Een schenkel is een onderdeel van een varkenspoot, in feite een drumstick. Het is erg rijk, en is geweldig voor bouillon of gelei, en er worden ook geweldige warme gerechten van gemaakt. We hebben 20 van de lekkerste recepten voor je verzameld over het bereiden van varkensschenkel!
1. Varkensschenkel in de oven
Het eenvoudigste en meest veelzijdige schenkelrecept voor alle gelegenheden.
Je zal nodig hebben: 600 g varkensschenkel, 1 bol knoflook, zout, peper, 2 el. plantaardige olie, 2 laurierblaadjes.
Voorbereiding: Steek met een mes op verschillende plaatsen in de schenkel en leg deze op een bord knoflook. Maal de rest van de knoflook met kruiden en laurierblaadjes, voeg olie toe en wrijf de schenkel in met dit mengsel. Doe de knokkel in je mouw en bak een half uur op 100 graden. Verhoog de temperatuur tot 200-220 en kook nog anderhalf uur.
2. Varkensschenkel in mosterdmarinade
Gebruik tegelijkertijd pittige hete en zachte korrelige mosterd.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 6 teentjes knoflook, elk 1 eetlepel sojasaus, wijnazijn, hete mosterd en grove mosterd, 2 el. plantaardige olie, 1 theel. zout, kruiden.
Voorbereiding: Snijd drie teentjes knoflook in plakjes, maak inkepingen op de steel en zo. Meng alle ingrediënten voor de marinade, bestrijk de schenkel en laat een paar uur staan. Stop het in je mouw en bak een uur op 200 en nog een uur op 180 graden.
3. Varkensschenkel in bier
Als je iets stevigs en stevigs nodig hebt, pak dan het schenkelrecept in bier!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 4 teentjes knoflook, 500 ml bier, 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 hete peper, 2 laurierblaadjes, 6 pimenterwten, 2 takjes tijm, zout.
Voorbereiding: Vul de schenkel met knoflook, doe het in een pan, giet er bier en een liter water bij. Doe de groenten met tijm erbij, breng aan de kook en kook op laag vuur tot 3 uur. Stuur de knokkel naar de oven gedurende 15 minuten op 220 graden. Je kunt het bestrijken met mosterd en honing.
4. Varkensschenkel met honing
We zullen je vertellen hoe je een schenkel bakt met een mooie en geurige korst!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, elk 1 eetlepel sojasaus, honing en mosterd.
Voorbereiding: Kook de knokkel in gezouten water op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 uur. Meng sojasaus met honing en mosterd. Bak de knokkel op perkament 50 minuten op 200 graden, bestrijk met marinade en bak nog eens 10 minuten.
5. Schacht met rijst en groenten
Een ongecompliceerd maar mooi hoofdgerecht dat zelfs op een feestelijke tafel geserveerd kan worden.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 100 g rijst, 1 pakje groentemengsel, 1 eetl. mosterd, 1 chilipeper, 2 eetl. citroensap, 1 theel. zout, 1 teentje knoflook.
Voorbereiding: Maak de schacht schoon en snij het bot uit om de huid niet te beschadigen. Combineer mosterd, citroensap, gehakte chili, geraspte knoflook, zout en kruiden en wrijf de binnenkant van de schenkel in met de marinade.
Laat het een uur staan en kook gedurende deze tijd de rijst en meng het met je favoriete groentemengsel. Verbind de randen van het smalle deel van de schenkel, vul met rijst en groenten en wikkel het in de hoes. Bak 1,5 uur op 200 graden.
Hoe varkenslever te koken: 20 heerlijke recepten
6. Lang sudderende varkensschenkel
Hoe langer de schenkel wordt gekookt, hoe malser en zachter het vlees wordt.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 eetl. zout, kruiden en knoflook.
Voorbereiding: Wrijf het vlees in met zout, bestrooi met knoflook, kruid, wikkel in een hoes en zet in de oven op 75 graden. De schenkel zal ongeveer 8 uur langzaam sudderen.
7. Schacht met zuurkool en aardappelen
Een volwaardig onafhankelijk Tsjechisch gerecht.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 liter bier, 250 g zuurkool, een halve groene appel, een halve sinaasappel, 200 g aardappelen, kruiden, 25 g boter, 1 eetl. tomatenpuree.
Voorbereiding: Plaats de schenkel in een pan, bedek met bier en water, voeg kruiden toe en kook onder een deksel ongeveer een uur op middelhoog vuur. Smelt de boter een beetje en bestrijk de schenkel. Stuur het een uur naar de oven op 180 graden.
Hak en bak de zuurkool lichtjes met kruiden, kruiden en tomatenpuree.Voeg de geraspte appel en het sap van een halve sinaasappel toe en laat alles samen nog 10 minuten sudderen. Snijd de aardappelen grof, kook ze half gaar en bak ze op hoog vuur. Serveer allemaal samen.
8. Varkensschenkel in tkemali-saus
Door de zoetige saus krijgt de schenkel een mooie goudbruine korst en een aangename afdronk.
Je zal nodig hebben: 600 g varkensschenkel, knoflook, kruiden, 2 el. plantaardige olie, tkemali.
Voorbereiding: Meng plantaardige olie met kruiden en geperste knoflook, wrijf over de knokkel en laat een half uur staan. Bedek het met tkemali-saus en laat nog 2 uur staan. Bak het vlees in de hoes een uur op 200 en nog een uur op 180 graden.
9. Tsjechische varkensknokkel
Nog een Tsjechisch recept voor schenkel, maar deze keer met aromatische wortels van peterselie, gember en selderij.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 300 g knolselderij, 3 gemberwortels, 100 g peterseliewortel, 1 wortel, 2 uien, kruiden, 3 el. sojasaus, 2 eetlepels honing, 2 eetl. zure room, knoflook.
Voorbereiding: Doe alle wortels, kruiden en groenten in een pan met schenkel, bedek met water en kook op laag vuur gedurende 2,5 uur. Als de knokkel afgekoeld is, bestrijk je hem met zure room en knoflook en zet je hem 50-70 minuten in de oven op 250 graden. Giet het vervolgens met sojasaus en honing en bak nog eens 10 minuten.
10. Varkenspoot op mandarijnen
Een zeer interessant recept voor het bakken van een varkensschenkel in de oven.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 2 mandarijnen, elk 1 eetlepel droge mosterd, zeezout en kruiden, 2 stengels bleekselderij, specerijen.
Voorbereiding: Wrijf de schenkel in met zout, mosterd en kruiden en laat een nacht marineren. Snijd de mandarijnen in ringen en hak de bleekselderij fijn. Leg ze in de eerste laag, met een schenkel erop, en wikkel alles in folie. Voeg 250 ml water toe aan een bakplaat en zet het een uur in de oven op 180 graden. Voeg meer water toe en kook nog 1,5 uur verder.
Hoe bloemkool te koken: 12 snelle en heerlijke recepten
11. Varkensschenkel met pruimen
Neem voor de smaak wat gedroogde abrikozen!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 2 paprika's, 100 g pruimen, 5 teentjes knoflook, mosterd, kruiden.
Voorbereiding: Was de schenkel en verwijder het bot. Snijd de paprika en pruimen in reepjes, doe ze in een schenkel, rol ze op en bind ze vast met een draad. Vet alles in met mosterd, leg de overige pruimen erop en bak 2 uur op 180 graden in de hoes.
12. Varkensschenkel met appels
Het sudderproces verandert de appels in een puree en kan worden geserveerd in plaats van een bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, kruiden, mosterd, knoflook, 2 appels.
Voorbereiding: Schil de schenkel, bestrooi met knoflook en wrijf in met mosterd. Doop het in kruiden, doe het in een ketel en voeg 0,5 kopjes water toe. Leg er hele appels en nog wat knoflook in. Tom Knuckle in de oven voor ongeveer 2 uur op 180 graden.
13. Gestoofde knokkel met bonen
Je kunt ook mungbonen en andere peulvruchten aan dit gerecht toevoegen.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 2 uien, 2 wortelen, 100 ml rode wijn, knoflook, 2 theel. suiker, 350 g rode of zwarte bonen, een handvol olijven, 70 g ketchup, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de schil van de schenkel en bak deze in een pan aan alle kanten 7-10 minuten. Snijd de uien, wortelen en knoflook grof en bak ze apart. Schenk de wijn erbij en kook deze 5 minuten in. Voeg vervolgens de ketchup toe, leg de groenten op de schenkel en breng op smaak.
Giet er kokend water over zodat het vlees bedekt is en dek de karkassen 1,5 uur op laag vuur af, waarbij u de knokkel af en toe omdraait. Als het vlees zacht is, voeg je de bonen toe en kook je ongeveer een uur.
14. Varkensschenkel in tomatensaus
Een ander heerlijk recept voor gestoofde varkensschenkel is in tomatensap of tomaten uit blik.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 2 uien, knoflook, 2 wortelen, kruiden, 400 ml tomatensap, 2 theel. suiker, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de schenkel in grote stukken en bak aan beide kanten lichtjes. Bak de grof gesneden groenten apart en giet er na 7 minuten tomatensap bij en voeg suiker toe. Doe de groenten na een paar minuten in een ketel, voeg de schenkel en karkassen toe gedurende 1,5-2 uur op laag vuur. Voeg voor het serveren knoflook en kruiden toe.
15. Erwtensoep met varkensschenkel
Neem voor dit recept meteen de afgewerkte gerookte schenkel.
Je zal nodig hebben: 1 kg gerookte varkensschenkel, 400 g droge erwten, 500 g diepvrieserwten, 4 wortelen, 4 uien, 4 prei, 4 el. wijnazijn, 4 liter bouillon, 50 ml plantaardige olie, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Fruit fijngehakte uien, prei en wortelen en laat ze een half uur sudderen op laag vuur. Voeg de groenten met de schenkel toe aan de bouillon en kook 40 minuten na het koken. Voeg gedroogde erwten toe en kook nog een uur.
Haal de schenkel eruit, hak het vlees fijn en breng de soep op smaak met azijn, kruiden en zout. Breng ten slotte het vlees terug in de pan en voeg de groene diepvrieserwten toe.
Wat te koken van appels: 15 heerlijke en snelle recepten
16. Varkensknokkelrol in een slowcooker
Als je een multicooker hebt, is het nog handiger om de steel te koken dan op het fornuis.
Je zal nodig hebben: 1,4 kg varkensschenkel, 3 laurierblaadjes, 2 uien, 3 teentjes knoflook, kruiden en zout.
Voorbereiding: Snijd voorzichtig het bot uit de schenkel en klop het vlees een beetje los. Kruid, wrijf in met knoflook, rol in een strakke rol en bind vast met een draad. Doe de ui, het zout, het laurierblad en een handvol gewassen uienschillen in de multicookerkom. Leg de rol neer, bedek met water en kook op sudderstand gedurende ongeveer 2,5 uur.
17. Varkensschenkel en kippengehaktbrood
Van kip raden we aan de dijfilet te nemen, niet de borst.
Je zal nodig hebben: 650 g schenkel, 250 g kip, zout, peper, knoflook.
Voorbereiding: Snijd de schil op de schenkel en snijd voorzichtig het bot uit zodat het vlees op de huid blijft. Verdeel de kippendijfilet er gelijkmatig over. Bestrooi alles met kruiden en zout, masseer, leg het vlees op een film en rol het in een strakke rol. Bind het met sterke draden en kook gedurende 3 uur op de laagste temperatuur.
18. Varkensschenkelterrine
Nog een geweldige schachtsnack voor sandwiches of vleeswaren.
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 kipfilet, 8 peperkorrels, 2 teentjes knoflook, 3 eetl. gehakte olijven, 1 bosje groen, 1 eetl. gelatine, kruiden.
Voorbereiding: Kook de knokkel met kruiden 3-4 uur op laag vuur en laat direct in de bouillon afkoelen. Haal het vlees uit elkaar, snijd het in stukken en roer met olijven, gehakte kruiden en geperste knoflook. Voeg kruiden naar smaak toe en schik het vlees in een vorm in laagjes, afgewisseld met een laagje gekookte kip. Los de gelatine op in een glas bouillon, giet over het vlees en dek af met plasticfolie. Laat een nacht in de koelkast staan.
19. Varkensschenkelham
Het duurt lang om de ham te koken, maar het blijkt erg lekker!
Je zal nodig hebben: 1 varkensschenkel, 1 theel. zout, 5 teentjes knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Was de schenkel, snij het bot eruit, scheid het vlees van het vel, klop het eraf en zout. Kruid en kruid de schil en wikkel het vlees er samen met de knoflook weer in. Rol de rol op en draai hem met culinaire draad. Wikkel de ham in plasticfolie en laat 24 uur in de koelkast staan. Kook vervolgens 4 uur op laag vuur zodat het water niet kookt. Laat de ham afkoelen en snijden.
20. Varkensschenkel
Een heerlijk huisgemaakt alternatief voor worst uit de winkel of gekookt varkensvlees.
Je zal nodig hebben: 2-2,5 kg varkensschenkel, 1 ui, 2 wortelen, 4 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 12 peperkorrels, 3 el. zout, 6 teentjes knoflook, 1 theel. gelatine, 1 eetl. Provençaalse kruiden.
Voorbereiding: Giet de schenkels met water iets boven hun niveau, breng aan de kook en voeg wortelen, laurierblaadjes, paprika's en kruiden toe. Steek de kruidnagels in de ui en voeg toe. Kook 4-5 uur op laag vuur.
Haal de schenkels uit de bouillon en snijd het vlees in middelgrote stukken. Voeg gelatine en geraspte knoflook toe, een glas bouillon en meng alles. Giet de brawn in een vorm en laat 12 uur in de koelkast staan.