Sjelden bevaring kan skilte med samme allsidighet som aubergineemner for vinteren. De kan serveres i stedet for en forrett, i salater, grønnsaksgryter, kjøtt og annen hovedrett. Samlet 20 av de deiligste oppskriftene!
1. Aubergine med hvitløk til vinteren
La oss starte med den enkleste oppskriften uten tilsetningsstoffer.
Du vil trenge: 5 kg aubergine, 200 g salt, 5 l vann, 500 ml vegetabilsk olje, 500 ml eddik, 200 g hvitløk.
Forberedelse: Grovhakk eggplanter og kok i saltet vann med eddik i 4-5 minutter. Hell knust hvitløk med oppvarmet olje og bland med auberginen. Rull snacken rundt boksene.
2. Aubergine med tomater til vinteren
En klassisk kombinasjon for alle anledninger!
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 1 hvitløk, 3 ss. sukker, 4 ss vegetabilsk olje, 1 ss. salt og eddik.
Forberedelse: Skrell tomatene og hakk dem i en blender. Kok tomatpuréen 15 minutter etter koking og tilsett aubergine, smør, salt og sukker i terninger. Stew grønnsakene i en halv time, tilsett eddik og hvitløk, og legg dem i glassene etter ytterligere 5 minutter.
3. Aubergine til vinteren med urter
Kanskje det mest velduftende aubergineemnet i denne samlingen.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 1,5 hvitløkshoder, 1 haug dill, 1 haug koriander, 2 ss hver. sukker, salt og eddik, 1 liter vann, 0,5 kopper vegetabilsk olje.
Forberedelse: Bland kokende vann med eddik, sukker og salt, hell i hakkede auberginer og kok i 7-8 minutter. Ha dem i en bolle, la vannet renne, og tilsett de hakkede urter med hvitløk og smør. La arbeidsstykket stå i 15 minutter og rull det sammen.
4. Aubergine med pepper til vinteren
Smakfull, vakker og mild lecho står til din disposisjon.
Du vil trenge: 1,5 kg auberginer, 800 g tomater, 500 g paprika, løk og gulrøtter, 7 fedd hvitløk, 1 glass vegetabilsk olje, 100 ml eddik, 100 g sukker, 2 ss. salt.
Forberedelse: Skrell tomatene og finhakk dem. Skjær pepper og løk i halve ringer, grovhakkede gulrøtter og skjær aubergine i terninger. Stek løk med gulrøtter i olje, tilsett resten av grønnsakene, salt og sukker, og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Tilsett hvitløk og eddik, og spred lechoen etter ytterligere 10 minutter i glassene.
5. Aubergine med gulrøtter til vinteren
For skjønnhet anbefaler vi deg å legge grønnsaker i glass i lag.
Du vil trenge: 6 auberginer, 2 gulrøtter, 2 løk, 4 fedd hvitløk, 1 glass vann, 5 ss. sukker, 1 ss. salt, 2 ss. vegetabilsk olje, 0,5 kopper eddik.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger og sett dem i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Riv gulrøttene på et koreansk rivjern, hakk løken i halve ringer og finhakk hvitløken. Kok opp vann og tilsett eddik, salt og sukker. Ha grønnsakene i krukker, dekk med marinade og dekk til.
20 enkle og deilige auberginesalater for vinteren
6. Aubergine til vinteren med nøtter
For en krydret aubergine, tilsett en pepperkule eller noen chiliflager.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 100 g hvitløk, 100 g valnøtter, 0,5 kopper vegetabilsk olje, 0,5 haug persille, 3 ss. eddik, 1,5 ts. salt.
Forberedelse: Skjær aubergine i skiver og stek i 25 minutter på 200 grader. Mal urter, nøtter og hvitløk i en blender, og tilsett eddik, salt og krydder etter smak. Legg eggplanter og nøtter på lag i glass og rull sammen.
7. Aubergine i koreansk stil
Saftig, litt sprø og veldig sunn.
Du vil trenge: 4 kg aubergine, 1 kg gulrøtter, paprika og løk, 100 g hvitløk, 2 ss. eddik, krydder.
Forberedelse: Skjær aubergine i strimler, salt og la stå i en time, og stek deretter lett. Riv gulrøttene på et koreansk rivjern, skjær løken i halve ringer og pepper - også i strimler. Rør grønnsakene, tilsett knust hvitløk, eddik og krydder, la stå over natten og rull deretter sammen.
8. Aubergine med courgette for vinteren
En enkel og rimelig oppskrift på sommer aubergine.
Du vil trenge: 400 g aubergine, 400 g courgette, 150 g pepper, 200 g gulrøtter, 100 g løk, 1 selleri stilk, 130 ml vegetabilsk olje, 70 g tomatpuré, 70 ml vann, 2 fedd hvitløk, 1,5 ss. eddik, 1 ss hver salt og sukker.
Forberedelse: Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i fjær og stek dem. Skjær aubergine og pepper i strimler, tilsett resten av oljen, salt og sukker, og la det småkoke i 15 minutter. På slutten tilsett revet courgette, hvitløk, vann og tomatpuré, stuing i ytterligere 20-25 minutter, tilsett eddik og rull sammen.
9. Aubergine med majones til vinteren
Tilberedningen med majones er en ferdig solid salat som kan serveres umiddelbart.
Du vil trenge: 500 g aubergine, 200 g løk, 4 fedd hvitløk, 3 ss. majones, 1 ss. vegetabilsk olje, krydder.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger og kok i kokende vann i et par minutter. Hakk løk og hvitløk og stek til den er gjennomsiktig. Stek de blancherte auberginene separat, bland grønnsakene, krydre og tilsett majones, og ordne deretter salaten i glassene.
10. Frosne auberginer for vinteren
Selvfølgelig kan du bare fryse auberginen rå, men oppskriften vår vil definitivt imponere deg.
Du vil trenge: 1 kg aubergine.
Forberedelse: Skjær eggplanter og legg dem i kokende vann i 2-3 minutter, tilsett en skje. Legg dem umiddelbart i kaldt vann med is, og når de er avkjølt, la dem ligge i et dørslag under et trykk til væsken renner ut. Og bare da send dem til fryseren.
20 deilige kaprifolier for vinteren
11. Aubergine med bønner for vinteren
En næringsrik aubergine -siderett for hele familien.
Du vil trenge: 1,5 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 500 g pepper, 500 g løk, 300 g bønner, 3 ss. eddik, 3 ss. sukker, 1 ss. salt, 150 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse: Bløtlegg og kok opp bønnene på forhånd til de er møre. Skrell tomatene, finhakk dem og kok dem over middels varme. Hakk resten av grønnsakene tilfeldig, tilsett tomatene og skrottene i en halv time. Tilsett deretter bønner, sukker, olje og salt, kok i ytterligere 10 minutter og hell i eddik. Del salaten i glassene.
12. Auberginekaviar for vinteren
Avhengig av ønsket konsistens, finhakk ingrediensene, hakk eller bruk en blender.
Du vil trenge: 2 kg aubergine, 1 kg hver paprika, løk, gulrot og tomater, 350 ml vegetabilsk olje, 3 liter vann, 5 ss. salt, 2 paprika, 1 ss. sukker, 1 ss. eddik.
Forberedelse: Skjær aubergine i terninger, tilsett salt, tilsett 3 liter vann og la stå i 40 minutter. Hakk resten av grønnsakene og stek dem hver for seg sammen med eggplanter. Rør i en kjele, smak til og la det småkoke i en halv time. Tilsett eddik, la det småkoke i ytterligere 10 minutter og male kaviar etter smak.
13. Aubergine med sopp
Eventuelle sopp er gode til denne oppskriften.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 500 g sopp, 500 g løk, 4 fedd hvitløk, 2 ss. eddik, 1 ts. sukker, krydder.
Forberedelse: Stek eggplanter i folie i 40 minutter ved 200 grader, og skjær dem deretter i skiver. Kok soppen i 20 minutter på middels varme, grovhakk og stek. Stek den hakkede løken separat. Bland grønnsaker, sopp, hvitløk, sukker, krydder og eddik, og rull sammen emnet.
14. Aubergine med epler til vinteren
En hyggelig søt og sur auberginepreparat for vinteren, som spiller med helt forskjellige farger, avhengig av krydderne.
Du vil trenge: 1,5 kg auberginer, 1 kg tomater, 1 kg epler.
Forberedelse: Før auberginene gjennom en kjøttkvern og la stå i 2 timer, tøm deretter væsken og klem lett. Skrell tomater og epler, også finhakk og bland med auberginer. Ha alt sammen i 50 minutter og hell det i glassene.
15. Aubergine med gresskar
Forresten, du kan også legge til et par epler her.
Du vil trenge: 400 ml vegetabilsk olje, 1 kg aubergine, tomater, pepper og gresskar, 200 g persille, dill og hvitløk, 100 ml eddik, 200 g sukker, 70 g salt, krydder.
Forberedelse: Hakk alle grønnsakene grovt og hakk tomatene i en hvitløksmikser. Tilsett olje, eddik, salt og sukker i tomatene og kok opp. Ha grønnsaker med hakkede urter i sausen, kok opp i omtrent en time, smak til og rull sammen.
20 flotte courgetteemner for vinteren
16. Søte auberginer for vinteren
Sørg for å prøve auberginen i prosessen for å justere mengden sukker og eddik.
Du vil trenge: 1 kg aubergine, 4 tomater og paprika, 3 fedd hvitløk, 2 løk og gulrøtter, 0,5 kopper vegetabilsk olje, 70 ml eddik, 50 g sukker, 1 ss. salt.
Forberedelse: Finhakk løken, riv gulrøtter og stek i olje til den er myk. Mal tomatene i en blender og hell i steken, og når tomatmassen koker, send paprika, aubergine og hvitløk dit. Stek grønnsakene i en halv time, tilsett salt, sukker, krydder og eddik, og ha i glass.
17. Aubergine med plommer til vinteren
Et fantastisk stykke som vil glede selv krevende gourmeter.
Du vil trenge: 8 auberginer, 300 g plommer, 1,5 kg tomater, 500 g epler, 300 g paprika, 700 g gulrøtter, 4 ss. tomatpuré, 4 ss eplecidereddik, 2 ss sukker, 3 ss. salt, 1,5 kopper vann, 6 fedd hvitløk, krydder.
Forberedelse: Skjær gulrøttene i terninger og stek til de er myke. Hakk tomater, epler, plommer, hvitløk og paprika, og tilsett tomatpuré, sukker, salt og krydder. Hell sausen over gulrøttene og la det småkoke i 40 minutter, og tilsett olje og eddik 10 minutter før slutt. Skjær aubergine i skiver, stek, ha i glass og hell over grønnsaksmassen. Rull opp salaten.
18. Hele auberginer for vinteren
Dette er en oppskrift på små unge auberginer som passer godt i glass.
Du vil trenge: 4 kg eggplanter, 1,5 liter vann, 1 spiseskje hver. salt og sukker, 70 ml eddik, krydder.
Forberedelse: Kok hele auberginer i 7-10 minutter, og kok i løpet av denne tiden vann med krydder og eddik. Ha eggplanter i en stor krukke, dekk med marinade og rull sammen umiddelbart.
19. Fylt aubergine til vinteren
En av de beste aubergine -appetittvekkerne til et festlig måltid.
Du vil trenge: 2 kg aubergine, 1 kg gulrøtter, 400 g løk, 2 hvitløkshoder, 50 ml vegetabilsk olje, 1 l vann, 2 laurbærblader, krydder, 2 ss. salt.
Forberedelse: Kok auberginene i 4-5 minutter og skjær dem på langs, men ikke helt. Riv gulrøttene, skjær løken i fjær og stek dem til de er myke.
Bland stekingen med knust hvitløk og krydder, fyll auberginen med fyllet og tråden. Kok saltlaken fra vann, salt og krydder, hell aubergine over den og la den gjære i flere dager under trykk.
20. Auberginesyltetøy
Og til slutt forberedte vi en overraskelse for deg!
Du vil trenge: 3 kg aubergine, 4,5 kg sukker, 1,8 l vann, 2 ss. brus, 1 ts hver. kanel, kardemomme, nellik og sitronsyre.
Forberedelse: Skrell eggplanter, dekk til med vann og natron og la stå i 4 timer. Skyll dem, kok dem i ca 5 minutter i kokende vann og hakk dem vilkårlig. Kok opp en sirup fra 1,8 liter vann og sukker, tilsett krydder der, hell aubergine over og kok i ytterligere 30 minutter. Avkjøl syltetøyet, kok opp igjen, tilsett sitronsyre og kok til ønsket konsistens, og rull deretter opp i glass.