Det georgiske kjøkkenet bygger på kontraster. Først og fremst er dette kjøtt, grønnsaker, flotte sauser og krydder. De siste årene har populariteten vokst jevnt og trutt. Så vi foreslår at du prøver disse 20 deilige georgiske oppskriftene!
1. Khinkali
Store og vakre poser med kjøtt og aromatisk buljong.
Du vil trenge: 500 g mel, 300 ml vann, 500 g storfekjøtt, 100 g smult, 100 g løk, 2 fedd hvitløk, 1,5 ts. salt, krydder, koriander.
Forberedelse: Før biffen og baconet gjennom en kjøttkvern, tilsett finhakket løk, hvitløk, koriander og krydder og ca 150 ml vann. Knead en elastisk deig av mel, resten av vannet og saltet, rull den ut, brett den, kjevle den ut igjen - og så ca 10 ganger.
Skjær et 3 mm tykt lag, legg ut fyllet og rull khinkali med en pose. Stek dem i porsjoner i en stor gryte, rør kraftig, slik at de ikke henger sammen. Kok i 2-3 minutter etter at de flyter.
2. Khachapuri
Fant en oppskrift til deg som du kan lage selv.
Du vil trenge: 500 g mel, 2 ts hver sukker og salt, 10 g gjær, 250 ml melk, 100 ml vann, 100 ml vegetabilsk olje, 700 g suluguni, 3 egg, smør.
Forberedelse: Bland mel med sukker, salt og gjær, og tilsett varm melk og vann der. I prosessen, rør inn vegetabilsk olje og la deigen stå i en halv time. Del den i tre deler, rull den ut og ha suluguni -fyllet i båtene. Stek i 15 minutter i ovnen på 250 grader, pisk inn egget og send tilbake til ovnen i et minutt.
3. Phali
En enkel georgisk grønnsaksmat, selv for en ferie, selv for hver dag.
Du vil trenge: 200 g grønne bønner, 200 g rødbeter, 1 haug spinat, 200 g valnøtter, 1 hvitløk, salt, koriander, pepper, koriander.
Forberedelse: Mal hvitløk, paprika, koriander, valnøtter og krydder i en blender. Kok og hakk rødbeter, bønner og spinat hver for seg. Del nøttemassen i tre deler, ha i grønnsakene og form til fargerike kuler.
4. Satsivi
Den viktigste kyllingretten under en georgisk fest.
Du vil trenge: 1,5 kg kyllingfilet, 200 g valnøtter, 600 ml buljong, 1 løk, 1 ts. humle-suneli, 2 fedd hvitløk, 1 haug koriander, krydder.
Forberedelse: Kombiner nøtter, hvitløk, 1/4 løk, buljong og krydder i en blender. Kok kyllingen med den resterende løken til den er halvkokt og sett i ovnen i 20 minutter på 180 grader. Før servering er feltene saus og dryss med koriander.
5. Chakhokhbili
Deilig og smakfull kylling med grønnsaker er som en saus og en hovedrett på samme tid.
Du vil trenge: 1,2 kg kylling, 80 g smør, 600 g løk, 200 ml buljong, 300 g tomater, 1 ts. mel, 40 ml 3% eddik, 4 fedd hvitløk, 60 g basilikum, urter og krydder.
Forberedelse: Stek melet lett og stek løken separat i smør. Hakk hvitløken med krydder, og finhakk tomatene. Stek kyllingbitene og tilsett deretter alle de andre ingrediensene med krydder og urter. Kadaver dekket i omtrent en time.
Kharchosuppe: 10 hjemmelagde oppskrifter
6. Ajapsandali
Georgisk ratatouille basert på aubergine, pepper og gulrot.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 0,5 kg gulrøtter, 0,5 kg pepper, 1 varm pepper, 250 g løk, 5 hvitløksfedd, 700 g tomater, 50 g basilikum, koriander og persille, krydder.
Forberedelse: Skjær aubergine i skiver, salt og la stå i en halv time, skyll og tøm deretter. Stek dem i porsjoner på begge sider og ha dem i en kjele. De neste lagene er stekt paprika, stekt løk med gulrøtter, urter med hvitløk, revet tomat og krydder. Rør alt og la det småkoke i 15 minutter, dekket over svak varme.
7. Nadugi med mynte
Uvanlig kremet ostemasse, som serveres i Georgia med hovedretter.
Du vil trenge: 8 suluguni -kaker, 2 ts. tørr mynte eller et par ferske kvister, 300 g myk ostemasse tilsatt.
Forberedelse: Bland nadugi cottage cheese med mynte og tilsett krydder etter smak. Pakk forsiktig omtrent en skje av blandingen i kjegleformede suluguni-ark.
åtte.Georgisk grønnsaksalat
Her er det som gjør en enkel agurk- og tomatsalat så spesiell!
Du vil trenge: 1 agurk, 1 tomat, 1 rødløk, basilikum, persille, koriander, dill, 60 ml vegetabilsk olje, 20 ml balsamico, salt, pepper, safran, 40 g valnøtter, hvitløk.
Forberedelse: Hakk grønnsaker tilfeldig og hakk løkene med fjær. Finhakk nøttene og alle urter med hvitløk, bland med smør, balsamico og krydder. Smak til salaten.
9. Badrijani
Aubergineruller med fylling av ost og nøtter.
Du vil trenge: 4 auberginer, 215 g valnøtter, 1 hvitløk, 2 ss. eddik, 1 løk, 50 g suluguni, 1 ts hver. koriander og humle-suneli, 2 ss. granateplefrø, 1 haug koriander.
Forberedelse: Skjær aubergine i tynne skiver, dekk til med saltvann og la stå i en halv time. Stek dem, og i løpet av denne tiden finhakk alle de andre ingrediensene til fyllet. Tilsett krydder, eddik og granateplefrø der, legg auberginen på tallerkener og rull rullene.
10. Lobio
En velduftende og veldig tilfredsstillende georgisk rett med bønner med velduftende urter.
Du vil trenge: 800 g røde bønner, 0,5 haug koriander, 2 ts. koriander, 4 løk, 2 fedd hvitløk, 2 ss. eddik, krydder.
Forberedelse: Bløtlegg bønnene over natten, og kok dem deretter til de er møre og delvis eltet. Finhakk og stek løken, hakk urter med hvitløk, og bland alt med eddik og krydder.
Hva du skal lage mat med gresskar: 15 deilige oppskrifter
11. Chashushuli
Stew av georgisk biff er tradisjonelt pyntet med urter og granateplefrø.
Du vil trenge: 1 kg storfekjøtt, 250 g løk, 350 g tomater, 2 fedd hvitløk, en haug koriander og basilikum, krydder, granateple.
Forberedelse: Hakk kjøttet og løken, hell 0,5 kopper vann og stu til det er mykt, tilsett vann med jevne mellomrom. Tilsett skallede og hakkede tomater og skrott til de er møre. Tilsett til slutt urter, krydder og hvitløk, rør og fjern fra varmen etter 10 minutter. Dryss med granateplefrø.
12. Chakapuli
En annen type lapskaus, denne gangen med plommer.
Du vil trenge: 700 g storfekjøtt, 150 g grønne plommer, 200 g estragon, 200 g grønne løk, 150 g koriander, 30 g hvitløk, 2 grønn paprika, 1 glass hvitvin, 2 glass vann, krydder.
Forberedelse: Skjær kjøttet og stek litt rett i kjelen. Tilsett hakket løk, koriander, estragon, pepper og hvitløk. Tilsett hele plommer og hell i vin. Når det koker, tilsett vann og dekket med mascara i 20 minutter på svak varme.
13. Kyllingtobakk
Hovedstjernen i georgiske restauranter rundt om i verden.
Du vil trenge: 1 kylling (700-800 g), salt og pepper, 35 g rømme, 1,5 ss. smør, 3 fedd hvitløk.
Forberedelse: Skyll kyllingen, skjær langs brystet til ryggraden og fordel som en bok. Pisk med en kjøkkenhammer, salt, pepper og smør med rømme. Ha i en stekepanne i varmt smør og stek under pressen. Hvis ønskelig, send deretter kjøttet til ovnen. Topp med knust hvitløk.
14. Chvishtari
Maisbrød med ost er fantastisk kombinert med hvitløk eller ostesaus.
Du vil trenge: 280 g maismel, 100 ml melk, 100 ml vann, en klype sukker, 30 g smør, 100 ml vegetabilsk olje, 300 g suluguni.
Forberedelse: Bland kald melk med varmt vann og maismel. Tilsett sukker, salt og litt mykt smør der. Skjær osten i lange tynne strimler, og del den ferdige deigen i biter. Flat ut hver bit til en flat kake, pakk osten inn i den og stek i en panne.
15. Puri
Vi vil fortelle deg hvordan du lager georgisk brød hjemme.
Du vil trenge: 300 ml vann, 400 g mel, 1,5 ts. salt, 0,5 ts. tørrgjær.
Forberedelse: Bland gjæren med varmt vann og la den sitte i 10 minutter. Tilsett salt, mel, elt deigen og sett den i varmen i 2 timer. Del den i 2 deler, hver gir formen til et langstrakt brød, strekk det til en diamant og lag et hull i midten. Stekes i 10-15 minutter ved 240 grader.
Sopppasta: 12 deilige oppskrifter (trinn for trinn)
16. Chikhirtma
Interessant kyllingsuppe med egg og maismel.
Du vil trenge: 1 kylling, 2 løk, 1 haug koriander, 2 ss. mel, 3 eggeplommer, 2 ss. smør, 2 ss. eddik, 1 ss. safran, krydder.
Forberedelse: Hell 2 liter vann over kyllingen og kok til den er myk, omtrent en time, og legg den på et fat. Hakk løken og surr i smør. Tilsett det i den kokende buljongen. Tilsett hakket koriander og mel fortynnet i en liten mengde væske der.
Hakk kyllingen, sett tilbake i gryten og smak til. Til slutt tilsettes eggeplommene, revet med safran, og helles i buljongen under konstant omrøring. Alt vil være klart om 2-3 minutter!
17. Kharcho
Den mest populære, mettende og rike georgianske suppen.
Du vil trenge: 400 g storfekjøtt, 3 løk, 4 ss ris, 500 g tomater, hvitløk, koriander, urter, krydder.
Forberedelse: Hell 2 liter vann over kjøttet og la det koke i 1-1,5 timer etter koking. Hakk og stek løken til den er myk, og ha i det hakkede kokte kjøttet. Etter et par minutter, tilsett litt buljong og la det småkoke under lokk i 15 minutter.
Rør innholdet i pannen med de hakkede tomatene og overfør til hovedpannen med buljongen, og tilsett risen. Reduser varmen og tilsett krydder 5 minutter etter koking. På slutten legger du urter og hvitløk i en kjele og lar suppen trekke.
18. Churchkhela
Faktisk er det veldig enkelt å forberede, men du trenger et sted å henge churchkhela for å tørke.
Du vil trenge: 2 liter druesaft, 200 g nøtter, 200 g mel, 100 g sukker.
Forberedelse: Skrell nøttene og legg dem på en stram tråd. Kok druesaften over svak varme i ca 2 timer, tilsett sukker med jevne mellomrom. Når det har avkjølt litt, tilsett mel og rør. Kok massen igjen til en tykk gelé - det vil være omtrent en fjerdedel av det opprinnelige volumet. Dypp nøttesamlingene tre ganger i saften, lufttørk og la dem modne i et bomullshåndkle på et tørt, mørkt sted i 1-2 måneder.
19. Pelamushi
En slags maisgelé med druesaft.
Du vil trenge: 1 liter druesaft, 140 g hvetemel, 60 g maismel, 2 ss. Sahara.
Forberedelse: Sil den ferskpressede druesaften og kok på svak varme i 3 timer. La den trekke over natten, sil gjennom en sil, hell 0,5 l og bland med mel med en mikser. Bland blandingen med 0,5 liter ren druehøst, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter. I prosessen, tilsett sukker, hell i formene og la det stivne.
20. Gozinaki
De er Kozinaki. Tilberedt på grunnlag av nøtter og honning.
Du vil trenge: 700 g nøtter etter smak, 480 g honning.
Forberedelse: Stek og hakk nøttene fint. Hell honningen i pannen og kok opp. Bland det med nøtter, elt massen godt, la avkjøle litt og ha i en form eller form til kuler.