Masz ochotę na coś gorącego i satysfakcjonującego? Gotuj shurpa jagnięcą! Chociaż przygotowanie pachnącej zupy zajmuje dużo czasu, jest to bardzo proste. Oto 20 pysznych przepisów na to pyszne danie środkowoazjatyckie!
1. Kovurma shurpa z baraniny
Klasyczny przepis ze wstępnie prażonymi składnikami.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 2 cebule, 2 pomidory, 3 papryki, 400 g ziemniaków, 3 ząbki czosnku, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. kminek, 2 liście laurowe, 5 groszków ziela angielskiego, pół strąka ostrej papryki, 1,5 łyżki. sól, zioła.
Przygotowanie: Lekko usmaż jagnięcinę na dużym ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew, paprykę i tusze na 7 minut. Dodaj przyprawy, posiekane ziemniaki, pomidory, ostrą paprykę i gotuj przez kolejne 5 minut. Całość zalać gorącą wodą i gotować przez 40 minut. Sól, posyp shurpa posiekanym czosnkiem i ziołami.
2. Shurpa z jagnięciną po tatarsku
Podawany z lawaszem i świeżymi ziołami.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 800 g jagnięciny z kością, 3 cebule, 4 ziemniaki, 2 słodka papryka, 2 pomidory, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 15 g soli, zioła.
Przygotowanie: Mięso z liśćmi laurowymi gotujemy przez 1,5 godziny, wyjmujemy i kroimy. Bulion przecedzić, dodać grubo pokrojone ziemniaki, marchewki i gotować 10 minut. Dodać jagnięcinę, przyprawy, posiekane pomidory i paprykę. Gotuj shurpa przez 7 minut, posyp ziołami, posiekaną cebulą i solą.
3. Shurpa jagnięca kaitnam
Danie przygotowywane jest bez wstępnego smażenia mięsa i warzyw.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 350 g ziemniaków, 2 papryki słodkie, 3 cebule, 300 g pomidora, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku, pół pęczka ziół, 0,5 łyżeczki. kminek, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Gotuj jagnię w osolonej wodzie przez 1,5 godziny. Pokrój warzywa na duże kawałki, posiekaj zioła i czosnek. Do rondla wrzucamy ziemniaki i marchewki, po 10 minutach dodajemy pomidory, paprykę, cebulę i przyprawy. Protomi 8 minut posolić, posypać ziołami, czosnkiem i wyłączyć.
4. Shurpa jagnięca z rzodkiewką
Podawać w głębokich miseczkach.
Będziesz potrzebować: 800 g jagnięciny, 3 ziemniaki, 2 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 2 papryki, 300 g rzodkiewki, 50 ml oleju roślinnego, 3 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, 2 łyżeczki. sól, zioła, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Posiekaj mięso i gotuj przez 1 godzinę z czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi. Pokrój warzywa. Dodaj ziemniaki, marchewki i gotuj przez 10 minut. Podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor i wlej do shurpa. Po 10 minutach dodaj rzodkiewkę, pomidory i czosnek. Gotuj przez 5 minut, posyp ziołami i solą.
5. Shurpa z jagnięciną w stylu kaukaskim
Podczas serwowania dodaj cytrynę.
Będziesz potrzebować: 1 kg jagnięciny, 3 jabłka, 2 słodkie papryki, 3 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 350 g ziemniaków, ostra papryka, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. mielona kolendra, 15 g soli, pół pęczka kolendry, 3 litry wody.
Przygotowanie: Mięso smażymy na złoty kolor, dodajemy przyprawy, posiekaną cebulę, marchewkę i dusimy przez 5 minut. Całość zalać gorącą wodą, dodać całe jabłka i gotować przez 15 minut. Dodaj kostki ziemniaczane, posiekane pomidory, paprykę i ostrą paprykę. Po 10 minutach złap jabłka i wyrzuć. Shurpa posolić, posypać drobno posiekaną kolendrą i wyłączyć.
15 prostych i pysznych dań jagnięcych
6. Shurpa z ciecierzycą i jagnięciną
Namocz ciecierzycę przez godzinę.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 800 g jagnięciny, 150 g ciecierzycy, 2 cebule, 1 marchewka, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 3 ziemniaki, 2 papryki, 3 łyżki. olej roślinny, zioła, 15 g soli, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 3 ziele angielskie, szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie: Ciecierzycę, jagnięcinę, ziarna pieprzu zalać zimną wodą i gotować przez 1,5 godziny. Wlej posiekane ziemniaki. Cebulę posiekać z marchewką i smażyć na złoty kolor, dodać posiekaną paprykę, koncentrat pomidorowy, trochę wody i gotować, mieszając przez 5 minut. Smażone wrzuć do shurpy, dodaj sól, zioła i przyprawy.Zagotuj i zdejmij z ognia.
7. Shurpa jagnięca z morelą
W przypadku braku moreli możesz użyć tej samej ilości suszonych moreli.
Będziesz potrzebować: 2 litry wody, 700 g jagnięciny, 150 g moreli, 2 słodkie papryki, 1 pomidor, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 cebule, 50 ml oleju roślinnego, 2 liście laurowe, kminek, chmiel-suneli, mielone papryka, 1,5 łyżeczki sól, pół pęczka pietruszki.
Przygotowanie: Gotuj jagnięcinę z liściem laurowym przez 1,5 godziny. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i morele. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę, dodać przyprawy, pokrojone pomidory, paprykę i dusić przez 5 minut. Wlej smażenie do shurpa. Po 10 minutach posolić, dodać pietruszkę i wyłączyć.
8. Turecka shurpa z warzywami i jagnięciną
Turecka wersja gotowania shurpa wyróżnia się dużą ilością warzyw.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 700 g jagnięciny z kością, 4 ziemniaki, 3 papryki słodkie, 2 marchewki, 2 cebule, 2 główki czosnku, 1,5 łyżki. sól, 5 łodyg kolendry i pietruszki.
Przygotowanie: Gotuj jagnięcinę przez 1,5 godziny, wyjmij, pokrój i wróć na patelnię. Dodaj posiekane ziemniaki, marchewki i paprykę. Do shurpy wrzuć całe główki czosnku. Po 10 minutach dodaj pół pierścienia cebuli, sól. Dusić 5 minut, posypać posiekanymi ziołami, wyłączyć.
9. Shurpa jagnięca Nukhut
Pokrój warzywa na duże kawałki, aby lepiej zachować ich smak.
Będziesz potrzebować: 2,5 litra wody, 1 kg jagnięciny, 1,5 szklanki ciecierzycy, 3 ziemniaki, 1 marchewka, 2 cebule, 300 g kapusty, 2 papryki, 100 ml soku pomidorowego, 2 pomidory, 3 liście laurowe, 0,5 łyżeczki l . kminek, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 2 łyżeczki. sól, olej roślinny 50ml, zioła.
Przygotowanie: Ciecierzycę moczyć przez 2 godziny. Smażyć jagnięcinę na dużym ogniu z cebulą i przyprawami. Zalej gorącą wodą, dodaj ciecierzycę, sok pomidorowy i gotuj przez 50 minut. Wlej posiekane ziemniaki, paprykę, pomidory i marchew. Po 5 minutach dodaj posiekaną kapustę. Na koniec posyp ziołami i wyłącz.
10. Shurpa z jagnięciną po turecku
Gotuj w kotle o grubym dnie.
Potrzebujesz: 700 g jagnięciny, 2 cebule, 1 marchewka, 3 słodka papryka, 300 g daikon, 100 ml przecieru pomidorowego, 3 ziemniaki, 3 ząbki czosnku, kminek, pieprz czarny mielony, zioła, 1,5 łyżeczki. sól, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Jagnięcinę pokroić na duże kawałki i usmażyć. Wsyp posiekaną cebulę, marchew i paprykę. Po 5 minutach dodaj przecier pomidorowy i przyprawy. Wyciśnij czosnek i gotuj, mieszając przez 10 minut. Całość zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Dodaj kostki ziemniaczane i daikon. Po 10 minutach posolić i posypać drobno posiekanymi ziołami.
20 przepisów na najsmaczniejszą shurpa wołową
11. Pikantna baranina shurpa
Jeśli nie lubisz bardzo ostrej, możesz użyć mniej ostrej papryki. Okaże się nie mniej smaczny!
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 4 ziemniaki, 1 ostra papryka, 2 papryki, 3 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, pół pęczka zieleniny, 3 liście laurowe, kminek, kolendra, Sól.
Przygotowanie: Mięso z przyprawami gotujemy przez 1,5 godziny w osolonej wodzie. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać pokrojone pomidory, słodką i ostrą paprykę. Dusić przez 10 minut i wlać do rondla. Po 5 minutach posolić, dodać zioła, czosnek i wyłączyć.
12. Shurpa z cukinią i jagnięciną
Podawać z bułką pita i pikantną adżyką.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 2 młode cukinie, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 cebule, 2 pomidory, 2 papryki, 0,5 łyżeczki. kminek, 3 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczki. sól, kolendra.
Przygotowanie: Gotuj jagnięcinę z liściem laurowym przez 1,5 godziny. Dodaj kostki ziemniaczane i grubo posiekaną marchewkę. Po 10 minutach dodaj pokrojone pomidory, cebulę i cukinię. Posyp przyprawami, solą i gotuj przez 5 minut. Dodaj drobno posiekane warzywa przed wyłączeniem.
13. Shurpa jagnięca z kukurydzą
Możesz wyciąć ziarna z młodych kolb lub użyć kukurydzy w puszkach.
Będziesz potrzebować: 800 g jagnięciny, 300 g kukurydzy, 2 ząbki czosnku, 1 ostra papryka, 2 cebule, 1 marchewka, 2 słodka papryka, 3 ziemniaki, 3 ziele angielskie i pieprzu czarnego, 20 g soli, kminek, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Pokrój jagnięcinę i gotuj przez godzinę z przyprawami. Dodaj ostrą paprykę, posiekaną marchewkę i ziemniaki. Po 10 minutach dodaj kukurydzę, posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj shurpa przez 7 minut, sól i wyłącz.
14. Shurpa na żeberkach jagnięcych
Wybierz cienkie żeberka z tłuszczem.
Będziesz potrzebować: 1 kg żeberek jagnięcych, 3 cebule, 1 marchewka, 2 papryki, 4 ziemniaki, 3 liście laurowe, 0,5 łyżeczki. kminek, zioła, 25 g soli, 3 litry wody.
Przygotowanie: Żeberka zalać zimną wodą, dodać liść laurowy, sól i gotować przez 1 godzinę. Warzywa pokroić na duże kawałki. Do shurpy dodać ziemniaki i marchewki, po 15 minutach dodać paprykę i cebulę. Sól posyp ziołami, wyłącz i przykryj na 10 minut.
15. Shurpa jagnięca „Oryginalna”
Sok z cytryny sprawia, że shurpa smakuje pysznie!
Będziesz potrzebować: 800 g jagnięciny, pół cytryny, 300 g ziemniaków, 2 gałązki pomidorków koktajlowych, 2 papryki, 1 marchewka, 3 cebule, 40 ml oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, 20 g soli, zioła do smaku.
Przygotowanie: Mięso gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z przyprawami. Dodaj kostkę ziemniaczaną i marchewkę pokrojoną na pół. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor, dodać połówki pomidora i wlać do shurpy. Wyciśnij sok z cytryny, sól i dodaj przyprawy. Po 5 minutach zdejmij z ognia i dodaj posiekane warzywa.
Shurpa wieprzowa w domu: 10 pysznych przepisów krok po kroku
16. Shurpa z makaronem i jagnięciną
Możesz użyć makaronu domowej roboty lub ugotowanego.
Będziesz potrzebować: 800 g jagnięciny, 150 g makaronu, 2 cebule, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 3 papryki, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki. olej roślinny, kminek, pieprz czarny mielony, sól i zioła, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Gotuj jagnięcinę w osolonej wodzie z przyprawami przez 1,5 godziny. Posiekaj warzywa, posiekaj czosnek i zioła. Podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy, trochę wody i gotuj 10 minut. Smażone wrzuć do shurpy, dodaj makaron i gotuj przez 10 minut. Na koniec posyp czosnkiem, ziołami i solą.
17. Ryżowa shurpa
Gotowanie shurpy z ryżem wcale nie jest trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Będziesz potrzebować: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny z kością, 150 g ryżu, 4 ziemniaki, 1 marchewka, 3 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 pomidory, pół pęczka kolendry, 3 ziele angielskie, 0,5 łyżeczki. kminek, 1,5 łyżki. sól gruboziarnista.
Przygotowanie: Jagnięcinę pokroić na duże kawałki i lekko podsmażyć. Dodaj przyprawy, posiekaną cebulę i marchew. Po 5 minutach dodaj pokrojone pomidory. Całość zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Dodaj ryż i kostki ziemniaczane. Po 10 minutach przeciskamy czosnek przez praskę, solimy i posypujemy drobno posiekaną kolendrą.
18. Shurpa z kaszą bulgur i jagnięciną
Po przygotowaniu shurpy należy ją podawać przez 15 minut.
Będziesz potrzebować: 2,5 l wody, 800 g polędwicy jagnięcej, 150 g kaszy bulgur, 2 cebule, 1 marchewka, 350 g ziemniaków, 2 słodka papryka, 3 pomidory, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 20 g soli.
Przygotowanie: Gotuj jagnięcinę w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj kaszę bulgur i gotuj przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając. Dodaj pieczeń na patelnię i gotuj przez 10 minut. Dodaj kostki ziemniaczane, grubo pokrojoną paprykę i pomidory. Po 12 minutach sól i wyłącz.
19. Shurpa z klopsikami jagnięcymi
Wygodne i najłatwiejsze jest formowanie klopsików łyżką.
Będziesz potrzebować: 2 litry bulionu, 500 g mielonej jagnięciny, 1 cebula, 1 marchewka, 2 papryki, 350 g ziemniaków, 1 pomidor, 1 łyżka. pasta pomidorowa, pół pęczka pietruszki, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 2 łyżeczki. sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Połącz mieloną jagnięcinę, jedną posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz. Uformuj klopsiki.
Do gotującego się bulionu wlej przyprawy, posiekane ziemniaki, marchew i paprykę. Po 10 minutach dodać klopsiki, koncentrat pomidorowy i drobno posiekaną cebulę. Gotuj shurpa przez 12 minut, dodaj sól i posiekaną pietruszkę.
20. Shurpa z jagnięciną i tłustym tłuszczem z ogona
Uważa się, że prawdziwa shurpa jest gotowana wyłącznie z dodatkiem grubego ogona!
Będziesz potrzebować: 2,7 litra wody, 800 g jagnięciny, 150 g tłuszczu z ogona, 3 ziemniaki, 2 słodka papryka, 1 marchewka, 1 pomidor, 2 cebule, 3 liście laurowe, 4 ziele angielskie i pieprz czarny, 10 g kminku, 15 g soli , koperek i kolendra.
Przygotowanie: Pokrój smalec i usmaż. Dodać jagnięcinę i przyrumienić przez 10 minut. Wsyp przyprawy, posiekaną cebulę, marchew, pomidory i paprykę. Po 5 minutach napełnij gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Pokrój ziemniaki na duże kawałki i dodaj do shurpa, gotuj przez 10 minut. Sól posyp posiekanymi ziołami i zdejmij z ognia.