Onze selectie van recepten voor groentekoteletten is geschikt voor vegetariërs en iedereen die gewoon zijn dieet wil diversifiëren met iets nieuws. Er zijn zowel stevige als zeer lichte, caloriearme opties. Kies en probeer!
1. Groentekoteletten van wortelen
Het eenvoudigste recept voor dieet- en kinderdiëten.
Je zal nodig hebben: 500 g wortelen, 1 ei, 1 eetl. suiker, 0,5 theel. zout, 3 eetl. griesmeel, 2 eetl. meel.
Voorbereiding: Gekookte geraspte wortelen, mengen met een ei, suiker, zout en griesmeel toevoegen en roeren. Vorm pasteitjes, rol ze door de bloem en bak ze in een pan.
2. Groentebietenkoteletten
Niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi - dankzij de heldere rode bietkleur.
Je zal nodig hebben: 3 bieten, 1 ei, 100 g griesmeel, 3 teentjes knoflook, zout en peper.
Voorbereiding: Kook de bieten ongeveer 40 minuten, schil ze en wrijf ze op een grove rasp. Voeg gehakte knoflook, ei, kruiden en griesmeel toe, roer de gehakte groenten erdoor. Vorm de pasteitjes met je handen of schep ze in de pan en bak ze.
3. Plantaardige pompoenkoteletten
Een geweldig seizoensrecept voor groenteschnitzels voor herfst en winter.
Je zal nodig hebben: 550 g pompoen, 350 g aardappelen, 1 ui, specerijen, kruiden, 100-150 g bloem, 100-150 g paneermeel.
Voorbereiding: Maal aardappelen en uien in een blender, voeg daar fijn geraspte pompoen toe, zout en meng. Laat het mengsel 10 minuten staan, pers overtollig sap eruit, voeg kruiden met knoflook en specerijen toe. Voeg langzaam bloem toe tot de gewenste consistentie, vorm schnitzels, rol in paneermeel en bak. Je kunt ze ongeveer een half uur bakken in de oven op 200 graden.
4. Plantaardige courgettekoteletten
Een van de caloriearme recepten!
Je zal nodig hebben: 2 courgettes, 2 eieren, 50 g kaas, 5 el. meel, kruiden en specerijen.
Voorbereiding: Rasp de courgette op een grove rasp, pers overtollig vocht en zout eruit. Voeg daar geraspte kaas, gehakte kruiden, specerijen en bloem toe. Leg de pasteitjes in een voorverwarmde koekenpan en gril ze op middelhoog vuur.
15 heerlijke recepten voor viskoekjes voor het hele gezin
5. Groentekoolkoteletten
Dus de vraag zal worden opgelost - wat te doen met de constant overgebleven kool.
Je zal nodig hebben: 700 g kool, 2 eieren, 2 uien, 4 eetlepels. griesmeel, 2 eetl. boter, plantaardige olie, kruiden en specerijen.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde ui met kruiden in boter. Hak de kool zeer fijn en kook hem in kokend water tot hij half gaar is, en knijp dan het overtollige vocht eruit. Meng het met uien, eieren, griesmeel, kruiden en specerijen, vorm koteletten en bak.
6. Groente-ui-koteletten
Als je zelfs soep van uien kunt maken, waarom dan geen koteletten?
Je zal nodig hebben: 250 g ui, 1 ei, 1 teentje knoflook, 50 g griesmeel, kruiden, 1 theel. tomatenpuree.
Voorbereiding: Hak de ui zo fijn mogelijk of hak hem in een blender. Voeg ei, tomatenpuree, griesmeel en kruiden toe en roer. Bak de schnitzels zo of rol ze eerst door paneermeel.
7. Plantaardige bloemkoolkoteletten
Zelfs kinderen die vaak een hekel hebben aan deze groente, zullen er dol op zijn.
Je zal nodig hebben: 1 kg bloemkool, 2 eieren, kruiden, 80 g bloem, specerijen en zout.
Voorbereiding: Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen, voeg een half uur water toe en kook vervolgens 6 minuten in kokend water. Hak de kool fijn, meng met losgeklopte eieren, gehakte kruiden, specerijen en bloem. Schep de schnitzels in de pan.
8. Groentebroccolikoteletten
Zo'n mooie kleur kan niet worden genegeerd!
Je zal nodig hebben: 400 g broccoli, 2 eieren, 120 g kaas, 1 teentje knoflook, kruiden en groene uien, specerijen, paneermeel.
Voorbereiding: Demonteer broccoli in bloeiwijzen, spoel goed en klop in een blender of hak fijn. Voeg gehakte kruiden, uien en knoflook, geraspte kaas en specerijen toe. Roer de kool met de losgeklopte eieren, voeg een paar eetlepels paneermeel toe tot een comfortabele consistentie en bak de pasteitjes. Of bak ze 20 minuten in de oven op 180 graden.
20 recepten voor leverkoteletten die je eindeloos kunt eten
9. Groente-erwtenkoteletten
Erwten zijn zowel diepvries als blik geschikt.
Je zal nodig hebben: 250 g erwten, 1 wortel, 1 ei, 3 theel. gedroogde munt, 3 eetl. meel, 1 theel. paprika, hete peper, zout.
Voorbereiding: Klop de erwten in een blender, maar niet helemaal gepureerd. Voeg er fijn geraspte wortelen, een ei en alle kruiden aan toe. Meng het gehakt, voeg bloem toe tot de gewenste consistentie en bak de schnitzels.
10. Groente-aardappelkoteletten
Zelfs van aardappelpuree kunnen mooie en smakelijke koteletten worden gemaakt.
Je zal nodig hebben: 1 kg aardappelen, 2 eieren, 1 ui, 40 g boter, 35 g bloem, kruiden.
Voorbereiding: Kook de aardappelen en pureer ze in een homogene puree met boter. Voeg naar smaak eieren, bloem, gesnipperde uien, specerijen en kruiden toe. Vorm pasteitjes en bak ze op beide manieren of in paneermeel.
11. Groente-auberginekoteletten
Nog een interessant recept voor groentekoteletten die geliefden en gasten zeker zullen verrassen.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg aubergine, 1 ei, 80 g paneermeel, 50 g kaas, kruiden, 2 teentjes knoflook, specerijen.
Voorbereiding: Bak aubergines een half uur in de oven op 200 graden, koel af, schil en hak ze fijn. Voeg gehakte kruiden toe met knoflook, specerijen, geraspte kaas en ei. Voeg de croutons als laatste toe om de consistentie van het gehakt te variëren. Vorm de pasteitjes en bak ze in een pan.
12. Groente-tomatenkoteletten
Tomatenkoteletten - klinkt geweldig!
Je zal nodig hebben: 500 g tomaten, 1 ui, 100 g tofu, 200 g bloem, 1 bosje munt, kruiden, 0,5 theel. Sahara.
Voorbereiding: Schil de tomaten, hak ze fijn en knijp ze licht uit. Voeg daar gesnipperde ui, tofu, suiker, kruiden en gehakte munt toe. Meng het gehakt met bloem en leg de pasteitjes met een vochtige lepel in de pan.
Salades voor de feesttafel: 15 eenvoudige en heerlijke recepten
13. Groente-champignonkoteletten
Champignongehakt is een heerlijk alternatief voor vlees, ook voor hamburgers.
Je zal nodig hebben: 650 g champignons, 150 g uien, 85 g griesmeel, 1 ei, kruiden, paneermeel.
Voorbereiding: Bak de champignons lichtjes en haal ze door de grote gaten in een vleesmolen. Voeg gebakken uien, eieren, kruiden en griesmeel toe aan het gehakt. Vorm pasteitjes, rol ze door paneermeel en bak ze.
14. Groentespinaziekoteletten
Om de schnitzels in vorm te houden, voeg je een beetje bulgur of rijst toe.
Je zal nodig hebben: 250 g spinazie, 1 ui, 100 g bulgur, 3 eieren, 2 teentjes knoflook, 2 theel. karwijzaad, 80 g paneermeel.
Voorbereiding: Verbrand de spinazie met kokend water, knijp hem uit het water en hak hem fijn. Voeg gekookte bulgur, kruiden, crackers en gesnipperde ui met knoflook toe. Klop de helft van het mengsel in een blender tot puree en mix ze weer door elkaar. Voeg de losgeklopte eieren toe en bak de pasteitjes.
15. Groentekoteletten van een mengsel van groenten
Wijzig of voeg naar wens ingrediënten toe.
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 2 wortelen, 1 courgette, 120 g bloem, 50 g griesmeel, 75 g 20% zure room, 3 eieren, 1 theel. tomatenpuree, snufje bakpoeder, bosje kruiden, 1 groene appel, specerijen.
Voorbereiding: Meng alle droge ingrediënten met kruiden, hak de kool fijn, hak de knoflook met kruiden en de appel, wortelen en natriumcourgette op een rasp. Klop de zure room met tomatenpuree en eieren, meng alle ingrediënten door het gehakt en laat 10 minuten staan. Bak de schnitzels in een pan.