Vegetariske supper tilberedes under faste, under en diett eller bare som en variant. Vi har samlet 20 enkle og raske oppskrifter for å hjelpe deg med å gjøre din daglige mat mer variert og deilig!
1. Ostesuppe med brokkoli
Den bearbeidede osten gir suppen en fantastisk kremaktig smak.
Du vil trenge: 1,5 liter vann, 1 bearbeidet ost, 200 g brokkoli, 3 poteter, 1 gulrot, løk, 30 ml vegetabilsk olje, salt, pepper, 3 krydderetter, 1 laurbærblad.
Forberedelse: Skjær poteter i terninger og kok med krydder i 10 minutter. Stek hakkede løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Send stekepannen til suppen sammen med den hakkede brokkolien. Etter 8 minutter tilsett finrevet ost, salt og pepper. Varm opp suppen, men ikke kok den opp.
2. Tomatsuppe med ris
Sørg for at grønnsakene ikke blir for store!
Du vil trenge: 2,2 liter vann, et halvt glass ris, 250 g poteter, mellomstore gulrøtter, 1 paprika, 1 løk, 3 ss. tomatpuré, 0,5 ts. sukker, 1 ts. salt, malt pepper, 3 kvist persille, 2 fedd hvitløk, 60 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse:Ha kaldt vann på bålet, tilsett vasket ris og poteter i terninger. I løpet av denne tiden steker du løken med gulrøtter og paprika i olje. Tilsett tomatpuré, en halv kopp vann, sukker, salt og hvitløk. Stew i 5 minutter og hell i en kjele. Kok suppen i ytterligere 7 minutter. Tilsett hakket greener til slutt.
3. Vegetarisk nudelsuppe
Bruk nudler eller liten pasta.
Du vil trenge: 3 liter vann, 1 gulrot, 1 løk, 300 g poteter, 2 fedd hvitløk, 1 laurbærblad, 3 ss. vegetabilsk olje, 150 g vermicelli, salt og pepper etter smak.
Forberedelse: Hell poteter i terninger i kokende saltet vann. Etter 10 minutter, tilsett løvblad og løk, hvitløk og gulrøtter stekt i olje. Etter 5 minutter, tilsett vermicelli og krydder. Kok i 7 minutter. Ved servering, pynt suppen med finhakkede urter.
4. Bønnesuppe
Vegetarisk bønnesuppe er veldig tilfredsstillende og deilig.
Du vil trenge: 2,5 l vann, 300 g bønner, 1 gulrot, løk, 250 g poteter, 3 kvist persille, salt, pepper, 1 laurbærblad, 150 ml tomatjuice, 60 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse: Bløtlegg bønnene i 6-8 timer, og kok dem deretter i saltet vann. Kok potetene i en separat kjele. Stek hakkede løk og gulrøtter i olje, tilsett juice og krydder. Hell steken i en kjele, tilsett bønnene og kok suppen i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter hakket persille og slå den av.
5. Vegetarisk betesuppe
Du kan servere denne suppen varm eller kald.
Du vil trenge: 250 g rødbeter, 1 gulrot, stor løk, 200 g poteter, 3 ss. vegetabilsk olje, en skive sitron, 3 fedd hvitløk, 3 sorte pepparkorn, 2 laurbærblader, salt og malt pepper, 2,5 liter vann, en haug med urter.
Forberedelse: Skjær rødbetene i kvartaler, kok til de er møre og legg på et fat. Hell hakkede poteter i rødbuljongen. Stek hakkede løk med gulrøtter i vegetabilsk olje og send til en kjele. Riv rødbeter, bland med hvitløk og send til buljong. Kok suppen i 10 minutter, tilsett salt, krydder, press ut sitronsaften. Fjern fra varmen etter 2 minutter. Pynt med urter.
10 ostekyllingsupper du aldri har spist
6. Vegetarisk kharcho
Krydret mager suppe, som definitivt vil appellere til elskere av krydret mat.
Du vil trenge: 2,5 liter vann, 200 g poteter, 150 g ris, 1 løk, 2 store tomater, 1 paprika, 1 gulrot, 50 g valnøtter, 0,5 ts. korianderbønner, 3 fedd hvitløk, 1 varm pepper, 1 ts. salt, 60 ml vegetabilsk olje, en haug med greener.
Forberedelse: Finhakk løk, tomater, varm og søt paprika, raspede gulrøtter. Stek alt i olje, tilsett nøttene hakket i en blender og dekk deretter til i 5 minutter.
Hell poteter og vasket ris i kokende vann.Etter 7 minutter tilsett steking, koriander, hvitløk og hakkede urter. Kok kharcho i ytterligere 5 minutter.
7. Løk suppe
Duftende fransk suppe med en sprø baguette.
Du vil trenge: 2 liter vann, en halv hvit baguette, 1 kg hvitløk, 5 hvitløksfedd, 70 ml olivenolje, 1 ss. brunt sukker, malt muskat, salt, svart pepper.
Forberedelse: Skjær løken i halve ringer og bland med sukker, muskat og pepper. Stek den i olje til den er gyllenbrun og stek i ovnen i 50 minutter på 160 grader.
Sett gryten tilbake på bålet, tilsett vann, salt og kok i 20 minutter. Skjær baguetten i skiver og stek med hvitløk. Ved servering, legg to stykker baguette i en tallerken.
8. Vegetarisk ertesuppe
For å forkorte koketiden, bløtlegg ertene i bløt i et par timer.
Du vil trenge: 2,5 liter vann, 250 g erter, 1 gulrot, løk, 3 ss vegetabilsk olje, et par kvister dill, salt, 0,5 ts. korianderbønner, 1 laurbærblad.
Forberedelse: Kok ertene med laurbærblad til de er møre. Stek hakkede løk og gulrøtter i olje. Tilsett steking og krydder i pannen. Slå av varmen etter 7 minutter. Mal den ferdige suppen med en stavmikser og pynt med urter.
9. Vegetarisk sylteagurk
Det er spesielt populært i den varme sesongen!
Du vil trenge: 3 liter vann, 200 g perlebyg, 200 g poteter, 1 gulrot, 1 løk, 2 syltede agurker, 3 ss. tomatpuré, 3 ss saltlake, 50 g vegetabilsk olje, 20 g salt.
Forberedelse: Bløtlegg perlebyggen i 3-4 timer og kok i saltet vann. Stek hakkede løk og gulrøtter til de er gyldenbrune, tilsett tomatpuré, litt vann og krydder. Hell stekingen i en kjele med bygg, tilsett potetterningene og kok i 10 minutter. Tilsett deretter de skivede agurkene og sylteagurkene. Protomi dekket i 5 minutter.
10. Tomatsuppe med linser
Røde linser koker raskere, men du kan bruke andre linser hvis du vil.
Du vil trenge: 2,5 liter vann, 150 g røde linser, 1 paprika, 3 poteter, 1 middels gulrot, løk, 3 ss. vegetabilsk olje, 300 ml tomatjuice, et par kvist urter, 2 fedd hvitløk, salt, malt svart pepper.
Forberedelse: Bløtlegg linsene i en time, og kok deretter til de er møre. Stek hakkede løk, gulrøtter og paprika i vegetabilsk olje. Tilsett tomatjuice, krydder og gryte i pannen i 7 minutter. Hell steken i en kjele og kok i ytterligere 10 minutter. Hakk urter og hvitløk og tilsett dem i suppen. Slå av brannen på et minutt.
Risretter: 20 enkle og deilige oppskrifter
11. Kald agurkesuppe
En lett vegetarisk suppe for de som er på diett.
Du vil trenge: 200 g yoghurt, 200 g kefir, 600 g ferske agurker, en halv haug med dill, 3 stilker med grønn løk, en skive sitron, en hvitløksfedd, salt og malt pepper etter smak.
Forberedelse: Mal avskallede agurker, hvitløk, dill og løk i en blender. Tilsett salt, pepper og sitronsaft. Hell blandingen med kefir, yoghurt og la stå i kjøleskapet i 2-3 timer.
12. Vegetarisk soppsuppe
I stedet for champignon kan du bruke porcini sopp.
Du vil trenge: 2,5 l vann, 300 g champignon, 1 gulrot, 250 g poteter, middels løk, 70 ml vegetabilsk olje, 1 ts. salt, malt pepper.
Forberedelse: Hakk grønnsakene. Tilsett salt og poteter i kokende vann, kok i 10 minutter. Stek gulrøtter, løk og sopp i en stekepanne. Hell stekepannen i suppen og kok i ytterligere 7 minutter. Salt og pepper før du slår den av.
13. Hirse suppe med sopp
Du kan legge til hvite brødkrutonger i suppen.
Du vil trenge: 2 liter vann, 150 g hirse, 300 g sopp, 1 løk, 200 g poteter, 1 gulrot, 1 ts. salt, malt svart pepper.
Forberedelse: Hakk grønnsaker, skyll hirse. Stek løk og gulrøtter, tilsett sopp og lapskaus i 8 minutter. Hell stekepannen i en kjele, tilsett hirse, krydder og hell kokende vann over alt. Kok suppen i 20 minutter, tilsett poteter, salt og kok i ytterligere 10 minutter.
14. Suppe med spinat og fløte
Hvis du ønsker det, kan du male den ferdige suppen med en stavmikser.
Du trenger: 100 ml fløte, 2 mellomstore tomater, 200 g poteter, en haug spinat, 1 gulrot, 1 løk, 3 ss.vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak, 1,5 liter vann.
Forberedelse: Hakk grønnsaker. Salt kokende vann og tilsett poteter. Stek løk, gulrøtter og tomater i vegetabilsk olje med krydder. Hell steken i en kjele. Etter 7 minutter, tilsett spinat og krem. Kok opp, slå av og la dekket stå i 10 minutter.
15. Vegetabilsk vegetarisk suppe
En enkel oppskrift på magert suppe uten steking.
Du vil trenge: 200 g grønne erter, 1 gulrot, 3 poteter, 150 g asparges, 1 paprika, salt, 2 liter vann.
Forberedelse: Skrell og skjær grønnsakene. Hell kokende vann over potetene, salt og kok i 10 minutter. Tilsett gulrøtter, salt og paprika. Etter 5 minutter legger du asparges og erter i kjelen. Kok suppen i 3 minutter, slå den av og dekk til.
20 svinekjøttsupper du aldri har smakt bedre
16. Vegetarisk suppe med bulgur og karri
Du kan erstatte karri med svart pepper.
Du vil trenge: 2 liter vann, 200 g poteter, 100 g bulgur, 1 løk, 1 gulrot, middels tomat, 50 ml vegetabilsk olje, 0,5 ts. karri, 1 ts grovt salt, 3 kvist persille.
Forberedelse: Hakk grønnsaker, skyll bulgur. Kok poteter og frokostblandinger i kokende vann. Brun løk og gulrøtter i smør, tilsett tomat, salt og karri. Ha steken i en kjele og kok i 7 minutter. Tilsett hakkede urter i en bolle med suppe.
17. Gresskar suppe
Denne vegetariske suppen er praktisk å tilberede i en bred kjele med tykk bunn.
Du vil trenge: 2 liter vann, 250 g gresskar, 200 ml rømme, 100 g hermetisk mais, 3 poteter, 1,5 ts. mel, 3 ss. vegetabilsk olje, 15 g salt, muskat, svart pepper, urter.
Forberedelse: Stek potetene og gresskarene i terninger til de er gyldenbrune. Dryss dem deretter med krydder, mel og bland. Etter et minutt, hell i kokende vann og kok i 10 minutter. Tilsett mais, rømme og salt i en kjele. Etter 5 minutter, tilsett hakket greener, slå av og dekk til med lokk.
18. Kremet aspargesuppe
Herlig kombinasjon av kremaktig smak og aspargesaroma.
Du vil trenge: 1,5 l vann, 700 g asparges, 150 ml fløte, 200 g poteter, 50 g smør, 2 fedd hvitløk, 1 liten løk, salt og malt svart pepper etter smak.
Forberedelse: Stek hakket løk og hvitløk i smør. Hell stekepannen i en kjele med kokende vann, tilsett potetene, skjær i terninger og kok i 15 minutter. Mal suppen med en stavmikser, tilsett fløte, krydder og varm opp til det koker.
19. Vegetarisk courgette suppe
Å tilberede dette velduftende sommermåltidet er raskt og enkelt!
Du vil trenge: 2 liter vann, 500 g ung courgette, 3 poteter, 1 gulrot, en liten løk, 50 ml vegetabilsk olje, 1 ts. sitronsaft, en halv haug med dill, salt, svart pepper.
Forberedelse: Skjær potetene i terninger og squashen i skiver. Tilsett salt og tilberedte grønnsaker i kokende vann, kok dem i 10 minutter. Stek hakkede løk med gulrøtter i olje og hell i en kjele. Kok suppen på svak varme i ytterligere 8 minutter. Tilsett sitronsaft, salt, urter, krydder og slå av.
20. Vegetarisk kremet tomatsuppe
Velg kjøttfulle tomater med tynt skall.
Du vil trenge: 500 g tomater, 100 ml olivenolje, 1 løk, persille, basilikum, en blanding av paprika, 2 fedd hvitløk, salt etter smak, 1 liter vann.
Forberedelse: Skrell tomatene og skjær i terninger. Varm opp olje i en dyp kjele, stek hakket løk og hvitløk. Etter 3 minutter, tilsett tomater og kokende vann. Tomisuppe på svak varme i 15 minutter. Til slutt, smak til med krydder, mal den ferdige suppen med en blender og kok opp igjen.