Weet je niet waar je anders een royale oogst aan moet bevestigen, of ben je gewoon dol op een gezonde bes in al zijn verschijningsvormen? Voor de liefhebbers van een rijke, zure smaak bieden we 3 eenvoudige recepten voor het maken van zelfgemaakte zwarte bessenwijn. Hier is zowel voordeel als plezier voor u!
1. Klassieke zwarte bessenwijn
Het makkelijkste zelfgemaakte wijnrecept waarvoor je maar drie ingrediënten nodig hebt!
Je zal nodig hebben: 4 kg zwarte bes, 6 l water, 2 kg suiker.
Voorbereiding:
1. Sorteer de bes, verwijder al het puin en de bladeren, maar je hoeft niet te wassen;
2. Maal zwarte bessen met een blender, in een vleesmolen of gewoon met de hand;
3. Breng de bes over in een glazen container;
4. Los de helft van de suiker op in warm gekookt water;
5. Giet de siroop zo dat de inhoud ongeveer 2/3 van het volume inneemt - niet meer;
6. Doe op de container een rubberen handschoen met een gat in een van de vingers en zet de wijn op een donkere plaats;
7. Roer het mengsel eenmaal per dag en filter na 4 dagen van de resterende bessen en giet het terug in de pot;
8. Proef in dit stadium de toekomstige wijn en voeg suiker toe, maar roer het erdoor met een houten spatel - niet met metaal;
9. Verwijder de wijn gedurende drie weken op een warme, koele plaats, filtreer en bottel opnieuw. Klaar!
Hoe maak je zelfgemaakte kersenwijn: 4 eenvoudige recepten
2. Huisgemaakte zwarte bessenwijn met rozijnen
Rozijnen versnellen de fermentatie en voegen subtiele tonen toe aan de afdronk van de wijn.
Je zal nodig hebben: 5 kg zwarte bes, 10 glazen suiker, 10 glazen water, 50 gram rozijnen.
Voorbereiding:
1. Sorteer de bessen en plet ze zodat er helemaal geen geheel overblijft;
2. Giet koud water in dezelfde container en roer goed;
3. Voeg geleidelijk suiker toe en roer, en helemaal aan het einde, rozijnen;
4. Giet de wijn in de potten, wikkel er een dikke doek om of dek af met een deksel;
5. Zet de wijn op een donkere plaats, maar roer één keer per dag om schimmel te voorkomen;
6. Filter het mengsel na een week en pers voorzichtig al het sap uit de bessenmassa;
7. Giet wijn in glazen potten, bedek ze met latexhandschoenen met een doorboorde vinger;
8. Gooi de rest van de bessen niet weg, maar voeg een beetje meer suiker en water toe en zet het een week koel;
9. Filter het na de aangegeven tijd en giet het in glazen potten met handschoenen op dezelfde manier als de eerste batch;
10. Zeef na nog een week eindelijk beide partijen wijn, combineer en bottel.
Zelf meringues maken: 10 eenvoudige recepten (stap voor stap)
3. Huisgemaakte zwarte bessenwijn met gist
Dit recept vereist speciale wijngist, wat het fermentatieproces versnelt!
Je zal nodig hebben: 6 kg zwarte bes, 3 kg suiker, water, 3 zakjes wijngist.
Voorbereiding:
1. Sorteer de bes, verwijder het puin en verpletter het zonder te spoelen;
2. Voeg 3 liter water toe aan de bessenmassa en laat ongeveer een uur staan;
3. Kook een derde suiker een minuut in 4,5 liter water, haal van het vuur en laat afkoelen;
4. Meng in een grote geëmailleerde container de bessenmassa met gist en siroop, dek af met een doek en zet het een week op een warme plaats;
5. Filtreer na een week de bereiding en giet de wijn in glazen potten voor ongeveer 2/3 van het volume;
6. Kook op dezelfde manier nog een derde van de suiker in 3 liter water, koel af en giet in potten met de bereiding;
7. Trek handschoenen aan met een gat erop, leg ze 10 dagen op een donkere plaats;
8. Filtreer de vloeistof en giet opnieuw over het gesteriliseerde kokende water tot 2/3 potten;
9. Kook exact dezelfde siroop van de overgebleven suiker, koel af, mors, trek handschoenen aan en leg het nog een week weg;
10. Filter de wijn en schenk hem voor de laatste keer in glazen flessen!