Italiaanse pestosaus wordt toegevoegd aan vis, vlees, pasta en groenten. De uitstekende noot-kaassmaak maakt van elk gerecht een culinair meesterwerk. Haast je niet naar de winkel voor een blikje pesto, want je maakt het zelf in een paar minuten. Wij vertellen recepten!
1. Klassieke pestosaus
De Italianen malen de componenten van klassieke pesto met stampers lang en met ziel in zware marmeren vijzels. Ook jij kunt hun voorbeeld volgen, of je maalt alles gewoon in een blender. Ritssluiting... en een portie van de heerlijke saus is klaar!
Je zal nodig hebben: 1 grote bos groene basilicum, 4 teentjes knoflook, 45 g pijnboompitten en evenveel Parmezaanse kaas, 130 ml aromatische olijfolie en zout naar smaak.
Voorbereiding: Bak de noten lichtbruin in een droge koekenpan, bakken kan in de oven. Giet de pijnboompitten in een kom, voeg daar de geraspte Parmezaanse kaas, gehakte basilicum en gehakte knoflook toe. Roer de inhoud van de kom door en giet in een blenderkan. Giet plantaardige olie, zout naar smaak en klop tot een saus.
2. Pesto met koriander
Experimenten met koken zijn zeer de moeite waard. Probeer pesto te maken door basilicum te vervangen door koriander en pijnboompitten door pompoenpitten.
Je zal nodig hebben: 1 bos koriandergroen zonder steeltjes, 2 teentjes knoflook, 50 g gepelde pompoenpitten, 135 ml olijfolie van eerste persing, een snufje gemalen chili, 1 - 1,5 theel. zeezout.
Voorbereiding: Bak de zaden lichtjes in een droge koekenpan; van rauw zal de smaak van de saus niet zo prettig zijn. Doe de afgekoelde pompoenpitten, korianderblaadjes, kleine stukjes knoflook, chili en zout in een blenderkom. Klop met een blender geleidelijk olijfolie toe.
3. Pestosaus "Zonnebloem"
Ontzettend lekkere pestosaus is gemaakt van zonnebloempitten met aromatische zonnebloemolie.
Je zal nodig hebben: 5 eetl. ik. zaden (geschild), 2 theel. ongeraffineerde zonnebloemolie, 1 teentje knoflook, 60 g Goudse kaas, 1 klein bosje paarse basilicum, 110 ml olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Bereid eerst de zaden voor, ze moeten worden gezouten en gebakken tot ze goudbruin zijn. Klop de afgekoelde zonnebloempitten, basilicumkruiden, geraspte kaas en knoflook, kruiden met een blender. Voeg geleidelijk plantaardige oliën toe.
Shoarma met kip thuis: 12 recepten
4. Pesto "Sandwich"
Broodjes bonenpesto zijn een heerlijk en gezond ontbijt of tussendoortje tijdens je kantoordag!
Je zal nodig hebben: 300 g gekookte witte bonen, 120 g verse basilicumblaadjes, 50 ml olijfolie, 0,5 bolletjes knoflook, 2 theel. balsamicoazijn, 1,5 theel. vers geperst citroensap, zout en zwarte peper.
Voorbereiding: Giet het water van de afgekoelde gekookte bonen af, doe ze in de blenderkom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer en klop tot een gladde massa. Proef de massa, voeg indien nodig meer zout toe. Als de saus dik is, giet er dan een paar eetlepels bonenbouillon bij en klop opnieuw met een blender.
5. Pestosaus met daslook
Sappige jonge spruiten van daslook kunnen worden gebruikt in plaats van basilicum. Daar zal de pestosaus alleen maar van profiteren!
Je zal nodig hebben: 600 g daslookscheuten, een handvol walnoten, 5 el. ik. geraspte Parmezaanse kaas, 0,5 kopjes extra vergine olijfolie, zout naar smaak.
Voorbereiding: Was de daslook en spreid ze uit op schone handdoeken, zodat de spruiten helemaal droog zijn. Bak de noten lichtjes in een pan en hak ze fijn met een mes. Haal de daslook en noten twee keer door een vleesmolen met het fijnste rooster. Meng met kaas, peper en zout en olijfolie. Klop het resulterende mengsel in een blender, breng over naar een schone glazen pot, giet 3 el. ik. plantaardige olie. Dek af en zet maximaal 3 weken in de koelkast.
Hoe maak je ratatouille van rundvlees: 8 snelle en heerlijke recepten
6.Pesto "Rode Draak"
Je kunt de scherpte in Red Dragon Pesto naar wens aanpassen!
Je zal nodig hebben: 2 grote rode paprika's, 70 g geroosterde zonnebloempitten, chili naar smaak, 1 theel. vers geperst citroensap, een takje verse rozemarijn, 1 tl. zoete paprika, 1,5 theel. maïsolie en zout.
Voorbereiding: Was de paprikapeulen en droog ze af. Verspreid over een bakplaat, bak in de oven gedurende 30 - 40 minuten tot ze gaar zijn. Breng de hete pepers vervolgens snel over in een plastic zak, bind ze vast en laat ze 10 tot 15 minuten staan. Verwijder vervolgens de schil en verwijder de zaaddozen. Laad de rode pulp in een kom om te kloppen, stuur de rest van de ingrediënten uit het recept daarheen en klop op hoge snelheid tot een homogene pasteuze massa.
7. "Mushroom" pestosaus
Pesto met champignons is uiterst zeldzaam in de winkelschappen en niet iedereen kan de prijs betalen. Maar thuis maak je deze heerlijke Italiaanse saus binnen enkele minuten en voor weinig geld!
Je zal nodig hebben: 300 g champignons, 1 middelgrote ui, 0,5 bolletjes knoflook, 5 groene uien, 0,5 peulen hete pepers, 100 g geroosterde walnoten, 50 g zongedroogde tomaten, 10 takjes peterselie, 50 ml olijfolie, een beetje geraspte Parmezaanse kaas en zout.
Voorbereiding: Hak de ui, knoflook, groene uienveren fijn en bak in de aangegeven volgorde gedurende 2 tot 3 minuten per 1 eetl. ik. olijfolie. Voeg vervolgens fijngesneden champignons en tomaten toe. Ga door met koken op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 tot 8 minuten. Maal de noten tot kruimels met een blender, voeg peterselie toe en bak uit een pan, breng op smaak met chili, giet de resterende olie erbij. Klop op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer een minuut of twee.
8. Broccolipesto
Deze versie van pestosaus is gemaakt door fijnproevers. Broccoli speelt er de belangrijkste viool in, en kwark in plaats van Parmezaanse kaas zal veel besparen.
Je zal nodig hebben: 200 g verse broccoli, 50 g geroosterde walnoten, 50 g kwark, 1 teentje knoflook en een beetje zout naar smaak.
Voorbereiding: Dompel broccoli in gezouten kokend water, kook gedurende 6 minuten na opnieuw koken. Koel af en laad dan in een kom om te kloppen, voeg daar noten, knoflook, kwark en zout toe. Klop tot een gladde en gladde massa.
Zelfgemaakte hamburger: 15 heerlijke recepten
9. Cashew-pesto
Bereid drie porties van deze heerlijke saus tegelijk met groene, rode en oranje paprika!
Je zal nodig hebben: 4 paprika's, een handvol cashewnoten, 100 g harde kaas en 3 el. ik. olijfolie, zout.
Voorbereiding: Bak de paprika's in de oven en verwijder zaadjes en velletjes. Zet ondertussen de cashewnoten 3 minuten in de magnetron, er moet een smakelijk aroma verschijnen en de noten zelf moeten lichtbruin zijn. Gebruik een blender om alle ingrediënten in één kom te malen. Voor smaak kun je een beetje van je favoriete kruiden toevoegen.
10. Rucola en spinaziepesto
Deze saus zal een geweldige aanvulling zijn op pasta, gekookte aardappelen of vis!
Je zal nodig hebben: 150 g spinazie en rucolasalade, 2 - 3 teentjes knoflook, 250 g geroosterde walnoten, 200 ml plantaardige olie, 150 g geraspte harde kaas, kruiden.
Voorbereiding: Een uur voor het bereiden van de saus de spinazie- en rucolablaadjes onder stromend water grondig wassen, het water afschudden en in een dunne laag op keukenpapier uitspreiden. Laat het volledig drogen. Scheur vervolgens elk blad met je handen in 3 - 5 stukken en doe het in een blenderkom, klop een paar minuten. Voeg noten toe en zet het apparaat weer aan voor 1 - 2 minuten. Breng nu de rest van de ingrediënten over naar de greens met noten en klop opnieuw tot een gladde massa.