Shurpa is een stevig gerecht uit de oudheid, dat in verschillende delen van de wereld wordt bereid en de eigenaardigheden van hun nationale keuken benadrukt. Beef shurpa is nu erg populair, het blijkt rijk, geurig en niet te vettig te zijn. Hier zijn de 20 beste recepten!
1. Azerbeidzjaanse stijl beef shurpa
Gebruik vlees op het bot om de shurpa rijk te maken.
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 2,5 liter water, 2 uien, 1 wortel, 1 paprika, een halve peterselie, een halve bos koriander, 3 teentjes knoflook, 2 tomaten, 15 g zout, 3 zwarte en pimenterwten.
Voorbereiding: Kook het rundvlees met kruiden gedurende 1,5 uur. Voeg gesnipperde uien, wortelen, paprika's en tomaten toe. Bestrooi na 15 minuten met gehakte kruiden, pers de knoflook door een pers en zout. Kook gedurende 5 minuten en zet het uit.
2. Shurpa met rijst en rundvlees
Zoals alle oosterse soepen, wordt shurpa gekookt op zeer laag vuur.
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 2 uien, 1 wortel, 300 g aardappelen, een half glas rijst, 100 ml tomatensap, 3 teentjes knoflook, 3 el. plantaardige olie, 4 zwarte peperkorrels, 0,5 theel. korianderbonen, 1 theel. zout, gemalen zwarte peper naar smaak, een halve bos koriander, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in stukjes en bak op hoog vuur. Voeg gesnipperde uien en wortelen toe. Voeg na 4 minuten het tomatensap en de kruiden toe. Giet heet water over alles. Rijst en in blokjes gesneden aardappelen toevoegen. Kook de shurpa 20 minuten, voeg dan zout toe, bestrooi met gehakte kruiden en zet hem uit.
3. Shurpa met maïs en rundvlees
Een interessante combinatie van suikermaïs, zure tomaten en runderbouillon.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 500 g rundvlees, 2 uien, 200 g maïs uit blik, 3 tomaten, 1 paprika, 300 g aardappelen, 1 wortel, 2 laurierblaadjes, 4 pimenterwten, 1,5 theel. zout, 3 eetl. plantaardige olie, een halve bos kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees in middelgrote stukken en bak ze met uien goudbruin. Voeg kruiden, gehakte wortelen en aardappelen toe. Giet alles in heet water en kook gedurende 40 minuten. Voeg gehalveerde tomaten, maïskorrels en paprika toe. Voeg na 5 minuten zout toe, voeg gehakte kruiden toe en haal van het vuur.
4. Shurpa Kainatma
Het klassieke recept voor shurpa zonder vooraf frituren van vlees en groenten.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg rundvlees, 3 uien, 1 wortel, 4 aardappelen, 2 paprika's, 3 tomaten, 2 teentjes knoflook, een halve bos kruiden, 3 zwarte en pimenterwten, 0,5 theel. korianderbonen, 2 laurierblaadjes, 2 theel. zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Kook het vlees 1,5 uur in gezouten water met kruiden. Snijd aardappelen in blokjes, wortel in grote blokjes, paprika in reepjes. Snipper uien, kruiden, knoflook en tomaten. Giet aardappelen, wortelen en tomaten in een pan. Voeg na 10 minuten paprika en knoflook toe. Zout en bestrooi met kruiden voor het uitschakelen.
5. Rundshurpa met kurkuma
Voeg groenten alleen toe aan de shurpa als het vlees achter het bot begint te blijven.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 600 g rundvlees, 2 uien, 1 wortel, 350 g aardappelen, 150 ml tomatensap, 2 laurierblaadjes, 4 pimenterwten, 5 stengels kruiden, 0,5 theel. komijn, 20 g zout, 0,5 theel. kurkuma, gemalen rode peper naar smaak.
Voorbereiding: Kook het rundvlees met laurier en piment gedurende 1,5 uur. Voeg grof gesneden aardappelen en wortelen toe. Voeg na 10 minuten halve ringen ui toe en giet tomatensap erbij. 2 minuten voor het uitschakelen bestrooien met fijngehakte kruiden, zout, kurkuma en komijn toevoegen.
Wat te koken met rundvlees: 20 snelle en heerlijke recepten
6. Shurpa van rundvlees en kikkererwten
Als u vlees kookt, schep het dan regelmatig af.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg rundvlees, 150 g kikkererwten, 4 aardappelen, 2 wortelen, 3 uien, 2 paprika's, 2 teentjes knoflook, 1,5 el. zout, 2 laurierblaadjes, 3 zwarte peperkorrels, een halve bos groene uien.
Voorbereiding: Week de kikkererwten 8-10 uur.Kook het vlees 1,5 uur in gezouten water met kruiden. Voeg grof gesneden aardappelen en wortelen toe. Voeg na 10 minuten kikkererwten en gehakte paprika toe. Na 10 minuten zout, knoflook door een pers persen en bestrooien met gehakte groene uien. Kook het en zet het uit.
7. Shurpa met bulgur en rundvlees
Na het koken moet de shurpa 10-15 minuten worden toegediend.
Je zal nodig hebben: 2,5 l water, 800 g rundvlees, 150 g bulgur, 2 uien, 1 wortel, 3 tomaten, een halve bos groentjes, 2 laurierblaadjes, 4 zwarte en pimenterwten, 2 theel. grof zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Giet koud water over het vlees met kruiden en kook een uur. Giet de gewassen bulgur erbij en kook nog 20 minuten. Voeg gesneden aardappelen, wortelen, tomaten en uien toe. Bestrooi na 10 minuten met gehakte kruiden en zout.
8. Pittige shurpa met rundvlees
De scherpte kan worden aangepast door de hoeveelheid hete peper.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg rundvlees met bot, 1 peul hete peper, 2 uien, 300 g aardappelen, 1 wortel, 3 tomaten, 2 laurierblaadjes, 4 pimenterwten, 25 g zout, 50 ml groente olie, een halve bos dille.
Voorbereiding: Snijd het vlees in middelgrote stukken en bak ze goudbruin. Voeg gesnipperde uien, wortelen toe en stoof nog 5 minuten. Voeg kruiden, gehakte tomaten, hete pepers toe en overgiet alles met heet water. Kook de shurpa een uur op laag vuur, aan het einde van het zout en bestrooi met gehakte kruiden.
9. Shurpa van Perzisch rundvlees
Deze oosterse soep is gemaakt met appels!
Je zal nodig hebben: 800 g rundvlees, 2 uien, 1 wortel, 3 appels, 2 tomaten, 300 g aardappelen, 2 paprika's, 50 ml plantaardige olie, 4 zwarte en pimenterwten, 2 theel. zout, komijn en koriander naar smaak, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in middelgrote stukken en bak lichtjes. Voeg gehakte wortelen, paprika, tomaten en karkassen toe voor nog eens 5 minuten. Voeg kruiden toe, vul alles met heet water en kook gedurende 20 minuten. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en voeg na 10 minuten de gesnipperde uien en appels toe. Kook shurpa 5 minuten, zout en zet uit.
10. Oezbeekse shurpa met rundvlees
Grote stukken groenten behouden hun smaak beter.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 600 g rundvlees, 300 g aardappelen, 2 uien, 1 wortel, 2 el. tomatensaus, 3 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3 teentjes knoflook, 0,5 theel. korianderbonen, 0,5 theel. gedroogde basilicum, 15 g grof zout, 3 el. plantaardige olie.
Voorbereiding: Kook het vlees een uur in gezouten water met een hele ui. Haal het vlees eruit, laat afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
Bak de gesnipperde uien en wortelen goudbruin, voeg tomatensaus, aardappelblokjes en stukjes vlees toe. Giet alles in heet water, voeg kruiden toe en kook gedurende 20 minuten. Pers de knoflook door een pers, zout en haal van het vuur.
Rijstpap met melk: 10 heerlijke en makkelijke recepten (stap voor stap)
11. Dolma beef shurpa
Oezbeekse shurpa met gevulde peper.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 10 paprika's gevuld met rundergehakt, 2 uien, 1 wortel, 3 aardappelen, 2 teentjes knoflook, 2 eetl. tomatenpuree, 50 ml plantaardige olie, 2 laurierblaadjes, 3 zwarte erwten en piment, 0,5 theel. komijn, 2 theel. zout, 5 takjes peterselie, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Snijd de ui, wortelen in grote stukken en bak ze goudbruin in een diepe ketel. Voeg wat heet water toe aan de tomatenpuree. Leg de gevulde paprika's neer, voeg kruiden toe en overgiet alles met kokend water. Giet er na 15 minuten de in blokjes gesneden aardappelen bij en pers de knoflook door een pers. Kook de shurpa 10 minuten, zout, bestrooi met fijngehakte kruiden en zet hem uit.
12. Pittige runder shurpa
Serveer de bouillon apart van vlees en grote groenten.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg rundvlees met bot, 2 uien, 1 wortel, 3 aardappelen, 2 paprika's, 2 tomaten, 0,5 theel. kerrie, 0,5 tl kurkuma, een snufje gemalen rode peper, 20 g grof zout, een halve bos koriander.
Voorbereiding: Kook het vlees 1,5 uur in gezouten water. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook nog 10 minuten. Voeg gesnipperde uien, wortelen, tomaten, paprika's en kruiden toe.Na 10 minuten, zout, bestrooi met gehakte kruiden en zet uit.
13. Gebakken shurpa met rundvlees
Door alle ingrediënten voor te bakken, wordt de shurpa nog smaakvoller.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 600 g rundvlees, 2 uien, een bosje groene uien, 1 wortel, 2 paprika's, 300 g aardappelen, 60 ml plantaardige olie, 2 el. tomatenpuree, 3 teentjes knoflook, 0,5 theel. paprikapoeder, 0,5 theel. korianderbonen, 5 pimenterwten, 15 g zout.
Voorbereiding: Snijd het vlees en bak het op hoog vuur. Giet kruiden, gesnipperde uien, wortelen en paprika's. Zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Voeg tomatenpuree, in blokjes gesneden aardappelen toe en bedek alles met heet water. Na 15 minuten, zout, bestrooi met gehakte groene uien en zet uit.
14. Shurpa met Tataars rundvlees
Het belangrijkste kenmerk van de Tataarse shurpa is de pure en transparante bouillon.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 600 g rundvlees, 3 aardappelen, 1 wortel, 2 uien, 2 paprika's, 2 tomaten, 2 laurierblaadjes, 5 zwarte peperkorrels, 0,5 theel. komijn, 2 theel. zout, een halve bos groen.
Voorbereiding: Kook het rundvlees in gezouten water gedurende 1,5 uur, verwijder het, koel en snij. Zeef de bouillon, voeg kruiden, gehakte wortelen, aardappelen en paprika toe. Voeg na 10 minuten het vlees, de gesneden tomaten en de uien toe. Kook de shurpa 7 minuten, bestrooi met fijngehakte kruiden en zout.
15. Shurpa met rundvlees, courgette en paprika
Een zeer rijke shurpa gemaakt van heerlijke groenten!
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 2 jonge courgettes, 3 aardappelen, 2 uien, 1 wortel, een halve bos dille, 3 teentjes knoflook, 2 tomaten, 2 paprika's, 2 laurierblaadjes, 0,5 theel. komijn, 0,5 theel. hop-suneli, 15 g zout, 2 liter water.
Voorbereiding: Kook het vlees 1,5 uur in water met laurierblaadjes. Voeg gesneden aardappelen toe, voeg na 10 minuten gesnipperde uien, tomaten, courgette en wortelen toe. Pers de knoflook door een pers, voeg de suneli-hop, komijn en zout toe. Bestrooi een minuut voor het uitschakelen met fijngehakte kruiden.
8 recepten voor rundergelei voor elke smaak en elk budget
16. Buchak shurpa van rundvlees
Bestrooi bij het serveren met knoflook, geplet met zout.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 600 g rundvlees, 150 g bonen, 100 g eiernoedels, 3 aardappelen, 2 el. tomatenpuree, 1 ui, 1 wortel, 1 paprika, 50 ml plantaardige olie, 2 theel. zout, 0,5 theel. komijn, gemalen zwarte peper naar smaak, 5 takjes dille.
Voorbereiding: Giet het rundvlees met bonen met koud water en kook gedurende 1,5 uur. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook nog 10 minuten. Bak de gesnipperde uien met wortelen in een pan, voeg gehakte paprika, tomatenpuree en een beetje water toe. Giet frituren, kruiden in de shurpa en kook gedurende 10 minuten. Voeg noedels toe en zweet nog 8 minuten. Zout, bestrooi met kruiden en zet het uit.
17.Kiyma-shurpa in Oezbeeks
Traditioneel wordt zure melk toegevoegd aan de afgewerkte Oezbeekse shurpa.
Je zal nodig hebben: 500 g rundergehakt, 1 ei, 300 g aardappelen, 1 wortel, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 3 zwarte peperkorrels, 0,5 theel. komijn, 0,5 theel. hop-suneli, 1,5 theel. zout, 4 stengels koriander, 2 liter runderbouillon.
Voorbereiding: Kook de aardappelblokjes, gesneden wortelen en een hele ui in de gekruide bouillon.
Combineer rundergehakt, ei, zout, gesnipperde ui en vorm tot gehaktballen. Gooi ze in de soep en kook ze 8 minuten. Pers de knoflook door een pers, zout en bestrooi met gehakte kruiden.
18. Rundershurpa met bleekselderij
Selderij vult de aromatische soep aan met interessante tonen.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 600 g rundvlees, 3 aardappelen, 2 uien, 1 wortel, 1 paprika, 3 tomaten, 1 grote stengel bleekselderij, 2 laurierblaadjes, 4 pimenterwten, 0,5 theel. korianderbonen, 2 theel. zout.
Voorbereiding: Kook het vlees met laurierblaadjes en piment 1,5 uur. Voeg gehakte tomaten en aardappelen toe. Hak en bak uien met wortelen, voeg kruiden en gehakte paprika toe. Giet het gebraad in een pan en voeg na 10 minuten de gesneden bleekselderij toe. Potty shurpa 5 minuten, voeg zout toe en bestrooi met kruiden.
19. Shurpa met rundvlees in landelijke stijl
Een eenvoudig recept van de meest voorkomende groenten!
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg rundvlees met bot, 4 aardappelen, 1 wortel, 3 tomaten, 3 uien, een halve bos peterselie, 2 theel. zout, 5 pimenterwten, 2 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Kook rundvlees met kruiden gedurende 1,5 uur. Giet grof gesneden aardappelen en wortelen. Snipper de ui en bak lichtjes. Voeg gehakte tomaat en zout toe. Giet de frituur in een pan, voeg de gehakte knoflook toe en kook. Bestrooi met kruiden en haal van het vuur.
20. Shurpa van rundvlees in een slowcooker
Het is nog makkelijker om je favoriete gerecht te bereiden in een multicooker!
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 1 kg rundvlees, 300 g aardappelen, 2 paprika's, 2 tomaten, 3 teentjes knoflook, 2 uien, 15 g zout, 0,5 theel. komijn, halve peul hete peper, kruiden naar smaak.
Voorbereiding: Leg het vlees op de bodem van de multikoker. Voeg grof gesneden aardappelen, paprika, tomaten en wortelen toe. Plet de knoflook met een handvat van een mes en voeg ook toe aan de kom. Zout, voeg kruiden toe, gehakte hete pepers en stel het Stoofprogramma in op 1 uur en 20 minuten. Bestrooi aan het einde met gehakte kruiden en voeg kruiden toe.