Een schenkel is een onderdeel van een varkenspoot, in feite dezelfde schenkel. Het is behoorlijk taai, dus er zijn enkele nuances van koken hier. We raden je ten zeerste aan om de ovengebakken varkenspoot te proberen. Ja, het duurt lang, maar de smaak is geweldig!
1. Varkensschenkel met uien en knoflook
Je hebt niet eens een speciale marinade nodig!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 250 g ui, 4 teentjes knoflook, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Spoel de schenkel af, maak er diepe sneden in en bestrooi hem met knoflook. Hak de ui fijn, meng deze met de kruiden, rasp het varkensvlees en laat een nacht in de koelkast staan.
Leg de schenkel in een vorm en zet deze een half uur in de oven op 180-200 graden. Verlaag de temperatuur naar 130 graden en kook het vlees nog 1-1,5 uur, afhankelijk van de grootte.
2. Varkensschenkel in bier en mayonaise
Een zeer ongebruikelijke kookoptie.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 700 ml bier, 4 l water, laurier, peperkorrels, aromatische kruiden, 3 el. mayonaise, knoflook, 2 theel. sojasaus, 2 eetlepels honing.
Voorbereiding: Doe de schenkel in een pan, voeg 600 ml bier en water toe en breng aan de kook. Voeg kruiden toe zoals voor bouillon en kook de knokkel 2,5 uur op laag vuur, waarbij regelmatig water wordt toegevoegd.
Combineer mayonaise, honing, sojasaus, geperste knoflook en marinadekruiden. Doe de schacht in een vorm en vul de velden in, en stuur het dan 15 minuten naar de oven op maximale temperatuur. Verlaag de graden naar 210, overgiet het vlees met het resterende bier en bak tot het gaar is.
3. Gestoofde varkensschenkel
Deze schenkel duurt nog langer om te bakken dan normaal, maar het resultaat is het waard.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, kruiden.
Voorbereiding: Wrijf de knokkel aan alle kanten goed in met kruiden en leg deze op het perkamentpapier. Plaats het vlees in de oven voor 5-5,5 uur op 125 graden tot het zacht wordt.
Haal de knokkel eruit, dek af met folie en laat nog een half uur op tafel staan. Stuur het daarna terug naar de oven op 250 graden gedurende 20 minuten, draai het elke 5 minuten om. En laat het op het einde weer even onder de folie op tafel liggen.
Ovengerechten: 20 snelle en heerlijke recepten
4. Gebakken varkensknokkel in cider
We raden klassieke cider aan zonder toevoegingen of smaken.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 0,5 l cider, 100 ml cognac, 2 wortelen, 2 aardappelen, 2 stengels prei, kruiden.
Voorbereiding: Giet de schenkel in een pan met water en kook gedurende 40 minuten. Breng het over in een vorm en hak alle groenten daar grof. Giet alles erop met cider en cognac, bestrooi met kruiden, dek af met folie en zet 1,5 uur in de oven op 190 graden. Verwijder de folie 10 minuten voor het einde.
5. Delicate varkensknokkel in de oven
Het belangrijkste geheim hier is de azijn in de marinade, die het vlees zachter en malser maakt.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 3 teentjes knoflook, 2 theel. appelciderazijn, kruiden, 2 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Meng olie, azijn, kruiden en geperste knoflook en laat de marinade 15 min. Spoel de schenkel af, wrijf deze in met saus en laat minimaal 5 uur in de koelkast staan. Doe het in je mouw, draai vast en bak 40 minuten op 200 graden. En dan nog ongeveer 2,5 uur - bij 150.
6. Gebakken varkensschenkel in soja-mosterdmarinade
Let bij specerijen op paprika, koriander, rozemarijn en marjolein.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 3 teentjes knoflook, elk 1 eetlepel sojasaus en wijnazijn, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetl. hete en korrelige mosterd, kruiden.
Voorbereiding: Maak inkepingen in de schenkel en vul met dunne plakjes knoflook. Meng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf het vlees aan alle kanten goed in.
Laat de schenkel een paar uur in de koelkast marineren, of beter een nacht. Stop het in je mouw, knoop het stevig vast en zet het een uur in de oven op 200 graden. Verlaag de graad naar 180, bak nog een uur en bak dan ongeveer 30 minuten in een gescheurde zak voor de korst.
10 recepten voor heerlijke spareribs in de oven
7. Varkensschenkel met aardappelen in de oven
Hier is zowel het hoofdgerecht als het bijgerecht erbij!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 kg aardappelen, elk 3 eetlepels ketchup en sojasaus, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetl. mosterd en paprika, kruiden, knoflook.
Voorbereiding: Combineer alle ingrediënten voor een geurige marinade met kruiden en geperste knoflook. Rol de schenkel er goed in en zet hem minimaal een nacht in de koelkast.
Hak de aardappelen grof, meng met plantaardige olie, kruiden en knoflook. Vouw het in de mouw en leg de knokkel erop. Bak 1,5-2 uur in de oven op 180 graden.
8. Gebakken varkensknokkel in folie
In deze verzameling stonden al recepten met een hoes, maar bewaar er nu nog een met een folie.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 4 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 2 eetl. plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Hak het laurierblad, hak de knoflook fijn en meng alle ingrediënten voor de marinade met de boter. Wrijf er een schenkel mee in en laat het minimaal een paar uur in de koelkast staan. Wikkel het stevig in meerdere lagen folie en bak 2,5 uur op 180-200 graden.
9. Varkensschenkel in rode wijn
Neem droge wijn om verrassingen in de smaak te voorkomen.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 bol knoflook, 150 ml wijn, 1 theel. droge mosterd, 5 laurierblaadjes, kruiden.
Voorbereiding: Strooi de knoflook royaal over de schenkel. Meng de wijn met mosterd en kruiden, marineer het vlees en bedek het aan alle kanten met laurierblaadjes.
Laat de schenkel ongeveer 12 uur, of in ieder geval een nacht, in de marinade liggen. Doe het in een hoes met de rest van de knoflook en groenten naar smaak, en bak ongeveer 2 uur op 200 graden.
15 eenvoudige recepten voor bananentaart uit de oven
10. Varkensschenkel met kool in de oven
Kool in welke vorm dan ook is een van de klassieke bijgerechten voor de schenkel.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 koolkop, 1 ui, 1 wortel, 5 el. sojasaus, 2 eetlepels mosterd, 1 eetl. plantaardige olie, 100 g tomaten in hun eigen sap, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de uien en wortelen fijn, fruit ze licht en voeg de gesneden kool toe. Stoof alles met de meeste tomaten en een lepel sojasaus ongeveer 5 minuten.
Meng de overige tomaten en saus met mosterd, kruiden en geperste knoflook. Leg de kool in de vorm en bovenop - de steel bedekt met marinade. Dek af met folie en bak 2 uur op 180 graden, en daarna nog 10 minuten zonder folie.
11. Gebakken varkensschenkel met groenten
Wees niet bang dat tijdens het koken van het vlees de groenten helemaal zacht worden!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 2 rode uien, 2 wortelen, 2 stengels bleekselderij, 1 paprika, 1 courgette, 1 bol knoflook, kruiden, laurier.
Voorbereiding: Maak diepe sneden in de steel, wrijf deze in met kruiden en bak deze een uur in een pan op 220 graden. Verlaag de temperatuur tot 170, dek het vlees af met folie en laat nog 3 uur staan.
Snijd de groenten in een andere vorm grof, kruid ze, verdeel de laurierblaadjes erover en bedek ze met vet van de schenkel. Leg het vlees erop en zet het een uur terug in de oven.
12. Varkensschenkel met gember
De marinade in Aziatische stijl is ook perfect voor gebakken schenkels.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 5 laurierblaadjes, 2 uien, 6 teentjes knoflook, geraspte gember, 1 hete peper, 2 el. olijfolie, een snufje suiker, 5 el. sojasaus.
Voorbereiding: Combineer sojasaus, olie en kruiden, voeg naar smaak geraspte gember toe aan de marinade. Voeg daar de helft van de gesnipperde knoflook en peper toe en vul de schenkel met de rest.
Giet de marinade over het vlees en laat minimaal een nacht in de koelkast staan. Doe de schenkel in de hoes, voeg er grof gesneden uien aan toe en bak 2 uur in de oven op 180-200 graden. Vouw vervolgens de hoes open en werk af tot een mooie korst.