Thuis een echte lagman koken is helemaal niet moeilijk. Deze dikke en heerlijke soep gemaakt van vlees, noedels en groenten is een geweldige kans om je dieet te diversifiëren. Lagman is vooral relevant in het koude seizoen. We vertellen je 8 simpele en snelle recepten!
1. Klassieke lagman met rundvlees
Als je een uur vrije tijd hebt, kook dan lagman met zelfgemaakte noedels en rundvlees.
Je zal nodig hebben:
Soep: 500 g runderpulp, 2 grote tomaten, 1 paprikapeul, 2 uien en 1 grote wortel, 2 aardappelen, 0,5 donkere radijs, 350 ml vleesbouillon, plantaardige olie, zout, specerijen, kruiden.
Noedels: 250 g bloem, 1 kippenei, 90 ml water en 1 tl. zonder een glaasje zeezout.
Voorbereiding: Kneed het stijve noedeldeeg door de aangegeven ingrediënten in een kom te mengen. Rol het in een cake waarvan de dikte niet groter is dan 3 - 4 mm. Snijd in dunne reepjes en kook in gezouten kokend water 5 tot 6 minuten.
Bak het vlees in een grote pan in olie goudbruin en voeg dan met tussenpozen van 5 tot 8 minuten uien, wortelen en paprika toe. Voeg alle andere groenten toe, in middelgrote blokjes gesneden. Giet de bouillon erbij, breng op smaak met kruiden. Karkassen afgedekt op laag vuur gedurende ongeveer een uur. Voeg een paar minuten voor het koken de knoflook toe. Schik de noedels op borden, bedek met de bouillon met groenten en vlees. Bestrooi met een snufje kruiden en serveer direct.
2. Lagman vegetarisch
Voor liefhebbers van plantaardige producten wordt lagman bereid met sojavlees en gekookte rijstnoedels.
Je zal nodig hebben: 150 g sojavlees, 350 g rijstnoedels, 4 aardappelen, 1 wortel, 2 uien, 3 grote vleestomaten, kruiden, een paar teentjes knoflook, zout en specerijen, maïsolie.
Voorbereiding: Kook het sojavlees volgens de instructies, gooi het weg in een vergiet om af te koelen en het overtollige vocht in het glas. Breng in een kleine steelpan 2 liter gezuiverd water aan de kook. Giet de aardappelen erin, gehakt in smalle partjes, terwijl ze koken, kook de bak in plantaardige olie van wortelen en uien. Giet geraspte tomaten en karkassen in een koekenpan gedurende ongeveer 15 - 18 minuten. Voeg dan het sojavlees en de bouillon toe. Karkas afgedekt nog 10 minuten.
Breng de inhoud van de pan over in de pan, waar de aardappelen gekookt hadden moeten zijn, zout en peper naar smaak. Kook tegelijkertijd de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Schik de noedels op borden, garneer met de bouillon met groenten en stukjes sojavlees. Bestrooi met gehakte kruiden en knoflook.
Klassieke zure room: 5 stapsgewijze cakerecepten
3. Konijn lagman
Met konijnenvlees wordt een dikke, rijke lagman licht en zelfs dieet, maar dit maakt het niet minder smakelijk en aromatisch.
Je zal nodig hebben: 500 g noedels (zelfgemaakt of uit de winkel), 0,5 kg konijnenvlees, 2 uien en 1 wortel, een schijfje knolselderij, een handvol zongedroogde tomaten, 0,5 paprika peulen, 50 g gedroogde aubergines, 3 aardappelen, 3 eetl. ik. tomatensaus, knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Bak stukjes vlees in eventueel vet. Bereid de geroerbakte ui apart met wortel en geraspte knolselderij. Breng de braadpan over in een dikwandige pan of braadpan, voeg vlees, gedroogde en gedroogde groenten, Bulgaarse peper, tomatensaus, zout en peper naar smaak toe. Overgiet alles met water en kook op laag vuur. Snijd de aardappelen in partjes en bak ze goudbruin. Giet in een pan, laat het ongeveer 20 minuten koken.
Kook de noedels voor het opdienen, leg ze op borden en giet er 1 - 2 pollepels lagman in. Kruid met fijngehakte knoflook en gehakte kruiden.
4. Lamslam
In Aziatische landen wordt echte lagman uitsluitend bereid van lamsvlees!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg huisgemaakte dunne noedels, 450 g lamsribben, 2 paprika peulen, 2 grote tomaten, 3 uien, 4 - 5 aardappelen, 1 daikon radijs, 1 wortel, 1 bol knoflook, tomatenpuree, zout, zwarte gemalen peper , zoete paprika, kurkuma.
Voorbereiding: Doe het vlees in een grote ketel, een snufje kruiden, ui in halve ringen gesneden, een lepel tomatenpuree, vul het geheel met een glas water en zet het in brand. Wanneer de vloeistof begint te koken, wacht u 7 minuten en giet u er nog twee liter gezuiverd water of een andere bouillon bij. Kook gedurende een uur op laag vuur.
Zodra het lamsvlees helemaal gaar is, in kleine blokjes gesneden groenten in de ketel gieten, knoflook toevoegen. Voeg voldoende water toe om het voedsel licht te coaten. Karkassen bedekt 35 - 45 minuten.
Leg de noedels gekookt in gezouten water in geportioneerde borden, leg er een stuk vlees en een paar eetlepels gestoofde groenten op, giet de bouillon. Bestrooi met verse knoflook en kruiden.
Hoe maak je een vinaigrette: 10 klassieke saladerecepten (stap voor stap)
5. Lagman in een multicooker
In een multicooker kan lagman veel sneller worden gekookt dan alleen op het fornuis. Bovendien blijkt het gerecht veel lekkerder!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg kippenvlees, 2 aardappelen, 2 kleine uien, 1 zoete paprika, 0,5 groene radijs, 1 wortel, 2 tomaten, 3 teentjes knoflook, 350 g noedels (je kunt spaghetti vervangen).
Voorbereiding: Schakel de "Fry" -modus in de multicooker in, giet een beetje plantaardige olie op de bodem van de kom. Bak de gesnipperde uien en wortelen. Voeg het in stukjes gesneden kippenvlees toe aan de gebakken groenten, kook tot de kip bedekt is met een witte korst.
Giet in blokjes gesneden aardappelen en paprika zonder zaadjes en radijs in een multicooker-pan. Voeg geraspte tomaten toe. Zout en peper naar smaak. Vul met water. Schakel het apparaat in de "Quenching"-modus, sluit het deksel en kook gedurende 50 - 60 minuten. Kook de pasta gaar, leg hem op borden, doe in elk een paar stukjes vlees en gestoofde groenten, giet de bouillon.
6. Lagman "Gebakken"
Een heerlijk gerecht uit de Oezbeekse keuken is "kavurma lagman" of "gefrituurde lagman".
Je zal nodig hebben: 500 g huisgemaakte noedels, 0,5 kg kalfsvlees, 3 eieren, 3 grote uien, 150 ml plantaardige olie, 150 ml tomatensap, 2 - 3 teentjes knoflook, 1,25 theel. komijn, zout en peper, verse kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees in een heel kleine kubus met randen, ongeveer 1 bij 1 cm, giet plantaardige olie in een grote ketel, bak de ui in halve ringen gesneden. Voeg vlees, gehakte knoflook, zout toe, breng op smaak met komijn en peper, giet tomatensap erbij. Terwijl groenten en vlees koken, zet je een koekenpan op het fornuis, verwarm je er een paar eetlepels plantaardige olie in, giet je eieren die met zout zijn geklopt in een dunne stroom. Bak de pannenkoek aan beide kanten. Snijd een ei-omelet in kleine stukjes, meng met voorgekookte noedels, bak tot ze lichtbruin zijn. Breng over naar vlees met groenten, bestrooi met gehakte kruiden.
Klassieke zebrataart: 8 recepten om in de oven te koken
7. Lagman met kool
In plaats van noedels in koollagman kun je elke pasta gebruiken. Het zal heerlijk zijn!
Je zal nodig hebben: 500 g varkensvlees, 3 aardappelen, 150 g witte kool of bloemkool, 1 biet, 1 groene of witte radijs, 0,5 paprikapeul, 5 kleine tomaten, 2 wortelen, 350 g ui, 1 bol knoflook, 1 eetl. ik. zeezout, 0,75 tl gemalen peper, plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees, de aardappelen, de vlezige tomaten en de radijs in kleine blokjes. Wortelen, bieten en kool - in dunne reepjes, paprika en uien - in halve ringen. Bak eerst het vlees in boter, voeg dan de tomaten toe, de knoflook door een pers gehaald. Breng na een paar minuten de rest van de groenten over naar het vlees. Zout en peper, voeg water en mascara toe gedurende 45 minuten op laag vuur. Serveer met noedels en verse kruiden.
8. Plantaardige lagman
Er zitten zoveel verschillende soorten groenten in dit gerecht dat het gerust een "vitaminebom" mag worden genoemd.
Je zal nodig hebben: 3 uien, 5 grote aardappelen, 1 courgette, 2 kleine wortelen, 2 paprika peulen, een handvol sperziebonen, 3 vlezige tomaten, 0,5 kopjes tomatensap, 3 teentjes knoflook, kruiden (gemalen zwarte peper, gedroogde basilicum en koriander , komijnzaad, koriander, hot chili, paprika, steranijs, gember), zout en suiker naar smaak, verse kruiden, ghee, 1 liter water, 500 g pasta.
Voorbereiding: Fruit in een pan in boter de uien en wortelen. Voeg dun gesneden tomaten, een snufje gehakte paprika, een handvol sperziebonen en kruiden toe. Giet het tomatensap erbij, roer en dek af 15 minuten na het koken. Giet aardappelen en courgette erbij, giet water erbij. Kook tot het gaar is. Meng apart gekookte pasta met groentesaus, voeg knoflook en kruiden toe. Laat het een minuut koken en haal het van het vuur.