Det er mye kjøtt og melprodukter i kasakhisk mat, så det er veldig tilfredsstillende og næringsrikt. De fleste hovedretter er i konsistens lik noe mellom supper og en sekund. For rikdom av smak og aromaer brukes urter eller krydder. Vi deler oppskriftene på de beste kasakhiske rettene!
1. Beshbarmak
Favoritt nasjonalrett med kasakhisk mat, som er vanlig å spise med hendene.
Du vil trenge: 1,5 kg lam, 400 g løk, 100 g gulrøtter, 2 l vann, salt, pepper, 1 egg, 500 g mel, 200 ml vann til deigen.
Forberedelse: Hell kjøttet, krydder, løk og gulrøtter med vann, og kok buljongen i 2-3 timer over svak varme, fjern skummet. Elt deigen av mel, egg, vann og salt, la stå i en halv time, rull i tynne lag, skjær i 5-7 cm rektangler og la stå i 20 minutter til.
Fjern grønnsakene fra buljongen, hakk kjøttet. Skjær den resterende løken i ringer, hell i buljongen og kok i 2 minutter med krydder. I en del av buljongen, kok deigen i flere omganger i 2 minutter. Legg deigen, kjøttet og stuingen på et fat. Den resterende buljongen serveres separat.
2. Manty med kjøtt
Store og velduftende kasakhiske dumplings med kjøttdeig og løk.
Du vil trenge: 500 g mel, 1 egg, 1 ts. salt, spisskummen og pepper, 500 g løk, 1 kg lam eller storfekjøtt, 100 g smør eller fett halefett, vann.
Forberedelse: Elt mel, egg, salt og vanndeig til ønsket konsistens og la stå i 20 minutter. Hakk kjøttet grovt, bland med løk, krydder og saltet vann. Skjær smør eller smult der. Kjevle ut deigen tynt, skjær den i store firkanter på 10-12 cm, sett inn fyllet og klem posene. Mana dampes best i ca 30-45 minutter.
3. Manty med poteter
Alternativ oppskrift hvis du ikke spiser kjøtt.
Du vil trenge: 500 g mel, 200 ml vann, 1 egg, 1 ts. salt, 1 kg poteter, 700 g løk, 200 g smør, 1,5 ts. spisskummen og pepper.
Forberedelse: Elt mel, egg, salt og vanndeig og la det stå i 30 minutter. Hakk løken fint og finhakk eller riv potetene der. Kast fyllet med krydderne. Kjevle ut deigen, skjær den i 10 cm firkanter, legg et stykke smør og fyll i hver, og koble sammen hjørnene. Damp mantien til den er mør.
4. Palau
Ja, pilaf er en integrert egenskap for det kasakhiske kjøkkenet!
Du vil trenge: 400 g lam eller storfekjøtt, 1,5 kopper ris, 1 løk, 2 gulrøtter, 100 g rosiner, krydder.
Forberedelse: Skjær kjøttet i biter, dryss over krydder og ha i en kjele med fett og smør. Stek til det er sprøtt, tilsett grønnsakene som er skåret i strimler og stek sammen. Fordel halvparten av risen, vasket rosiner og risrester i et jevnt lag. Fyll med vann (1,5 liter per 1 kg), lag flere punkteringer til bunnen, dekk til med lokk og la stå på svak varme til risen er kokt.
5. Ost
Lam stekt eller kokt i en kjele.
Du vil trenge: 1 kg lam, 50 g fett halefett, 350 g løk, urter, hvitløk og krydder etter smak.
Forberedelse: Skjær kjøttet i store biter, salt og la det stå en stund. Skjær løken i halve ringer, bland med hakkede urter og hvitløk. Skjær speket i tynne skiver. Ha fett, kjøtt, krydder og løk i en kjele, forsegl med hendene, lokk og skrott i ca 3-4 timer i ovnen med minimal varme.
Gresskarretter: 20 av de beste oppskriftene
6. Samsa
De mest populære kasakhiske paiene med fyll.
Du vil trenge: 500 g slakteavfall, 2 løk, 10 g salt, 1 glass vann, pepper, 3 glass mel, 250 ml vegetabilsk olje, 0,5 ts. soda.
Forberedelse: Stek hakket løk, og kok inn slakteavfall til det er mørt. Kvern alt sammen og tilsett krydder. Elt deigen med varmt vann, mel, brus, salt og 2 ss. oljer. La stå i 15 minutter, kle av og rull til flate kaker på 10-12 cm. Legg ut fyllet, dekk kantene på samsaen og stek i vegetabilsk olje.
7. Koktal
Røkt fisk tilberedes tradisjonelt i en cocktailskål, men vi fant en enkel oppskrift på ovnen.
Du vil trenge: 1,5 kg karpe, 200 g tomater, 100 g løk, 150 g aubergine, 80 g pepper, 80 g ost, 4 fedd hvitløk, krydder.
Forberedelse: Skrell fisken, kutt av ryggen og brett den ut som en bok, og dryss den deretter med krydder og la den stå i en halv time. Legg løkringer og hakkede grønnsaker på toppen, dryss med ost og sett i ovnen i 50 minutter på 180 grader.
8. Shelpek
Klassiske kasakhiske tynne flatkaker til supper og hovedretter.
Du vil trenge: 1 kopp mel, 1 kopp melk, 1 ss. smør, 1 ts. sukker, salt.
Forberedelse: Sikt mel og bland med salt og sukker. Gjør en depresjon og hell varm melk i den, elt deigen og la stå i 15 minutter. Elt deigen igjen, la den ligge stille, del den i 4 kuler og kjevle den til runde kaker 2-3 mm fra hverandre. Stek i litt olje.
9. Balkaymak
Søt smeltet krem kan serveres i stedet for en saus eller dessert.
Du vil trenge: 400 ml fløte, 2 ss mel, 3 ss. honning.
Forberedelse: Varm kremen til fettet skiller seg, tilsett mel, rør og tilsett honning. Reduser varmen og kok balkaymak i ca 10 minutter, rør av og til.
10. Beshbarmak med fisk
Denne retten tilberedes bare i noen regioner i Kasakhstan, men vi kunne ikke ignorere den!
Du vil trenge: 800 g stør, 3 løk, 2 laurbærblader, krydder, 1 egg, 1 glass mel, vann.
Forberedelse: Skrell fisken, skjær den i store biter, tilsett vann og kok i 30-40 minutter med laurbærblad og krydder. Elt deigen av mel, salt, egg og vann, kutt i firkanter og kok opp i fiskebuljong. Kok løken i samme buljong og server beshbarmak med urter.
Tyrkia -retter: 20 av de mest delikate oppskriftene
11. Kuyrdak
En velduftende slakteavfall med mye løk og grønnsaker.
Du vil trenge: 500 g lunger, 200 g hjerte, 200 g lever, 2 løk, 500 g poteter, hvitløk, krydder, urter, fett halefett eller smør.
Forberedelse: Stek hakkede løk i fett eller olje, og tilsett hjerte og lunger til det samme. Tilsett eventuelt andre grønnsaker etter smak, krydder og mascara over middels varme. Tilsett til slutt leveren og potetterningene, hell 3/4 kopp vann, skru opp varmen og la det stå til potetene er møre. Server med urter.
12. Manpar
Kasakhisk tykk kjøttsuppe med deig og grønnsaker.
Du vil trenge: 500 g lam eller storfekjøtt, 3 løk, 1 grønn reddik, 2 paprika, 4 tomater, 150 ml vegetabilsk olje, hvitløk, krydder, urter, 4 kopper mel, 7 egg, salt.
Forberedelse: Elt deigen av mel, 3 egg, salt og vann til en optimal konsistens, la stå et par timer, rull i strimler, rull dem til bunter og pensle med olje. Mal kjøttet og fres i olje ved sterk varme.
Tilsett løken, etterfulgt av reddik, hvitløk, skrellede tomater og krydder. Etter 5 minutter, tilsett paprika, hell 1,5 liter vann, kok opp og kok under lokket i omtrent en halv time. Pisk 4 egg med 2 ss vann og salt og stek noen omeletter. Kok deigbitene separat. Ved servering, legg dem i suppe og pynt med eggpannekakestrimler og urter.
13. Naryn
Interessante hjemmelagde nudler med kjøttstrimler og buljong.
Du vil trenge: 1 kg lam på beinet, 3 løk, grønt, 3,5 kopper mel, 1 egg, 1 ts. salt, vegetabilsk olje.
Forberedelse: Hell 3-4 liter vann over kjøttet og kok i 3 timer, tilsett krydder til slutt. Bland mel, egg, salt og 200 ml mel, la deigen trekke i 2 timer og kjevle ut til et tynt lag. Skjær i brede strimler, kok i buljong og skjær i strimler. Skjær kjøttet på samme måte og bland. Dryss på toppen med tynne halve ringer av løk og urter.
14. Shakarap
Den enkleste kasakhiske salatsnacksen for hver dag.
Du vil trenge: 500 g tomater, 100 g løk, dill eller koriander, en klype pepper og salt.
Forberedelse: Skjær tomater og løk veldig tynt, rør og tilsett hakket greener. Smak til salaten med krydder og la den stå i kjøleskapet i 15 minutter.
15. Shurpa
Denne suppen tilberedes på forskjellige måter - med mos, kikerter eller erter. Vi tilbyr den mest klassiske oppskriften!
Du vil trenge: 1,5 kg lam, 350 g løk, 150 g gulrøtter, 500 g poteter, 200 g tomater, 200 g pepper, 1 ss. salt, 1 ts. spisskummen og pepper, 2 liter vann.
Forberedelse: Dekk kjøttet med vann og kok i 30 minutter etter koking. Grovhakk grønnsakene og ha løk og gulrøtter i buljongen i 20 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kok til potetene er møre.
Kaninretter: 20 raske og deilige oppskrifter
16. Kespe
Og igjen nudler, kjøtt og kjøttkraft. Hva annet er nødvendig?
Du vil trenge: 500 g lam eller storfekjøtt på beinet, 1 gulrot, 1 løk, laurbærblad, salt, 1 egg, 500 g mel, 2 ss. melk, 150 ml vann.
Forberedelse: Elt en hard deig med mel, melk, vann, salt og egg. Kok kjøttet i en time i kokende vann, tilsett laurbærblader, grønnsaker og krydder. Ta ut det kokte kjøttet med grønnsaker fra buljongen og hakk det. Kok nudlene i samme gryte og returner kjøttet og gulrøttene.
17. Salma
En fet og solid stekesuppe som serveres med lite eller ingen væske.
Du vil trenge: 500 g mel, 1 egg, 750 ml vann, 500 g lam eller storfekjøtt, 100 g fett halefett, 100 ml vegetabilsk olje, 2 løk, 2 tomater, 4 paprika, 2 gulrøtter, 1 aubergine, 6 poteter, hvitløk, urter, krydder ...
Forberedelse: Smelt fettet og tilsett kjøttet, løk og tomater. Slakt alt sammen i 20 minutter, tilsett resten av grønnsakene og dekk til med vann slik at det dekker ingrediensene helt. Tilsett hakket greener etter 10 minutter. Elt egget, melet og vanndeigen med salt, rull til tynne strimler, kok hver for seg i saltet vann i 3 minutter og legg på tallerkener før servering.
18. Baursaki
De enkleste kasakhiske smultringene tilberedes bokstavelig talt av improviserte ingredienser.
Du vil trenge: 700 g mel, 10 klyper tørr gjær, 1 glass melk, 1 glass vann, 50 g vegetabilsk olje, 1 ts hver. salt og sukker.
Forberedelse: Varm opp melk med vann, tilsett gjær og sukker, og la stå i 15 minutter. Tilsett smør, mel og salt i deigen, bland og la stå i 2 timer, elt periodisk i løpet av denne tiden. Kjevle ut deigen til et lag 5-8 mm tykt, skjær baursaksene, la stå i ytterligere 15 minutter og stek i en stor mengde smør.
19. Zhent
Det er av grunnleggende betydning her å velge ferskt smør av høy kvalitet.
Du vil trenge: 180 g smør, 500 g hirse, 200 g sukker, 150 g rosiner.
Forberedelse: Stek hirsen i en tørr stekepanne og hakk i en blender med sukker. Bland med rosiner, tilsett smeltet smør, ha i en form og sett i kjøleskap i en time.
20. Chak-chak
Biter av stekt deig, sjenerøst dynket i sirup og drysset med nøtter.
Du vil trenge: 5 egg, 330 g mel, 200 ml honning, 100 g sukker, 900 ml vegetabilsk olje, 1 ts. brus, salt, sitronsaft, nøtter.
Forberedelse: Pisk 3 egg og 2 eggeplommer til et stivt skum, tilsett 300 g mel, salt, brus tilsatt sitronsaft og elt deigen. La det stå i en halv time, strimle det i biter og skjær i tynne strimler. Dypp alle strimlene i mel og stek i vegetabilsk olje i porsjoner.
Smelt honning og sukker i en egen stekepanne til det er jevnt, og rull chak-chak og nøtter i denne sirupen. Overfør desserten til et fat og la den avkjøles i en time. Klar!