Aby ugotować pyszne galaretowane mięso, wystarczy kupić wysokiej jakości produkty mięsne i podroby. Przepisy na to danie są niezwykle proste i nie zajmują dużo czasu ani wysiłku!
1. Galaretka - klasyczny przepis
To klasyczne mięso w galarecie, które przez kilka godzin nie stopi się na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować: 4-4,5 litra wody, 2 kg różnych rodzajów mięsa (wołowina, wieprzowina lub kurczak, indyk), 2 udka wołowe, 1 duża cebula, 3-4 liście laurowe, 3-4 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. ziarna pieprzu (różne), 1,5 łyżki. l. Sól.
Przygotowanie:
1. Włóż mięso pokrojone na duże kawałki do dużego rondla. Najważniejszym składnikiem tego przepisu są udka wołowe. Uwalniane przez nie środki żelujące sprawią, że gotowy posiłek będzie stabilny w temperaturze pokojowej. Mięso z kośćmi wlewamy do wody oczyszczonej, gotujemy 3-4 minuty, gdy piana się podnosi, wlewamy wodę do zlewu i dokładnie myjemy mięso i patelnię.
2. Włóż kawałki z powrotem na patelnię, napełnij czystą wodą i ugotuj, usuń piankę łyżką cedzakową. Do mięsa włożyć cebulę pokrojoną wzdłuż nie do końca, ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotuj na minimalnym ogniu przez sześć godzin, podczas gdy pokrywka powinna być lekko otwarta, a bulion nie powinien się gotować, tylko lekko wymieszać. Następnie wyłącz piec i pozostaw do zaparzenia na kolejną godzinę.
3. Wyjmij mięso, sól bulionową, dodaj czosnek, usuń nadmiar tłuszczu specjalną łyżką, przecedź płyn przez sito.
4. Drobno posiekaj mięso, włóż je do foremek, wypełniając je około połowy. Wlej bulion, ostudź.
5. Wyjmij galaretowane mięso z foremek, udekoruj musztardowymi wzorami, przeciskając przez mały otwór w plastikowej torebce i ziołami.
2. Domowa galaretka z kurczaka
Z domowego kurczaka możesz ugotować niesamowicie smaczne, aromatyczne i krystalicznie czyste mięso w galarecie. To danie ozdobi każdy stół!
Będziesz potrzebować: 0,5 tuszki kurczaka, 1 cebula, 1 marchewka, 2 udka wieprzowe, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 4 ziele angielskie.
Przygotowanie:
1. Pokrój tuszę kurczaka na duże kawałki, włóż do rondla razem z nogami wieprzowymi, napełnij wodą i włóż do ognia. Po ugotowaniu gotuj przez trzy minuty, odcedź płyn i dobrze umyj każdy kawałek mięsa. Włóż do czystego rondla, napełnij wodą, gotuj przez godzinę na minimalnym ogniu.
2. Do bulionu dodaj całą cebulę i marchew, przyprawy, gotuj jeszcze przez półtorej godziny. Mięso powinno stać się miękkie i łatwo oddzielić się od kości, na tym etapie wyłączyć ogień, dodać czosnek, pozostawić na godzinę do zaparzenia.
3. Udka wieprzowe wyjąć z bulionu, mięso z kurczaka oddzielić, drobno posiekać i rozłożyć na głębokich talerzach, napełnić odcedzonym bulionem, udekorować plasterkami gotowanej marchewki.
3. Galaretka z kurczaka i warzyw
Galaretka według tego przepisu okazuje się lekka, niskotłuszczowa, pikantna w smaku.
Będziesz potrzebować: 850 g podudzi z kurczaka, 1 kg udek z kurczaka, 1 cebula i marchewka, 0,5 różnych ziaren pieprzu, 3-4 ząbki czosnku, 3,2 l wody, 2 liście laurowe.
Przygotowanie:
1. Napełnij udka i podudzia kurczaka wodą przez godzinę, następnie odetnij cały nadmiar, wyczyść i dobrze umyj. Włóż do rondla, zalej wodą, dodaj wszystkie przyprawy i obrane całe warzywa.
2. Po ugotowaniu wyjąć piankę, zmniejszyć ogień, gotować 3-3,5 godziny pod lekko otwartą pokrywką.
3. Do bulionu dodaj drobno posiekany czosnek, szczelnie przykryj i wyłącz kuchenkę.
4. Oddziel mięso od podudzi, włóż do głębokiej foremki, napełnij odcedzonym bulionem, połóż na wierzchu figurki marchewki.
Jak gotować ryż: 10 głównych tajemnic
4. Galaretka z indyka
Szef kuchni zaleca dodanie zielonego groszku, kopru i papryki do galaretki z indyka.
Będziesz potrzebować: 1 skrzydełko indyka, 2 udka z indyka, 1 kg udek z kurczaka, 1 cebula, 2 marchewki, 1 łyżeczka. mieszanka ziaren pieprzu, 1 główka czosnku, 1 pęczek selera, koperku i pietruszki, 1 strąk słodkiej papryki, 0,3 puszki zielonego groszku.
Przygotowanie:
jeden.Zalej udka z kurczaka 1,5 litra zimnej oczyszczonej wody, gotuj przez 3,5-4 godziny, odcedź gotowy bulion.
2. Skrzydełko i udka indyka napełnić wodą, dodać marchewki i cebulę, przyprawy, gałązki ziół, gotować około półtorej godziny, na sam koniec dodać sól i czosnek.
3. Drobno posiekaj mięso, równomiernie rozprowadź w postaci galaretki, napełnij mieszanką bulionu z kurczaka i indyka, wcześniej odcedź płyn.
4. Udekoruj naczynie zielonym groszkiem, krążkami papryki i ziołami i zamroź na zimno.
5. Mięso w galarecie w powolnej kuchence
Gotowanie galaretki mięsa w multicookerze jest znacznie łatwiejsze i szybsze, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.
Będziesz potrzebować: 2 udka wieprzowe, 500-600 g dowolnego mięsa, 2,5 litra wody, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 5-7 groszek czarny i ziele angielskie.
Przygotowanie:
1. Namoczone i obrane udka wieprzowe wkładamy do pojemnika multicooker, dodajemy tam mięso pokrojone na kawałki, całe warzywa, wodę, przyprawy i sól.
2. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 5-6 godzin, następnie usuń mięso i warzywa, dodaj posiekany czosnek, odstaw na 25 minut. Wlej mięso do foremek z odcedzonym bulionem.
Jak i ile gotować grzyby miodowe: tajemnice gotowania
6. Pieczona galaretka wołowa
Galaretka z pieczonej wołowiny okazuje się krystalicznie czysta i apetyczna, wlej ją do kieliszków koktajlowych lub koniakowych, wtedy danie będzie wyglądało bardzo elegancko na świątecznym stole!
Będziesz potrzebować: 2 kg golonki wołowej, 500 g wołowiny, 2 cebule i 2 marchewki, 5-7 ząbków czosnku, 12 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziela angielskiego, 2 liście laurowe.
Przygotowanie:
1. Kawałki golonki, miąższu, połówki cebuli i duże plastry marchwi posmarować olejem słonecznikowym, piec w piekarniku z maksymalnym ogrzewaniem przez około pół godziny.
2. Przełóż upieczoną potrawę do rondla, dodaj 7 litrów wody, szybko zagotuj, usuń pianę, dodaj przyprawy. Wyjmij marchewki z bulionu godzinę po ugotowaniu.
3. Mięso gotować w galarecie przez 8 godzin na najmniejszym ogniu.Włożyć mięso do szklanek, wlać wymieszane z czosnkiem i odcedzonym bulionem, udekorować plastrami marchewki.
7. Galaretka rybna
Galaretka z ryb gotuje się znacznie szybciej niż mięso, doskonale krzepnie i nie wymaga dużych nakładów.
Będziesz potrzebować: 1 kg steku rybnego, 1,2 kg rybich głów, grzbiety, płetwy, ogony, 2 cebule, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 łyżeczka. mieszanka grochu, 4 goździki (przyprawy), 3-4 liście laurowe, 1 świeże białko jaja, 600 g świeżych pomidorów, 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka. l. żelatyna, 1 łyżeczka. cukier, 1,5 łyżeczki. mielone przyprawy.
Przygotowanie:
1. Wrzuć pączki goździków do cebuli, włóż do rondla, dodaj podroby rybne, korzenie i połowę pozostałej cebuli, tam ziarna pieprzu. Sól i gotuj, usuwając powstałą pianę, przez około godzinę.
2. Odstawić marchewki z bulionu, dalej gotować przez 40-45 minut, następnie przecedzić płyn i wlać do czystego rondla. Dodać liście laurowe, stek rybny, ubite białko ze szczyptą soli. Po 10 minutach wyjmij z pieca, rozłóż rybę na kawałki.
3. Wymieszaj 1 szklankę bulionu rybnego z koncentratem pomidorowym i przyprawami, solą, gotuj przez 25 minut. Pokrój pomidory, czosnek i pół cebuli w blenderze, wymieszaj z płynem pomidorowym i spęcznioną żelatyną. Wlej do kształtów, poczekaj na zestalenie.
4. Rozłóż kawałki steku rybnego na wierzchu galaretki pomidorowej, polej bogatym bulionem rybnym, ponownie wstaw na zimno, aby zamrozić.
8. Galaretka wołowa
Ten przepis sięga czasów starożytnej starożytności. Mięso w galarecie z ogona wołowego okazuje się przezroczyste, aromatyczne i bardzo smaczne, a śmiało można je zaliczyć do tanich dań.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg ogona wołowego, 3 litry wody, 1 cebula, 2 marchewki, 1 pasternak lub korzeń pietruszki, 2 jajka na twardo, zioła.
Przygotowanie:
1. Ogon wołowy, pokrojony na kawałki gotujemy przez trzy godziny na średnim ogniu, dodajemy cebulę i korzenie oraz sól. Gotuj przez kolejną godzinę bez pokrywki, aby płyn wyparował, pod koniec gotowania około połowy powinno pozostać.
2.Mięso oddzielić od kości, ułożyć na talerzach, udekorować plastrami jajka i gałązkami ziół, zalać odcedzonym bulionem.
Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka: 8 przepysznych przepisów (krok po kroku)
9. Galaretka jagnięca
Niezwykła, ale nie mniej smaczna galaretka jagnięca. Galaretka zawiera również pęczak i przyprawy.
Będziesz potrzebować: 2 udka jagnięce, 600-700 g łopatki jagnięcej, 4 łyżki. l. kasza jęczmienna, 1 cebula, 2 liście laurowe, 3 ziarna czarnego pieprzu, 2 ziele angielskie.
Przygotowanie:
1. Gotuj jagnięcinę z cebulą przez 4 godziny na bardzo niskim wrzątku, następnie wyjmij mięso, oddziel od kości, drobno posiekaj i ułóż w formie odpowiedniej do galaretki.
2. Do odcedzonego bulionu wsypać kaszę pęczak, sól i przyprawy, gotować około godziny. Usuń przyprawy i wlej mięso z płynem wraz ze zbożami.
10. Rustykalna galaretka
W wioskach zwyczajowo gotuje się bogate i bardzo aromatyczne mięso w galarecie, do którego dodaje się ozorek wołowy, golonkę i udka.
Będziesz potrzebować: 1 golonka wołowa, 1 ozorek wołowy, 2 udka wieprzowe, 1 mięsista golonka wieprzowa, 2 cebule, 2-3 liście laurowe, 1 główka czosnku, 10 papryczek.
Przygotowanie:
1. Produkty mięsne oczyścić, umyć, zalać wodą, zagotować na średnim ogniu. Usuń piankę, zmniejsz ogień do minimum, gotuj 8-8,5 godziny pod przykryciem, godzinę przed soleniem, dodaj przyprawy i całą cebulę.
2. Dodaj czosnek do bulionu, odstaw na pół godziny i odcedź. Mięso oddzielić od kości, usunąć tłuszcz i nieapetyczne kawałki, drobno posiekać, ułożyć na talerzach, zalać bulionem.