Przygotowanie tak chrupiącego przysmaku wcale nie jest trudne. Domowe bezy będą znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż beza kupiona, a w zależności od przepisu może to być kawa, owocowo-jagodowa lub orzechowa. Wybierz swój wybór!
1. Beza szwajcarska beza
Domowa beza według tego przepisu zawsze okazuje się przewiewna, sucha i chrupiąca, nie klei się do rąk i wygląda bardzo efektownie.
Będziesz potrzebować: 100 g białek jaj, 170 g cukru, 30 g cukru pudru, czerwony i żółty barwnik spożywczy.
Przygotowanie:
1. Rozgrzej białka zmieszane z cukrem w łaźni parowej, aż kryształki się rozpuszczą, wlej do miski miksera i ubijaj, stopniowo zwiększając prędkość. Dodaj cukier puder na końcu trzepaczki.
2. Podziel bezę na dwie równe części, dodaj do każdej trochę barwnika spożywczego, wymieszaj do uzyskania gładkości.
3. Połóż różowy krem na arkuszu folii spożywczej, a żółty krem na wierzchu, ciasno zawiń i przekręć brzegi. Wytnij róg z jednej strony, włóż powstałą strukturę do torby na ciasto. Połóż wielokolorowe bezy na blasze do pieczenia.
4. Piec w 80 stopniach w piekarniku przez półtorej do dwóch godzin, temperaturę podczas gotowania można obniżyć, ale nie podnieść.
2. Beza „Mocha” w domu
Niesamowicie pyszna domowa beza z migdałów, czekolady i kawy rozpuszczalnej.
Będziesz potrzebować: 2 szklanki migdałów, 4 białka jajek, 5 łyżek. l. cukier, 3 łyżeczki. kawa rozpuszczalna, 50 g mlecznej czekolady, szczypta soli.
Przygotowanie:
1. Dodaj szczyptę soli do schłodzonych białek i ubij mikserem, stopniowo wprowadzając mieszaninę 4 łyżek. l. cukier z kawą rozpuszczalną.
2. Połącz migdały z pozostałym cukrem i posiekaj w blenderze. Wymieszać z ubitym białkiem. Zostaw kilka łyżek okruchów do dekoracji.
3. Wylej mieszankę orzechowo-białkową na blachę wyłożoną pergaminem, posyp startą czekoladą i okruchami orzechów. Piec w 40 stopniach przez około godzinę. Drzwi piekarnika otwierać dopiero po całkowitym wystygnięciu bezy.
3. Domowa beza w kuchence mikrofalowej
W kuchence mikrofalowej beza jest przygotowywana szybko, ale w niczym nie ustępuje smakiem i apetycznym delikatnościom pieczonym w piekarniku.
Będziesz potrzebować: 1 białko jajka, 150 g cukru pudru, 50 g czekolady.
Przygotowanie:
1. Ubij białko w bardzo gęstą i gęstą piankę z cukrem pudrem. Rozwałkuj z niego kuleczki wielkości kasztanowca i włóż do papierowych foremek na babeczki (małe babeczki).
2. Gotuj przez 1-2 minuty przy maksymalnej mocy mikrofal, poczekaj, aż beza całkowicie ostygnie w kuchence mikrofalowej i dopiero wtedy otwórz drzwi. Posyp tartą czekoladą, możesz też posypać orzechami kokosowymi lub mielonymi, cynamonem, kakao itp.
Domowy hamburger: 15 pysznych przepisów
4. Domowa beza bez jaj
Domowe bezy można zrobić z aquafaby, czyli płynu z groszku konserwowego lub takiego, który pozostaje po ugotowaniu roślin strączkowych. Okazuje się dietetycznym i chudym przysmakiem.
Będziesz potrzebować: 100 ml aquafaby, 180 g cukru, 0,5 saszetki wanilii, 1/3 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
1. Ubijamy aquafabę na najwyższych obrotach miksera na gęstą pianę, stopniowo dodajemy cukier i dalej intensywnie ubijamy aż do zesztywnienia.
2. Dodać, nie przerywając ubijania, kwasek cytrynowy i wanilię, natychmiast przełożyć masę do woreczka cukierniczego, bezę odłożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Sushi w piekarniku z uchylonymi drzwiami na 100 stopni przez półtorej godziny.
5. Domowa beza z wiśniami
To nie tylko bezy, ale ciasta świąteczne, bardzo podobne do słynnego deseru Pavlova.
Będziesz potrzebować: 4 białka, 300 g drobnego brązowego cukru, po 1 łyżce. l. skrobia i sok z cytryny 300 ml gęstej śmietany do ubijania 100 g dżemu wiśniowego bez pestek 6 wiśni koktajlowych do dekoracji 1 torebka wanilii.
Przygotowanie:
jeden.Stopniowo dodawaj mieszankę cukru i skrobi do ubitych schłodzonych białek, a następnie dodaj sok z cytryny. Przenieś powstałą masę z torebki cukierniczej do półkolistych foremek, aby środek pozostał pusty. Umieść półfabrykaty na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni, drzwi są uchylone.
2. Napełnij schłodzone „bezeshki” wyjęte z foremek bitą śmietaną z wanilią. Ułóż kilka wiśni i połącz dwa kawałki w kulkę, udekoruj śmietaną i wiśniami koktajlowymi.
Bułki w domu: 8 przepisów krok po kroku ze zdjęciami
6. Beza orzechowa
Z podanej w przepisie normy produktów otrzymasz około pięćdziesięciu bezów orzechowych, które w smaku bardzo przypominają batonik Snickers.
Będziesz potrzebować: 3 białka jaj, 150 g cukru, 5 kropli soku z cytryny, 0,25 łyżeczki. esencja migdałowa, szczypta soli, 0,75 szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych, 150 g mlecznej czekolady.
Przygotowanie:
1. Białka ubić mikserem stopniowo dodając sok z cytryny, esencję migdałową i cukier. Ubijaj, aż uformują się mocne szczyty.
2. Umieść małe „bezeshki” z łyżeczką lub strzykawką do ciasta na blasze wyłożonej papierem. Sushi przez półtorej godziny przy uchylonych drzwiach w temperaturze 100 stopni.
3. Zanurz schłodzone półfabrykaty w roztopionej czekoladzie i obtocz w posiekanych orzeszkach ziemnych.
7. Domowa beza bez ubijania
Ten przysmak gotuje się w kuchence mikrofalowej w zaledwie kilka minut. Doskonały przepis na to, jak zrobić w domu bezy dla tych, którzy nie lubią długo bawić się w kuchni!
Będziesz potrzebować: 1 białko jajka, 250 g cukru pudru, 0,5 łyżeczki. sok cytrynowy.
Przygotowanie:
1. Białko wymieszać z sokiem z cytryny, dodać przesiany cukier puder i dokładnie wymieszać szpatułką. Podziel na dwadzieścia kawałków, zwiń w kulki, włóż do papierowych foremek do babeczek.
2. Puszki z masą białkową włóż na blachę w kuchence mikrofalowej, gotuj z maksymalną mocą przez 1,5 minuty. Po ostygnięciu otwórz drzwiczki kuchenki mikrofalowej i podawaj bezę na stół.
8. Beza cytrynowa
Jeden słoik ciecierzycy w puszkach pozwoli Ci zrobić bezę, która niczym nie różni się od białka. Jedyna różnica polega na tym, że przysmak okazuje się dietetyczny i wegetariański.
Będziesz potrzebować: 1 puszka ciecierzycy w puszkach, 200 g cukru, 1 łyżeczka. skórka cytryny, żółty barwnik spożywczy.
Przygotowanie:
1. Przepuścić 150 ml płynu z ciecierzycy w puszkach przez gazę, ubić gęstą pianę mikserem z maksymalną prędkością.
2. Stopniowo, bez wyłączania miksera, dodawać cukier, pianka powinna stać się gęsta i stabilna. Na tym etapie dodaj odrobinę żółtego barwnika rozcieńczonego w płynie z ciecierzycy, uzyskując piękny kolor bezy i wlej skórkę.
3. Umieść małe beeshki na blasze do pieczenia, gotuj w piekarniku w temperaturze 120 stopni przez godzinę. W takim przypadku drzwi muszą być uchylone!
Domowe ciasteczka owsiane: 10 najlepszych przepisów
9. Domowa beza „Wind Crystals”
Bardzo nietypowy przepis na domową bezę, który został opracowany przez Hervé Tisa, który tworzy kulinarne arcydzieła w oparciu o prawa chemii molekularnej.
Będziesz potrzebować: 1 białko jajka, 30 g cukru pudru, 15 g cukru pudru i 1,5 łyżki. l. zimna woda.
Przygotowanie:
1. Ubij trzepaczką w jednym kierunku, pamiętaj, aby zrobić to ręcznie! Gdy utworzy się klarowna piana, wlej wodę, ciągle pracując trzepaczką.
2. Dodaj cukier cienką strużką, gdy pianka proteinowa stanie się gęsta i gęsta. Stopniowo dodawać cukier puder, ubijać, aż masa osiągnie gęstość i stabilność.
3. Łyżkę bezy na blasze do pieczenia, gotuj w 120 stopniach przez 40 minut, drzwi muszą być szczelnie zamknięte. Następnie obniż temperaturę do 100 stopni, lekko otwórz drzwi, czas gotowania - 1 godzina.
4. Delikatnie zdejmij blachę do pieczenia na stole kuchennym, po minucie beza stwardnieje.
10. Domowa beza „Udekorowane choinki”
Taki deser powinien być przygotowany na świąteczny stół na Nowy Rok. Apetyczne i chrupiące bezy w jodełkę zachwycą każdego, bez wyjątku!
Będziesz potrzebować: 100 g białek jaj, 200 g cukru pudru, 1 torebka cukru waniliowego, 0,5 łyżeczki.sok z cytryny, 5 kropli zielonego barwnika spożywczego, 3 saszetki posypki cukierniczej.
Przygotowanie:
1. Połącz białka jaj, sok z cytryny, cukier i wanilię w rondlu, załóż łaźnię parową i ubij mikserem, stopniowo zwiększając prędkość obrotów trzepaczki. Gdy mieszanina stanie się gęsta, wyjmij z pieca i ubijaj przez kolejne pięć minut, dodając barwnik.
2. Torebkę ciasta napełnić bezą, kształt końcówki to „otwarta gwiazda”, położyć na blasze w jodełkę wyłożonej pergaminem. Włóż drewniane szaszłyki do podstawy wykrojów.
3. Włóż blachę do pieczenia z bezą do piekarnika, ustaw temperaturę na 50 stopni, a minutnik na 2,5 godziny.