
W przypadku braku limonki możesz użyć cytryny.
Będziesz potrzebować: 2 litry wody, 300 g obranych krewetek, 3 liście limonki, 4 plastry korzenia galangalu, 3 pomidory, 300 g boczniaków, 500 ml śmietany, 1 limonka, 2 łyżki. sos rybny, 2 łyżki pasta chili, mielony czarny pieprz, sól.
Przygotowanie: Zagotuj wodę, dodaj posiekane liście limonki i korzeń galangalu. Po 10 minutach dodać pastę chili, krewetki, posiekane pieczarki, pomidory i limonkę. Gotować przez 8 minut na średnim ogniu, wlać śmietanę, sos rybny, sól i pieprz.
Zupa grzybowa: 14 najsmaczniejszych przepisów
13. Tom ignam na zwykłym mleku
Zamiast chleba do dołu podaje się gotowany ryż.
Będziesz potrzebować: 1,5 litra wody, 1 szklanka pełnotłustego mleka, 300 g obranych krewetek, 4 shiitake, 1 cebula, 1 limonka, 2 pomidory, pół pęczka kolendry, 50 ml sosu sojowego, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka . mielony imbir, 3 czarne ziarna pieprzu, 50 g masła, sól.
Przygotowanie: Podsmażyć posiekaną cebulę i pieczarki, dodać pokrojone pomidory, imbir, przecisnąć przez praskę czosnek. Dodaj gorącą wodę, krewetki, pokruszone ziarna pieprzu wałkiem do ciasta i gotuj przez 10 minut. Wlej mleko, sok z limonki, sos sojowy, posyp drobno posiekaną kolendrą i solą.
14. Tom mniam z koktajlu morskiego
Im więcej owoców morza, tym smaczniejszy będzie pochrzyn.
Będziesz potrzebować: 400 g koktajlu z owoców morza, 1 ostra papryka, pół szklanki ryżu, 1 limonka, 3 liście limonki, 100 ml mleka kokosowego, 200 g pieczarek, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 2 łyżki sos sojowy, 1 łyżeczka. mielony imbir, 40 g masła, 3 ziarna czarnego pieprzu, sól, 1,5 litra wody.
Przygotowanie: Podsmażyć posiekany czosnek, cebulę i ostrą paprykę, dodać imbir, ubite w moździerzu ziarna pieprzu, koncentrat pomidorowy i liście limonki. Zagotuj wodę, dodaj umyty ryż i posiekane grzyby. Po 10 minutach wlać smażony koktajl z owoców morza, wycisnąć sok z limonki. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, wlej mleko kokosowe, sos i sól.
15. Tom mniam z makaronem ryżowym
Makaron gotować nie dłużej niż 5 minut!
Będziesz potrzebować: 1,5 l wody, 300 g obranych krewetek, 50 g makaronu ryżowego, 1 papryczka chili, 1 trawa cytrynowa, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 80 ml mleka kokosowego, pół pęczka kolendry, 3 ziarna białego pieprzu, sól.
Przygotowanie: Ugotuj makaron do miękkości. Zagotować wodę, dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone papryczki chili, trawę cytrynową, krewetki i ubity w moździerzu groszek. Gotuj przez 7 minut, wlej mleko, dodaj makaron, sól i drobno posiekaną kolendrę.