Philadelphia is de meest delicate roomkaas waar iedereen dol op is. Het is zeer veelzijdig, dus het is niet alleen belangrijk voor broodjes of cheesecakes. Maar wist je dat je het ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Bewaar 8 beproefde Philadelphia kaasrecepten thuis!
1. Philadelphia op zure room en yoghurt
De smaak is bijna niet te onderscheiden van de winkelkaas!
Je zal nodig hebben: 400 g zure room, 500 ml yoghurt, 1 theel. citroensap, 0,5 theel. zout.
Voorbereiding: Ongefuseerde yoghurt en vette zure room op kamertemperatuur, kloppen met een garde of mixer. Voeg citroensap en zout toe en meng opnieuw goed.
Plaats een vergiet in een pan en bedek het met verschillende lagen gaas. Giet het zure roommengsel erover, dek af met de uiteinden van het gaasje en druk aan met een bord. Doe er een kleine lading op en laat de kaas een nacht in de koelkast staan.
2. Philadelphia van bevroren gefermenteerde gebakken melk
Gefermenteerde gebakken melk van 4% vet is het meest geschikt.
Je zal nodig hebben: 500 ml gefermenteerde gebakken melk, 400 g 25% zure room, 500 ml kefir.
Voorbereiding: Stuur zure room, gefermenteerde gebakken melk en kefir voor de nacht naar de vriezer. Als het voedsel in potten of plasticfolie zit, doe het dan in zakken zodat het 's ochtends gemakkelijk toegankelijk is.
Bedek het vergiet met kaasdoek in een paar lagen, leg de bevroren ingrediënten erin en dek af met de uiteinden van het kaasdoek. Later, als alles helemaal gesmolten is, doe je er een kleine druk op. De volgende dag, of zelfs tegen de avond, zal Philadelphia klaar zijn.
Zelfgemaakte hamburger: 15 heerlijke recepten
3. Philadelphia kaas met kefir en melk
Traditioneel geldt: hoe hoger het vetgehalte van het voedsel, hoe beter!
Je zal nodig hebben: 500 ml kefir, 1 liter melk, elk 1 theelepel. suiker, zout en citroensap.
Voorbereiding: Kook de melk, haal van het vuur en voeg er zout en suiker aan toe. Giet er geleidelijk kefir bij kamertemperatuur in en blijf roeren tot het mengsel stolt. Voeg op het einde citroensap toe en roer.
Bedek het vergiet met 4 lagen gaas en plaats het in een pan om de wei af te tappen. Verdeel het mengsel en roer het de eerste 15-20 minuten regelmatig. Dek vervolgens af met de uiteinden van het gaasje en laat een nacht onder druk in de koelkast staan.
4. Philadelphia met kruiden
Voeg naar smaak een mengsel van paprika en Italiaanse kruiden toe.
Je zal nodig hebben: 1 liter kefir, 1 theel. zeezout, een snufje peper, elk 1 tl. kruiden.
Voorbereiding: Meng kefir grondig met zout en alle kruiden. Doe het in een zak en laat het een nacht in de vriezer staan om volledig tot kristallen te bevriezen.
Bedek het vergiet met gaas, doe er bevroren kefir in, stop de randen in en druk erop. Laat het mengsel een nacht staan zodat het serum volledig wordt afgevoerd. Roer de kaas desgewenst door voor het serveren of gebruiken.
Broodjes thuis: 8 stap-voor-stap recepten met foto's
5. Philadelphia met ei
Nog een alternatief Philadelphia-recept voor je experimenten.
Je zal nodig hebben: 1 liter melk, 500 ml kefir, 1 theel. citroensap, 1 theel. suiker, 1 theel. zout, 1 ei.
Voorbereiding: Verwarm de melk op middelhoog vuur tot het bijna kookt en los er zout en suiker in op. Voeg direct lauwe kefir toe, roer en wacht tot de massa stremt.
Gooi het werkstuk in meerdere lagen gaas, trek het in een zak en laat het 20 minuten uitlekken. Klop het ei met citroensap schuimig, meng met de wrongelmassa en klop opnieuw. Zet de kaas een paar uur in de koelkast.
6. Philadelphia met appelciderazijn
Appelciderazijn kan gemakkelijk citroensap vervangen.
Je zal nodig hebben: 1 liter melk, 500 ml yoghurt, 20 ml appelciderazijn, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Verwarm melk, meng met zout en meng dan grondig met yoghurt. Wanneer de massa begint te krullen, giet je de azijn erbij en roer je opnieuw.
Bedek het vergiet met 3-5 lagen gaas en giet de blanco voor Philadelphia daar. Plaats het vergiet in een pan om de wei af te tappen. Bedek de bovenkant met de uiteinden van kaasdoek, druk aan met een kleine pers en zet de kaas een nacht in de koelkast.
Zelfgemaakte havermoutkoekjes: 10 beste recepten
7. Philadelphia kaas met room
Roomkaas wordt een beetje vetter en zachter.
Je zal nodig hebben: 1200 ml kefir, 300 ml room, 1 ei, 1 theel. citroensap, 1 theel. suiker en zout.
Voorbereiding: Plaats de room op het vuur, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Voeg zout en suiker toe, meng goed en giet er onmiddellijk kefir bij. Blijf continu roeren terwijl het mengsel opkrult.
Bedek het vergiet met gaas, doe het mengsel daar, trek de uiteinden eraf en bind vast met een zak. Hang het op om het serum sneller te maken dan glas. Zet na 20 minuten de wrongelmassa opzij en meng met het ei, losgeklopt met citroensap. Klop alles weer door elkaar met een mixer.
8. Philadelphia met citroenzuur
Het beste zelfgemaakte Philadelphia-recept voor broodjes en sushi.
Je zal nodig hebben: 750 ml melk, 500 ml kefir, 250 ml room, 1 ei, 1 theel. zout, 1/3 theel. citroenzuur.
Voorbereiding: Klop de melk en room direct in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot het kookt. Voeg zout toe en roer in het proces. Zodra de melk begint te koken, giet je de kefir erbij en blijf je roeren tot de massa exfolieert.
Laat het mengsel afkoelen en scheid de wrongelmassa met een zeef. Doe het in kaasdoek, trek het in een zak en laat het goed uitlekken. Klop het ei met citroenzuur schuimig en klop opnieuw met een mixer met wrongelmassa. Romige Philadelphia is klaar!