Kuchnia gruzińska zbudowana jest na kontrastach. Przede wszystkim są to mięso, warzywa, świetne sosy i przyprawy. W ostatnich latach jego popularność stale rośnie. Sugerujemy więc wypróbowanie tych 20 pysznych gruzińskich przepisów!
1. Chinkali
Duże i piękne torby z mięsem i aromatycznym bulionem.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki 300 ml wody 500 g wołowiny 100 g smalcu 100 g cebuli 2 ząbki czosnku 1,5 łyżeczki sól, przyprawy, kolendra.
Przygotowanie: Przełóż wołowinę i boczek przez maszynkę do mięsa, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, kolendrę i przyprawy oraz ok. 150 ml wody. Z mąki, pozostałej wody i soli zagnieść elastyczne ciasto, rozwałkować, złożyć, ponownie rozwałkować - i tak około 10 razy.
Wytnij warstwę o grubości 3 mm, ułóż nadzienie i zwiń chinkali torbą. Ugotuj je porcjami w dużym rondlu, energicznie mieszając, aby się nie sklejały. Gotuj przez 2-3 minuty po tym, jak unoszą się na wodzie.
2. Chaczapuri
Znalazłem dla siebie przepis, który możesz sam ugotować.
Będziesz potrzebować: 500 g mąki po 2 łyżeczki cukier i sól, 10 g drożdży, 250 ml mleka, 100 ml wody, 100 ml oleju roślinnego, 700 g suluguni, 3 jajka, masło.
Przygotowanie: Mąkę wymieszać z cukrem, solą i drożdżami i dodać tam ciepłe mleko i wodę. W tym procesie wymieszaj olej roślinny i pozostaw ciasto na pół godziny. Podziel go na trzy części, rozwałkuj i włóż nadzienie suluguni do łodzi. Piecz przez 15 minut w piekarniku w 250 stopniach, ubij jajko i odłóż z powrotem do piekarnika na minutę.
3. Fali
Prosta gruzińska przekąska warzywna, nawet na wakacje, nawet na co dzień.
Będziesz potrzebować: 200 g zielonej fasoli, 200 g buraków, 1 pęczek szpinaku, 200 g orzechów włoskich, 1 główka czosnku, sól, kolendra, ostra papryka, kolendra.
Przygotowanie: Zmiel czosnek, ostrą paprykę, kolendrę, orzechy włoskie i przyprawy w blenderze. Oddzielnie ugotuj i posiekaj buraki, fasolę i szpinak, aż będą gładkie. Masę orzechową podzielić na trzy części, dodać do warzyw i uformować w kolorowe kulki.
4. Satsivi
Główne danie z kurczaka podczas każdej gruzińskiej uczty.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg fileta z kurczaka, 200 g orzechów włoskich, 600 ml bulionu, 1 cebula, 1 łyżeczka. chmiel-suneli, 2 ząbki czosnku, 1 pęczek kolendry, przyprawy.
Przygotowanie: W blenderze wymieszać orzechy, czosnek, 1/4 cebuli, bulion i przyprawy. Ugotuj kurczaka z pozostałą cebulą do połowy ugotowanego i wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem pola są sosowane i posypane kolendrą.
5. Czachochbiliu
Pyszny i aromatyczny kurczak z warzywami jest jednocześnie sosem i daniem głównym.
Będziesz potrzebować: 1,2 kg kurczaka, 80 g masła, 600 g cebuli, 200 ml bulionu, 300 g pomidorów, 1 łyżeczka. mąka, 40 ml octu 3%, 4 ząbki czosnku, 60 g bazylii, zioła i przyprawy.
Przygotowanie: Lekko podsmażyć mąkę i podsmażyć cebulę osobno na maśle. Posiekaj czosnek z przyprawami i drobno posiekaj pomidory. Usmaż kawałki kurczaka, a następnie dodaj do nich wszystkie pozostałe składniki z przyprawami i ziołami. Tusze przykrywane przez około godzinę.
Zupa Kharcho: 10 domowych przepisów
6. Ajapsandali
Gruziński ratatouille na bazie bakłażana, papryki i marchewki.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 0,5 kg marchewki, 0,5 kg papryki, 1 ostra papryka, 250 g cebuli, 5 ząbków czosnku, 700 g pomidorów, 50 g bazylii, kolendry i pietruszki, przyprawy.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i odstawić na pół godziny, następnie opłukać i odcedzić. Smaż je w porcjach z obu stron i włóż do kociołka. Kolejne warstwy to smażona papryka, smażona cebula z marchewką, zioła z czosnkiem, tarte pomidory i przyprawy. Całość mieszamy i gotujemy 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.
7. Nadugi z miętą
Niezwykła kremowa przekąska twarogowa, podawana w Gruzji z daniami głównymi.
Będziesz potrzebować: 8 ciastek suluguni, 2 łyżeczki. sucha mięta lub kilka gałązek świeżego, 300 g naparu miękkiego twarogu.
Przygotowanie: Twarożek nadugi mieszamy z miętą i dodajemy przyprawy do smaku. Ostrożnie zawiń łyżkę mieszanki w arkusze suluguni w kształcie stożka.
osiem.Gruzińska sałatka warzywna
Oto, co sprawia, że prosta sałatka z ogórków i pomidorów jest tak wyjątkowa!
Będziesz potrzebować: 1 ogórek, 1 pomidor, 1 czerwona cebula, bazylia, pietruszka, kolendra, koperek, 60 ml oleju roślinnego, 20 ml balsamicznego, sól, pieprz, szafran, 40 g orzechów włoskich, czosnek.
Przygotowanie: Posiekaj losowo warzywa i posiekaj cebulę z piórami. Drobno posiekaj orzechy i wszystkie zioła z czosnkiem, wymieszaj z masłem, balsamikiem i przyprawami. Dopraw sałatkę.
9. Badrijani
Roladki z bakłażana z nadzieniem serowym i orzechowym.
Będziesz potrzebować: 4 bakłażany, 215 g orzechów włoskich, 1 główka czosnku, 2 łyżki. ocet winny, 1 cebula, 50 g suluguni, po 1 łyżeczce. kolendra i chmiel-suneli, 2 łyżki. pestki granatu, 1 pęczek kolendry.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w cienkie plasterki, zalej słoną wodą i odstaw na pół godziny. Smaż je iw tym czasie drobno posiekaj wszystkie pozostałe składniki na nadzienie. Dodajemy tam przyprawy, ocet i pestki granatu, na talerze układamy bakłażana i zawijamy bułeczki.
10. Lobio
Pachnące i bardzo satysfakcjonujące gruzińskie danie z fasoli z pachnącymi ziołami.
Będziesz potrzebować: 800 g czerwonej fasoli, 0,5 pęczka kolendry, 2 łyżeczki. kolendra, 4 cebule, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. ocet winny, przyprawy.
Przygotowanie: Moczyć fasolę przez noc, a następnie gotować do miękkości i częściowo zagnieść. Drobno posiekaj i usmaż cebulę, posiekaj zioła czosnkiem i wszystko wymieszaj z octem i przyprawami.
Co ugotować z dynią: 15 pysznych przepisów
11. Chaszuszuli
Gulasz z gruzińskiej wołowiny jest tradycyjnie przyozdobiony ziołami i pestkami granatu.
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny, 250 g cebuli, 350 g pomidorów, 2 ząbki czosnku, pęczek kolendry i bazylii, przyprawy, granat.
Przygotowanie: Mięso i cebulę posiekać, zalać 0,5 szklanki wody i dusić do miękkości, dodając co jakiś czas wodę. Dodać obrane i pokrojone pomidory oraz tusze do miękkości. Na koniec dodaj zioła, przyprawy i czosnek, wymieszaj i zdejmij z ognia po 10 minutach. Posyp pestkami granatu.
12. Czakapuli
Kolejny rodzaj gulaszu, tym razem ze śliwkami.
Będziesz potrzebować: 700 g wołowiny, 150 g zielonych śliwek, 200 g estragonu, 200 g zielonej cebuli, 150 g kolendry, 30 g czosnku, 2 zielone papryczki, 1 kieliszek białego wina, 2 szklanki wody, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój mięso i podsmaż trochę w kotle. Dodaj posiekaną cebulę, kolendrę, estragon, pieprz i czosnek. Dodaj całe śliwki i wlej wino. Gdy się zagotuje, dodaj wodę i przykryj tuszem do rzęs przez 20 minut na małym ogniu.
13. Tytoń z kurczaka
Główna gwiazda gruzińskich restauracji na całym świecie.
Będziesz potrzebować: 1 kurczak (700-800 g), sól i pieprz, 35 g śmietany, 1,5 łyżki. masło, 3 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Kurczaka opłukać, pokroić wzdłuż piersi do kręgosłupa i rozłożyć jak książkę. Ubij młotkiem kuchennym, sól, pieprz i posmaruj kwaśną śmietaną. Włóż na patelnię na rozgrzane masło i usmaż pod prasą. W razie potrzeby wyślij mięso do piekarnika. Na wierzch posyp zmiażdżonym czosnkiem.
14. Czwisztari
Chleby kukurydziane z serem wspaniale łączą się z sosem czosnkowym lub serowym.
Będziesz potrzebować: 280 g mąki kukurydzianej 100 ml mleka 100 ml wody szczypta cukru 30 g masła 100 ml oleju roślinnego 300 g suluguni.
Przygotowanie: Zimne mleko wymieszać z gorącą wodą i mąką kukurydzianą. Dodaj tam cukier, sól i lekko miękkie masło. Ser pokrój w długie cienkie paski, a gotowe ciasto podziel na kawałki. Każdy kawałek spłaszczyć w płaski placek, zawinąć w niego ser i usmażyć na patelni.
15. Puri
Powiemy Ci, jak zrobić gruziński chleb w domu.
Będziesz potrzebować: 300 ml wody, 400 g mąki, 1,5 łyżeczki. sól, 0,5 łyżeczki. suche drożdże.
Przygotowanie: Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 10 minut. Dodać sól, mąkę, zagnieść ciasto i podgrzać na 2 godziny. Podziel go na 2 części, uformuj w podłużny bochenek, rozciągnij go w romby i zrób dziurę w środku. Piec 10-15 minut w 240 stopniach.
Makaron grzybowy: 12 pysznych przepisów (krok po kroku)
16. Czikhirtma
Ciekawy rosół z jajkiem i mąką kukurydzianą.
Będziesz potrzebować: 1 kurczak, 2 cebule, 1 pęczek kolendry, 2 łyżki. mąka, 3 żółtka, 2 łyżki. masło, 2 łyżki. ocet winny, 1 łyżka. szafran, przyprawy.
Przygotowanie: Kurczaka zalać 2 litrami wody i gotować około godziny do miękkości, po czym ułożyć na półmisku. Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle. Dodaj do gotującego się bulionu. Dodaj tam posiekaną kolendrę i mąkę rozcieńczoną w niewielkiej ilości płynu.
Pokrój kurczaka, wróć do garnka i dopraw. Na koniec dodać żółtka starte z szafranem i wlać do bulionu cały czas mieszając. Wszystko będzie gotowe za 2-3 minuty!
17. Charcho
Najpopularniejsza, obfita i bogata gruzińska zupa.
Będziesz potrzebować: 400 g wołowiny, 3 cebule, 4 łyżki ryż, pomidory 500 g, czosnek, kolendra, zioła, przyprawy.
Przygotowanie: Mięso zalać 2 litrami wody i po ugotowaniu pozostawić do gotowania przez 1-1,5 godziny. Posiekaj i usmaż cebulę do miękkości i dodaj do niej posiekane gotowane mięso. Po kilku minutach dodaj trochę bulionu i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Zawartość rondla wymieszać z posiekanymi pomidorami i przełożyć do głównego rondla z bulionem i dodać ryż. Zmniejsz ogień i dodaj przyprawy 5 minut po ugotowaniu. Na sam koniec wrzuć zioła i czosnek do rondla i pozwól, aby zupa się zaparzyła.
18. Cerkcheła
W rzeczywistości jest bardzo łatwy do przygotowania, ale potrzebujesz miejsca do powieszenia czurczcheli do wyschnięcia.
Będziesz potrzebować: 2 litry soku winogronowego, 200 g orzechów, 200 g mąki, 100 g cukru.
Przygotowanie: Obierz nakrętki i załóż je na ciasną nitkę. Gotuj sok winogronowy na małym ogniu przez około 2 godziny, okresowo dodając cukier. Gdy lekko ostygnie, dodaj mąkę i wymieszaj. Ponownie zagotuj masę do stanu gęstej galaretki - będzie około jednej czwartej pierwotnej objętości. Pęczki orzechów zanurzyć trzykrotnie w soku, wysuszyć na powietrzu i pozostawić na 1-2 miesiące do dojrzenia w bawełnianym ręczniku w suchym, ciemnym miejscu.
19. Pelamushi
Rodzaj galaretki kukurydzianej z sokiem winogronowym.
Będziesz potrzebować: 1 litr soku winogronowego, 140 g mąki pszennej, 60 g mąki kukurydzianej, 2 łyżki. Sahara.
Przygotowanie: Odcedź świeżo wyciśnięty sok winogronowy i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Pozostawić do zaparzenia na noc, przecedzić przez sito, wlać 0,5 l i wymieszać z mąką mikserem. Wymieszaj mieszaninę z 0,5 litra czystych winogron, zagotuj i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodajemy cukier, przelewamy do foremek i odstawiamy do zastygnięcia.
20. Gozinaki
To Kozinaki. Przygotowany na bazie orzechów i miodu.
Będziesz potrzebować: 700 g orzechów do smaku, 480 g miodu.
Przygotowanie: Orzechy podsmażyć i drobno posiekać. Wlej miód na patelnię i prawie zagotuj. Wymieszać z orzechami, dobrze zagnieść masę, ostudzić i włożyć do formy lub uformować w kulki.