Wil je iets warms en bevredigends? Kook lamsshurpa! Hoewel het lang duurt om een geurige soep te bereiden, is het heel eenvoudig. Hier zijn 20 heerlijke recepten voor dit heerlijke Centraal-Aziatische gerecht!
1. Kovurma shurpa van schapenvlees
Het klassieke recept met voorgebrande ingrediënten.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg lamsvlees, 2 uien, 2 tomaten, 3 paprika's, 400 g aardappelen, 3 teentjes knoflook, 50 ml plantaardige olie, 0,5 theel. komijn, 2 laurierblaadjes, 5 pimenterwten, een halve peul hete peper, 1,5 el. zout, kruiden.
Voorbereiding: Bak het lamsvlees lichtjes op hoog vuur. Voeg gehakte uien, wortelen, paprika's en karkassen toe gedurende 7 minuten. Voeg kruiden, gesneden aardappelen, tomaten, hete pepers toe en kook nog 5 minuten. Giet heet water over alles en kook gedurende 40 minuten. Zout, bestrooi shurpa met gehakte knoflook en kruiden.
2. Shurpa met lamsvlees in Tataarse stijl
Geserveerd met lavash en verse kruiden.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 800 g lamsvlees met bot, 3 uien, 4 aardappelen, 2 paprika's, 2 tomaten, 0,5 theel. korianderbonen, 4 piment- en zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 15 g zout, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees met laurierblaadjes gedurende 1,5 uur, verwijder en snijd. Zeef de bouillon, voeg grof gesneden aardappelen, wortelen toe en kook 10 minuten. Voeg lamsvlees, kruiden, gehakte tomaten en paprika toe. Kook de shurpa 7 minuten, bestrooi met kruiden, gesnipperde uien en zout.
3. Lam kaitnam shurpa
Het gerecht wordt bereid zonder vooraf frituren van vlees en groenten.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg lamsvlees, 350 g aardappelen, 2 paprika's, 3 uien, 300 g tomaat, 2 wortelen, 3 teentjes knoflook, een halve bos kruiden, 0,5 theel. komijn, zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Kook het lamsvlees 1,5 uur in gezouten water. Snijd groenten in grote stukken, hak kruiden en knoflook fijn. Voeg aardappelen en wortelen toe aan een pan, voeg na 10 minuten tomaten, paprika, uien en kruiden toe. Protomi 8 minuten, zout, bestrooi met kruiden, knoflook en zet uit.
4. Lamsshurpa met radijs
Serveer in diepe kommen.
Je zal nodig hebben: 800 g lamsvlees, 3 aardappelen, 2 tomaten, 2 uien, 1 wortel, 2 paprika's, 300 g radijs, 50 ml plantaardige olie, 3 laurierblaadjes, 3 teentjes knoflook, 5 zwarte peperkorrels, 0,5 theel. hop-suneli, 2 theel. zout, kruiden, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Hak het vlees fijn en kook 1 uur met zwarte peper en laurierblaadjes. Snijd de groenten. Voeg aardappelen, wortelen toe en kook gedurende 10 minuten. Bak de uien en wortelen goudbruin en giet ze in de shurpa. Voeg na 10 minuten de radijs, tomaten en knoflook toe. Kook gedurende 5 minuten, bestrooi met kruiden en zout.
5. Shurpa met lamsvlees in Kaukasische stijl
Voeg citroen toe bij het serveren.
Je zal nodig hebben: 1 kg lamsvlees, 3 appels, 2 paprika's, 3 tomaten, 2 uien, 1 wortel, 350 g aardappelen, hete peperpeul, 0,5 theel. komijn, 0,5 theel. gemalen koriander, 15 g zout, een halve bos koriander, 3 liter water.
Voorbereiding: Bak het vlees goudbruin, voeg kruiden, gesnipperde uien, wortelen toe en laat 5 minuten sudderen. Giet heet water over alles, voeg hele appels toe en kook gedurende 15 minuten. Voeg aardappelblokjes, gesneden tomaten, paprika en hete pepers toe. Vang na 10 minuten de appels en gooi ze weg. Zout de shurpa, bestrooi met fijngehakte koriander en zet hem uit.
15 eenvoudige en heerlijke lamsgerechten
6. Shurpa met kikkererwten en lam
Week de kikkererwten een uur voor.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 800 g lamsvlees, 150 g kikkererwten, 2 uien, 1 wortel, 2 el. tomatenpuree, 3 aardappelen, 2 paprika's, 3 el. plantaardige olie, kruiden, 15 g zout, 0,5 theel. korianderbonen, 3 pimenterwten, een snufje gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: Giet kikkererwten, lamsvlees, peperkorrels met koud water en kook gedurende 1,5 uur. Giet de gesneden aardappelen erin. Snipper de ui met wortelen en bak ze goudbruin, voeg gehakte paprika, tomatenpuree, een beetje water toe en kook al roerend 5 minuten. Giet de frituur in de shurpa, voeg zout, kruiden en specerijen toe.Kook en haal van het vuur.
7. Lamsshurpa met abrikoos
Bij afwezigheid van abrikozen kun je dezelfde hoeveelheid gedroogde abrikozen gebruiken.
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 700 g lamsvlees, 150 g abrikozen, 2 paprika's, 1 tomaat, 300 g aardappelen, 1 wortel, 2 uien, 50 ml plantaardige olie, 2 laurierblaadjes, komijn, hop-suneli, gemalen paprikapoeder, 1,5 tl zout, een halve bos peterselie.
Voorbereiding: Kook het lam met laurierblad 1,5 uur. Voeg in blokjes gesneden aardappelen en abrikozen toe. Bak de gesnipperde uien en wortelen in een pan, voeg kruiden, gehakte tomaten, paprika toe en zweet 5 minuten. Giet de frituur in de shurpa. Na 10 minuten zout toevoegen, peterselie toevoegen en uitschakelen.
8. Turkse shurpa met groenten en lam
De Turkse versie van shurpa-koken onderscheidt zich door een overvloed aan groenten.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 700 g lamsvlees met bot, 4 aardappelen, 3 paprika's, 2 wortelen, 2 uien, 2 knoflookkoppen, 1,5 el. zout, 5 stengels koriander en peterselie.
Voorbereiding: Kook het lam 1,5 uur, verwijder, snijd en doe terug in de pan. Voeg de gesneden aardappelen, wortelen en paprika toe. Gooi hele knoflookkoppen in de shurpa. Voeg na 10 minuten een halve ring ui, zout toe. Zweet 5 minuten, bestrooi met gehakte kruiden, zet uit.
9. Nukhut lamsshurpa
Snijd groenten in grote stukken om hun smaak beter te behouden.
Je zal nodig hebben: 2,5 liter water, 1 kg lamsvlees, 1,5 kopjes kikkererwten, 3 aardappelen, 1 wortel, 2 uien, 300 g kool, 2 paprika's, 100 ml tomatensap, 2 tomaten, 3 laurierblaadjes, 0,5 theelepel l . komijn, 3 zwarte en pimenterwten, 2 theel. zout, 50 ml plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Week de kikkererwten 2 uur. Bak het lamsvlees op hoog vuur met uien en kruiden. Giet er heet water bij, voeg kikkererwten, tomatensap toe en kook gedurende 50 minuten. Giet de gesneden aardappelen, paprika, tomaten en wortelen erbij. Voeg na 5 minuten de gesneden kool toe. Aan het einde bestrooien met kruiden en uitschakelen.
10. Shurpa met lamsvlees in Turks
Kook in een ketel met dikke bodem.
Jij hebt nodig: 700 g lamsvlees, 2 uien, 1 wortel, 3 paprika's, 300 g daikon, 100 ml tomatenpuree, 3 aardappelen, 3 teentjes knoflook, komijn, gemalen zwarte peper, kruiden, 1,5 theel. zout, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Snijd de lamsbout in grote stukken en bak ze gaar. Giet de gesnipperde uien, wortelen en paprika's erin. Voeg na 5 minuten tomatenpuree en kruiden toe. Pers de knoflook uit en bak al roerend 10 minuten. Giet alles in heet water en kook gedurende 20 minuten. Voeg de aardappel- en daikonblokjes toe. Zout na 10 minuten en bestrooi met fijngehakte kruiden.
20 recepten voor de lekkerste beef shurpa
11. Pittige schapenshurpa
Als je niet van heel heet houdt, kun je minder hete peper gebruiken. Het zal niet minder lekker blijken te zijn!
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg lamsvlees, 4 aardappelen, 1 hete peper, 2 paprika's, 3 tomaten, 2 uien, 1 wortel, 3 teentjes knoflook, een halve bos groentjes, 3 laurierblaadjes, komijn, korianderbonen, zout.
Voorbereiding: Kook het vlees met kruiden 1,5 uur in gezouten water. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Bak gesnipperde uien en wortelen goudbruin, voeg gehakte tomaten, zoete en hete pepers toe. Stoof gedurende 10 minuten en giet in een pan. Na 5 minuten zout, kruiden, knoflook toevoegen en uitschakelen.
12. Shurpa met courgette en lam
Serveer met pitabroodje en pittige adjika.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg lamsvlees, 2 jonge courgettes, 300 g aardappelen, 1 wortel, 2 uien, 2 tomaten, 2 paprika's, 0,5 theel. komijn, 3 laurierblaadjes, 5 zwarte peperkorrels, 2 theel. zout, koriander.
Voorbereiding: Kook het lam met laurierblad 1,5 uur. Voeg aardappelblokjes en grof gesneden wortelen toe. Voeg na 10 minuten gehakte tomaten, uien en courgette toe. Bestrooi met kruiden, zout en kook 5 minuten. Voeg fijngehakte greens toe voordat u ze uitschakelt.
13. Lamsshurpa met maïs
Je kunt de korrels van jonge kolven snijden of maïs uit blik gebruiken.
Je zal nodig hebben: 800 g lamsvlees, 300 g maïs, 2 teentjes knoflook, 1 hete peper, 2 uien, 1 wortel, 2 paprika's, 3 aardappelen, 3 piment- en zwarte peperkorrels, 20 g zout, komijn, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Snijd het lamsvlees en kook het een uur met kruiden. Voeg hete pepers, gesneden wortelen en aardappelen toe. Voeg na 10 minuten maïs, gesnipperde uien en knoflook toe. Kook de shurpa 7 minuten, zout en zet hem uit.
14. Shurpa op lamsribben
Kies dunne ribben met vet.
Je zal nodig hebben: 1 kg lamsribben, 3 uien, 1 wortel, 2 paprika's, 4 aardappelen, 3 laurierblaadjes, 0,5 theel. komijn, kruiden, 25 g zout, 3 liter water.
Voorbereiding: Giet de ribben met koud water, voeg laurier, zout toe en kook gedurende 1 uur. Snijd de groenten in grote stukken. Voeg aardappelen en wortelen toe aan de shurpa, voeg na 15 minuten paprika en uien toe. Zout, bestrooi met kruiden, zet uit en dek af gedurende 10 minuten.
15. Lamsshurpa "Origineel"
Citroensap laat shurpa heerlijk smaken!
Je zal nodig hebben: 800 g lamsvlees, een halve citroen, 300 g aardappelen, 2 takjes cherrytomaatjes, 2 paprika's, 1 wortel, 3 uien, 40 ml olijfolie, 3 teentjes knoflook, 0,5 theel. komijn, 0,5 theel. hop-suneli, 20 g zout, kruiden naar smaak.
Voorbereiding: Kook het vlees gaar in gezouten water met kruiden. Voeg aardappelblokjes en wortelen toe, gehalveerd. Bak de gesnipperde ui en knoflook goudbruin, voeg de tomatenhelften toe en giet bij de shurpa. Pers citroensap, zout en voeg kruiden toe. Haal na 5 minuten van het vuur en voeg gehakte greens toe.
Varkensshurpa thuis: 10 heerlijke stap-voor-stap recepten
16. Shurpa met noedels en lam
U kunt zelfgemaakte of gekookte noedels gebruiken.
Je zal nodig hebben: 800 g lamsvlees, 150 g noedels, 2 uien, 300 g aardappelen, 1 wortel, 2 el. tomatenpuree, 3 paprika's, 4 teentjes knoflook, 3 eetl. plantaardige olie, komijn, gemalen zwarte peper, zout en kruiden, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Kook het lamsvlees 1,5 uur in gezouten water met kruiden. Hak groenten, hak knoflook en kruiden. Bak uien en wortelen goudbruin, voeg paprika, tomatenpuree, een beetje water toe en laat 10 minuten sudderen. Giet het frituurvet in de shurpa, voeg de noedels toe en kook 10 minuten. Aan het einde bestrooien met knoflook, kruiden en zout.
17. Rijstlamsshurpa
Shurpa met rijst koken is helemaal niet moeilijk, zoals het op het eerste gezicht lijkt.
Je zal nodig hebben: 3 liter water, 1 kg lamsvlees met bot, 150 g rijst, 4 aardappelen, 1 wortel, 3 uien, 4 teentjes knoflook, 2 tomaten, een halve bos koriander, 3 pimenterwten, 0,5 theel. komijn, 1,5 eetl. grof zout.
Voorbereiding: Snijd het lamsvlees in grote stukken en bak lichtjes. Voeg kruiden, gesnipperde uien en wortelen toe. Voeg na 5 minuten gesneden tomaten toe. Giet alles in heet water en kook gedurende 20 minuten. Voeg rijst en aardappelblokjes toe. Knijp na 10 minuten de knoflook door een pers, zout en bestrooi met fijngehakte koriander.
18. Shurpa met bulgur en lam
Na het bereiden van de shurpa moet deze gedurende 15 minuten worden toegediend.
Je zal nodig hebben: 2,5 l water, 800 g lamshaas, 150 g bulgur, 2 uien, 1 wortel, 350 g aardappelen, 2 paprika's, 3 tomaten, 50 ml plantaardige olie, 0,5 theel. komijn, 0,5 theel. korianderbonen, 20 g zout.
Voorbereiding: Kook het lamsvlees 1 uur in gezouten water. Bak de gesnipperde uien en wortelen goudbruin, voeg bulgur toe en kook nog 10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg het gebraad toe aan de pan en kook gedurende 10 minuten. Voeg aardappelblokjes, grof gesneden paprika en tomaten toe. Zout na 12 minuten en zet uit.
19. Shurpa met lamsgehaktballetjes
Het is handig en het gemakkelijkst om de gehaktballen te vormen met een lepel.
Je zal nodig hebben: 2 liter bouillon, 500 g lamsgehakt, 1 ui, 1 wortel, 2 paprika's, 350 g aardappelen, 1 tomaat, 1 eetl. tomatenpuree, een halve bos peterselie, 0,5 theel. korianderbonen, 2 theel. zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding: Combineer het lamsgehakt, een gesnipperde ui, zout en zwarte peper. Vorm de gehaktballen.
Giet kruiden, gesneden aardappelen, wortelen en paprika's in de kokende bouillon. Voeg na 10 minuten de gehaktballetjes, tomatenpuree en fijngesnipperde ui toe. Kook de shurpa 12 minuten, voeg zout en gehakte peterselie toe.
20. Shurpa met lamsvlees en vetstaartvet
Er wordt aangenomen dat echte shurpa uitsluitend wordt gekookt met de toevoeging van een dikke staart!
Je zal nodig hebben: 2,7 liter water, 800 g lamsvlees, 150 g vetstaartvet, 3 aardappelen, 2 paprika's, 1 wortel, 1 tomaat, 2 uien, 3 laurierblaadjes, 4 piment- en zwarte peperkorrels, 10 g komijn, 15 g zout , dille en koriander.
Voorbereiding: Reuzel snijden en bakken. Lamsvlees toevoegen en 10 minuten bruin bakken. Giet kruiden, gesnipperde uien, wortelen, tomaten en paprika's. Vul het na 5 minuten met heet water en kook gedurende 20 minuten. Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg toe aan de shurpa, kook gedurende 10 minuten. Zout, bestrooi met gehakte kruiden en haal van het vuur.