Italiensk pestosaus tilsettes fisk, kjøtt, pasta og grønnsaker. Den utmerkede nøttesmaken vil gjøre enhver rett til et kulinarisk mesterverk. Ikke skynd deg til butikken for en boks pesto, da du kan lage den selv på få minutter. Vi forteller oppskrifter!
1. Klassisk pestosaus
Italienerne sliper komponentene i klassisk pesto med støter i tunge marmormørtel i lang tid og med sjel. Du kan også følge deres eksempel, eller du kan ganske enkelt male alt i en blender. Glidelås ... og en del av den deilige sausen er klar!
Du vil trenge: 1 stor haug med grønn basilikum, 4 fedd hvitløk, 45 g pinjekjerner og samme mengde parmesanost, 130 ml aromatisk olivenolje og salt etter smak.
Forberedelse: Stek nøttene til de er lysebrune i en tørr stekepanne, du kan bake i ovnen. Hell pinjekjernene i en bolle, tilsett revet parmesan, hakket basilikum og hakket hvitløk der. Rør innholdet i bollen og hell i en blenderbeholder. Hell i vegetabilsk olje, salt etter smak og visp til en saus.
2. Pesto med koriander
Eksperimenter i matlaging er veldig givende. Prøv å lage pesto ved å erstatte basilikum med koriander og pinjekjerner med gresskarfrø.
Du vil trenge: 1 haug koriander uten stilker, 2 fedd hvitløk, 50 g skrelles gresskarfrø, 135 ml jomfruolivenolje, en klype malt chili, 1 - 1,5 ts. havsalt.
Forberedelse: Stek frøene lett i en tørr stekepanne; fra rå vil ikke smaken av sausen være den hyggeligste. Ha de avkjølte gresskarfrøene, korianderbladene, små biter hvitløk, chili og salt i en blenderbolle. Visp med en blender og tilsett olivenolje gradvis.
3. Pestosaus "Solsikke"
Utrolig deilig pestosaus er laget av solsikkefrø med aromatisk solsikkeolje.
Du vil trenge: 5 ss. l. frø (skrelt), 2 ts. uraffinert solsikkeolje, 1 fedd hvitløk, 60 g goudaost, 1 liten haug lilla basilikum, 110 ml olivenolje, salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Forberedelse: Forbered først frøene, de skal saltes og stekes til de er gyllenbrune. Pisk de avkjølte solsikkefrøene, basilikumurtene, revet ost og hvitløk, krydder med en blender. Tilsett vegetabilske oljer gradvis.
Shawarma med kylling hjemme: 12 oppskrifter
4. Pesto "Sandwich"
Bønnepestosmørbrød er en deilig og sunn frokost eller matbit på kontordagen!
Du vil trenge: 300 g kokte hvite bønner, 120 g friske basilikumblader, 50 ml olivenolje, 0,5 hvitløkshoder, 2 ts. balsamicoeddik, 1,5 ts. ferskpresset sitronsaft, salt og svart pepper.
Forberedelse: Tøm vannet fra de avkjølte kokte bønnene, ha i blenderskålen, tilsett resten av ingrediensene. Rør og pisk til den er jevn. Smak på massen, tilsett mer salt om nødvendig. Hvis sausen er tykk, hell deretter i et par spiseskjeer bønnekraft og slå igjen med en blender.
5. Vill hvitløk pestosaus
Saftige unge spirer av vill hvitløk kan brukes i stedet for basilikum. Pestosausen vil bare ha godt av dette!
Du vil trenge: 600 g rosenløk, en håndfull valnøtter, 5 ss. l. revet parmesan, 0,5 kopper extra virgin olivenolje, salt etter smak.
Forberedelse: Vask ramsløkene og fordel dem på rene håndklær slik at spirene blir helt tørre. Stek nøttene lett i en panne og finhakk med en kniv. Før ramsløk og nøtter gjennom en kjøttkvern med det fineste risten to ganger. Bland med ost, salt og pepper og olivenolje. Pisk den resulterende blandingen i en blender, overfør til en ren glassburk, hell 3 ss. l. vegetabilsk olje. Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 uker.
Hvordan lage biff ratatouille: 8 raske og deilige oppskrifter
6.Pesto "Red Dragon"
Du kan justere skarpheten i Red Dragon Pesto etter din smak!
Du vil trenge: 2 store røde paprikaer, 70 g ristede solsikkefrø, chili etter smak, 1 ts. ferskpresset sitronsaft, en kvist fersk rosmarin, 1 ts. søt paprika, 1,5 ts. maisolje og salt.
Forberedelse: Vask paprika belgene og tørk dem. Fordel på en stekeplate, stek i ovnen i 30-40 minutter til den er mør. Overfør deretter den varme paprikaen raskt til en plastpose, bind den og la den sitte i 10 til 15 minutter. Fjern deretter huden og fjern frøkapslene. Legg den røde massen i en bolle for pisking, send resten av ingrediensene fra oppskriften dit og visp med høy hastighet til en homogen deigaktig masse.
7. "Sopp" pestosaus
Pesto med champignon er ekstremt sjelden i butikkhyllene, og ikke alle har råd til prisen. Men hjemme kan du lage denne fantastiske italienske sausen på få minutter og til en lav pris!
Du vil trenge: 300 g champignon, 1 middels løk, 0,5 hvitløkshoder, 5 grønne løk, 0,5 belger med varm paprika, 100 g stekte valnøtter, 50 g soltørkede tomater, 10 persillekviser, 50 ml olivenolje, litt revet parmesan og salt.
Forberedelse: Finhakk løk, hvitløk, grønne løkfjær og stek i angitt rekkefølge i 2 til 3 minutter per 1 ss. l. oliven olje. Tilsett deretter finhakket sopp og tomater. Fortsett å lage mat på svak varme under konstant omrøring i 5 til 8 minutter. Mal nøttene til smuler med en blender, tilsett persille og stek fra en panne, smak til med chili, hell i resten av oljen. Pisk på middels hastighet i omtrent et minutt eller to.
8. Brokkoli pesto
Denne versjonen av pestosaus ble laget av matelskere. Brokkoli spiller hovedfiolin i den, og hytteost i stedet for parmesan vil spare mye.
Du vil trenge: 200 g fersk brokkoli, 50 g ristede valnøtter, 50 g hytteost, 1 hvitløksfedd og litt salt etter smak.
Forberedelse: Dypp brokkoli i saltet kokende vann, kok i 6 minutter etter å ha kokt igjen. Avkjøl, og legg deretter i en bolle for å slå, tilsett nøtter, hvitløk, cottage cheese og salt der. Pisk til den er jevn og glatt.
Hjemmelaget hamburger: 15 deilige oppskrifter
9. Cashew pesto
Tilbered tre porsjoner av denne deilige sausen samtidig med grønn, rød og oransje paprika!
Du vil trenge: 4 paprika, en håndfull cashewnøtter, 100 g hard ost og 3 ss. l. olivenolje, salt.
Forberedelse: Stek paprika i ovnen og fjern frø og skall. Sett imens cashewnøttene i mikrobølgeovnen i 3 minutter. En smakfull aroma skal dukke opp, og nøttene i seg selv skal være litt brune. Kvern alle ingrediensene i en beholder med en blender. For smak kan du legge til litt av dine favorittkrydder.
10. Rucola og spinatpesto
Denne sausen vil være et flott tillegg til pasta, kokte poteter eller fisk!
Du vil trenge: 150 g spinat og ruccolasalat, 2 - 3 fedd hvitløk, 250 g ristede valnøtter, 200 ml vegetabilsk olje, 150 g revet hard ost, krydder.
Forberedelse: En time før du tilbereder sausen, vask spinaten og ruccola -bladene grundig under rennende vann, rist av vannet og fordel dem i et tynt lag på tørkepapir. La det tørke helt. Riv deretter hvert blad i 3-5 stykker med hendene og legg det i en blenderbolle, visp i et par minutter. Tilsett muttere og slå på enheten igjen i 1-2 minutter. Overfør nå resten av ingrediensene til greenene med nøtter og visp til det er jevnt.