Shurpa to obfite danie z czasów starożytnych, przygotowywane w różnych częściach świata, podkreślające specyfikę ich kuchni narodowej. Shurpa wołowa jest teraz bardzo popularna, okazuje się bogata, pachnąca i niezbyt tłusta. Oto 20 najlepszych przepisów!
1. Shurpa wołowa w stylu azerbejdżańskim
Aby shurpa była bogata, użyj mięsa na kości.
Będziesz potrzebować: 700 g wołowiny, 2,5 litra wody, 2 cebule, 1 marchewka, 1 papryka, pół pietruszki, pół pęczka kolendry, 3 ząbki czosnku, 2 pomidory, 15 g soli, 3 groszek czarny i ziele angielskie.
Przygotowanie: Gotuj wołowinę z przyprawami przez 1,5 godziny. Dodaj posiekaną cebulę, marchew, paprykę i pomidory. Po 15 minutach posyp posiekanymi ziołami, przeciśnij czosnek przez praskę i posol. Gotuj przez 5 minut i wyłącz.
2. Shurpa z ryżem i wołowiną
Jak wszystkie orientalne zupy, shurpa jest gotowana na bardzo małym ogniu.
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 2 cebule, 1 marchewka, 300 g ziemniaków, pół szklanki ryżu, 100 ml soku pomidorowego, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki. olej roślinny, 4 ziarna czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 1 łyżeczka. sól, pieprz czarny mielony do smaku, pół pęczka kolendry, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę na kawałki i smaż na dużym ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i marchew. Po 4 minutach wlej sok pomidorowy i przyprawę. Zalej wszystko gorącą wodą. Dodaj ryż i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj shurpa przez 20 minut, następnie dodaj sól, posyp posiekanymi ziołami i wyłącz.
3. Shurpa z kukurydzą i wołowiną
Ciekawe połączenie słodkiej kukurydzy, kwaśnych pomidorów i bulionu wołowego.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 500 g wołowiny, 2 cebule, 200 g kukurydzy w puszkach, 3 pomidory, 1 papryka, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 liście laurowe, 4 ziele angielskie, 1,5 łyżeczki. sól, 3 łyżki. olej roślinny, pół pęczka ziół.
Przygotowanie: Mięso pokroić na średnie kawałki i podsmażyć z cebulą na złoty kolor. Dodaj przyprawy, posiekaną marchewkę i ziemniaki. Całość zalej gorącą wodą i gotuj przez 40 minut. Dodaj przekrojone na pół pomidory, ziarna kukurydzy i paprykę. Po 5 minutach posolić, dodać posiekane zioła i zdjąć z ognia.
4. Shurpa Kainatma
Klasyczny przepis na shurpa bez wstępnego smażenia mięsa i warzyw.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg wołowiny, 3 cebule, 1 marchewka, 4 ziemniaki, 2 słodka papryka, 3 pomidory, 2 ząbki czosnku, pół pęczka ziół, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 2 liście laurowe, 2 łyżeczki. sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Gotuj wołowinę w osolonej wodzie z przyprawami przez 1,5 godziny. Pokrój ziemniaki w kostkę, marchew w dużą kostkę, paprykę w paski. Posiekaj cebulę, zioła, czosnek i pomidory. Do rondla wlej ziemniaki, marchewki i pomidory. Po 10 minutach dodaj paprykę i czosnek. Posolić i posypać ziołami przed wyłączeniem.
5. Shurpa wołowa z kurkumą
Dodaj warzywa do shurpa tylko wtedy, gdy mięso zacznie pozostawać w tyle za kością.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 600 g wołowiny, 2 cebule, 1 marchewka, 350 g ziemniaków, 150 ml soku pomidorowego, 2 liście laurowe, 4 ziele angielskie, 5 łodyżek ziół, 0,5 łyżeczki. kminek, 20 g soli, 0,5 łyżeczki. kurkuma, mielona czerwona papryka do smaku.
Przygotowanie: Gotuj wołowinę z liściem laurowym i zielem angielskim przez 1,5 godziny. Dodaj grubo pokrojone ziemniaki i marchewki. Po 10 minutach wlej półpierścienie cebuli i wlej sok pomidorowy. 2 minuty przed wyłączeniem posyp drobno posiekanymi ziołami, solą, dodaj kurkumę i kminek.
Co gotować z wołowiną: 20 szybkich i pysznych przepisów
6. Shurpa z wołowiny i ciecierzycy
Kiedy gotujesz mięso, okresowo je zeskrobuj.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg wołowiny, 150 g ciecierzycy, 4 ziemniaki, 2 marchewki, 3 cebule, 2 słodka papryka, 2 ząbki czosnku, 1,5 łyżki. sól, 2 liście laurowe, 3 czarne ziarna pieprzu, pół pęczka zielonej cebuli.
Przygotowanie: Ciecierzycę moczyć przez 8-10 godzin.Gotuj wołowinę w osolonej wodzie z przyprawami przez 1,5 godziny. Dodaj grubo pokrojone ziemniaki i marchewki. Po 10 minutach dodaj ciecierzycę i posiekaną paprykę. Po 10 minutach posolić, przecisnąć przez praskę czosnek i posypać posiekaną zieloną cebulką. Zagotuj i wyłącz.
7. Shurpa z kaszą bulgur i wołowiną
Po ugotowaniu shurpa należy podawać przez 10-15 minut.
Będziesz potrzebować: 2,5 l wody, 800 g wołowiny, 150 g kaszy bulgur, 2 cebule, 1 marchewka, 3 pomidory, pół pęczka zieleniny, 2 liście laurowe, 4 groszek czarny i ziele angielskie, 2 łyżeczki. gruba sól, czarny pieprz mielony do smaku.
Przygotowanie: Mięso zalać zimną wodą z przyprawami i gotować przez godzinę. Wlać umyty bulgur i gotować przez kolejne 20 minut. Dodaj posiekane ziemniaki, marchew, pomidory i cebulę. Po 10 minutach posyp posiekanymi ziołami i solą.
8. Ostra shurpa z wołowiną
Ostrość można regulować ilością ostrej papryki.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg wołowiny z kością, 1 strąk ostrej papryki, 2 cebule, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 3 pomidory, 2 liście laurowe, 4 ziele angielskie, 25 g soli, 50 ml warzyw olej, pół pęczka koperku.
Przygotowanie: Pokrój mięso na średnie kawałki i smaż na złoty kolor. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i dusić przez kolejne 5 minut. Dodaj przyprawy, posiekane pomidory, ostrą paprykę i wszystko zalej gorącą wodą. Gotuj shurpa przez godzinę na małym ogniu, pod koniec sól i posyp posiekanymi ziołami.
9. Shurpa z perskiej wołowiny
Ta orientalna zupa z jabłek!
Będziesz potrzebować: 800 g wołowiny, 2 cebule, 1 marchewka, 3 jabłka, 2 pomidory, 300 g ziemniaków, 2 słodka papryka, 50 ml oleju roślinnego, 4 groszek czarny i ziele angielskie, 2 łyżeczki. sól, kminek i kolendra do smaku, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Wołowinę pokroić na średnie kawałki i lekko podsmażyć. Dodaj posiekaną marchewkę, paprykę, pomidory i tusze na kolejne 5 minut. Dodaj przyprawy, napełnij wszystko gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i po 10 minutach dodaj posiekaną cebulę i jabłka. Gotuj shurpa przez 5 minut, posol i wyłącz.
10. Uzbecka shurpa z wołowiną
Duże kawałki warzyw lepiej zachowują swój smak.
Będziesz potrzebować: 2 litry wody, 600 g wołowiny, 300 g ziemniaków, 2 cebule, 1 marchewka, 2 łyżki. sos pomidorowy, 3 ziarna pieprzu czarnego, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 0,5 łyżeczki. suszona bazylia, 15 g grubej soli, 3 łyżki. olej roślinny.
Przygotowanie: Mięso gotujemy w osolonej wodzie z całą cebulą przez godzinę. Wyjmij wołowinę, ostudź i pokrój na małe kawałki.
Podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać sos pomidorowy, kostki ziemniaczane i kawałki mięsa. Całość zalej gorącą wodą, dodaj przyprawy i gotuj przez 20 minut. Czosnek wycisnąć przez praskę, posolić i zdjąć z ognia.
Owsianka ryżowa z mlekiem: 10 pysznych i łatwych przepisów (krok po kroku)
11. Shurpa wołowa Dolma
Shurpa uzbecka z faszerowaną papryką.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 10 papryki faszerowanej mieloną wołowiną, 2 cebule, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 50 ml oleju roślinnego, 2 liście laurowe, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 0,5 łyżeczki. kminek, 2 łyżeczki. sól, 5 gałązek pietruszki, zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Pokrój cebulę, marchewki na duże kawałki i smaż na złoty kolor w głębokim kotle. Dodaj trochę gorącej wody do koncentratu pomidorowego. Papryki faszerowane rozłożyć, dodać przyprawy i wszystko zalać wrzątkiem. Po 15 minutach wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i przeciśnij czosnek przez prasę. Gotuj shurpa przez 10 minut, sól, posyp drobno posiekanymi ziołami i wyłącz.
12. Pikantna shurpa wołowa
Podawaj bulion oddzielnie od mięsa i dużych warzyw.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg wołowiny z kością, 2 cebule, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 2 słodka papryka, 2 pomidory, 0,5 łyżeczki. curry, 0,5 łyżeczki kurkuma, szczypta mielonej czerwonej papryki, 20 g grubej soli, pół pęczka kolendry.
Przygotowanie: Gotuj wołowinę w osolonej wodzie przez 1,5 godziny. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj posiekaną cebulę, marchew, pomidory, paprykę i przyprawy.Po 10 minutach posolić, posypać posiekanymi ziołami i wyłączyć.
13. Smażony shurpa z wołowiną
Wstępne smażenie wszystkich składników sprawia, że shurpa jest jeszcze bardziej aromatyczna.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 600 g wołowiny, 2 cebule, pęczek zielonej cebuli, 1 marchewka, 2 słodka papryka, 300 g ziemniaków, 60 ml oleju roślinnego, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. mielona papryka, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 5 ziela angielskiego, 15 g soli.
Przygotowanie: Pokrój mięso i smaż na dużym ogniu. Wsyp przyprawy, posiekaną cebulę, marchew i paprykę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, ziemniaki pokrojone w kostkę i zalej wszystko gorącą wodą. Po 15 minutach posolić, posypać posiekaną zieloną cebulką i wyłączyć.
14. Shurpa z tatarską wołowiną
Główną cechą shurpy tatarskiej jest jej czysty i przejrzysty bulion.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 600 g wołowiny, 3 ziemniaki, 1 marchewka, 2 cebule, 2 papryki, 2 pomidory, 2 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki. kminek, 2 łyżeczki. sól, pół pęczka zieleni.
Przygotowanie: Gotuj wołowinę w osolonej wodzie przez 1,5 godziny, następnie wyjmij, ostudź i pokrój. Odcedź bulion, dodaj przyprawy, posiekaną marchewkę, ziemniaki i paprykę. Po 10 minutach dodać mięso, pokrojone pomidory i cebulę. Gotuj shurpa przez 7 minut, posyp drobno posiekanymi ziołami i solą.
15. Shurpa z wołowiną, cukinią i papryką
Bardzo bogata shurpa z pysznych warzyw!
Będziesz potrzebować: 500 g wołowiny, 2 młode cukinie, 3 ziemniaki, 2 cebule, 1 marchewka, pół pęczka koperku, 3 ząbki czosnku, 2 pomidory, 2 słodka papryka, 2 liście laurowe, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, 15 g soli, 2 litry wody.
Przygotowanie: Mięso gotujemy w wodzie z liśćmi laurowymi przez 1,5 godziny. Dodać pokrojone ziemniaki, po 10 minutach dodać posiekaną cebulę, pomidory, cukinię i marchew. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać chmiel suneli, kminek i sól. Na minutę przed wyłączeniem posyp drobno posiekanymi ziołami.
8 przepisów na galaretę wołową na każdy gust i budżet
16. Buchak shurpa z wołowiny
Podczas serwowania posyp czosnkiem, zmiażdżonym solą.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 600 g wołowiny, 150 g fasoli, 100 g makaronu jajecznego, 3 ziemniaki, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 1 cebula, 1 marchewka, 1 papryka, 50 ml oleju roślinnego, 2 łyżeczki. sól, 0,5 łyżeczki. kminek, pieprz czarny mielony do smaku, 5 gałązek koperku.
Przygotowanie: Zalej wołowinę z fasolą zimną wodą i gotuj przez 1,5 godziny. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę z marchewką, dodać posiekaną paprykę, koncentrat pomidorowy i odrobinę wody. Do shurpy wlać smażone, przyprawy i gotować przez 10 minut. Dodaj makaron i duś przez kolejne 8 minut. Sól, posyp ziołami i wyłącz.
17. Kiyma-shurpa w języku uzbeckim
Tradycyjnie do gotowej uzbeckiej shurpy dodaje się kwaśne mleko.
Będziesz potrzebować: 500 g mielonej wołowiny, 1 jajko, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 3 czarne ziarna pieprzu, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, 1,5 łyżeczki. sól, 4 łodygi kolendry, 2 litry bulionu wołowego.
Przygotowanie: Kostki ziemniaczane, posiekaną marchewkę i całą cebulę ugotować w przyprawionym bulionie.
Połącz mieloną wołowinę, jajko, sól, posiekaną cebulę i uformuj klopsiki. Wrzuć je do zupy i gotuj przez 8 minut. Czosnek przecisnąć przez praskę, posolić i posypać posiekanymi ziołami.
18. Shurpa wołowa z selerem
Seler uzupełnia aromatyczną zupę ciekawymi nutami.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 600 g wołowiny, 3 ziemniaki, 2 cebule, 1 marchewka, 1 papryka, 3 pomidory, 1 duża łodyga selera, 2 liście laurowe, 4 ziele angielskie, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 2 łyżeczki. Sól.
Przygotowanie: Mięso gotujemy z liśćmi laurowymi i zielem angielskim przez 1,5 godziny. Dodaj pokrojone pomidory i ziemniaki. Posiekaj i usmaż cebulę z marchewką, dodaj przyprawy i posiekaną paprykę. Wlej pieczeń do rondla i po 10 minutach dodaj posiekany seler. Nocnik shurpa przez 5 minut, posolić i posypać ziołami.
19. Shurpa z wołowiną w stylu wiejskim
Prosty przepis z najpopularniejszych warzyw!
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg wołowiny z kością, 4 ziemniaki, 1 marchewka, 3 pomidory, 3 cebule, pół pęczka pietruszki, 2 łyżeczki. sól, 5 groszków ziela angielskiego, 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Gotuj wołowinę z przyprawami przez 1,5 godziny. Wsyp grubo pokrojone ziemniaki i marchew. Cebulę posiekać i lekko podsmażyć. Dodaj posiekany pomidor i sól. Smażenie przelać do rondla, dodać posiekany czosnek i zagotować. Posyp ziołami i zdejmij z ognia.
20. Shurpa z wołowiny w powolnej kuchence
Gotowanie ulubionego dania w multicookerze jest jeszcze łatwiejsze!
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 1 kg wołowiny, 300 g ziemniaków, 2 słodkie papryki, 2 pomidory, 3 ząbki czosnku, 2 cebule, 15 g soli, 0,5 łyżeczki. kminek, pół strąka ostrej papryki, zioła do smaku.
Przygotowanie: Umieść wołowinę na dnie multicookera. Dodaj grubo pokrojone ziemniaki, paprykę, pomidory i marchew. Czosnek zmiażdżyć rękojeścią noża i również dodać do miski. Sól, dodaj przyprawy, posiekaną ostrą paprykę i ustaw program Gulasz na 1 godzinę i 20 minut. Na koniec posyp posiekanymi ziołami i dodaj przyprawy.