In het dieet- en kindermenu vind je vaak gepureerde courgettesoepen. Sappige groenten behouden hun maximale gezondheidsvoordelen en blijven toch lekker. We hebben 20 van de meest interessante recepten verzameld, waaronder je zeker de juiste voor jezelf zult vinden!
1. Klassieke pompoensoep met room
Bereid soep in een zodanige hoeveelheid dat het niet blijft.
Je zal nodig hebben: 2 courgettes, 1 ui, 200 ml room, 3 takjes dille, 40 g boter, 10 g zout, een snufje zwarte peper, 1 liter water.
Voorbereiding: Snijd de courgette, ui en dille. Fruit de ui goudbruin, voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten. Doe de groenten in een pan met kokend water en kook ze 15 minuten. Haal van het vuur, voeg dille, room toe en hak met een staafmixer tot een gladde massa. Keer terug naar het vuur, zout, peper en warm nog 2 minuten op.
2. Pompoensoep met aardappelen en prei
Heerlijk en zeer gezond gerecht!
Je zal nodig hebben: 400 g courgettes, 2 aardappelen, 1 prei, 2 stengels groene uien, 1 liter water, 150 ml melk, zout en gemalen peper naar smaak.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Giet aardappelen, courgette in kokend water en kook gedurende 15 minuten. Giet de hete melk erbij en maal na 3 minuten met een staafmixer. Keer terug naar het vuur, voeg gehakte prei en groene uien toe. Zout, peper en zet het uit.
3. Courgettesoep met rijst
Kook kant-en-klare soep niet, anders gaat de smaak achteruit.
Je zal nodig hebben: 1 courgette, 2 tomaten, 200 g aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 3 takjes peterselie, 3 el. gekookte rijst, 800 ml bouillon, zout, gemalen zwarte peper, 2 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Schil en snijd de groenten. Bak uien met wortelen, voeg tomaten, aardappelen en courgette toe. Breng na 6 minuten alles over in een pan met kokende bouillon en kook gedurende 15 minuten. Voeg rijst, fijngehakte peterselie toe en hak alles fijn met een staafmixer. Voeg zout, gemalen peper toe, roer en verwarm gedurende 2 minuten op laag vuur.
4. In soep gepureerde courgette, broccoli en selderij
Kook de soep in een emaille of keramische pot.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 200 g broccoli, 150 g bleekselderij, 1 ui, 5 takjes peterselie, 40 g boter, 2 el. room, zout en gemalen peper.
Voorbereiding: Bereid en snijd de groenten. Fruit de uien, voeg bleekselderij toe en kook nog 5 minuten. Breng over naar een pan met heet water, voeg courgette en broccoli toe. Voeg na 15 minuten gehakte peterselie toe en pureer met een blender. Giet de room, zout en peper erbij en verwarm nog 2 minuten.
5. In soep gepureerde courgette met croutons en knoflook
Soepcroutons kunnen worden gekocht of zelf gemaakt.
Je zal nodig hebben: 300 g courgette, 5 takjes dille, 100 ml room, 2 kopjes kokend water, 0,5 theel. oregano, 3 teentjes knoflook, 20 g croutons, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Snijd de courgette, bedek met kokend water en kook gedurende 10 minuten, voeg oregano, gemalen peper en fijngehakte dille toe. Maal na 5 minuten de massa met een staafmixer, pers de knoflook door een pers en giet de room erbij. Verwarm gedurende 2 minuten, zout en haal van het vuur. Serveer met croutons.
20 heerlijke courgettesalades voor de winter
6. Courgettepureesoep zonder water
Zo'n pureesoep komt alleen van sappige courgette.
Je zal nodig hebben: 500 g jonge courgette, 5 el. room, 5 takjes peterselie en dille, 3 stengels groene uien, 0,5 theel. oregano, 1 theel. zout.
Voorbereiding: Rasp courgette, zout en laat 10 minuten staan. Kook de massa op laag vuur gedurende 10 minuten na het koken. Giet oregano, gesnipperde uien en kruiden erbij. Maal na 3 minuten met een staafmixer tot een gladde massa. Keer terug naar het vuur, giet de room en het zout erin.
7. Pittige courgettesoep
Pas de hoeveelheid en het assortiment kruiden naar wens aan.
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 1 ui, 200 ml melk, 2 teentjes knoflook, 3 takjes basilicum, 1 theel. zout, 0,5 theel.curry, een snufje kurkuma, een snufje gemalen zwarte peper, 2 el. olijfolie, 1 liter water.
Voorbereiding: Schil en snijd de groenten. Bak de uien goudbruin, voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten. Breng over naar kokend water en kook gedurende 15 minuten. Voeg kruiden, gehakte knoflook en basilicum toe. Maal de massa na 3 minuten met een staafmixer, zout en giet er hete melk in. Verwarm gedurende 2 minuten op laag vuur, maar kook niet.
8. Crème van pompoensoep met kip
Snijd de kip in kleine stukjes zodat de blender ze kan hanteren.
Je zal nodig hebben: 300 g courgette, 150 g kipfilet, 1 ui, 1 wortel, 3 el. room, 3 takjes kruiden, 2 el. olijfolie, 1 theel. zout, gemalen peper, gemalen paprika, 1 liter water.
Voorbereiding: Snijd de kip, groenten en kruiden. Bak uien met wortelen, voeg vlees en courgette toe. Breng na 10 minuten alles over in een pan met kokend water. Kook gedurende 15 minuten, voeg kruiden, room en specerijen toe. Maal met een staafmixer, zout en verwarm een paar minuten.
9. Crème van pompoensoep met gesmolten kaas
Als de soep niet meteen wordt geserveerd, houd hem dan warm in een waterbad.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 120 g gesmolten kaas, 200 g aardappelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 3 takjes peterselie, 40 g boter, zout, gemalen zwarte peper, 1 liter water.
Voorbereiding: Schil en snij groenten. Bak de uien goudbruin, voeg de courgette en aardappelen toe. Breng het mengsel na 6 minuten over in een pan met kokend water en kook het gedurende 15 minuten. Pers de knoflook door een pers, voeg de kaas toe en hak fijn met een blender. Zout, peper en verwarm 2 minuten op laag vuur. Serveer met fijngehakte peterselie.
10. Courgette en tomatenroomsoep
Heerlijke pureesoep met een licht zuurtje.
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 200 g tomaten, 1 ui, 1 wortel, een half glas melk, 40 g boter, zout, gemalen zwarte peper, 1 liter water.
Voorbereiding: Bereid en snijd groenten. Bak uien met wortelen, voeg tomaten, courgette toe en kook nog 7 minuten. Giet in kokend water en kook gedurende 15 minuten. Voeg melk toe en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Zout, peper en verwarm een minuut op laag vuur.
Courgettesnacks: 20 eenvoudige en heerlijke recepten
11. In soep gepureerde courgette en bloemkool
Kook de soep zonder deksel zodat overtollig vocht gemakkelijk kan verdampen.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 300 g bloemkool, 1 ui, 5 takjes dille, 100 ml room, 40 g boter, 1 theel. zout, een snufje gemalen peper, 1 liter water.
Voorbereiding: Snijd de courgette, ui, kool en dille. Fruit de uien, voeg courgette en kool toe. Breng de groenten na 15 minuten over in een pan met heet water en kook ze 10 minuten. Voeg room, dille toe, hak de massa fijn met een staafmixer en verwarm gedurende 2 minuten. Zout en peper.
12. Courgette- en spinaziepureesoep
Deze pureesoep blijkt erg mooi en aromatisch te zijn.
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 100 g spinazie, 200 ml melk, 0,5 theel. oregano, 10 g zout, een snufje zwarte peper, 1 liter water, 20 g witte croutons.
Voorbereiding: Rasp courgette, hak spinazie in een blender. Doe alles in heet water en kook gedurende 10 minuten. Voeg melk, oregano toe en hak fijn met een staafmixer. Zout en peper en zet 1 minuut op laag vuur. Serveer de croutonssoep.
13. Courgettesoep met champignons
Kan worden gekookt met champignons of oesterzwammen.
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 300 g champignons, 1 ui, 50 g boter, 150 ml melk, 1 eetl. room, 3 takjes kruiden, gemalen zwarte peper, zout, 1 liter water.
Voorbereiding: Snipper de ui, courgette, champignons en kruiden. Fruit de ui goudbruin, voeg de champignons toe en voeg na 5 minuten de courgettes toe. Kook tot het vocht is verdampt, breng over naar een pan met kokend water en kook gedurende 10 minuten. Schenk de kokende melk erbij en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg room, gemalen peper en zout toe, verwarm 2 minuten, garneer met kruiden.
14. In soep gepureerde courgette en pompoen
Snijd de pompoen in kleinere stukken zodat hij kan koken.
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 200 g pompoen, 1 ui, 60 g boter, 3 takjes peterselie, 1 glas melk, 10 g zout, een snufje gemalen peper, 1 liter water.
Voorbereiding: Bereid en snijd groenten. Fruit de uien, voeg pompoen en courgette toe, blijf bakken tot het vocht is verdampt. Giet in kokend water en kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur, voeg melk, gehakte peterselie toe en pureer tot een gladde massa. Voeg zout, peper toe, roer en verwarm nog 2 minuten.
15. Soeppuree van gebakken courgette
Probeer eens soep met courgette en andere gegrilde groenten!
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 1 ui, 100 ml room, 5 takjes peterselie, gemalen zwarte peper, oregano, zout, 2 el. olijfolie, 1 liter water.
Voorbereiding: Snijd de courgette in kleine stukjes, bestrijk ze met olie en zet ze 20 minuten in de oven. Haal het eruit, doe het in een pan, voeg de gebakken uien toe en giet er kokend water over. Voeg na 10 minuten de room toe, voeg kruiden en fijngehakte peterselie toe. Maal met een staafmixer, zout, peper en verwarm gedurende 2 minuten op laag vuur.
20 heerlijke recepten voor courgette pannenkoeken
16. In soep gepureerde courgette en gember
Pittige soep stimuleert goed en bevredigt de eetlust.
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 200 g aardappelen, 30 g gemberwortel, 3 el. room, 100 ml melk, 3 takjes munt, 800 ml water, gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Voorbereiding: Schil en rasp de gemberwortel. Bereid groenten, snijd, doe in een pan met kokend water en kook gedurende 15 minuten. Giet de hete melk, room erbij en mix met de staafmixer. Zout en peper, voeg gember toe en verwarm gedurende 2 minuten op het vuur. Serveer met muntblaadjes.
17. In soep gepureerde courgette en groene erwten
Een makkelijke maaltijd voor mensen met een dieet!
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 1 glas doperwtjes, 1 ui, 50 g boter, 1 glas melk, zout, gemalen peper, oregano, 1 liter water.
Voorbereiding: Bak de gesnipperde ui goudbruin, hak de courgette fijn. Doe alles in een pan met kokend water en kook gedurende 10 minuten. Voeg doperwtjes, melk en oregano toe. Maal de soep met een staafmixer, zout en peper en verwarm 2 minuten op laag vuur.
18. In soep gepureerde courgette en avocado
Kies een zachte avocado met een stevige schil.
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 1 avocado, 1 ui, 100 ml room, 50 g boter, gemalen nootmuskaat, zout, 800 ml water, 1 eetl. geschilde pompoenpitten.
Voorbereiding: Bak de gesnipperde uien en courgette goudbruin, voeg avocadopulp toe en bedek met heet water. Kook gedurende 10 minuten, pureer met een blender, voeg room, nootmuskaat en zout toe. Roer en verwarm gedurende 1 minuut op laag vuur. Serveer pompoenpittensoep.
19. Romige pompoensoep met harde kaas
De afgewerkte soep moet 10 minuten onder het deksel worden getrokken.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 1 ui, 80 g harde kaas, 1 glas melk, 2 el. olijfolie, gemalen zwarte peper, zout, 1 liter water.
Voorbereiding: Schil en hak groenten, geraspte kaas. Fruit de uien, voeg de courgette toe en kook 5-7 minuten op middelhoog vuur. Giet in kokend water en kook gedurende 10 minuten. Voeg melk toe, maal de massa met een staafmixer, zout, peper en bestrooi met kaas.
20. Courgettesoep met kikkererwten
Gebruik een pan met dikke bodem om de soep te bereiden.
Je zal nodig hebben: 3 courgettes, 1 kop kikkererwten, 1 ui, 100 ml room, 2 el. olijfolie, gemalen zwarte peper, zout, 1 liter water.
Voorbereiding: Week de kikkererwten een nacht, spoel ze af en kook ze gaar. Bak de gesnipperde ui goudbruin, voeg de gesneden courgette toe en kook verder tot het vocht verdampt is.
Giet kikkererwten en gebakken groenten in een pan met kokend water. Kook gedurende 15 minuten, giet de room erbij, hak met een staafmixer, zout, peper en verwarm gedurende 2 minuten op laag vuur.