Blijf je fit, houd je van gezond en licht eten? Ga dan zeker courgettepannenkoekjes bakken. Hier zijn 20 heerlijke recepten waar je dol op zult zijn!
1. Het klassieke recept voor pompoenpannenkoeken
Om de pannenkoeken even groot te maken meet je de hoeveelheid deeg af met een lepel.
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 2 eieren, 2 uien, 100 g bloem, 80 ml plantaardige olie, gemalen peper, zout.
Voorbereiding: Courgette raspen, ui fijn hakken. Voeg eieren, zout, gemalen peper en bloem toe. Kneed het deeg tot het glad is. Bak de pompoenpannenkoekjes in een voorverwarmde koekenpan met boter.
2. Courgettepannenkoekjes met havermout
Bak de courgettepannenkoekjes op middelhoog vuur.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 2 eieren, 5 el. havermout, een halve bos peterselie, zout, gemalen peper, 60 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Courgette raspen, vlokken, gehakte peterselie, zout, gemalen peper en lichtgeklopte eieren toevoegen. Roer en zet 10 minuten opzij. Verhit de koekenpan, voeg olie toe, leg de eilandjes deeg en bak de pannenkoeken tot ze aan beide kanten gaar zijn.
3. Courgettebeignets met griesmeel
Een populair en zeer eenvoudig recept voor pompoenpannenkoeken voor het hele gezin!
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 2 uien, 1 teentje knoflook, 2 eieren, 2 el. griesmeel, 80 g bloem, zout, gemalen zwarte peper, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Courgette raspen, ui snipperen. Voeg griesmeel, bloem, eieren, zout en peper toe. Pers de knoflook door een pers, meng en laat 10 minuten staan om het griesmeel te laten zwellen. Doe het deeg in porties in een voorverwarmde koekenpan met boter en bak goudbruin.
4. Courgette en kaasbeignets
Voeg op het einde zout toe, anders geeft de courgette nog meer sap.
Je zal nodig hebben: 3 jonge courgettes, 2 eieren, 3 takjes peterselie, 100 g harde kaas, 100 g bloem, gemalen zwarte peper, zout, 5 el. plantaardige olie, zure room voor serveren.
Voorbereiding: Courgette en geraspte kaas, eieren toevoegen, losgeklopt met zout, bloem en gemalen peper. Voeg gehakte peterselie toe en meng goed. Bak de pompoenpannenkoekjes in een hete koekenpan met olie en bak ze aan beide kanten. Serveer met gekoelde zure room.
5. Courgettepannenkoekjes met gehakt
Het deeg moet stroperig en dik zijn.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 200 g gehakt, 2 eieren, 120 g bloem, 5 takjes peterselie, 1 ui, gemalen zwarte peper, een snufje nootmuskaat, zout, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Courgette raspen, eieren, gehakt, gesnipperde uien en peterselie toevoegen. Voeg bloem, zout, kruiden toe en mix tot een gladde massa. Verhit een koekenpan, voeg een beetje olie toe, leg het deeg uit en bak tot het gaar is.
Weelderige pannenkoeken op kefir: 5 van de lekkerste recepten met foto's (stap voor stap)
6. Courgettepannenkoekjes met kefir
Courgettebeignets kunnen worden geserveerd met paté, kaviaar of gezouten vis.
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 200 ml warme kefir, 2 uien, 2 eieren, 120 g bloem, 0,5 theel. frisdrank, een snufje suiker, zout, gemalen zwarte peper, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Meng kefir met soda, zout en suiker. Rasp courgette, voeg eieren, gesnipperde ui, bloem en gemalen peper toe. Giet kefir erbij en meng. Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan met boter.
7. Courgettebeignets met worst
Kneed het deeg zodat er geen klontjes zijn.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 2 uien, 2 eieren, een half glas bloem, 150 g worst, 50 g harde kaas, gemalen zwarte peper, zout, 4 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Rasp courgette en kaas, snijd de worst in kleine blokjes. Meng alles, voeg eieren, gesnipperde uien, bloem, gemalen peper en zout toe. Roer goed en bak in een voorverwarmde koekenpan met boter.
8. Courgette- en wortelbeignets
Bereid heerlijke pannenkoeken van jonge courgette.
Je zal nodig hebben: 300 g courgette, 1 middelgrote wortel, 1 ui, 5 takjes kruiden, een half glas bloem, 2 eieren, 0,5 theel.kurkuma, gemalen zwarte peper, zout, 50 g boter.
Voorbereiding: Rasp de courgette en wortelen en hak de ui en het groen fijn. Voeg eieren toe, losgeklopt met zout, gemalen peper, kurkuma en bloem. Doe het deeg in een goed verwarmde koekenpan met olie en bak het goudbruin.
9. Courgette-aardappelpannenkoekjes
Als de courgette te sappig is, voeg dan meer bloem toe.
Je zal nodig hebben: 300 g courgette, 200 g aardappelen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 100 g bloem, 2 eieren, zout, gemalen zwarte peper, 4 el. plantaardige olie, zure room voor serveren.
Voorbereiding: Rasp aardappelen en courgette, voeg eieren, zout, gemalen peper, bloem, gesnipperde uien en knoflook toe. Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan met boter. Serveer met gekoelde zure room.
10. Courgettepannenkoekjes met zure room
Het is niet eens nodig om jonge courgettes te schillen!
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 2 eieren, 100 g uien, 3 el. zure room, 0,5 theel. soda, 120 g bloem, 0,5 theel. zout, gemalen zwarte peper, 60 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Rasp de courgette, hak de ui fijn. Meng zure room met bakpoeder, voeg eieren, groenten, zout, gemalen peper en bloem toe.
Verhit de koekenpan, voeg een beetje olie toe, bekleed het deeg met eilandjes en bak de courgettepannenkoekjes aan elke kant.
20 snelle en heerlijke recepten voor gestoofde courgettes
11. Courgette en kwark pannenkoeken
Wrijf de wrongel door een zeef of hak in een blender.
Je zal nodig hebben: 2 jonge courgettes, 250 g kwark, 2 eieren, een snufje bakpoeder, 150 g bloem, gemalen zwarte peper, zout, boter om te frituren.
Voorbereiding: Natriumcourgette op een rasp, hak de kwark in een blender. Meng alles, voeg eieren, zout, bakpoeder, peper en bloem toe. Kneed het deeg glad en bak de pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan met boter.
12. Courgettepannenkoekjes met sojasaus en kruiden
Sojasaus geeft courgettepannenkoekjes een pittige smaak en een interessant aroma.
Je zal nodig hebben: 300 g courgette, 2 eieren, 2 el. sojasaus, 100 g bloem, een halve bos dille, 3 takjes munt, gemalen zwarte peper, zout, 3 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Rasp courgette, voeg eieren toe, losgeklopt met zout, sojasaus, peper, bloem, gehakte dille en munt. Verdeel het deeg in kleine eilandjes op een hete koekenpan met olie en bak aan beide kanten.
13. Weelderige courgette- en feta-kaaspannenkoeken
Kies niet te zoute kaas.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 5 takjes dille, 100 g fetakaas, 2 eieren, 120 g bloem, 60 g zure room, 0,5 theel. soda, gemalen zwarte peper, zout, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Courgette en geraspte kaas, voeg gehakte dille, eieren, bloem en zure room gemengd met zuiveringszout toe. Zout, peper en meng goed. Verwarm een koekenpan voor, giet er een beetje olie in en leg de eilandjes deeg. Bak de courgettepannenkoekjes aan beide kanten gaar.
14. Courgettepannenkoekjes met mais en kaas
En in het seizoen maak je gemakkelijk pannenkoeken met courgette en jonge mais!
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, half blik maïs uit blik, 2 uien, 10 g dille, 2 eieren, 100 g bloem, 100 g harde kaas, gemalen zwarte peper, zout, 4 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Rasp de courgette en kaas, hak de dille en ui fijn. Meng alles, voeg maïs, eieren, zout, peper en bloem toe. Bak de pompoenpannenkoekjes in een voorverwarmde koekenpan met boter.
15. Courgette en kipbeignets
Serveer deze pompoenpannenkoekjes met saus of ketchup. Het blijkt erg lekker!
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 300 g gekookte kipfilet, 2 uien, 2 eieren, 1 teentje knoflook, 100 g bloem, gemalen peper, zout, 80 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Hak kip en ui, geraspte courgette. Meng groenten en vlees, pers knoflook door een pers, voeg eieren, bloem, peper en zout toe. Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan met boter.
Courgettebeignets: 20 recepten die je de hele zomer kunt koken
16. Courgettepannenkoekjes met kaas in de oven
Courgettepannenkoekjes uit de oven - makkelijk te bereiden en minder olie te gebruiken.
Je zal nodig hebben: 350 g courgette, 1 ui, 1 ei, 180 g bloem, 80 g harde kaas, 0,5 theel.bakpoeder, gemalen peper, zout, 20 g boter.
Voorbereiding: Courgette en geraspte kaas, snipper de ui fijn. Meng groenten en kaas met ei, bloem, bakpoeder, peper en zout. Vet een bakplaat in met boter, bekleed het deeg met eilandjes en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten.
17. Courgettepannenkoekjes met een geheim
In deze pompoenpannenkoekjes kun je van alles doen: worst, vlees, een plakje kaas of tomaat.
Je zal nodig hebben: 400 g courgette, 2 uien, 2 eieren, 100 g bloem, 0,5 theel. bakpoeder, 3 takjes peterselie, 150 g worst, gemalen nootmuskaat, zout, 5 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Rasp courgette, voeg eieren, gesnipperde uien en kruiden toe. Voeg bloem, bakpoeder, nootmuskaat en zout toe.
Verhit de braadpan, voeg olie toe, leg de eilandjes deeg neer, leg er een cirkel worst op en nog wat deeg. Als de pannenkoeken bruin zijn, draai ze dan om en bak ze aan de andere kant.
18. Courgettebeignets zonder eieren
Pannenkoekenrecept speciaal voor mensen met een dieet.
Je zal nodig hebben: 500 g courgette, 5 stengels groene uien, 100 g bloem, een snufje frisdrank, zout, gemalen peper, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding: Courgette raspen, ui fijn hakken. Voeg bloem, bakpoeder, zout, peper toe en meng alles goed. Bak courgettepannenkoekjes in een voorverwarmde koekenpan met boter en verdeel het deeg in kleine eilandjes.
19. Zoete courgette- en appelpannenkoeken
In plaats van verse appels kunt u ook appelmoes gebruiken.
Je zal nodig hebben: 3 kleine courgettes, 2 appels, 1 ei, 4 eetlepels. bloem, 1 zakje vanillesuiker, een snufje gemalen kaneel, 1 eetl. kristalsuiker, 70 g boter.
Voorbereiding: Courgette en geraspte appels, ei, bloem, vanillesuiker, kaneel en kristalsuiker toevoegen. Roer, doe wat deeg in een hete koekenpan met olie en bak aan beide kanten goudbruin.
20. Delicate pompoenpannenkoekjes met kokosvlokken
We raden aan om dergelijke courgettepannenkoeken te bakken in geraffineerde kokosolie.
Je zal nodig hebben: 350 g courgette, 1 ei, 2 el. kokosvlokken, 80 g bloem, 1 eetl. suiker, vanilline op de punt van een mes, een snufje bakpoeder, kokosolie om te frituren.
Voorbereiding: Courgette raspen, losgeklopt ei, kokos, bloem, suiker, vanilline en bakpoeder toevoegen. Bak de pannenkoeken aan beide kanten in een hete koekenpan met olie.