Å lage en ekte lagman hjemme er slett ikke vanskelig. Denne tykke og deilige suppen laget av kjøtt, nudler og grønnsaker er en flott mulighet til å diversifisere kostholdet ditt. Lagman er spesielt relevant i den kalde årstiden. Vi forteller deg 8 enkle og raske oppskrifter!
1. Klassisk lagman med storfekjøtt
Hvis du har en times fritid, må du lage lagman med hjemmelagde nudler og biff.
Du vil trenge:
Suppe: 500 g storfekjøttmasse, 2 store tomater, 1 paprika, 2 løk og 1 stor gulrot, 2 poteter, 0,5 mørk reddik, 350 ml kjøttkraft, vegetabilsk olje, salt, krydder, urter.
Nudler: 250 g mel, 1 kyllingegg, 90 ml vann og 1 ts. uten et sklie av havsalt.
Forberedelse: Elt den stive nudeldeigen ved å blande de angitte ingrediensene i en bolle. Rull den til en kake, hvis tykkelse ikke overstiger 3-4 mm. Skjær i tynne strimler og kok i saltet kokende vann i 5 til 6 minutter.
Stek kjøttet i en stor gryte i olje til det er gyllenbrunt, tilsett deretter løk, gulrøtter og paprika i intervaller på 5 til 8 minutter. Tilsett alle de andre grønnsakene, kutt i middels terninger. Hell i buljongen, smak til med krydder. Kadaver dekket over svak varme i omtrent en time. Tilsett hvitløk noen minutter før tilberedning. Legg nudlene på tallerkener, topp med buljongen med grønnsaker og kjøtt. Dryss over en klype urter og server umiddelbart.
2. Lagman vegetarianer
For plantebaserte aficionados tilberedes lagman med soyakjøtt og kokte risnudler.
Du vil trenge: 150 g soyakjøtt, 350 g risnudler, 4 poteter, 1 gulrot, 2 løk, 3 store kjøttfulle tomater, urter, et par fedd hvitløk, salt og krydder, maisolje.
Forberedelse: Kok soyakjøttet i henhold til instruksjonene, kast det i et dørslag for å avkjøle, og overflødig fuktighet i glasset. Kok opp 2 liter renset vann i en liten gryte. Hell i potetene, hakket i smale skiver, mens de koker, stek steken i vegetabilsk olje fra gulrøtter og løk. Hell revede tomater og skrott i en skillet i ca 15 - 18 minutter. Tilsett deretter soyakjøttet og buljongen. Slaktet dekket i ytterligere 10 minutter.
Overfør innholdet i pannen til pannen, der potetene burde ha blitt kokt, salt og pepper etter smak. Kok risnudlene samtidig i henhold til instruksjonene på pakken. Legg nudlene på tallerkener, topp med buljongen med grønnsaker og biter av soyakjøtt. Dryss med hakkede urter og hvitløk.
Klassisk rømme: 5 trinnvise kakeoppskrifter
3. Kaninlagman
Med kaninkjøtt blir en tykk, rik lagman lett og til og med diett, men dette gjør det ikke mindre velsmakende og aromatisk.
Du vil trenge: 500 g nudler (hjemmelaget eller fra butikken), 0,5 kg kaninkjøtt, 2 løk og 1 gulrot, en skive sellerirot, en håndfull soltørkede tomater, 0,5 paprika belger, 50 g tørket aubergine, 3 poteter, 3 ss. l. tomatsaus, hvitløk, urter.
Forberedelse: Stek kjøttstykker i eventuelt fett. Tilbered den stekte løken separat med gulrøtter og revet sellerirot. Overfør stekingen til en tykkvektet gryte eller gryte, tilsett kjøtt, tørkede og tørkede grønnsaker, bulgarsk pepper, tomatsaus, salt og pepper etter smak. Hell det hele over med vann og kok på svak varme. Skjær potetene i skiver og stek til de er gyllenbrune. Hell i en kjele, la det koke i ca 20 minutter.
Kok nudlene før servering, legg dem på tallerkener, hell 1 - 2 sleiver lagman i hver. Smak til med finhakket hvitløk og hakkede urter.
4. Lam lam
I asiatiske land tilberedes ekte lagman utelukkende av lamskjøtt!
Du vil trenge: 0,5 kg hjemmelagde tynne nudler, 450 g lammeribbe, 2 paprika belger, 2 store tomater, 3 løk, 4-5 poteter, 1 daikon reddik, 1 gulrot, 1 hvitløk, tomatpuré, salt, svart malt pepper , søt paprika, gurkemeie.
Forberedelse: I en stor kjele, legg kjøttet, et dryss krydder, løk skåret i halve ringer, en skje tomatpuré, fyll det hele med et glass vann og sett det i brann. Når væsken begynner å koke, vent 7 minutter, hell deretter i ytterligere to liter renset vann eller en buljong. Kok i en time på svak varme.
Så snart lammekjøttet er helt klart, hell grønnsaker skåret i små terninger i kjelen, tilsett hvitløk. Tilsett nok vann til å belegge maten lett. Kadaver dekket 35 - 45 minutter.
Legg nudlene tilberedt i saltet vann i porsjonerte tallerkener, legg et kjøttstykke og et par ss stuede grønnsaker på toppen, hell buljongen. Dryss på fersk hvitløk og urter.
Hvordan lage en vinaigrette: 10 klassiske salatoppskrifter (trinn for trinn)
5. Lagman i en multikoker
I en multikoker kan lagman tilberedes mye raskere enn bare på komfyren. I tillegg viser retten seg mye bedre!
Du vil trenge: 0,5 kg kyllingkjøtt, 2 poteter, 2 små løk, 1 søt paprika, 0,5 grønn reddik, 1 gulrot, 2 tomater, 3 fedd hvitløk, 350 g nudler (du kan erstatte spaghetti).
Forberedelse: Slå på "Fry" -modusen i multikokeren, hell litt vegetabilsk olje på bunnen av bollen. Stek hakkede løk og gulrøtter. Tilsett kyllingkjøttet som er skåret i biter i de stekte grønnsakene, kok til kyllingen er dekket med en hvit skorpe.
Hell poteter og paprika i terninger uten frø og reddik i en gryte med flere kokekar. Tilsett revne tomater. Salt og pepper etter smak. Fyll med vann. Sett enheten i "Quenching" -modus, lukk lokket og kok i 50 - 60 minutter. Kok pastaen til den er kokt, legg den på tallerkener, legg noen kjøttstykker og stuede grønnsaker i hver, hell buljongen.
6. Lagman "Fried"
En fantastisk rett med usbekisk mat er "kavurma lagman" eller "fritert lagman".
Du vil trenge: 500 g hjemmelagde nudler, 0,5 kg kalvekjøtt, 3 egg, 3 store løk, 150 ml vegetabilsk olje, 150 ml tomatjuice, 2 - 3 fedd hvitløk, 1,25 ts. spidskommen, salt og pepper, friske urter.
Forberedelse: Skjær kjøttet i en veldig liten terning med kanter, ca 1 x 1 cm. Hell vegetabilsk olje i en stor kjele, stek løken kuttet i halve ringer. Tilsett kjøtt, hakket hvitløk, salt, smak til med spisskummen og pepper, hell i tomatjuice. Mens grønnsaker og kjøtt koker, legger du en stekepanne på ovnen, varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i den, hell egg slått med salt i en tynn stråle. Stek pannekaken på begge sider. Skjær en eggomelett i små biter, bland med ferdigkokte nudler, stek til de er lysebrune. Overfør til kjøtt med grønnsaker, dryss med hakkede urter.
Klassisk sebrapai: 8 oppskrifter for matlaging i ovnen
7. Lagman med kål
I stedet for nudler i kållagman kan du bruke hvilken som helst pasta. Det blir deilig!
Du vil trenge: 500 g svinekjøtt, 3 poteter, 150 g hvitkål eller blomkål, 1 bete, 1 grønn eller hvit reddik, 0,5 paprika, 5 små tomater, 2 gulrøtter, 350 g løk, 1 hvitløk, 1 ss. l. havsalt, 0,75 ts malt pepper, vegetabilsk olje, urter.
Forberedelse: Skjær kjøtt, poteter, kjøttfulle tomater og reddik i små terninger. Gulrøtter, rødbeter og kål - i tynne strimler, paprika og løk - i halve ringer. Stek først kjøttet i smør, tilsett deretter tomatene, hvitløken passert gjennom en presse. Etter et par minutter, overfør resten av grønnsakene til kjøttet. Salt og pepper, tilsett vann og mascara i 45 minutter på svak varme. Server med nudler og friske urter.
8. Vegetabilsk lagman
Det er så mange forskjellige typer grønnsaker i denne retten at den trygt kan kalles en "vitaminbombe".
Du vil trenge: 3 løk, 5 store poteter, 1 courgette, 2 små gulrøtter, 2 paprika -belger, en håndfull grønne bønner, 3 kjøttfulle tomater, 0,5 kopper tomatjuice, 3 fedd hvitløk, krydder (svart pepper, tørket basilikum og koriander) , spisskummenfrø, koriander, varm chili, paprika, stjerneanis, ingefær), salt og sukker etter smak, friske urter, ghee, 1 liter vann, 500 g pasta.
Forberedelse: Stek løk og gulrøtter i en kjele i smør. Tilsett tynne skiver, et dryss hakket paprika, en håndfull grønne bønner og krydder. Hell i tomatjuice, rør og dekk 15 minutter etter koking. Hell i poteter og courgette, hell i vann. Kok til den er kokt. Bland separat kokt pasta med grønnsaksaus, tilsett hvitløk og urter. La det koke i ett minutt og fjern det fra varmen.