Een klein stukje ossenhaas kan een hele berg sappige, verrukkelijke karbonades maken die letterlijk in je mond smelten. Een selectie van de lekkerste recepten verzameld!
1. Runderkoteletten - Het klassieke recept
Om rundvlees in dunne plakjes te snijden, legt u het een half uur in de vriezer voor perfecte karbonades.
Je zal nodig hebben: 700 g ossenhaas, 2 eetl. ik. een mengsel van zout, suiker en gemalen peper, 2 eieren, 3 el. ik. meel.
Voorbereiding: Snijd de ossenhaas in plakjes van ongeveer 8 mm dik, klop met een hamer en bestrooi aan alle kanten met een mengsel van suiker, zout en peper. Doop in bloem, doop in losgeklopt ei, rol opnieuw in bloem en bak in boter.
2. Milanese Runderkoteletten
Kies voor dit gerecht jong en vers rundvlees, dan zullen de karbonades zacht en smakelijk blijken te zijn.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg rundvlees met bot, 2 eieren, 0,5 kopjes bloem, 0,5 kopjes broodkruimels, 3 el. ik. boter, 5 eetl. ik. plantaardige olie, zout.
Voorbereiding: Sla dunne plakjes rundvlees, rol door bloem met kruiden, dip in losgeklopte eieren en rol dan door paneermeel. Bak in een verwarmd mengsel van boter en plantaardige oliën.
3. Runderkoteletten met kaas
Maak karbonades, bak ze met tomaten en kaas. Een luxe vleestraktatie voor op de feesttafel is klaar!
Je zal nodig hebben: 600 g rundercue ball, 3 teentjes knoflook, 120 g kaas, 1-2 tomaten, 5 el. ik. mayonaise, dille en kruiden.
Voorbereiding: Sla dunne plakjes rundvlees goed los, bak ze in olie en vouw ze in een ovenschaal. Meng fijngehakte tomaten en knoflook met gehakte kruiden, mayonaise, specerijen en geraspte kaas. Verdeel over de karbonades, bak in de oven.
4. Runderkarbonades met sojasaus en uien
Runderkoteletten gedrenkt in sojasaus en uiensap worden ongelooflijk mals en sappig.
Je zal nodig hebben: 1 kg ossenhaas, 2 eieren, 3-4 el. ik. sojasaus, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 5 el. ik. gezeefde bloem, 1 eetl. ik. een mengsel van droge adjika en zout, 2 el. ik. mosterd, paneermeel.
Voorbereiding: Snijd licht bevroren rundvlees in dunne plakjes, wrijf met kruiden en klop. Bedek met mosterd en zet in de koelkast. Combineer geraspte ui met droge mosterd en zout, ei en bloem. Dompel het vlees in uienbeslag en rol in paneermeel, bak goudbruin.
Wat te koken met rundvlees: 20 snelle en heerlijke recepten
5. Schnelklops runderkoteletten
In de Duitse keuken worden snelle runderkoteletten in een smaakvolle zure roomsaus "snellklops" genoemd.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg rundvlees, 1 ui, 120 ml zure room, 60 ml room, 4 el. ik. meel, peterselie.
Voorbereiding: Sla dunne plakjes rundvlees met een hamer, bestrooi met kruiden en brouw onmiddellijk in bloem. Vuur met plantaardige olie. Bewaar de ui apart, leg de karbonades erin, giet een beetje water en mascara gedurende ongeveer 25 minuten onder het deksel. Giet de karbonades met een mengsel van zure room en room, kook nog 20 minuten en bestrooi met kruiden.
6. Runderkoteletten "Juicy"
De dichte beslagschaal laat het vlees niet uitdrogen, dus de karbonades voor dit recept zijn bijzonder sappig!
Je zal nodig hebben:
Voor de karbonades: 0,5 kg runderschouder, 3,5 kopjes gezeefde bloem. 0,5 kopjes maizena, elk 1 el ik. gedroogde uien en knoflook, 2 theel. bakpoeder, 4 eieren, 0,25 kopjes melk, kruiden.
Voor jus: 1,5 kopjes melk, 3 el. ik. gezeefde bloem, 3 eetl. ik. boter, 1,5 kopjes bouillon, kruiden.
Voorbereiding: Meng bloem, zetmeel, bakpoeder en kruiden in een kom, giet een derde in een bord en roer de rest van het mengsel met melk. Klop de eieren los in een aparte kom. Snijd de runderschouder in 4-5 delen, maak ondiepe sneden in elk, sla erop met een hamer. Dompel in een droog bloemmengsel, dompel in een ei en melkmeelbeslag, zet enkele uren in de koelkast.Rol opnieuw in een mengsel van melk en bloem, bak in boter en breng klaar in de oven.
7. Runderkarbonades, gepaneerd griesmeel
Knapperig van buiten en zacht van binnen, zullen zelfs de meest verfijnde fijnproevers tevreden zijn.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderpulp, 100 g griesmeel, 1 eetl. ik. gedroogde kruiden, 2 eieren, specerijen.
Voorbereiding: Gepaneerde dunne plakjes rundvlees in een mengsel van griesmeel en kruiden, klop met een hamer en rol opnieuw door paneermeel. Dompel in losgeklopte eieren en bak in olie tot ze gaar zijn.
8. Runderkoteletten in wijn
Door wijn toe te voegen tijdens het koken wordt het vlees verrassend mals.
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees (lende met bot), 60 ml droge rode wijn, 2 zoete paprika's, 4 uien, kruiden.
Voorbereiding: Klop de runderlende met een houten hamer, wrijf met kruiden aan alle kanten, rol in bloem, bak in olie. Bak de ui en peper apart, snijd ze in halve ringen, breng ze over naar een pan met vlees, giet wijn, karkassen ongeveer een uur onder het deksel.
Varkenskoteletten: 15 snelle en heerlijke recepten
9. Runderkarbonades met Chimichurri-saus
Een van de meest populaire vleesgerechten in Latijns-Amerika.
Je zal nodig hebben:
Voor de karbonades: 1 kg rundvlees, 400 g paneermeel.
Voor de marinade: 2 eieren, 2 teentjes knoflook, 2 takjes tijm, 3 eetl. ik. olijfolie, 1 eetl. ik. azijn.
Voor de chimichurrisaus: 100 ml olijfolie, 4 el. ik. rode wijnazijn, 1 ui, 4 teentjes knoflook, 1 zoete paprika, 1 Spaanse peper, 1 bosje dille, koriander en peterselie, 100 g ontpitte groene olijven.
Voorbereiding: Meng de ingrediënten voor de marinade, giet de plakjes rundvlees gedurende 10-12 uur. Hak voor de chimichurrisaus de groenten, olijven en kruiden fijn, hak ze fijn met een blender met zout, azijn en olie. Rol de stukken vlees door paneermeel, rol ze met een deegroller aan beide kanten meerdere keren uit, bak ze in olie. Serveer de karbonades warm met een ruime hoeveelheid saus.
10. Runderkarbonades met biersaus
Chinees eten met ketchup en lichte biersaus - heerlijk!
Je zal nodig hebben: 1 kg biefstuk, 2 glazen light bier, 8 el. ik. ketchup, 4 eetl. ik. bruine suiker, 2 theel. gegranuleerde knoflook, 6 eetl. ik. olijfolie, zout en peper.
Voorbereiding: Sla stukken vlees eraf, wrijf in met peper en zout, bak in olie. Combineer ketchup, bier, knoflook, suiker, zout en peper, voeg gebakken karbonades toe, karkassen afgedekt gedurende 40 minuten.
11. Runderkoteletten met groenten
Dit zijn niet zomaar karbonades, maar een zelfstandig compleet gerecht voor lunch of diner.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 0,5 kg champignons, 10 aardappelen, 3 uien, 2 wortelen, 5 tomaten, 120 ml plantaardige olie, 4 eieren, 0,5 l melk, 200 g kaas, elk 2 tl. zeezout en kruiden.
Voorbereiding: Plaats voedsel in een ovenschaal in lagen, bestrooi met kruiden en zout. Dunne plakjes aardappelen, plakjes champignons, plakjes wortel, stukjes rundvlees geslagen met een hamer. Leg vervolgens de halve uienringen en plakjes tomaat. Giet eieren opgeklopt met melk, bestrooi met boter, bak in de oven, bestrooi met geraspte kaas 10 minuten voor het koken.
12. Valse runderkoteletten
Dunne rundergehakt tortilla's in een krokante cornflake paneermeel lijken erg op echte karbonades.
Je zal nodig hebben: 600 g rundergehakt, 100 g reuzel, 120 g ongezoete cornflakes, 2 eieren, een paar eetlepels bloem, 1,3 theel. zout, elk 0,5 tl. kerrie en gemalen peper.
Voorbereiding: Meng het rundergehakt en het reuzel met kruiden, klop het gehakt er goed af. Maal de cornflakes tot grove kruimels, rits de gehaktkoekjes dicht, rol ze door de bloem en dip ze in losgeklopte eieren. Paneer de werkstukken opnieuw in maïskruimels, bak ze in olie.
Salade met kip en ananas: 12 heerlijke recepten
13. Runderkoteletten met gemarineerde kersen
Een zeer smakelijk en pittig gerecht van vlees en ingelegde kersen.
Je zal nodig hebben: 500 g dun gesneden ossenhaas, 1 blik ingelegde kersen, 5 el. ik. tomatensaus, hete peper.
Voorbereiding: Klop de plakjes rundvlees los, besmeer met saus en bestrooi met zout. Bak in olie, vouw in een vorm, vul met marinade uit een pot kersen. Bak in de oven tot het vocht verdampt is. Serveer met gemengde ontpitte kersen en hete pepersaus.
14. Runderkoteletten met pruimen
Een luxe vleesgerecht voor een feestelijke tafel - karbonades met champignons, noten en pruimen zorgen voor een waar culinair genot.
Je zal nodig hebben: 1 kg ossenhaas, 330 g pruimen zonder pit, 400 g champignons, 2 uien, 100 walnoten, 280 g harde kaas, 6 el. ik. mayonaise.
Voorbereiding: Snijd het vlees dun, wrijf met kruiden en klop, bak in olie, breng over in een hittebestendige vorm. Leg gehakte pruimen met noten op de runderballen, de volgende laag is gebakken champignons met uien, mayonaise en bestrooi met kaas. Oven bakken.
15. Gegrilde runderkoteletten
Op het grillrooster bereid je snel en eenvoudig heerlijke runderkoteletten.
Je zal nodig hebben:
Voor de karbonades: 800 g rundvlees, 3 el. ik. kruiden voor gegrild vlees, 0,5 l kefir, 2 theel. sojasaus.
Voor de salade: 4 gekookte eieren, 1 bosje groene uien, 150 g radijs, 3 el. ik. zure room.
Voorbereiding: Snijd het vlees en klop het, wrijf het in met kruiden, giet het met kefir en sojasaus, zet het enkele uren in de koelkast om te marineren. Grill tot ze gaar zijn. Hak de ingrediënten voor de salade fijn, breng op smaak met zure room en kruiden. Leg op elke karbonade een paar eetlepels salade, leg op een schaal en serveer.