Istnieje opinia, że ciasto drożdżowe do bielenia jest praktycznie najwyższym poziomem kulinarnym. Ale w rzeczywistości praktycznie nie różni się od zwykłego, a główna trudność polega tylko na potrzebie cierpliwości i pozostawieniu dystansu testowego. Oto 10 najlepszych przepisów!
1. Ciasto na białka na suche drożdże
Drożdże w proszku sprzedawane są w postaci proszku w saszetkach i są uważane za szybko działające.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki 300 ml wody 15 g soli 8 g cukru 7 g suchych drożdży 15 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj kilka łyżek mąki, ponownie wymieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw ciasto na 10 minut.
Dodaj sól do przesianej mąki i stopniowo wlewaj olej roślinny i drożdże. Ciasto dokładnie zagnieść, marszczyć rękoma i pozostawić w cieple przez 1,5 godziny, aż powiększy się 2-3 razy.
2. Ciasto na białka na surowych drożdżach
Surowe drożdże są uwalniane w brykietach i potrzebujesz ich trochę więcej w cieście.
Będziesz potrzebować: 4 jajka 40 g surowych drożdży szczypta cukru 3,5 łyżeczki soli 2 szklanki mleka 0,5 szklanki roztopionego masła 600-700 g mąki
Przygotowanie: Dodać cukier i pokruszone drożdże w 50 ml ciepłego mleka, wymieszać i odstawić na 20 minut. Podgrzej resztę mleka, wymieszaj z masłem i jajkami i wymieszaj.
Do masy dodajemy ciasto, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Ilość może się różnić, ale potrzebujesz jędrnego, elastycznego ciasta, które nie przyklei się do rąk. Pozostaw na 2 godziny w ciepłym miejscu lub w piekarniku w temperaturze 50 stopni i owiń ręce 1-2 razy w tym procesie.
3. Ciasto drożdżowe na białka na mleko
Aby białka były bardziej aromatyczne, możesz dodać kolejną łyżkę ghee do ciasta.
Będziesz potrzebować: 1 szklanka mleka, 30 g świeżych drożdży, 1 łyżka. cukier, 1 jajko, 6 łyżek. olej roślinny, 600 g mąki.
Przygotowanie: Trochę podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier i drożdże - to się nazywa ciasto. Pozostaw na ciepło przez 25 minut, aż pęcznieje i bulgocze.
Do przesianej mąki dodać ciasto, jajko, masło i sól i zagnieść gęste, elastyczne ciasto, które łatwo schodzi z rąk. Pozostaw na 1-2 godziny w cieple, marszcz i pozostaw na kolejne 40 minut. Możesz zacząć wybielać.
Bułeczki z ciasta drożdżowego: 10 prostych przepisów (krok po kroku)
4. Ciasto drożdżowe na białka na kefir
Zamiast kefiru możesz wziąć niezbyt gęsty jogurt bez dodatków lub kwaśnego mleka.
Będziesz potrzebować: 3 szklanki mąki, 1 szklanka kefiru, 3 łyżki. olej roślinny, 1 jajko, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka. sól, 20 g świeżych drożdży.
Przygotowanie: Drożdże i cukier rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i pozostawić na 20 minut. W tym czasie wymieszaj wszystkie pozostałe składniki oprócz mąki, a następnie połącz je z ciastem.
Natychmiast zacznij dodawać porcjami mąkę i wyrabiać miękkie ciasto. Gdy jest gotowy, odstawiamy go w ciepłe miejsce na 2 godziny, ale po godzinie wyjmujemy i ponownie ugniatamy rękoma.
5. Ciasto drożdżowe do wybielania na wodzie
Najłatwiejszy i najtańszy możliwy przepis!
Będziesz potrzebować: 220 ml wody, 360 g mąki, 2 łyżeczki. cukier, 2 łyżeczki. suche drożdże, szczypta soli.
Przygotowanie: Drożdże i cukier wlać do ciepłej wody, dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut. Wlej sól i większość mąki do miski i zacznij wyrabiać elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj pozostałą mąkę. Wyślij ciasto do piekarnika na 20 minut w temperaturze 50 stopni, aby wyrosło i przystąp do formowania białek.
Co ugotować z francuskim ciastem drożdżowym: 20 szybkich i smacznych dań
6. Ciasto drożdżowe na białka na margarynie
Zamiast margaryny możesz wziąć masło - to nie ma znaczenia.
Będziesz potrzebować: 250 ml wody 500 g mąki 10 g cukru 10 g soli 20 g surowych drożdży 100 g margaryny.
Przygotowanie: Podgrzej wodę na kuchence do około 30-35 stopni i dodaj do niej sól, cukier i drożdże.Wszystko dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i natychmiast dodaj miękką margarynę.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do płynnej mieszanki, aż ciasto przestanie się kleić. Dobrze zagnieść i pozostawić na 1,5 godziny w cieple.
7. Ciasto drożdżowe na białka ze smalcem
Ciasto na smalcu jest bardzo puszyste i długo nie czerstwieje.
Będziesz potrzebować: 70 g smalcu, 500 ml kefiru, 100 ml wody, 40 g cukru, 900 g mąki, 15 g soli, 15 g suchych drożdży.
Przygotowanie: Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na 10 minut. W tym czasie rozpuść smalec, trochę podgrzej kefir, a następnie wszystko wymieszaj.
Dodaj sól do płynnej mieszanki i stopniowo dodawaj mąkę w kilku przejściach. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić w cieple na 45 minut. Następnie dobrze ubij, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
8. Ciasto drożdżowe na białka na śmietanie
To ciasto jest doskonale usmażone i upieczone, w zależności od pożądanego rezultatu.
Będziesz potrzebować: 200 ml śmietany 100 ml wody 500 g mąki 1 jajko 1 łyżka. cukier, 10 g suchych drożdży, 1 łyżeczka. Sól.
Przygotowanie: Drożdże i cukier wlać do ciepłej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodaj do nich sól i jajko, ponownie wymieszaj, a dopiero potem dodaj ciepłą śmietanę.
Ubij składniki trzepaczką na gładką masę i powoli dodawaj porcjami przesianą mąkę. Zagnieść miękkie i umiarkowanie plastyczne ciasto, odstawić w ciepłe miejsce, przykryć i odstawić na godzinę. Przed rzeźbieniem wapna dobrze go zagnieść.
15 prostych i pysznych przepisów na ciasto francuskie
9. Ciasto drożdżowe na białka z proszkiem do pieczenia
Proszek do pieczenia nie jest wymagany do ciasta drożdżowego, ale to Twój wybór, jeśli chcesz, aby białka były jeszcze bardziej pulchne i miękkie.
Będziesz potrzebować: 250 ml wody, 25 g świeżych drożdży, 50 g cukru, 1 jajko, 1 łyżeczka. sól, 4 łyżki olej roślinny, 5 g proszku do pieczenia, 550 g mąki.
Przygotowanie: Wymieszaj ciepłą wodę z cukrem, drożdżami i 2 łyżkami mąki i odstaw na 20 minut. Jajko ubić solą i olejem roślinnym, a następnie wymieszać z wyrośniętym ciastem.
Przesianą mąkę natychmiast wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do ciasta. Ugniatać rękoma przez co najmniej 10 minut, a następnie podgrzewać na 1-1,5 godziny.
10. Drożdżowe ciasto ziemniaczane do wybielania
Ciasto ziemniaczane dalekie jest od klasycznego przepisu na wybielanie, ale okazuje się również bardzo smaczne i interesujące!
Będziesz potrzebować: 550 g mąki 200 ml bulionu ziemniaczanego 180 g gotowanych ziemniaków 1 jajko 2 łyżki. olej roślinny, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka. sól, 1,5 łyżeczki. suche drożdże.
Przygotowanie: Do przesianej mąki dodać drożdże, cukier i sól i wymieszać. Ziemniaki zmiksować osobno i połączyć z jajkiem za pomocą blendera. Stopniowo dodawać łyżkę masła i ciepły bulion ziemniaczany do puree i ponownie mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodać suche składniki i zagnieść na jednorodne ciasto. Pamiętaj, że musisz go ugniatać przez co najmniej 10 minut. Następnie umieść ciasto na ogniu na 2 godziny i zagniataj co najmniej 1 raz w tym procesie.