Kiedy na dworze jest gorąco, pora zrobić orzeźwiające gazpacho. Zimna zupa doskonale zaspokaja apetyt i w ogóle nie obciąża żołądka. Gazpacho robi się z surowych warzyw, więc nie trzeba nawet włączać kuchenki. Oto 20 najsmaczniejszych przepisów!
1. Zimne hiszpańskie Gazpacho
Aby obrać pomidory, zrób kawałki, zalej warzywa wrzątkiem i włóż je do lodowatej wody.
Będziesz potrzebować: 500 g pomidorów, 2 papryki, 2 ogórki, 3 ząbki czosnku, pół cebuli, 1 łyżka. ocet winny, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 3 kromki czerstwego chleba, sól do smaku.
Przygotowanie: Pokrój chleb, dodaj sól, masło, przeciśnij czosnek przez prasę. Posyp posiekaną cebulę octem i marynuj przez 10 minut. Zmiel paprykę, ogórki i pomidory w blenderze. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i pozostaw do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.
2. Pikantne gazpacho
Dodaj przyprawy przed włożeniem gazpacho do lodówki.
Będziesz potrzebować: 500 g pomidorów, 2 pieczone papryki, 2 ogórki, 1 cebula, pół papryczki chili, 2 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. ocet winny, 50 ml oliwy z oliwek, 3 gałązki bazylii, 60 g białego chleba, sól.
Przygotowanie: Pokrojony w kostkę chleb wymieszaj z solą i masłem. Czosnek wycisnąć przez praskę i pozostawić na 15 minut. Posiekaj cebulę i zalej octem.
Zmiel pomidory, paprykę w blenderze, dodaj drobno posiekane ogórki i papryczki chili. Wsyp cebulę, masę chleba, dodaj sól i odstaw do zaparzenia w lodówce. Podczas podawania udekoruj gazpacho bazylią.
3. Andaluzyjski Gazpacho
Smak gazpacho możesz wzbogacić orzechami, śmietaną, sosami, nasionami lub ziołami.
Będziesz potrzebować: 1 kg pomidorów, 3 ogórki, 200 g słodkiej papryki, 3 ząbki czosnku, 70 ml oliwy z oliwek, 3 łyżki. ocet jabłkowy, 0,5 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 15 g soli morskiej.
Przygotowanie: Obierz pomidory i posiekaj w blenderze wraz z resztą warzyw. Dodaj czosnek, sól, ocet, olej, mielony pieprz i wymieszaj. Przełóż gazpacho przez sitko i pozostaw do zaparzenia w lodówce.
4. Gazpacho z sokiem pomidorowym
W miarę możliwości używaj naczyń ceramicznych.
Będziesz potrzebować: 0,5 litra soku pomidorowego, 1 pomidor, 1 ogórek, 2 papryki, 1 ząbek czosnku, pół czerwonej cebuli, 1 łyżka. ocet jabłkowy, 2 łyżki oliwa z oliwek, 0,5 łyżeczki. sól morska, mielony czarny pieprz, kilka gałązek ziół.
Przygotowanie: Pomidora, ogórka, paprykę obrać i posiekać w blenderze. Wlać zimny sok pomidorowy, oliwę, ocet, czosnek przecisnąć przez praskę, sól i pieprz. Domagaj się gazpacho w lodówce przez 1,5-2 godziny. Podawać z posiekaną cebulą i ziołami.
5. Gazpacho z grzankami
Następnego dnia gazpacho smakuje jeszcze lepiej!
Będziesz potrzebować: 0,5 kg pomidorów, 1 ogórek, 1 papryka, 50 g cebuli, 3 kromki białego chleba, 2 ząbki czosnku, 2 gałązki pietruszki, 1 łyżka. sok z cytryny, 3 łyżki. oliwa z oliwek, szczypta cukru, 10 g soli, mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć z posiekanym czosnkiem. Zmiel obrane pomidory, ogórek i paprykę w blenderze. Dodaj cukier, sól, mielony pieprz, sok z cytryny i olej. Zupę zaparzać przez 2 godziny w lodówce, podawać z grzankami i ziołami.
Sałatka Cezar z kurczakiem i nie tylko: 8 klasycznych przepisów
6. Gazpacho z krewetkami
Użyj soczystych pomidorów o cienkiej skórce.
Będziesz potrzebować: 2 pomidory, 300 ml soku pomidorowego, 100 g słodkiej papryki, 1 cebula, 1 ogórek, 1 ząbek czosnku, 30 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka. ocet winny, 3 gałązki pietruszki, 250 g obranych, gotowanych krewetek, mielony czarny pieprz, sól.
Przygotowanie: Przygotuj warzywa i drobno posiekaj. Dodaj sok pomidorowy, ocet, olej, zmielony czosnek, sól i mielony pieprz. Włóż gazpacho na godzinę do lodówki. Podawać z krewetkami i ziołami.
7. Gazpacho z selerem
Zmień grubość gazpacho, dodając bulion, sok lub wodę.
Będziesz potrzebować: 400 g pomidorów, 2 ogórki, 1 papryka, 100 g łodyg selera, pół cebuli białej, 1 łyżka. ocet winny, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 15 g soli morskiej, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Przygotuj warzywa i drobno posiekaj. Weź trochę selera do podania, resztę posiekaj w blenderze. Dodaj sól, pieprz, ocet i olej. Mieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Posyp gotowe gazpacho selerem.
8. Gazpacho z puree ziemniaczanym
Użyj resztek tłuczonych ziemniaków po obiedzie lub szybko ponownie ugotuj ziemniaki.
Będziesz potrzebować: 300 g pomidorów, 2 gotowane ziemniaki, 1 ogórek, 2 papryki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 5 listków bazylii, 1 łyżeczka. ocet winny, sól i pieprz mielony do smaku.
Przygotowanie: Zetrzyj ziemniaki ze zmiażdżeniem, solą i pieprzem. Obierz i posiekaj świeże warzywa w blenderze. Dodać puree ziemniaczane, olej, ocet, przecisnąć przez praskę czosnek. Dopraw solą i wstaw do lodówki na 2 godziny. Dodaj bazylię przed podaniem.
9. Zielony Gazpacho
Takie gazpacho przygotowywane jest wyłącznie z zielonych produktów.
Będziesz potrzebować: 2 ogórki, 100 g sałaty rzymskiej, 2 gałązki mięty, pół pęczka szpinaku, 5 gałązek pietruszki, 1 ząbek czosnku, 2 szypułki zielonej cebuli, 1 łyżka. sok z cytryny, 30 ml oliwy z oliwek, sól morska, mielony czarny pieprz, 300 ml przegotowanej wody.
Przygotowanie: Zmiel zioła i ogórki w blenderze. Dodaj sok z cytryny, olej, sól i mielony pieprz. Czosnek wyciskamy przez praskę, zalewamy zimną wodą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
10. Gazpacho z zielonych pomidorów
Możesz potrzebować trochę więcej cukru. Wszystko zależy od smaku warzyw!
Będziesz potrzebować: 500 g zielonych pomidorów, 1 ogórek, 1 papryka, pół cebuli, 3 gałązki ziół, 1 łyżka. ocet jabłkowy, szczypta cukru, mielony czarny pieprz, sól, 30 ml oliwy z oliwek.
Przygotowanie: Obierz pomidory i posiekaj w blenderze wraz z resztą warzyw. Dodaj ocet, cukier, sól, mielony pieprz i olej. Wymieszaj i wyjmij gazpacho, aby zaparzyć w lodówce przez 2 godziny. Podawać z drobno posiekanymi ziołami.
20 prostych chudych sałatek na każdy gust
11. Gazpacho z białym winem
Wino nadaje gazpacho ciekawy aromat i niepowtarzalny smak.
Będziesz potrzebować: 600 g pomidorów, 2 papryki, 1 ogórek, 1 cebula, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 2 łyżki białe wino, 10 g soli morskiej, 0,5 łyżeczki. mielona bazylia, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Przygotuj warzywa i drobno posiekaj. Weź trochę do podania, resztę posiekaj w blenderze. Dodaj olej, wino, sok z cytryny, sól i przyprawy. Wyślij gazpacho do lodówki na 1,5-2 godziny. Podawać posypane warzywami.
12. Ogórkowy Gazpacho
Warzywa można mielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Będziesz potrzebować: 500 g ogórków, 2 szklanki wody mineralnej, 5 gałązek kolendry, 2 gałązki bazylii, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. ocet winny, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 0,5 łyżeczki. pieprz mielony, 10 g soli morskiej.
Przygotowanie: Obierz ogórki i posiekaj w blenderze wraz z kolendrą. Dodaj ocet, olej, sól, mielony pieprz i wodę mineralną. Czosnek wycisnąć przez praskę, wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki. Udekoruj bazylią przed podaniem.
13. Gaspacho z wodą mineralną
Przykryj gazpacho pokrywką, aby zapobiec ulatnianiu się pęcherzyków gazu.
Będziesz potrzebować: 400 g pomidorów, 200 ml wysoko gazowanej wody mineralnej, 2 słodkie papryki, 2 ogórki, 50 g cebuli, kilka gałązek pietruszki, 1 łyżka. ocet winny, 1 łyżka. oliwa z oliwek, sól i pieprz mielony do smaku.
Przygotowanie: Przygotuj warzywa i posiekaj w blenderze. Dodaj lodowatą wodę, olej, ocet, sól i mielony pieprz. Mieszaj i wstaw do lodówki na godzinę. Dodaj warzywa podczas serwowania.
14. Gazpacho z buraków
Buraki można gotować lub piec w piekarniku.
Będziesz potrzebować: 1 gotowany burak, 3 pomidory, 1 papryka, 1 ogórek, 1 ząbek czosnku, 3 gałązki pietruszki, 2 łodygi zielonej cebuli, 1 łyżka. ocet winny, 1 łyżka. oliwa z oliwek, kilka kropli sosu Tabasco, sól do smaku, śmietana do podania.
Przygotowanie: Zmiel świeże warzywa i buraki w blenderze. Dodaj ocet, olej, sól i sos. Wyciśnij czosnek przez prasę i dodaj drobno posiekaną zieleninę. Domagaj się gazpacho przez 1,5 godziny w lodówce i podawaj ze śmietaną.
15. Żółte gazpacho z migdałami
Obierz ogórki, aby kolor gazpacho był jak najjaśniejszy.
Będziesz potrzebować: 500 g żółtych pomidorów, 1 szklanka bulionu warzywnego, garść jasnych winogron, 2 ogórki, 3 gałązki kolendry, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa ocet jabłkowy, garść prażonych migdałów, sól, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Obierz winogrona i posiekaj w blenderze razem z warzywami. Dodaj schłodzony bulion, ocet, olej, sól i mielony pieprz. Parzyć gazpacho przez 2 godziny w lodówce, podawać z posiekanymi orzechami i kolendrą.
Dania z królika: 20 szybkich i pysznych przepisów
16. Gazpacho z wątróbką z dorsza
Do gazpacho można również dodać trochę oleju z wątroby dorsza.
Będziesz potrzebować: 400 g pomidorów, 1 puszka konserwowej wątróbki dorsza, 1 ogórek, 1 papryka, 2 ząbki czosnku, 10 ml octu balsamicznego, 2 łyżki. oliwa z oliwek, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Przygotuj warzywa i posiekaj w blenderze, aż będą gładkie. Dodaj sól, ocet, olej, mielony pieprz, przeciśnij czosnek przez prasę. Włóż gazpacho do lodówki na 2 godziny. Podczas serwowania dodaj wątróbkę z dorsza do talerza.
17. Gazpacho ze śmietaną i sokiem z limonki
Alternatywnie użyj śmietany, jogurtu greckiego lub mleka zamiast śmietany.
Będziesz potrzebować: 4 pomidory, 1 ogórek, 1 papryka, sok z połowy limonki, 3 łyżki. śmietana, 150 ml jogurtu, 3 gałązki mięty i koperku, 1 łyżka. oliwa z oliwek, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie: Zmiel przygotowane warzywa i zioła w blenderze. Dodaj masło, jogurt, śmietanę, sok z limonki, mielony pieprz i sól. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na godzinę. Podczas podawania udekoruj gałązką mięty.
18. Gazpacho truskawkowo-pomidorowe z ricottą
Od czasu do czasu mieszaj gazpacho w lodówce.
Będziesz potrzebować: 4 pomidory, 300 g truskawek, 3 gałązki ziół, 100 g ricotty, kilka kropel sosu Tabasco, 1 łyżka. oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa sok z cytryny, szczypta soli.
Przygotowanie: Pokrój pomidory i truskawki w blenderze. Dodaj sos, olej, sok z cytryny i sól. Włóż gotowe gazpacho przez 2 godziny do lodówki, podawaj z ziołami i ricottą.
19. Gazpacho z jabłkami
Niesamowite połączenie smaków i aromatów!
Potrzebujesz: 3 pomidory, 2 jabłka, 1 ogórek, 3 gałązki bazylii, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki. sok z cytryny, 2 łyżki oliwa z oliwek, szczypta cynamonu, szczypta cukru, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie: Pomidory, jabłka i ogórki obieramy, kroimy i siekamy w blenderze. Dodaj sok z cytryny, olej, cynamon, cukier, sól i pieprz. Czosnek wyciskamy przez praskę, mieszamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Dodaj bazylię podczas serwowania.
20. Gazpacho owocowe
Oryginalny przepis na gazpacho, którego prawie nigdy nie próbowałeś!
Będziesz potrzebować: 2 jabłka, 300 g śliwek, 1 szklanka malin, 2 brzoskwinie, 5 listków mięty, 1 szklanka wody mineralnej, 1 torebka cukru waniliowego, szczypta cynamonu, 1 łyżka. Oliwa z oliwek.
Przygotowanie: Obierz owoce i posiekaj w blenderze. Dodaj wodę mineralną, cukier waniliowy, cynamon i masło. Gazpacho odłóż na godzinę do lodówki, podawaj z listkami mięty i malinami.