Jedną z najsłynniejszych gruzińskich potraw na świecie jest aromatyczna i bogata zupa kharcho. Wcale nie jest trudno go przygotować, ale efekt zawsze jest doskonały, a dom i goście na pewno poproszą o dodatki. Dzielimy się z Wami najsmaczniejszymi przepisami!
1. Zupa Kharcho - klasyczny przepis
Prawdziwa gruzińska zupa kharcho przygotowywana jest wyłącznie z bulionem wołowym lub wołowym, z ryżem i orzechami włoskimi.
Będziesz potrzebować: 500 g tłustej wołowiny z kością, 150 g ryżu, 150 g sosu tkemali, 100 g orzechów włoskich, 2 cebule, 50 ml przecieru pomidorowego, 1 główka czosnku, 2 liście laurowe, 5 g soli, pieprz czarny mielony oraz chmiel - suneli, 7 ziaren czarnego pieprzu, 1 strąk ostrego chili i 1 pęczek świeżych ziół.
Przygotowanie: Nie daj się zastraszyć tej ogromnej liście składników. W rzeczywistości zupa kharcho jest przygotowywana prosto i szybko. Na początek włóż przygotowane mięso z kością do rondla, zalej zimną wodą i podpal. Bulion gotuje się około godziny na średnim ogniu. Następnie mięso należy oddzielić od kości i odstawić. Bulion przecedzić przez gazę, wlać do czystego rondla i przenieść do niego wołowinę, pokrojoną na porcje.
Do gotującego się bulionu delikatnie wlej umyty ryż, drobno pokrojoną w kostkę cebulę, gałązki ziół. Gotuj na małym ogniu, aż ryż się ugotuje. Na tym etapie wlej sos tkemali, dodaj surowy posiekany czosnek.
Gdy zupa się zagotuje, dopraw przyprawami, dodaj orzechy włoskie. Dodaj ostrą paprykę do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i możesz wyłączyć kuchenkę. Gotową zupę kharcho wlej na talerze, do każdego kopca wrzuć garść świeżych ziół i zaproś wszystkich do stołu!
2. Gęsta zupa kharcho z kurczakiem
Nawet dzieci pokochają ten przepis. Jego delikatny smak i apetyczny aromat nie pozostawiły nikogo obojętnym!
Będziesz potrzebować: 500 g mięsa z kurczaka, 200 g orzechów włoskich, 3 dojrzałe pomidory, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. l. mąka pszenna, przyprawy do smaku (cynamon, sól, chmiel suneli, kolendra, chili, pieprz, liść laurowy, goździki), 3 gałązki świeżej kolendry.
Przygotowanie: Zalej mięso zimną wodą i gotuj do połowy. Wyjmij kurczaka z bulionu i pozostaw do wyschnięcia na talerzu. Smaż posiekaną cebulę w rondlu odpowiedniej wielkości na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Na wierzchu kawałki kurczaka, przykryj i tuszki na 15 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać.
Wsypać przesianą mąkę, miksować i tuszkę jeszcze przez 5 minut, teraz wlewamy bulion, od momentu zagotowania gotujemy zupę przez 10 minut. Dodaj starte i gotowane pomidory. 5 minut po ugotowaniu doprawiamy zupę kharcho ulubionymi przyprawami, solą do smaku, dodajemy pokruszone orzechy włoskie i przeciśnięty przez prasę czosnek. Przykryj i zmniejsz ogień, gotuj przez 10 minut. Podczas serwowania posyp gęstą zupę kharcho posiekaną kolendrą.
3. Zupa kharcho „Sen smakosza”
Jagnięcina jest uważana za jeden z najbardziej dietetycznych rodzajów mięsa. Dlaczego więc nie ugotować z nią zaskakująco aromatycznej zupy kharcho?
Będziesz potrzebować: 2 kg jagnięciny z nasionami, przyprawami i korzeniami na rosół, 4 cebule, 1 marchewka, 3 duże pomidory, 100 g ryżu, sól i przyprawy do smaku, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek świeżych ziół, 50 g masła.
Przygotowanie: Mięso napełnić wodą, dodać całą obraną cebulę, 1 marchewkę, 2 liście laurowe i po 5-6 groszków czarnych i ziele angielskie. Również dla doskonałego smaku bulionu można dodać korzenie - świeże lub suszone. Sól dla smaku. Gotować na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Ważne jest, aby płyn nie zagotował się, ale by marnował.
Pomidory sodowe na tarce, usuwając skórkę. Drobno posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę. Dodaj przecier pomidorowy i pozostaw do zaparzenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ryż opłucz i napełnij połową szklanki wody.
Lekko podsmażyć cebulę na roztopionym maśle.Następnie wlej trochę tłuszczu z bulionu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj masę pomidorową, tusz do rzęs na kilka minut pod pokrywką, nie zapomnij wymieszać, aby nic się nie przypaliło. Teraz zanurz jagnięcinę z bulionu w sosie pomidorowym, usuwając kości. Doprawić przyprawami do smaku. Po 10 minutach wlej odcedzony bulion. Wymieszać, poczekać do zagotowania i dodać ryż. Gotuj zupę przez 20-25 minut na minimalnym ogniu, doprowadzając ryż do prawie pełnej gotowości. Przenieś czosnek i zioła. Wymieszaj i wyłącz piec z pokrywką szczelnie na patelni.
Domowy hamburger: 15 pysznych przepisów
4. Zupa kharcho z ziemniakami
Jeśli trudno Ci wyobrazić sobie zupę bez ziemniaków, przepis na przystosowany kharcho z pewnością stanie się jednym z najbardziej ukochanych i szanowanych w Twojej rodzinie!
Będziesz potrzebować: 800 g cielęciny, 0,5 szklanki ryżu gotowanego na parze, 4 ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, 2 dojrzałe pomidory, 2 kwaśne śliwki, 1 łyżeczka. adjika, sól i przyprawy do smaku, 2 - 3 ząbki czosnku, 1 pęczek świeżej kolendry, olej roślinny.
Przygotowanie: Pokrój mięso na porcje, usmaż na oleju roślinnym na dużym ogniu. Zarumienioną cielęcinę przełóż do rondla z wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu. W tym czasie przygotuj warzywa, trzeba je obrać. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, startą marchewkę. Przełóż warzywa do bulionu, gdy mięso będzie gotowe do miękkości. Zupę gotujemy około 20 minut.
Pokrój pomidory i śliwki w drobną kostkę, lekko podsmaż na odrobinie oleju roślinnego. Następnie wlej adżykę, wymieszaj, dusić przez kilka minut i przełóż do rondla z zupą. Następnie dodać umyty ryż, przykryć, gotować około 15 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa, zagotuj i wyłącz piec. Zupę przelać do miseczek, posypać drobno posiekanym czosnkiem.
5. Zupa kharcho w wolnym naczyniu
Jeśli masz powolną kuchenkę, zrobienie zupy kharcho będzie najłatwiejsze. Danie okaże się wyjątkowo aromatyczne i bosko smaczne.
Będziesz potrzebować: 700 g dowolnego mięsa, 0,5 szklanki ryżu, 0,5 szklanki soku z granatów bez cukru, 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 2 cebule, 1 łyżka. l. mąka, 1 pęczek świeżych ziół, 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy, 1 liść laurowy, 5 ząbków czosnku, sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie: Włącz multicooker w trybie „Browning”, połóż trochę tłuszczu na dnie miski, usmaż w nim kawałki mięsa. Dodaj posiekaną cebulę. Wsyp mąkę do kubka, wlej trochę zimnej wody, wymieszaj i zalej mięso i cebulę. Dodaj pastę pomidorową. Wlej dwa litry wody i sok z granatów. Wlej umyty ryż, orzechy włoskie, zmielone z przyprawami. Włóż liść laurowy i sól. Teraz zamknij pokrywę multicookera, ustaw tryb „Zupa” i zajmij się swoim biznesem przez półtorej godziny. Dodaj do zupy zmiażdżony czosnek i posiekane zioła przed podaniem. Pozostaw naczynie do zaparzenia przez kilka minut, a następnie przelej na talerze.
Bułki w domu: 8 przepisów krok po kroku ze zdjęciami
6. Zupa kharcho „Złota rybka”
Nie lubisz mięsa? Następnie zalecamy ugotowanie zupy rybnej kharcho. Uwierz mi, to jest pyszne!
Będziesz potrzebować: 500 g dowolnej ryby, korzenie na bulion, 2 duże cebule, 0,5 szklanki białego ryżu, 100 g orzechów włoskich posiekanych w blenderze, 2 łyżki. l. adjika, 2 ząbki czosnku, 1 pęczek świeżych ziół, sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie: W rondelku wrzuć korzenie, liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu, zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 15-20 minut na najmniejszym ogniu. Powstałą pachnącą ciecz należy lekko schłodzić, a następnie przecedzić przez sito z powrotem na patelnię. Delikatnie opuść rybę, pokrój na porcje.
15 minut po ugotowaniu - usuń kawałki ryby z bulionu. Do gotującego się płynu dodać podsmażaną cebulę i umyty ryż i gotować do miękkości. Włóż rybę do zupy, gotuj przez kolejne 10 minut. Na talerze wlej gorącą zupę kharcho „Złota rybka”, posyp posiekanymi ziołami i posiekanym czosnkiem.
7. Zupa kharcho z fasolą i imbirem
Jeśli lubisz ostre i nietuzinkowe dania bez mięsa to ta zupa została stworzona specjalnie dla Ciebie!
Będziesz potrzebować: 0,5 szklanki białego ryżu, 50 g świeżego korzenia imbiru, 3 czerwone papryki, 3 marchewki, 300 g mrożonej zielonej fasoli, 1 szklanka soku pomidorowego, po 1 łyżeczce. kminek, curry i masala, olej do smażenia, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Najpierw w rondelku zagotuj 3 litry wody. Zanurz pokrojony w drobną kostkę korzeń imbiru we wrzącej wodzie. Po pół godzinie wlej ryż. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 15 do 20 minut. W tym czasie zalać fasolę wrzątkiem i gotować przez 3 - 5 minut. Spuść wodę. Pokrój paprykę w cienkie paski i zetrzyj startą marchewkę.
Połóż patelnię z grubym dnem na kuchence, dodaj olej roślinny i dobrze podgrzej. Następnie wlej i podsmaż trochę przypraw. Dodaj marchewki i paprykę. Po krótkim smażeniu polać warzywa sokiem pomidorowym. Tusze przykrywamy na 5 minut Przełożyć smażę do wspólnego garnka, dodać fasolę i liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 minut. Ostra i aromatyczna zupa gotowa!
8. Zupa kharcho z mięsem z indyka
Tę zupę można przygotować o każdej porze roku, ponieważ warzywa nadają się do niej zarówno świeże, jak i mrożone.
Będziesz potrzebować: 500 g mięsa z indyka, 0,5 szklanki ryżu, 1 czerwona papryka, 2 średnie pomidory, 1 marchewka, 1 cebula, 3 łyżki. l. adjika, sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie: Zagotuj bulion. W tym czasie marchewki sodowe na grubej tarce smażyć na oleju roślinnym. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, gdy stanie się przezroczysta, dodaj paprykę. W tym momencie możesz dodać papryczki chili, jeśli chcesz, aby zupa była ostra. Następnie przełóż pomidory pokrojone w drobną kostkę na warzywa. Dodaj adjika, przyprawy, mieszaj i tuszuj przez 10 minut.
Po ugotowaniu bulionu posolić do smaku i dodać ryż. Dodaj dressing warzywny do zupy, gdy ryż będzie już prawie gotowy. Teraz czas na posiekany czosnek i posiekane zioła. Jak tylko się zagotuje, wyjmij z pieca i podawaj.
Domowe ciasteczka owsiane: 10 najlepszych przepisów
9. Zupa kharcho z jęczmieniem
Nie spiesz się, aby podnieść nos! To właśnie jęczmień perłowy nadaje zupie kharcho wyjątkowy smak.
Będziesz potrzebować: 0,5 kg wołowiny, 0,5 szklanki kaszy jęczmiennej, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki. l. adjika, suszone zioła, sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie: Mięso włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Podpal, zagotuj, dodaj sól do smaku. Gotuj wołowinę do połowy ugotowanej. W międzyczasie zadbaj o warzywa. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj cebulę.
Smaż czosnek przez minutę na rozgrzanej patelni z masłem. Wsyp cebulę, gdy stanie się przezroczysta, dodaj adżykę i suszone zioła. Mieszaj i tuszuj przez kilka minut. Delikatnie maczamy ziemniaki i umyty jęczmień w bulionie z mięsem. Dodaj dressing warzywny 5 minut po ugotowaniu. Zupę gotujemy do miękkości. Następnie wylej na talerze, posyp posiekanymi ziołami i podawaj.
10. Najszybsza zupa kharcho
Przygotowanie go według tego przepisu zajmie nie więcej niż pół godziny, ale smak na długo zapadnie w pamięć!
Będziesz potrzebować: 300 g mięsa mielonego, 2 świeże pomidory, 3 - 4 łyżki. l. biały ryż, 2 cebule, 4 łyżki. l. Gruzińska adżyka, 3 kostki bulionu mięsnego, kilka ząbków czosnku, chmiel suneli i sól do smaku.
Przygotowanie: Rozpuść kostki bulionowe w 1,5 litra wody zgodnie z instrukcją. Drobno posiekaj cebulę i zapisz w oleju roślinnym, dodaj adjika. Gdy sos się zagotuje, włóż do niego mięso mielone, ciągle mieszając, smaż przez 5 - 7 minut.
Sos mięsny przełożyć do rondla z bulionem, dodać pomidory, pokroić w małe ósemki i umieścić na średnim ogniu. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz intensywność podgrzewania do minimum, gotuj zupę przez około pół godziny.
Ryż opłukać, wrzucić do durszlaka, wlać do rondla z warzywami i mięsem. Gotuj, aż płatki będą gotowe. Zupę doprawić wyciśniętymi przez praskę przyprawami i czosnkiem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zdejmij z ognia. Podawać posypane posiekanymi ziołami.