Et skaft er en del av et svinekjøtt, faktisk - en trommestikk. Det er veldig rikt, og er flott for buljonger eller gelékjøtt, og det lages også fantastiske varme retter av det. Vi har samlet 20 av de mest delikate oppskriftene for deg om hvordan du tilbereder svinekjøtt!
1. Svineknoke i ovnen
Den enkleste og mest allsidige skaftoppskriften til alle anledninger.
Du vil trenge: 600 g svinekjøtt, 1 hvitløk, salt, pepper, 2 ss. vegetabilsk olje, 2 laurbærblader.
Forberedelse: Stikk skaftet med en kniv flere steder og legg det på en tallerken hvitløk. Mal resten av hvitløken med krydder og laurbærblader, tilsett olje og gni skaftet med denne blandingen. Ha knoken i ermet og stek i en halv time på 100 grader. Øk temperaturen til 200-220 og stek i halvannen time til.
2. Svineknoke i sennepsmarinade
Bruk krydret varm og myk kornet sennep samtidig.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 6 fedd hvitløk, 1 ss hver soyasaus, eddik, varm sennep og sennep, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ts. salt, krydder.
Forberedelse: Skjær tre hvitløksfedd i skiver, skjær på skaftet og sånt. Bland alle ingrediensene til marinaden, pensle skaftet og la stå et par timer. Legg den i ermet og stek i en time på 200 og en time på 180 grader.
3. Svineknoke i øl
Hvis du trenger noe solid og solid - ta opp skaftoppskriften i øl!
Du vil trenge: 1 svineknoke, 4 fedd hvitløk, 500 ml øl, 1 løk, 1 gulrot, 1 stilk av selleri, 1 varm pepper, 2 laurbærblader, 6 krydderetter, 2 timianstykker, salt.
Forberedelse: Fyll skanken med hvitløk, legg den i en kjele, hell i øl og en liter vann. Ha grønnsakene med timian der, kok opp og kok over svak varme i opptil 3 timer. Send knoken til ovnen i 15 minutter på 220 grader. Du kan pensle den med sennep og honning.
4. Svineknoke med honning
Vi vil fortelle deg hvordan du baker et skaft med en vakker og duftende skorpe!
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 1 ss hver soyasaus, honning og sennep.
Forberedelse: Kok knoken i saltet vann på svak varme i ca 1,5 time. Bland soyasaus med honning og sennep. Stek knoken på pergament i 50 minutter ved 200 grader, pensle deretter med marinade og stek i ytterligere 10 minutter.
5. Skaft med ris og grønnsaker
En ukomplisert, men vakker hovedrett som til og med kan serveres på et festlig bord.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 100 g ris, 1 pakke grønnsaksblanding, 1 ss. sennep, 1 chilipepper, 2 ss. sitronsaft, 1 ts. salt, 1 fedd hvitløk.
Forberedelse: Rengjør skaftet og skjær ut beinet for ikke å skade huden. Kombiner sennep, sitronsaft, hakket chili, revet hvitløk, salt og krydder, og gni innsiden av skaftet med marinaden.
La den stå på i en time, og i løpet av denne tiden, kok risen og bland den med din favoritt grønnsaksblanding. Fest kantene på den smale delen av skaftet, fyll på ris og grønnsaker og pakk det inn i ermet. Stekes i 1,5 time ved 200 grader.
Slik lager du svinelever: 20 deilige oppskrifter
6. Langkokende svineknoke
Jo lengre skaftet er stekt, jo mer mørt og mykere blir kjøttet.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 1 ss. salt, krydder og hvitløk.
Forberedelse: Gni kjøttet med salt, dryss med hvitløk, smak til, pakk inn i en erme og sett i ovnen på 75 grader. Skaftet vil småkoke sakte i ca 8 timer.
7. Skaft med surkål og poteter
En fullverdig uavhengig tsjekkisk rett.
Du vil trenge: 1 svineknoke, 1 liter øl, 250 g surkål, et halvt grønt eple, en halv appelsin, 200 g poteter, krydder, 25 g smør, 1 ss. tomatpuré.
Forberedelse: Legg skanken i en kjele, dekk til med øl og vann, tilsett krydder og kok under lokk i omtrent en time på middels varme. Smelt smøret litt og pensle skaftet. Send den til ovnen i en time på 180 grader.
Hakk og stek surkål lett med krydder, urter og tomatpuré.Tilsett revet eple og saften av en halv appelsin der, og la det hele småkoke i ytterligere 10 minutter. Grovhakk potetene, kok dem til de er halvkokte og stek dem på høy varme. Server alt sammen.
8. Svineknoke i tkemalisaus
Den søte sausen vil gi skaftet en vakker gyllenbrun skorpe og en behagelig ettersmak.
Du vil trenge: 600 g svinekjøtt, hvitløk, krydder, 2 ss. vegetabilsk olje, tkemali.
Forberedelse: Bland vegetabilsk olje med krydder og knust hvitløk, gni knotten og la stå i en halv time. Dekk den til med tkemalisaus og la stå i 2 timer til. Stek kjøttet i ermet i en time på 200 og en time på 180 grader.
9. Tsjekkisk svineknoke
Nok en tsjekkisk oppskrift på skank, men denne gangen med aromatiske røtter av persille, ingefær og selleri.
Du vil trenge: 1 svinekjøtt, 300 g sellerirot, 3 ingefærrøtter, 100 g persillerot, 1 gulrot, 2 løk, krydder, 3 ss. soyasaus, 2 ss honning, 2 ss. rømme, hvitløk.
Forberedelse: Ha alle røttene, krydder og grønnsaker i en kjele med et skaft, dekk til med vann og kok på svak varme i 2,5 timer. Når knoken er kald, pensel den med rømme og hvitløk, og sett den i ovnen i 50-70 minutter på 250 grader. Hell den deretter med soyasaus og honning og stek i ytterligere 10 minutter.
10. Svineknoke på mandariner
En veldig interessant oppskrift på hvordan du skal bake en svineknoke i ovnen.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 2 mandariner, 1 ss hver tørr sennep, havsalt og urter, 2 selleri stilker, krydder.
Forberedelse: Gni skaftet med salt, sennep og krydder, og la det marinere over natten. Skjær mandarinene i ringer og hakk sellerien. Legg dem ut i det første laget, med et skaft på toppen, og pakk alt inn i folie. Tilsett 250 ml vann på en bakeplate og sett i ovnen i en time på 180 grader. Tilsett mer vann og kok videre i 1,5 time til.
Hvordan lage mat blomkål: 12 raske og deilige oppskrifter
11. Svineknoke med svisker
Ta noen tørkede aprikoser for smak!
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 2 paprika, 100 g svisker, 5 hvitløksfedd, sennep, krydder.
Forberedelse: Vask skaftet og fjern beinet. Skjær pepper og svisker i strimler, legg dem i et skaft, rull sammen og bind med en tråd. Smør alt med sennep, legg de resterende svisker på toppen og stek i 2 timer ved 180 grader i ermet.
12. Svineknoke med epler
Kokeprosessen gjør eplene til en puré og kan serveres i stedet for et tilbehør.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, krydder, sennep, hvitløk, 2 epler.
Forberedelse: Skrell skaftet, dryss med hvitløk og gni med sennep. Dypp den i krydder, ha den i en kjele og tilsett 0,5 kopper vann. Ha hele epler og litt hvitløk der. Tom knokler i ovnen i ca 2 timer på 180 grader.
13. Stuet knoke med bønner
Du kan også legge til mungbønne og andre belgfrukter til denne retten.
Du vil trenge: 1 svineknoke, 2 løk, 2 gulrøtter, 100 ml rødvin, hvitløk, 2 ts. sukker, 350 g røde eller svarte bønner, en håndfull oliven, 70 g ketchup, krydder.
Forberedelse: Skjær av skinnet fra skaftet og stek det i en panne på alle sider i 7-10 minutter. Hakk løk, gulrøtter og hvitløk grovt og stek dem hver for seg. Hell i vinen og kok den ned i 5 minutter. Tilsett deretter ketchupen, legg grønnsakene på skaftet og smak til.
Hell kokende vann over slik at det dekker kjøttet, og dekk slaktkroppene på svak varme i 1,5 time, og snu av og til knoken. Når kjøttet er mørt, tilsett bønnene og kok i omtrent en time.
14. Svineknoke i tomatsaus
En annen deilig oppskrift på braisert svinekjøtt er i tomatjuice eller hermetiske tomater.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 2 løk, hvitløk, 2 gulrøtter, krydder, 400 ml tomatjuice, 2 ts. sukker, urter.
Forberedelse: Skjær skanken i store biter og stek lett på begge sider. Stek de grovhakkede grønnsakene separat, og hell i tomatjuice etter 7 minutter og tilsett sukker. Etter et par minutter, legg grønnsakene i en kjele, tilsett skaftet og skrottene i 1,5-2 timer over svak varme. Tilsett hvitløk og urter før servering.
15. Ertsuppe med svineknoke
For denne oppskriften, ta umiddelbart det ferdige røkte skaftet.
Du vil trenge: 1 kg røkt svinekjøtt, 400 g tørre erter, 500 g frosne erter, 4 gulrøtter, 4 løk, 4 purre, 4 ss. eddik, 4 liter buljong, 50 ml vegetabilsk olje, urter, krydder.
Forberedelse: Stek finhakket løk, purre og gulrøtter, og la det småkoke i en halv time på svak varme. Tilsett grønnsakene med skanken i buljongen og kok i 40 minutter etter koking. Tilsett tørkede erter og kok i ytterligere en time.
Ta ut skanken, hakk kjøttet og smak suppen med eddik, krydder og salt. Til slutt setter du kjøttet tilbake i gryten og tilsetter de grønne frosne erter.
Hva du skal lage av epler: 15 deilige og raske oppskrifter
16. Svinekjøttrulle i en sakte komfyr
Hvis du har en multikoker, vil det være enda mer praktisk å lage skaftet enn på komfyren.
Du vil trenge: 1,4 kg svinekjøtt, 3 laurbærblader, 2 løk, 3 fedd hvitløk, krydder og salt.
Forberedelse: Skjær beinet forsiktig ut av skaftet og pisk litt av kjøttet. Krydre, gni med hvitløk, rull til en stram rulle og bind med en tråd. Ha løk, salt, laurbærblad og en håndfull vasket løkskall i bollen med flere kokere. Legg rullen, dekk til med vann, og kok i kokemodus i ca 2,5 timer.
17. Svinekjøtt og kyllingkjøtt
Fra kylling anbefaler vi å ta lårfileten, ikke brystet.
Du vil trenge: 650 g skaft, 250 g kylling, salt, pepper, hvitløk.
Forberedelse: Skjær skinnet på skaftet og skjær forsiktig ut beinet slik at kjøttet blir på skinnet. Fordel kyllinglårfileten jevnt på den. Dryss alt med krydder og salt, masser, legg kjøttet på en film og kjevle det til en tett rulle. Fest den med sterke tråder og kok i 3 timer ved laveste temperatur.
18. Svinekjøttterrine
Nok en fantastisk snacks til smørbrød eller pålegg.
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 1 kyllingbryst, 8 pepperkorn, 2 fedd hvitløk, 3 ss. hakkede oliven, 1 haug med grønt, 1 ss. gelatin, krydder.
Forberedelse: Kok knoken med krydder over svak varme i 3-4 timer, og la den avkjøles direkte i buljongen. Skill kjøttet, skjær det i biter og rør med oliven, hakkede urter og knust hvitløk. Tilsett krydder etter smak og legg kjøttet i en form i lag, vekslende med et lag kokt kylling. Løs gelatinen i et glass buljong, hell over kjøttet og dekk til med plastfolie. La stå i kjøleskapet over natten.
19. Svinekjøttskinkeskinke
Det tar lang tid å lage skinke, men det viser seg veldig velsmakende!
Du vil trenge: 1 fleskeknoke, 1 ts. salt, 5 fedd hvitløk, krydder.
Forberedelse: Skyll skaftet, kutt ut beinet, skill kjøttet fra skinnet, slå det av og salt. Krydre og krydre skallet, og pakk kjøttet tilbake i det sammen med hvitløken. Rull sammen rullen og vri den med kulinarisk tråd. Pakk skinken i plastfolie og la stå i kjøleskapet i 24 timer. Kok deretter i 4 timer på svak varme slik at vannet ikke koker. La skinken avkjøle og skjære.
20. Svinekjøttstank
Et deilig hjemmelaget alternativ til kjøpt pølse eller kokt svinekjøtt.
Du vil trenge: 2-2,5 kg svinekjøtt, 1 løk, 2 gulrøtter, 4 laurbærblader, 4 fedd, 12 pepperkorn, 3 ss. salt, 6 fedd hvitløk, 1 ts. gelatin, 1 ss. provencalske urter.
Forberedelse: Hell skankene med vann litt over nivået, kok opp og tilsett gulrøtter, laurbærblader, paprika og urter. Stikk feddene i løken og ha i det samme. Stek i 4-5 timer på svak varme.
Fjern skaftene fra buljongen og skjær kjøttet i middels biter. Tilsett gelatin og revet hvitløk, et glass buljong, og bland alt. Hell brawnen i en form og la den stå i kjøleskapet i 12 timer.