Klassieke borsjt is onvoorwaardelijk goed voor iedereen, maar soms wil je een beetje afwisseling. Daarom stellen we voor om deze keer borsjt met zuurkool te koken. Speciaal voor jou hebben we de lekkerste stap-voor-stap recepten verzameld!
1. Borsch met zuurkool volgens GOST
Heerlijk en hartig rundvleesrecept.
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 4 l water, 250 g zuurkool, 300 g aardappelen, 600 g bieten, 200 g wortelen, 150 g uien, 120 g tomatenpuree, 30 g suiker, 3 laurierblaadjes, kruiden.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in stukken, bedek het met water en kook tot het gaar is, waarbij het schuim eraf wordt gehaald.
2. Bak de bieten 30-40 minuten in folie op 200 graden. Koel af en snij in blokjes.
3. Doe de zuurkool in een koekenpan en de karkassen 15-20 minuten, af en toe roeren. Snipper de uien en wortelen en bak ze apart met tomatenpuree en suiker.
4. Haal het vlees uit de pan, snijd de aardappelen in blokjes, voeg toe aan de bouillon en kook gedurende 10-15 minuten.
5. Voeg bieten, gestoofde kool, gebakken saus, laurierblaadjes en kruiden naar smaak toe en kook de borsjt nog 5 minuten. Snijd het vlees, doe het terug in de pan. Haal van het vuur en laat de borsjt een half uur onder het deksel trekken.
2. Borsch met zuurkool en bonen
Hier worden twee soorten bonen tegelijk gebruikt: gewone bonen en sperziebonen.
Je zal nodig hebben: 300 g bieten, 200 g wortelen, 400 g aardappelen, 200 g sperziebonen, 300 g bonen uit blik, 1 glas tomatensap, 300 g zuurkool, 700 g vlees, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees tot het zacht is en schep het schuim eraf. Bak gedurende deze tijd een bak van gehakte uien, geraspte wortelen en bieten. Voeg op het einde de sperziebonen toe, verwarm nog een paar minuten en roer.
Stoof de zuurkool met een beetje water afgedekt 20 minuten. Voeg aardappelen toe aan de kokende bouillon en na 10 minuten - bak, kool en tomatensap. Voeg na nog eens 7 minuten bonen uit blik, kruiden en specerijen toe, kook een beetje en laat de borsjt trekken.
Ovenkooltaart: 20 van de lekkerste en snelste recepten
3. Borsch met tomaten en zuurkool
In plaats van tomatenpuree en sap is het heel goed mogelijk om verse vleestomaten te nemen.
Je zal nodig hebben: 500 g vlees, 1 glas zuurkool, 1 biet, 1 wortel, 1 ui, 4 aardappelen, 2 tomaten, 3 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Kook het vlees tot het zacht is en spoel intussen de zuurkool af, snijd de aardappelen in stukjes, rasp de bieten en wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn, schil en hak de tomaten fijn.
Stuur eerst de kool naar de kokende bouillon en na 10 minuten - de aardappelen. Bak uien met wortelen en bieten met tomaten in verschillende pannen, en als de aardappelen klaar zijn, stuur beide frituren naar de borsjt. Voeg kruiden en geperste knoflook toe, kook een paar minuten en laat een half uur onder het deksel staan.
4. Borsjt met zuurkool in paddenstoelenbouillon
Gedroogde eekhoorntjesbrood geven de borsch een geweldige geur en smaak.
Je zal nodig hebben: 1,5 liter water, 10 champignons, 200 g zuurkool, 2 el. tomatenpuree, 5 aardappelen, 1 biet, 1 wortel, 0,5 peterseliewortel, 1 ui, kruiden, 2 el. azijn.
Voorbereiding: Was de champignons, kook ze in gezouten water en snijd ze in stukken en zeef de bouillon. Stoof de zuurkool met water tot hij zacht is, hak de ui, wortel en peterseliewortel fijn en bak deze mee. Voeg tomatenpuree toe aan de braadpan en meng goed.
Stoof de geraspte rode biet apart met azijn en een beetje water tot ze zacht zijn. Breng de aardappelen aan de kook in de paddenstoelenbouillon, voeg als ze koken de rest van de ingrediënten toe en kook nog 5 minuten. Helemaal aan het einde, breng de champignons terug en breng op smaak met de borsjt.
Salades met krabsticks en maïs: 15 recepten voor elke smaak
5. Borsch met zuurkool en champignons
Een bekender recept voor borsjt met champignons.
Je zal nodig hebben: 1 liter bouillon of water, 1 ui, 2 aardappelen, 100 g champignons, 1 wortel, 1 biet, 1 eetl. tomatenpuree, 150 g zuurkool, 0,5 peper, kruiden.
Voorbereiding: Voeg zuurkool toe aan de kokende bouillon en voeg na 10 minuten aardappelen en champignons toe. Snijd wortelen, paprika's, uien en bieten fijn, bak ze samen ongeveer 10 minuten en voeg een soeplepel bouillon toe.
Stoof de groenten nog 5-7 minuten, voeg de tomatenpuree toe en roer. Doe de frituur in de borsjt, breng op smaak, warm een paar minuten op, haal van het vuur en laat het brouwen.
6. Borsch met kip en zuurkool
Een lichtere versie met dieetkip.
Je zal nodig hebben: 700 g kip, 500 g aardappelen, 250 g zuurkool, 1 ui, 1 wortel, 1 rode biet, 2 el. tomatenpuree, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de kip, bedek met water en kook gedurende 30-40 minuten. Bereid gedurende deze tijd een frituur van gesnipperde uien, geraspte wortelen en bieten. Voeg tomatenpuree en een beetje water toe aan de groenten, roer en laat sudderen.
Doe de aardappelen en zuurkool in de bouillon. Stuur na 10 minuten de frituur daarheen en stuur na nog eens 7 minuten de kruiden en specerijen. Zet na het koken het fornuis na een minuut uit.
Koteletten met kool en gehakt: 8 van de lekkerste recepten
7. Borsjt met stoofvlees en zuurkool
Rijke en smakelijke borsjt, die zelfs van zelfgemaakte bereidingen kan worden bereid.
Je zal nodig hebben: 200 g stoofpot, 150 g zuurkool, 1 biet, 1 wortel, 1 ui, 2 aardappelen, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes en kook gedurende 15 minuten, en laat tegelijkertijd de zuurkool sudderen. Snipper de ui, rasp de wortelen en bieten en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg eventueel tomaat of een lepel tomatenpuree toe.
Leg de braadpan op de aardappelen en kook nog 5 minuten. Voeg daarna groenten en kool, stukjes stoofpot toe, roer en haal na een paar minuten van het vuur.
8. Borsjt met zuurkool in een slowcooker
Het recept bevat ribben, maar je kunt elk stuk vlees gebruiken.
Je zal nodig hebben: 300 g varkensribbetjes, 500 g zuurkool, 2 bieten, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 2 el. tomatenpuree, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Hak de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp en bak in de juiste modus. Voeg daar geraspte bieten toe, bak een paar minuten en meng alles met tomatenpuree.
Doe zuurkool en kruiden, gespoelde en gehakte ribben en aardappelsticks met groenten, voeg water toe en laat een uur in de soepmodus staan. Voeg op het einde greens toe en laat de borsjt minstens 15 minuten trekken.