I løpet av sovjettiden ble alle kakene som ble solgt i konditorier opprettet i henhold til en tydelig verifisert GOST. Nå har disse normene lenge blitt glemt av produsenter, og derfor har smaken av søtsaker forverret seg betydelig. Men vi har samlet ti originale oppskrifter av sovjetiske kulinariske mesterverk for deg!
1. kake "eventyr"
Denne desserten kan formes til hvilken som helst form. I sovjettiden ble Skazka -kaken oftest produsert i form av en rulle.
Du vil trenge:
Kjeks: 4 store egg, 120 g mel, 120 g sukker.
Charlotte krem: 120 ml melk, 1 lite egg eller 2 eggeplommer, 1 ss. l. konjakk (valgfritt), 200 g sukker, 220 g smør (82,5%), 15 g vaniljesukker, 30 g mørk mørk sjokolade, grønn matfarging.
Impregnering: 100 g vann og sukker, 2 ss. l. konjakk.
Dekorasjon: 5-6 gummy jordbær, 1 ss. l. kandiserte frukter.
Forberedelse:
1. Pisk eggehviten og eggeplommene med sukker med en mikser i separate boller, og del volumet omtrent i to. Kombiner, bland forsiktig og tilsett mel.
2. På en bakeplate dekket med silikonisert pergament, hell eggemel-massen, stek i ovnen til den er lys brun. Dekk den varme kjeksen med plastfolie og la den avkjøle på kjøkkenbordet.
3. For Charlotte -krem i en kjele, kombiner melk, egg eller eggeplommer, sukker, vanilje, kok etter koking i 3 minutter, avkjøl til romtemperatur. Tilsett melk og eggesirup gradvis i det piskede smøret. Skill en del av kremen og bland den med smeltet sjokolade, farg noen flere spiseskjeer fløte med grønt fargestoff.
4. Trim de grove kantene på svampekaken, tørk dem i ovnen og hakk dem i en blender.
5. Smør kaken med impregneringsblandingen, fordel jevnt med en slikkepott eller en Charlotte -skje (hvit), rull til en rulle. Dekk til med sjokoladekrem, dryss smulene på sidene av rullen.
6. Dekorer toppen av kaken med jordbær, bruk en konditoriveske til å suge blader av grønn krem rundt dem, ordne kandiserte frukter på en kaotisk måte.
2. Leningrad -kake
Ikke det enkleste å forberede, men den meget berømte Leningrad -kaken består av shortbread -kaker, smurt med deilig smør og melkekrem.
Du vil trenge: 0,5 kg siktet mel, 200 g sukker, 300 g smørmargarin, 3 egg, 300 g smør av høy kvalitet, 350 g melis, 400 g kondensert melk, 5 ss. l. kakaopulver, 1 ss. l. vann, 1 ss. l. bakepulver, 10-15 g vaniljesukker, en håndfull valnøtter.
Forberedelse:
1. Bland en myk margarin, 2 egg og 1 eggeplomme, sukker i en matprosessor, tilsett mel gradvis, rull deigen til en ball og sett den i kjøleskap i en halv time.
2. Skjær den avkjølte deigen i fem omtrent like store biter, kjevle ut og stek i ovnen.
3. Bruk en mikser på middels hastighet til å slå den kondenserte melken, myknet smør, melis (3 ss. La stå til fondant) og to ss kakao. Sett blandingen i kjøleskapet.
4. Visp eggehvitene med det resterende melis, tilsett kakao gradvis, tilsett en skje med vann.
5. Samle kaken på en stor flat tallerken, fordel over kakene med et jevnt lag med avkjølt krem. Hell fondant over den ferdige desserten.
3. Kake "Praha"
Kake "Praha" er en favoritt dessert av våre mødre og bestemødre, men i dag har den ikke mistet sin relevans.
Du vil trenge:
Til kaker: 6 ferske egg, 150 g sukker, 40 g smeltet smør, 115 g siktet mel, 25 g kakao, 1 klype salt.
Til kremen: 1 pakke smør (82% fett), 130 g kondensert melk, 1 eggeplomme, 1 pose vaniljesukker, 1 ss. l. kaldt vann, 1 ss. l. kakao.
For glasur: 2 ss. l. aprikos syltetøy, 100 g mørk mørk sjokolade, 100 g smør.
For impregnering av kaker: 50 ml vann og konjakk, 6-7 ss. l. Sahara.
Forberedelse:
1. Kombiner hvite og eggeplommer separat pisket med sukker, tilsett mel med kakao, bland med avkjølt smeltet smør. Stek en sjokoladekake, avkjøl i en form, pakk deretter inn med film og la stå i 12 timer.
2. Kok impregneringskomponentene i omtrent fem minutter, mens sirupen avkjøles, forbered kremen.En blanding av kondensert melk, eggeplomme, vann og vanilje, kok til tykk, avkjøl og slå sammen med mykt smør, tilsett kakao gradvis.
3. Skjær kjeksemnet i tre lag. Ha den første kaken på et fat, suge i sirup og fordel halvparten av fløten. Dekk til med et andre lag, smør med impregnering og den resterende kremen. Den tredje kaken er fylt med rester av sirup fra innsiden og lagt på toppen av kremen. Fordel syltetøy jevnt over toppen og sidene av kaken og legg på et kaldt sted.
4. Avkjøl den smeltede sjokoladen med smør, dekk kaken med den resulterende tyktflytende massen.
12 enkle hjemmelagde kakeoppskrifter
4. Kake "Kiev"
Moderne "Kiev -kaker" som selges i butikker har ingenting å gjøre med en ekte dessert fra sovjettiden. Fram til 70 -tallet ble en slik kake i Sovjetunionen utelukkende tilberedt med cashewnøtter, og proteinene ble "gjæret" på en spesiell måte før de ble slått.
Du vil trenge:
Til kaker: 200 g eggehviter, 45 g siktet mel, 240 g sukker, 1 g vanilje, 150 g ristede cashewnøtter.
Charlotte krem: 1 egg, 250 g smør, 150 ml fersk melk, 150 g sukker, 1 ss. l. konjakk, 10 g kakao, 1 g vanilje.
Å dekorere: fruktgeléfigurer, rød og grønn gelfargestoff.
Forberedelse:
1. Hell eggehvitene i en ren krukke, dekk til med lokk og la stå på kjøkkenbordet i omtrent en dag. Deretter visp, gradvis økning av turtallet og tilsett sukker og vanilje til et stivt skum. I tre trinn, hell nøttesmuler i marengsen blandet med 1 ss. l. mel og 40 g sukker. Hell deigen i to former med samme diameter og stek i ovnen samtidig i 2-3 timer ved 110 grader. Slå deretter av ovnen og la den stå over natten uten å åpne døren.
2. Til fløten, kok i en blanding av melk, sukker, vanilje og egg i svak varme i 5 minutter. Pisk smøret, tilsett den avkjølte eggemelkksirupen og konjakken i en tynn stråle. Skill litt av pyntekremet, bland resten med kakao, fordel kakene, toppen og sidene av kaken.
3. Som pynt måler du små porsjoner Charlotte -krem i rosa og grønt, sprøyter en blomstrende kastanjegren med blader med en sprøyte. Dekorer med gummy figurer. Dryss sidene av kaken med nøttesmuler.
5. Kake "Fuglemelk"
Hvis du følger oppskriften strengt i henhold til GOST av Sovjetunionens tider, vil den tilberedte Bird's Milk -kaken vise seg å være veldig mør og luftig.
Du vil trenge: 560 g sukker, 350 g smør, 140 g siktet hvetemel, 2 egg og 2 proteiner, 100 g kondensert melk, 150 ml vann, 75-80 g mørk sjokolade, 4 g agar-agar, 1 /2 ts. sitronsyre, 15 g vaniljesukker.
Forberedelse:
1. Pisk 100 g mykt smør med 100 g sukker, tilsett egg og mel. Kjevle ut to tynne kaker, stek til de er gyldenbrune.
2. Bland vann med agar-agar, la stå i et par timer, kok deretter opp, kok i ett minutt, tilsett resten av sukkeret, fortsett å lage mat til alle krystallene er oppløst, avkjøl.
3. Pisk mykt smør (200 g) med kondensert melk og vaniljesukker. Hver for seg, visp hvittene med sitronsyre til de er stabile, hell gradvis i den avkjølte agar-agarsirupen og deretter melkesmørkremen.
4. Legg kaken på bunnen av den delte formen, fordel halvparten av kremen, dekk til med det andre laget og hell den resterende kremmassen. Chill i kjøleskap i 4-5 timer, glasur smeltet sjokolade med resterende smør.
Kakekrem: 10 enkle og deilige oppskrifter
6. Kake "Yablonka"
Heltene i den sovjetiske filmen "Vanity of Vanities" ble behandlet på akkurat en slik kake.
Du vil trenge:
Til kjeks: 90 g mel, 60 g potetstivelse, 100 g sukker, 210 g egg uten skall, 1 ts. uten en skål med brus, vanilje.
For mutterskorpen: 120 g eggehviter uten skall, 120 g sukker, 100 g nøtter (cashewnøtter eller hasselnøtter).
For impregnering av kaker: 150 ml melk, 2 ss. l. konjakk, 1 ss. l. Sahara.
Til syltetøy: 242 g epler, 150 g sukker, 8 g sitronskall, 0,5 ts. agar agar.
For proteinkrem: 314 g melis, 157 g eggehviter, vanilje, 0,5 ts. sitronsyre.
Forberedelse:
en.Bland forsiktig mel siktet med stivelse og natron i egg og sukker pisket i et luftig skum. Hell i en form, stek til den er mør på 200 grader i ovnen. Skjær i to lag, dekk med folie og avkjøl.
2. For nøtteskorpen, visp hvittene med sukker, tilsett nøttene, klem ut en sirkel lik diameter til det ferdige kjekslaget ved hjelp av en konditoriveske. Samle den gjenværende proteinkremen fra posen i tilfeldige strimler. Stek i omtrent to timer, og senk ovnens oppvarmingstemperatur gradvis fra 150 til 100 grader.
3. Mal eplemassen i en blender med sukker, kok i 12 minutter etter koking, hell i fortynnet i 2 ss. l. vannagar-agar, skrott i minutter 8.
4. Visp hvittene med melis, vanilje og sitronsyre i et vannbad.
5. Bløtlegg kaken med sirup laget av melk, konjakk og sukker, pensle med eplekonfekt, ha i nøtte-proteinsirkelen og fordel syltetøyet igjen. Dekk til med en annen kjeks dynket i sirup, dekk med proteinkrem.
6. Berør resten av kremen med matfarging og tegn en gren av et blomstrende epletre. Dryss sidene av kaken med protein-nøttesmuler.
7. Kake "Napoleon"
I den fjerne sovjetiske tiden ble butterdeig til denne kaken tilberedt på en slik måte at det var 256 lag i den! Selvfølgelig må du jobbe hardt, men det er verdt det. Og en ting til: Bruk bare smør av høy kvalitet, for margarin vil ødelegge alt.
Du vil trenge: 415 g ferskt og fettsmør, 445 g siktet mel, 170 ml vann, 1 egg, 95 g sukker, 2 klyper salt, 1 g sitronsyre, 1 eggeplomme, 65 ml melk, 0,5 påse vanilje sukker, 1 ss. l. konjakk, 1 ss. l. melis.
Forberedelse:
1. I 400 g mel, pisk inn et egg, hell i vann med oppløst sitronsyre og salt, elt deigen, sett den i kjøleskap i 35 minutter.
2. Bland mykt smør (315 g) med 20 g mel, pisk til det er luftig. Overfør til film, form et firkantet lag, sett i kjøleskap i 30-40 minutter.
3. Dryss mel på bordet, rull ut deigen, legg et lag smør i midten, brett det i en konvolutt, rull det til et rektangel som ikke er mer enn en centimeter tykt. Brett kantene til midten og brett i to, du får 4 lag smør, sett i kjøleskapet. Rull ut igjen til et tynt rektangel, brett til midten og i to, sett i kjøleskapet. Fortsett å manipulere deigen 6-10 ganger til.
4. Kjevle ut deigen til et 5 mm tykt lag, kutt i to rektangler 22 * 22 cm, stek i ovnen og fordel utklippene ved siden av.
5. Pisk melk med eggeplomme, tilsett sukker og vanilje, kok i tre minutter etter koking. Pisk det resterende mykede smøret til en luftig masse, hell i en helt avkjølt melkeblanding i en tynn stråle, tilsett konjakk.
6. Skjær butterdeigen med halvparten av fløten, ha i den andre kaken, fordel med resten av kremen. Dryss kaken sjenerøst på alle sider med smuldret deigbiter og melis.
8. Kake "honningkake"
Sovjetisk kake "Medovik" består av myk, smelting i munnen, kaker med tilsetning av naturlig honning. Kremen brukes rømme, den gir desserten saftighet og lett syrlighet.
Du vil trenge: 3 kopper sukker, 6 kopper mel, 5 egg, 3 ss. l. honning, 2 ss. l. bakepulver, 700 g fet rømme av høy kvalitet, en håndfull nøtter.
Forberedelse:
1. Slå egg i en liten kjele, ha i et vannbad, visp med en mikser med 2 glass sukker. Tilsett flytende honning og bakepulver, deretter 2 kopper dobbeltsiktet mel. Varm deigen under lokket i 25 minutter, fjern deretter fra vannbadet og rør inn 3 kopper mel.
2. Del deigen i 10-12 biter, kjevl ut tynt, skjær ut identiske kaker, stek på 200 grader.
3. Overfør de avkjølte kakene med rømme med rømme blandet med sukker. Pynt med skrapsmuler og dryss med hakkede nøtter.
No-bake cookie cake: 12 enkle og deilige oppskrifter (trinn for trinn)
9. Anthill kake
I Sovjetunionen ble kaken "Ant" populær på 70 -tallet, siden da har oppskriften endret seg betydelig. Men likevel viser det seg ifølge GOST å være mye bedre!
Du vil trenge:
For testen: 3 egg, 100 ml fersk melk, 550 g mel, 1,3 ts. brus, 0,5 kopper sukker, 200 g smør, 2 klyper salt.
Til kremen: 1 boks kokt kondensert melk, 160 g smør, 4 ss. l. honning, 100 g valmuefrø, 50 g sjokolade.
Forberedelse:
1. Mal mel med smør i smuler, rør raskt inn resten av ingrediensene og send deigen til fryseren. Når det stivner godt, gni du på et stekebrett på et spor, fordeler det for hånd og steker i en varm ovn til det er gyllenbrunt.
2. Hakk den bakte deigen med hendene i små fraksjoner, bland med valmuefrø.
3. Pisk den kondenserte melken med mykt smør og honning, bland godt med deigsmulene, fukt hendene med vann og form et lysbilde på et fat. Dryss med revet sjokolade.
10. Kake "Bjørn i nord"
I sovjetiske butikker ble ikke Bear in the North -kaken solgt, men i nesten hvert hus serverte vertinnen denne desserten til festbordet. Oppskriften var merkelig nok absolutt den samme for alle, derav legenden om at den ble bekreftet i henhold til GOST.
Du vil trenge:
Hvite kaker: 1 glass mel, sukker og rømme, 1 ss. l. smør, 1 ts. bakepulver.
Sjokoladekaker: 1 glass mel, sukker og rømme, 1 ss. l. smør, 3 ss. l. kakao, 1 ts. bakepulver.
Rømme: 2 glass fet rømme av høy kvalitet, 1,5 glass sukker, 70 g valnøtter, 100 g mørk sjokolade.
Forberedelse:
1. Stek begge deigene samtidig i forskjellige boller, visp alle ingrediensene til de er glatte. Stek tre kaker i hver farge, kjølig.
2. Pisk rømme med sukker med en mikser, smør kakene, pass på å bytte dem i farger. Dryss ristede og hakkede nøtter over de kremete lagene. Dekk toppen og sidene av kaken jevnt med fløte, dryss med revet sjokolade, avkjøl i 7-8 timer.