Kuchnia francuska składa się z chudego mięsa, owoców morza i ryb. A jakie są słynne lokalne desery, obok których nie sposób przejść obojętnie? A do tego aromatyczne zioła prowansalskie, subtelne nuty alkoholowe i oryginalne sosy. Podziel się 20 najsmaczniejszymi francuskimi przepisami!
1. Nicoise
Niesamowicie popularna francuska sałatka ze wszystkiego ze wszystkim.
Będziesz potrzebować: 400 g fasoli w puszkach, 8 pomidorków koktajlowych, 4 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, 1 ząbek czosnku, 100 g oliwek bez pestek, 2 ziemniaki, 1 łyżeczka. cukier, 2 łyżeczki. musztarda ziarnista, 2 puszki konserwowego tuńczyka, 2 główki sałaty, 200 g zielonej fasoli, 2 łyżki. ocet winny, 2 jajka.
Przygotowanie: Wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, ocet, cukier i zmiażdżony czosnek i odstaw sos. Ugotuj ziemniaki, jajka i zieloną fasolkę, posiekaj według uznania, a następnie dodaj składniki i pola sosu.
2. Tartiflet
Prawdopodobnie znasz ten przepis o nazwie „zapiekanka ziemniaczana”.
Będziesz potrzebować: 800 g ziemniaków, 200 g boczku, 150 g sera camembert, 4 łyżki. Śmietana 20%, 1 cebula, 100 ml wytrawnego białego wina, masło, sól, pieprz.
Przygotowanie: Boczek i cebulę posiekać i lekko podsmażyć. Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki i gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie. Rozłóż warstwy ziemniaków, bekonu, sera i tak dalej w kółko. Od czasu do czasu posyp przyprawami, wlej śmietanę z winem, połóż na wierzchu kilka kawałków masła i włóż do piekarnika na 180 stopni do miękkości.
3. Krepa Suzette
Bardzo znane francuskie naleśniki, które są tak dobre na śniadanie.
Będziesz potrzebować: 120 g mąki 300 ml mleka 2-3 jajka 1 łyżka. olej roślinny, 1 łyżka. cukier puder, szczypta soli.
Przygotowanie: Mąkę przesiej z cukrem pudrem i solą, zrób wgłębienie i ubij jajka. Dodać masło, 2 łyżki mleka, wymieszać i powoli wlać resztę mleka, a następnie szybko podsmażyć naleśniki w cieście. Umieść je w plastikowym stosie lub pokrywce.
4. Cassoulet
Obfite danie z francuskiej fasoli, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale warto!
Będziesz potrzebować: 500 g żeberek wieprzowych, 150 g smalcu, 400 g czerwonej i białej fasoli, 1 cebula, 1 łyżka. papryka, chili.
Przygotowanie: Boczek grubo posiekać i usmażyć, włożyć do niego posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj rozłożone żeberka i przyprawy do smaku, lekko podsmaż i włóż do formy do pieczenia. Dodaj chili i fasolę ugotowaną do połowy. Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na godzinę.
5. Pasztet francuski
Żadna uczta we Francji nie jest kompletna bez pasztetów. Oferujemy przepis na wątróbkę drobiową!
Będziesz potrzebować: 500 g wątróbki drobiowej, 100 g smalcu, 2 marchewki, 2 szalotki, 50 g masła, 100 g śmietany, 50 ml koniaku, 1 granat, 3 goździki, szczypta kminku i majeranku, 40 g żelatyna, cukier i przyprawy każdy smak.
Przygotowanie: Podsmażyć pokrojony boczek z warzywami, dodać tam kawałki wątróbki i polać koniakiem. Całość dusimy pod pokrywką, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wszystko zmiel blenderem wraz ze śmietaną, włóż do foremki i zalej galaretką z pestkami granatu do podania.
Dania z kaszy gryczanej: 20 szybkich i smacznych przepisów
6. Kogut w żyłach
Kogut lub kurczak w czerwonym winie. Przepis jest złożony, ale niezapomniany. Sugerujemy użycie dwóch kurczaków średniej wielkości.
Będziesz potrzebować: 2 kurczaki po 2 łyżki stołowe warzywa i masło, 150 g smalcu, 100 g pieczarek, 8 cebuli, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. mąka 0,5 szklanki brandy 750 ml czerwonego wina przyprawy.
Przygotowanie: Kurczaka kroimy na 4 kawałki i smażymy w mieszance dwóch olejów. Na tej samej patelni roztopić boczek i usmażyć na nim pieczarki, czosnek i 2 cebule. Kurczaki włożyć do kociołka, posypać mąką i przyprawami, rozsmarować resztki cebuli i wlać brandy.
Wymieszać, wlać wino i dusić przez godzinę. Przełóż kurczaki na pieczarki, zagotuj sos na pół i polej je mięsem tuż przed podaniem.
7. Potofe
Francuska wołowina z warzywami, przyprawami i bulionem.
Będziesz potrzebować: 1 kg golonki wołowej, 1 kg wołowiny, 1 kg żeberek, 1 cebula, 4 goździki, 1 pęczek zieleniny, 5 łodyg selera, po 700 g marchewki, rzepy i ziemniaków, 3 pory, przyprawy.
Przygotowanie: Całe mięso wlej do wody i zagotuj. Podsmażyć połówki cebuli w łusce z goździkami i wrzucić do rondla. Dodaj tam zioła i przyprawy i gotuj przez 2,5 godziny. Warzywa ułożyć w osobnych torebkach i gotować w bulionie do miękkości. Kawałki mięsa z warzywami ułożyć na talerzu i przykryć bulionem.
8. Burgundowa wołowina
Duże kawałki mięsa podawane są w gęstym, pikantnym sosie.
Będziesz potrzebować: 1 kg wołowiny, 1 litr czerwonego wina, 4 ząbki czosnku, 1 cebula, zioła i przyprawy, 100 g boczku, po 50 g masła, oliwa i olej słonecznikowy, 50 g mąki, 500 g pieczarek, 12 szalotki, 4 marchewki.
Przygotowanie: Mięso pokroić na duże kawałki, wymieszać z przyprawami i półpierścieniami cebuli i pozostawić na noc do zamarynowania w winie. Boczek usmażyć na oleju słonecznikowym, odstawić na bok i na tej samej patelni usmażyć mięso. Dodaj mąkę, lekko zagotuj i włóż wszystko do kociołka.
Mięso zalewamy marynatą, dodajemy boczek i stawiamy na małym ogniu. W mieszance dwóch olejów na przemian smażyć i dodawać do mięsa marchewki, po 20 minutach szalotki, a po 20 minutach grzyby. Dopraw mięso i tusze razem przez kolejne 25 minut.
9. Konfitura z kaczki
Udka kaczki w szczególny sposób marnieją w tłuszczu.
Będziesz potrzebować: 4 udka z kaczki, 6 ząbków czosnku, 1 łyżka. sól, 1,5 łyżeczki. mieszanka papryki, 500 g tłuszczu.
Przygotowanie: Zmiel czosnek z przyprawami na pastę i wrzuć do masy obrane udka kaczki. Pozostaw mięso do marynowania pod folią na jeden dzień. Włóż do formy, przykryj tłuszczem i gotuj przez 35 minut w 160 stopniach. Zmniejsz temperaturę do 90 stopni i gotuj przez kolejne 3 godziny.
10. Zupa biskwitowa
Zupa krem ze skorupiaków. Oto prosty przepis na bisque z krewetek!
Będziesz potrzebować: 100 g krewetek tygrysich, po 1 łyżce stołowej oliwa i masło, 1 szalotka, 1 łodyga selera, liście estragonu, 6 łyżek. białe wino, 2 łyżki. brandy, 300 ml bulionu, 100 ml gęstej śmietany, papryka, przyprawy.
Przygotowanie: Szalotkę, seler i czosnek dusimy w mieszance olejów do miękkości. Dodaj estragon z krewetkami, a po 2 minutach dodaj brandy, wino i bulion. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez kilka minut i wymieszaj wszystko w blenderze. Masę odcedź, dodaj śmietanę i przyprawy, podgrzej.
Jak zrobić ratatouille wołowe: 8 szybkich i pysznych przepisów
11. Timbal
Klasyczna francuska zapiekanka makaronowa z nadzieniem.
Będziesz potrzebować: 300 g długiego makaronu lub spaghetti, 1 kg mięsa mielonego, 50 g masła, 300 g pieczarek, 1 jajko, 4 pomidory, 1 cebula, przyprawy.
Przygotowanie: Makaron ugotować, spłukać zimną wodą i rozprowadzić na ręcznikach papierowych. Nasmaruj je spiralnie w równej warstwie bez szczelin i uformuj boki w ten sam sposób.
Mięso mielone mieszamy z posiekaną cebulą i podsmażamy na oleju. Dodajemy tam pokrojone pomidory, dusimy, ostudzamy i mieszamy z jajkiem i ziołami. Ułóż w tej samej formie, połóż grzyby na wierzchu i przykryj makaronem. Przykryj pergaminem i piecz w 180 stopniach do godziny.
12. Ratatuj
Doskonała przekąska warzywna z cukinii, bakłażana i pomidorów.
Będziesz potrzebować: 600 g pomidorów, 300 g cukinii, 300 g bakłażana, 300 g papryki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, przyprawy.
Przygotowanie: Obierz i drobno posiekaj połowę pomidorów i zrób to samo z pieczoną papryką. Posiekaną cebulę podsmażyć, dodać pomidory, paprykę, czosnek i przyprawy, sos dusić przez 10 minut. Wszystkie warzywa pokroić w plastry, ułożyć spiralnie i polać sosem. Piec godzinę pod folią w 180 stopniach, a następnie kolejne 20 minut bez folii.
13. Kiszy
Otwarte ciasto kruche z dowolnym nadzieniem, niekoniecznie na słodko. Proponujemy przepis z kurczakiem!
Będziesz potrzebować: 2 szklanki mąki 200 g masła 3 jajka sól 300 g kurczaka 400 g pieczarek 100 g sera 100 g śmietany.
Przygotowanie: Mąkę z zimnym masłem pokroić w okruchy, dodać 1 jajko, sól i szybko zagnieść ciasto. Rozwałkuj do formy, nakłuj widelcem i piecz przez 10 minut w 200 stopniach pod ciśnieniem.Drobno posiekaj kurczaka z pieczarkami, usmaż i ułóż nadzienie. Wlej śmietanę, posyp tartym serem i piecz przez kolejne pół godziny.
14. Zupa cebulowa
Ta sama słynna francuska zupa, w której nie ma prawie nic poza cebulą.
Będziesz potrzebować: 50 g masła, 4 cebule, 1 łyżka. mąka, 200 ml białego wina, 1 łyżeczka. cukier, 1,5 l bulionu, 1 bagietka, 150 g sera, przyprawy.
Przygotowanie: Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, aż będzie przezroczysta. Zmniejsz ciepło i tusz do rzęs do odcienia karmelu. Dodaj do niego osobno smażoną mąkę i wymieszaj.
Wlej cebulę winem i cukrem, a po kilku minutach - bulion. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Podsmaż kawałki bagietki serowej i włóż do zupy podczas serwowania.
15. Clafoutis
Delikatna zapiekanka wiśniowa o łagodnym słodko-kwaśnym smaku.
Będziesz potrzebować: 200 g mąki 4 jajka 200 g cukru 400 ml mleka 500 g wiśni 1 łyżka skórka, 20 g masła, 10 g cukru waniliowego, 1 anyż.
Przygotowanie: Jajka wymieszać z cukrem i powoli dodawać przesianą mąkę. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i stopniowo wlewaj mleko. Naczynie posmaruj masłem i posyp mąką, połóż wiśnię ze skórką, zalej ciasto i na wierzch połóż anyż. Piec 40-50 minut w piekarniku w 180 stopniach.
Makaron grzybowy: 12 pysznych przepisów (krok po kroku)
16. Tarta Taten
Prosta, ale pyszna szarlotka.
Będziesz potrzebować: 140 g mąki 6 kwaśnych jabłek 70 g masła 1 żółtko 25 ml wody szczypta soli 350 g cukru szczypta cynamonu 30 ml brandy.
Przygotowanie: Mąkę i zimne masło pokroić w okruchy, dodać żółtko i zalać zimną wodą. Włóż ciasto do lodówki na godzinę. Rozpuść 50 g cukru na patelni i dalej gotuj karmel, stopniowo dodając pozostały cukier.
Karmel wlać do natłuszczonego naczynia, ułożyć ćwiartki jabłek, posypać cynamonem i polami brandy. Przykryj wszystko rozwałkowanym ciastem i wsuń brzegi do środka. Piec 40 minut w 200 stopniach.
17. Makaroniki
Po opanowaniu podstawowej techniki możesz eksperymentować z najbardziej nieoczekiwanymi smakami.
Będziesz potrzebować: 125 g migdałów, 40 g cukru waniliowego, 80 g cukru, 2 jajka, szczypta soli.
Przygotowanie: Zmiel migdały na mąkę i ubij białka z cukrem i solą do uzyskania mocnej piany. Połącz delikatnie obie masy, ponownie dobrze ubij mieszankę i dodaj kolor, jeśli chcesz. Masę przelać do specjalnych form lub wycisnąć na pergamin za pomocą strzykawki do ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wyłącz go i włóż do niego ciasteczka do wyschnięcia na pół godziny. Dżem, bita śmietana, pasta czekoladowa, cokolwiek!
18. Creme brulee
Uroczy karmelowy deser, który od dawna podbił cały świat.
Będziesz potrzebować: 70 g brązowego cukru, 4 żółtka, 500 ml 33% śmietanki, 1 laska wanilii.
Przygotowanie: Dobrze podgrzej krem waniliowy, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Ubij żółtka z cukrem i stopniowo dodawaj śmietanę. Odcedź masę i przelej do foremek. Połóż na blasze do pieczenia, dodaj wrzącą wodę na środek foremek i wstaw do piekarnika na 35 minut w temperaturze 170 stopni. Pozostaw deser w lodówce na noc.
19. Merengi
Delikatny, zwiewny i lekki deser, którego nazwa dosłownie tłumaczy się jako „pocałunek”.
Będziesz potrzebować: 200 g cukru, 4 białka.
Przygotowanie: Ubijaj białka mikserem przez 2-3 minuty i dodaj cukier, kontynuując bicie. Białą lepką mieszankę wyłożyć na pergamin, uformować i suszyć przez 1,5 godziny w piekarniku w temperaturze 90-100 stopni.
20. Profiteroles
Wspaniałe francuskie ciasto parzone.
Będziesz potrzebować: 1 szklanka mąki 100 g masła 3 jajka szczypta soli 1 szklanka wody.
Przygotowanie: Do wrzącej wody dodać sól i kostki masła, zmniejszyć ogień i powoli dodawać przesianą mąkę. Mieszaj miksturę cały czas trzepaczką, aż będzie gładka i bez zdejmowania z ognia. Przełóż ciasto do miski i dodawaj po jednym jajku.
Ułóż ciastka wielkości orzecha na pergaminie i piecz w 200 stopniach przez 10 minut. A potem kolejne 15 minut w 220. Przebij gotowe profiteroles od dołu, aby wypuścić parę. Przez ten sam otwór można je napełnić dowolnym kremem za pomocą strzykawki do ciasta.