We zullen je vertellen hoe gemakkelijk het is om een van de meest populaire en traditionele varianten van Russische soep te bereiden - koolsoep met zuurkool. Bewaar 12 stap voor stap recepten!
1. Zuurkoolsoep - een klassiek recept
Het belangrijkste geheim van dit recept is de gelijke hoeveelheid vlees en kool.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees met bot, 1 kg zuurkool, 250 g wortelen, 150 g uien, 2 el. tomatenpuree, 350 g aardappelen, 4 teentjes knoflook, 3 liter water, kruiden, specerijen.
Voorbereiding:
1. Bedek het vlees met water en breng aan de kook. Giet de bouillon af, spoel het vlees af, vul het opnieuw met water en kook, verwijder het schuim. Voeg hele wortelen en uien toe en laat 1,5 uur sudderen op laag vuur.
2. Snipper de tweede ui en bak tot hij zacht is. Voeg de resterende wortelen toe en 10 minuten mascara op laag vuur. Voeg vervolgens tomatenpuree toe, roer, warm op en haal van het vuur.
3. Stoof zuurkool in dezelfde koekenpan met 200 ml water 30-40 minuten op laag vuur.
4. Haal het vlees en de groenten uit de bouillon en leg de aardappelsticks erin. Kook 10 minuten en voeg de kool toe.
5. Leg het gesneden vlees terug, roer en kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Breng op smaak en roer de koolsoep opnieuw, voeg geperste knoflook en kruiden naar smaak toe.
2. Koolsoep met kip en zuurkool
Een vrij snelle en dieetversie van zure koolsoep.
Je zal nodig hebben: 350 g kip, 200 g zuurkool, 1 ui, 1 wortel, 2 aardappelen, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Kook de kip gaar en doe de gesneden zuurkool in de kokende bouillon. Hak de ui en wortel fijn, bak tot ze zacht zijn en laat 5-7 minuten sudderen. Voeg eerst aardappelen toe aan de koolsoep en bak na 7-10 minuten. Breng na nog eens 5 minuten de soep op smaak, voeg kruiden toe en haal van het vuur.
3. Koolsoep met champignons
Neem in het ideale geval porcini-paddenstoelen, maar het zal erg lekker zijn met champignons.
Je zal nodig hebben: 3 liter bouillon, 400 g zuurkool, 250 g champignons, 2 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 0,5 peper, specerijen, kruiden, 0,5 peterseliewortel.
Voorbereiding: Voeg de aardappelblokjes en fijngehakte peterseliewortel toe aan de kokende bouillon en kook 10 minuten. Voeg daarna de champignons toe en bak na nog eens 10 minuten met uien, paprika's en wortels. Doe als laatste de kool in een pan en kook de koolsoep 30 minuten op laag vuur. Kruid en bestrooi met kruiden.
12 recepten voor gestoofde zuurkool die in je mond smelt
4. Koolsoep met zuurkool en gierst
Stevige en dikke koolsoep als je iets stevigs wilt.
Je zal nodig hebben: 400 g vlees, 500 g zuurkool, 1 ui, 3 el. gierst, 3 aardappelen, kruiden.
Voorbereiding: Spoel de gierst af en giet er 40 minuten kokend water over. Kook het vlees en doe de gierst en aardappelblokjes in de kokende bouillon. Kook tot de aardappelen klaar zijn. Snijd de ui fijn en bak goudbruin, voeg de kool toe en laat 15 minuten sudderen. Breng de frituur over naar de koolsoep, breng aan de kook, haal van het vuur en laat trekken.
5. Koolsoep met zuurkool en zuring
Een recept voor liefhebbers van een meer uitgesproken zure smaak.
Je zal nodig hebben: 400 g vlees, 50 g zuring, 150 g zuurkool, 2 aardappelen, 1 raap, 1 wortel, 1 ui, 0,5 peper, 40 g knolselderij, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Kook het vlees en bereid tegelijkertijd het frituren van fijngehakte uien, wortels, paprika's en selderij voor. Voeg gesneden aardappelen, rapen en kool toe aan de kokende bouillon en kook gedurende 10 minuten. Doe de frituur na 10 minuten in een pan en voeg na nog eens 5 minuten gehakte zuring, kruiden en specerijen toe. Zet de kachel in een minuut uit.
6. Koolsoep met varkensvlees
Varkensbouillon maakt de koolsoep nog rijker.
Je zal nodig hebben: 500 g varkensvlees, 200 g zuurkool, 1 ui, 1 wortel, 2 aardappelen, kruiden.
Voorbereiding: Kook het varkensvlees gaar, haal het vlees eruit en doe de aardappelen in de bouillon. Snijd de ui fijn, rasp de wortelen en bak ze samen tot ze zacht zijn.Stuur na 10 minuten kool naar de bouillon en na nog eens 10 minuten - frituren, kruiden en gehakt vlees. Breng aan de kook en haal de koolsoep van het vuur.
8 recepten voor de lekkerste borsjt met zuurkool (stap voor stap)
7. Zuurkoolsoep met gerookt vlees
In plaats van spek kun je naar smaak ribbetjes of ander gerookt vlees gebruiken.
Je zal nodig hebben: 250 g spek, 400 g rookworst, 500 g zuurkool, 1 ui, 4 aardappelen, 1 wortel, 200 g verse kool, 1 paprika, 1 prei, kruiden.
Voorbereiding: Knijp de zuurkool uit en stoof ongeveer 5-7 minuten. Bak apart de gesnipperde uien met wortelen en paprika's. Spek en worstjes in kleine stukjes snijden, sauteren en prei toevoegen en meebakken. Voeg na een paar minuten 2 liter kokend water toe en kook de bouillon gedurende 5 minuten na het koken.
Voeg aardappelen toe aan de pan en na 10 minuten - vers en zuurkool. Breng de kool opnieuw aan de kook, kook de kool gaar en breng op het einde op smaak.
8. Koolsoep met bonen en zuurkool
We raden aan om de bonen 's avonds te laten weken en de bouillon te koken.
Je zal nodig hebben: 3 liter bouillon, 500 g zuurkool, 5 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 1 eetl. tomatenpuree, 0,5 kopjes bonen, kruiden.
Voorbereiding: Kook de bonen van tevoren tot ze zacht zijn of neem de bonen uit blik. Voeg de zuurkool toe aan de kokende bouillon en kook 20 minuten. Voeg daarna hele aardappelen toe en als ze gaar zijn, haal ze eruit, pureer ze met een vork en doe ze terug in de pan.
Bak gesnipperde uien met wortelen, voeg tomatenpuree toe en verwarm een paar minuten. Stuur de frituur en bonen naar de koolsoep, breng aan de kook, breng op smaak en haal na 2-3 minuten van het vuur.
9. Zuurkoolsoep met stoofvlees
Het snelste recept voor zure koolsoep, om geen vlees te koken!
Je zal nodig hebben: 300 g zuurkool, 4 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 200 g stoofpot, kruiden.
Voorbereiding: Bedek de kool met water, breng op smaak en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 30-40 minuten. Snijd de ui en wortel fijn en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Als de groenten iets zijn afgekoeld, voeg je de stoofpot en kruiden toe. Stuur de gefrituurde stoofpot en aardappelen naar de koolsoep en kook nog 25-30 minuten tot ze gaar zijn.
Ovenkooltaart: 20 van de lekkerste en snelste recepten
10. Koolsoep met zuurkool en linzen
Linzen geven de koolsoep een aangename dikte.
Je zal nodig hebben: 1 l bouillon, 200 g zuurkool, 40 g linzen, 0,5 uien, 1 wortel, 1 eetl. tomatenpuree, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze samen met de gewassen linzen 20 minuten in de bouillon. Rasp de wortelen, hak de ui fijn en bak met tomatenpuree. Voeg de frituur toe aan de koolsoep en voeg na nog eens 5 minuten de zuurkool toe. Als het zacht wordt, is de soep klaar.
11. Zuurkoolsoep met rijst
Uitstekende magere koolsoep op het water!
Je zal nodig hebben: 300 g zuurkool, 2 aardappelen, 1/3 kop rijst, 1 ui, 1 wortel, 1 eetl. tomatenpuree, kruiden, 2 liter water.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in blokjes, spoel de rijst af, bedek ze met water en kook 20 minuten. Snipper de ui fijn en bak met geraspte wortelen tot ze zacht zijn.
Knijp de kool uit en voeg toe aan de pan en laat alles samen 10 minuten sudderen. Voeg op het einde tomatenpuree en een beetje bouillon toe, laat nog 5 minuten sudderen en breng het frituren over naar de koolsoep. Breng het gerecht op smaak, kook nog even door en laat het minimaal een half uur trekken.
12. Zuurkoolsoep in een slowcooker
Zo bereid je de soep veel handiger en sneller!
Je zal nodig hebben: 400 g vlees met bot, 300 g zuurkool, 2 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, kruiden, 0,5 kopjes koolpekel, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Vul het vlees met water en kook het 1-1,5 uur. Zeef de bouillon en zet opzij, en doe de zuurkool in een kom. Voeg een beetje bouillon en mascara toe gedurende 20 minuten en giet dan de rest van de bouillon erbij. Snijd alle groenten, stuur ze naar de kom en laat het nog 30-40 minuten in de soep- of kookmodus staan. Helemaal aan het einde het gehakt terug.