Rzadka konserwacja może pochwalić się taką samą wszechstronnością jak puste bakłażany na zimę. Mogą być podawane zamiast przystawki, w sałatkach, gulaszach warzywnych, mięsie i każdym innym daniu głównym. Zebrano 20 najsmaczniejszych przepisów!
1. Bakłażan z czosnkiem na zimę
Zacznijmy od najprostszego przepisu bez dodatków.
Będziesz potrzebować: 5 kg bakłażana, 200 g soli, 5 l wody, 500 ml oleju roślinnego, 500 ml octu, 200 g czosnku.
Przygotowanie: Grubo posiekaj bakłażany i gotuj w osolonej wodzie z octem przez 4-5 minut. Wlej zmiażdżony czosnek rozgrzanym olejem i wymieszaj z bakłażanem. Rozwiń przekąskę wokół puszek.
2. Bakłażan z pomidorami na zimę
Klasyczne połączenie na każdą okazję!
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1,5 kg pomidorów, 1 główka czosnku, 3 łyżki. cukier, 4 łyżki olej roślinny, 1 łyżka. sól i ocet.
Przygotowanie: Obierz pomidory i posiekaj je w blenderze. Zagotuj koncentrat pomidorowy 15 minut po ugotowaniu i dodaj pokrojony w kostkę bakłażan, masło, sól i cukier. Warzywa dusić przez pół godziny, dodać ocet i czosnek, a po kolejnych 5 minutach włożyć do słoików.
3. Bakłażan na zimę z ziołami
Być może najbardziej pachnący blank z bakłażana w tej kolekcji.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 1,5 główki czosnku, 1 pęczek koperku, 1 pęczek kolendry, po 2 łyżki stołowe. cukier, sól i ocet, 1 litr wody, 0,5 szklanki oleju roślinnego.
Przygotowanie: Wymieszaj wrzącą wodę z octem, cukrem i solą, wlej posiekane bakłażany i gotuj przez 7-8 minut. Włóż je do miski, pozwól wodzie spłynąć i dodaj posiekane zioła z czosnkiem i masłem. Pozostaw obrabiany przedmiot na 15 minut i zwiń go.
4. Bakłażan z pieprzem na zimę
Apetyczne, piękne i delikatne Lecho jest do Twojej dyspozycji.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg bakłażanów, 800 g pomidorów, 500 g papryki, cebuli i marchwi, 7 ząbków czosnku, 1 szklanka oleju roślinnego, 100 ml octu, 100 g cukru, 2 łyżki. Sól.
Przygotowanie: Obierz pomidory i zmiel je. Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki na grubsze utrzeć, a bakłażany pokroić w kostkę. Cebulę z marchewką podsmażyć na oleju, dodać resztę warzyw, sól i cukier i dusić wszystko na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj czosnek i ocet, a po kolejnych 10 minutach rozłóż lecho do słoików.
5. Bakłażan z marchewką na zimę
Dla urody radzimy układać warzywa w słoikach warstwami.
Będziesz potrzebować: 6 bakłażanów, 2 marchewki, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 1 szklanka wody, 5 łyżek. cukier, 1 łyżka. sól, 2 łyżki. olej roślinny, 0,5 szklanki octu.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w kostkę i włóż je do piekarnika w temperaturze 200 stopni na 10-15 minut. Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, posiekaj cebulę na półpierścienie i posiekaj czosnek. Zagotuj wodę i dodaj ocet, sól i cukier. Warzywa włożyć do słoików, przykryć marynatą i przykryć.
20 prostych i pysznych sałatek z bakłażana na zimę
6. Bakłażan na zimę z orzechami
Aby uzyskać ostrzejszy bakłażan, dodaj strąk papryki lub kilka płatków chili.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 100 g czosnku, 100 g orzechów włoskich, 0,5 szklanki oleju roślinnego, 0,5 pęczka pietruszki, 3 łyżki. ocet, 1,5 łyżeczki. Sól.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany na plasterki i piecz przez 25 minut w 200 stopniach. Zmiel zioła, orzechy i czosnek w blenderze i dodaj do smaku ocet, sól i przyprawy. Włóż bakłażany i orzechy do słoików i zwiń.
7. Bakłażan w stylu koreańskim
Soczyste, lekko chrupiące i bardzo zdrowe.
Będziesz potrzebować: 4 kg bakłażana, 1 kg marchewki, papryki i cebuli, 100 g czosnku, 2 łyżki. ocet, przyprawy.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w paski, posolić i odstawić na godzinę, a następnie lekko podsmażyć. Marchewki zetrzyj na koreańskiej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie, a paprykę również w paski. Warzywa wymieszać, dodać zmiażdżony czosnek, ocet i przyprawy, pozostawić na noc, a następnie zawinąć.
8. Bakłażan z cukinią na zimę
Prosty i niedrogi przepis na letni bakłażan.
Będziesz potrzebować: 400 g bakłażana 400 g cukinii 150 g pieprzu 200 g marchwi 100 g cebuli 1 łodyga selera 130 ml oleju roślinnego 70 g koncentratu pomidorowego 70 ml wody 2 ząbki czosnku 1,5 łyżki. ocet, 1 łyżka. sól i cukier.
Przygotowanie: Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w piórka i usmaż. Bakłażana i pieprzu pokroić w paski, dodać pozostały olej, sól i cukier i dusić przez 15 minut. Na koniec dodać startą cukinię, czosnek, wodę i koncentrat pomidorowy, dusić jeszcze 20-25 minut, dodać ocet i zawinąć.
9. Bakłażan z majonezem na zimę
Półfabrykat majonezowy to gotowa, obfita sałatka, którą można natychmiast podać.
Będziesz potrzebować: 500 g bakłażana, 200 g cebuli, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki. majonez, 1 łyżka. olej roślinny, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany w kostkę i gotuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Posiekaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste. Osobno usmażyć blanszowane bakłażany, wymieszać warzywa, doprawić i dodać majonez, a następnie ułożyć sałatkę w słoikach.
10. Mrożone bakłażany na zimę
Oczywiście możesz po prostu zamrozić bakłażany na surowo, ale nasz przepis na pewno zrobi na Tobie wrażenie.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana.
Przygotowanie: Pokrój bakłażany i włóż je do wrzącej wody na 2-3 minuty, dodając łyżkę. Natychmiast umieść je w zimnej wodzie z lodem, a gdy ostygną, pozostaw je w durszlaku pod prasą, aż ciecz spłynie. I dopiero wtedy wyślij je do zamrażarki.
20 pysznych blanków wiciokrzewu na zimę
11. Bakłażan z fasolą na zimę
Pożywny dodatek do bakłażana dla całej rodziny.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg bakłażana, 1,5 kg pomidorów, 500 g papryki, 500 g cebuli, 300 g fasoli, 3 łyżki. ocet, 3 łyżki. cukier, 1 łyżka. sól, 150 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Fasolę namoczyć i ugotować wcześniej do miękkości. Pomidory obrać, zmielić i zagotować na średnim ogniu. Resztę warzyw posiekaj losowo, dodaj do pomidorów i tuszek na pół godziny. Następnie dodaj fasolę, cukier, olej i sól, gotuj przez kolejne 10 minut i wlej ocet. Podziel sałatkę do słoików.
12. Kawior z bakłażana na zimę
W zależności od pożądanej konsystencji drobno posiekaj składniki, zmiel lub użyj blendera.
Będziesz potrzebować: 2 kg bakłażanów, po 1 kg papryki, cebuli, marchwi i pomidorów, 350 ml oleju roślinnego, 3 litry wody, 5 łyżek. sól, 2 ostra papryka, 1 łyżka. cukier, 1 łyżka. ocet.
Przygotowanie: Bakłażany pokroić w kostkę, posolić, dodać 3 litry wody i odstawić na 40 minut. Posiekaj pozostałe warzywa i usmaż je osobno razem z bakłażanem. Wymieszać w jednym rondlu, doprawić i dusić przez pół godziny. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne 10 minut i zmiel kawior do smaku.
13. Bakłażan z grzybami
Wszelkie grzyby świetnie nadają się do tego przepisu.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 500 g pieczarek, 500 g cebuli, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. ocet, 1 łyżeczka. cukier, przyprawy.
Przygotowanie: Piecz bakłażany w folii przez 40 minut w 200 stopniach, a następnie pokrój. Pieczarki gotujemy przez 20 minut na średnim ogniu, grubo posiekamy i smażymy. Posiekaną cebulę podsmażyć osobno. Wymieszaj warzywa, grzyby, czosnek, cukier, przyprawy i ocet i zwiń blank.
14. Bakłażan z jabłkami na zimę
Przyjemny słodko-kwaśny preparat z bakłażana na zimę, który bawi się zupełnie innymi kolorami, w zależności od przypraw.
Będziesz potrzebować: 1,5 kg bakłażanów, 1 kg pomidorów, 1 kg jabłek.
Przygotowanie: Przełóż bakłażany przez maszynkę do mięsa i pozostaw na 2 godziny, następnie odcedź płyn i lekko wyciśnij. Obierz pomidory i jabłka, również zmiel i wymieszaj z bakłażanem. Wyłóż wszystko razem na 50 minut i przelej do słoików.
15. Bakłażan z dynią
Przy okazji możesz też dodać tutaj kilka jabłek.
Będziesz potrzebować: 400 ml oleju roślinnego, 1 kg bakłażana, pomidorów, papryki i dyni, 200 g pietruszki, koperku i czosnku, 100 ml octu, 200 g cukru, 70 g soli, przyprawy.
Przygotowanie: Wszystkie warzywa posiekaj na grubo, a pomidory posiekaj w blenderze czosnkowym. Do pomidorów dodać olej, ocet, sól i cukier i zagotować. Do sosu wrzucamy warzywa z posiekanymi ziołami, gotujemy około godziny, doprawiamy do smaku i zwijamy.
20 doskonałych półfabrykatów z cukinii na zimę
16. Słodkie bakłażany na zimę
Pamiętaj, aby podczas tego procesu skosztować bakłażana, aby dostosować ilość cukru i octu.
Będziesz potrzebować: 1 kg bakłażana, 4 pomidory i papryka, 3 ząbki czosnku, 2 cebule i marchewki, 0,5 szklanki oleju roślinnego, 70 ml octu, 50 g cukru, 1 łyżka. Sól.
Przygotowanie: Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i smaż na oleju do miękkości. Zmiel pomidory w blenderze i wlej do pieczeni, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, wrzuć tam paprykę, bakłażany i czosnek. Dusić warzywa przez pół godziny, dodać sól, cukier, przyprawy i ocet i włożyć do słoików.
17. Bakłażan ze śliwkami na zimę
Niesamowity kawałek, który zachwyci nawet wymagających smakoszy.
Będziesz potrzebować: 8 bakłażanów, 300 g śliwek, 1,5 kg pomidorów, 500 g jabłek, 300 g papryki, 700 g marchewki, 4 łyżki. pasta pomidorowa, 4 łyżki ocet jabłkowy, 2 łyżki cukier, 3 łyżki. sól, 1,5 szklanki wody, 6 ząbków czosnku, przyprawy.
Przygotowanie: Pokrój marchewki w kostkę i smaż do miękkości. Zmiel pomidory, jabłka, śliwki, czosnek i paprykę, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól i przyprawy. Marchewki polać sosem i dusić przez 40 minut, a 10 minut przed końcem dodać olej i ocet. Bakłażany pokroić w plastry, podsmażyć, włożyć do słoików i polać masą warzywną. Zwiń sałatkę.
18. Całe bakłażany na zimę
To przepis na małe młode bakłażany, które dobrze pasują do słoików.
Będziesz potrzebować: 4 kg bakłażana, 1,5 litra wody po 1 łyżce stołowej. sól i cukier, 70 ml octu, przyprawy.
Przygotowanie: Gotuj całe bakłażany przez 7-10 minut, aw tym czasie gotuj wodę z przyprawami i octem. Włóż bakłażany do dużego słoika, przykryj marynatą i natychmiast zwiń.
19. Faszerowany bakłażan na zimę
Jedna z najlepszych przystawek z bakłażana na każdy świąteczny posiłek.
Będziesz potrzebować: 2 kg bakłażana, 1 kg marchwi, 400 g cebuli, 2 główki czosnku, 50 ml oleju roślinnego, 1 l wody, 2 liście laurowe, przyprawy, 2 łyżki. Sól.
Przygotowanie: Gotuj bakłażany przez 4-5 minut i pokrój je wzdłuż, ale nie do końca. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w piórka i usmaż do miękkości.
Smażenie mieszamy ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami, bakłażana nadziewamy nadzieniem i nawlecamy. Ugotuj solankę z wody, soli i przypraw, zalej ją bakłażanem i pozostaw do fermentacji przez kilka dni pod ciśnieniem.
20. Dżem z bakłażana
A na koniec przygotowaliśmy dla Was niespodziankę!
Będziesz potrzebować: 3 kg bakłażana, 4,5 kg cukru, 1,8 l wody, 2 łyżki. soda, po 1 łyżeczce. cynamon, kardamon, goździki i kwas cytrynowy.
Przygotowanie: Bakłażany obrać, zalać wodą i sodą oczyszczoną i odstawić na 4 godziny. Opłucz je, gotuj przez około 5 minut we wrzącej wodzie i dowolnie posiekaj. Ugotuj syrop z 1,8 litra wody i cukru, dodaj tam przyprawy, zalej bakłażanem i gotuj przez kolejne 30 minut. Schłodzić dżem, ponownie doprowadzić do wrzenia, dodać kwasek cytrynowy i zagotować do pożądanej konsystencji, a następnie zrolować do słoików.