De Georgische keuken is gebouwd op contrasten. Allereerst zijn dit vlees, groenten, geweldige sauzen en kruiden. In de afgelopen jaren is de populariteit gestaag gegroeid. Dus we raden aan om deze 20 heerlijke Georgische recepten te proberen!
1. Khinkali
Grote en mooie zakken vlees en aromatische bouillon.
Je zal nodig hebben: 500 g bloem, 300 ml water, 500 g rundvlees, 100 g reuzel, 100 g uien, 2 teentjes knoflook, 1,5 theel. zout, kruiden, koriander.
Voorbereiding: Haal het rundvlees en de bacon door een vleesmolen, voeg fijngehakte ui, knoflook, koriander en kruiden toe en ongeveer 150 ml water. Kneed van bloem, het resterende water en zout een elastisch deeg, rol het uit, vouw het, rol het weer uit - en zo ongeveer 10 keer.
Snijd een laag van 3 mm dik, leg de vulling neer en rol de khinkali met een zak. Kook ze in porties in een grote pan en roer krachtig zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook 2-3 minuten nadat ze drijven.
2. Khachapuri
Heb een recept voor je gevonden dat je zelf kunt koken.
Je zal nodig hebben: 500 g bloem, elk 2 tl suiker en zout, 10 g gist, 250 ml melk, 100 ml water, 100 ml plantaardige olie, 700 g suluguni, 3 eieren, boter.
Voorbereiding: Meng bloem met suiker, zout en gist en voeg daar warme melk en water toe. Roer ondertussen plantaardige olie erdoor en laat het deeg een half uur staan. Verdeel het in drie delen, rol het uit en doe de suluguni-vulling in de bootjes. Bak gedurende 15 minuten in de oven op 250 graden, klop het ei erdoor en stuur terug naar de oven voor een minuut.
3. Phali
Een eenvoudige Georgische groentesnack, zelfs voor een vakantie, zelfs voor elke dag.
Je zal nodig hebben: 200 g sperziebonen, 200 g bieten, 1 bosje spinazie, 200 g walnoten, 1 bol knoflook, zout, koriander, hete peper, koriander.
Voorbereiding: Maal knoflook, hete pepers, koriander, walnoten en kruiden in een blender. Kook en hak de bieten, bonen en spinazie apart tot een gladde massa. Verdeel de notenmassa in drie delen, voeg toe aan de groenten en vorm er kleurrijke balletjes van.
4. Satsivi
Het belangrijkste kipgerecht tijdens elk Georgisch feest.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg kipfilet, 200 g walnoten, 600 ml bouillon, 1 ui, 1 theel. hop-suneli, 2 teentjes knoflook, 1 bosje koriander, kruiden.
Voorbereiding: Combineer noten, knoflook, 1/4 ui, bouillon en kruiden in een blender. Kook de kip met de resterende ui half gaar en zet 20 minuten in de oven op 180 graden. Voor het opdienen worden de velden gesausd en bestrooid met koriander.
5. Chachochbili
Heerlijke en smaakvolle kip met groenten is als saus en hoofdgerecht tegelijk.
Je zal nodig hebben: 1,2 kg kip, 80 g boter, 600 g ui, 200 ml bouillon, 300 g tomaten, 1 theel. bloem, 40 ml 3% azijn, 4 teentjes knoflook, 60 g basilicum, kruiden en specerijen.
Voorbereiding: Bak de bloem licht aan en fruit de uien apart in boter. Hak de knoflook met kruiden fijn en hak de tomaten fijn. Bak de stukjes kip en voeg dan alle andere ingrediënten met specerijen en kruiden eraan toe. Karkassen bedekt voor ongeveer een uur.
Kharcho-soep: 10 zelfgemaakte recepten
6. Ajapsandali
Georgische ratatouille op basis van aubergine, paprika en wortel.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 0,5 kg wortel, 0,5 kg peper, 1 hete peper, 250 g ui, 5 teentjes knoflook, 700 g tomaten, 50 g basilicum, koriander en peterselie, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in plakjes, zout en laat een half uur staan, spoel ze daarna af en laat ze uitlekken. Bak ze in porties aan beide kanten en doe ze in een ketel. De volgende lagen zijn gebakken paprika's, gebakken uien met wortel, kruiden met knoflook, geraspte tomaten en specerijen. Roer alles om en laat 15 minuten sudderen, afgedekt op laag vuur.
7. Nadugi met munt
Ongewone romige wrongelsnack, die in Georgië bij hoofdgerechten wordt geserveerd.
Je zal nodig hebben: 8 suluguni-cakes, 2 theel. droge munt of een paar verse takjes, 300 g zachte wrongel doordrenkt.
Voorbereiding: Meng nadugi-kwark met munt en voeg kruiden naar smaak toe. Wikkel voorzichtig een lepel van het mengsel in kegelvormige suluguni-vellen.
acht.Georgische groentesalade
Dit is wat een simpele komkommer-tomatensalade zo speciaal maakt!
Je zal nodig hebben: 1 komkommer, 1 tomaat, 1 rode ui, basilicum, peterselie, koriander, dille, 60 ml plantaardige olie, 20 ml balsamico, zout, peper, saffraan, 40 g walnoten, knoflook.
Voorbereiding: Snijd willekeurig groenten en hak de uien met veren. Hak de noten en alle kruiden met knoflook fijn, meng met boter, balsamico en kruiden. Kruid de salade.
9. Badrijani
Auberginerolletjes met kaas en notenvulling.
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 215 g walnoten, 1 bol knoflook, 2 el. wijnazijn, 1 ui, 50 g suluguni, 1 theelepel elk. koriander en hop-suneli, 2 el. granaatappelpitjes, 1 bosje koriander.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in dunne plakjes, bedek ze met zout water en laat ze een half uur staan. Bak ze en hak ondertussen alle andere ingrediënten voor de vulling fijn. Voeg daar kruiden, azijn en granaatappelpitjes toe, leg de aubergine op borden en rol de broodjes op.
10. Lobio
Een geurig en zeer bevredigend Georgisch gerecht van bonen met geurige kruiden.
Je zal nodig hebben: 800 g rode bonen, 0,5 bosje koriander, 2 theel. koriander, 4 uien, 2 teentjes knoflook, 2 eetl. wijnazijn, kruiden.
Voorbereiding: Week de bonen een nacht en kook ze tot ze zacht en gedeeltelijk gekneed zijn. Hak en fruit de ui fijn, hak de kruiden met knoflook fijn en meng alles met azijn en kruiden.
Wat te koken met pompoen: 15 heerlijke recepten
11. Chashushuli
De stoofpot van Georgisch rundvlees wordt traditioneel gegarneerd met kruiden en granaatappelpitjes.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 250 g ui, 350 g tomaten, 2 teentjes knoflook, een bosje koriander en basilicum, kruiden, granaatappel.
Voorbereiding: Snijd het vlees en de ui, giet 0,5 kopjes water en stoof tot ze zacht zijn, voeg regelmatig water toe. Voeg gepelde en gehakte tomaten en karkassen toe tot ze zacht zijn. Voeg tenslotte kruiden, specerijen en knoflook toe, roer en haal na 10 minuten van het vuur. Bestrooi met granaatappelpitjes.
12. Chakapuli
Een ander soort stamppot, dit keer met pruimen.
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 150 g groene pruimen, 200 g dragon, 200 g groene uien, 150 g koriander, 30 g knoflook, 2 groene paprika's, 1 glas witte wijn, 2 glazen water, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees en bak een beetje rechts in de ketel. Voeg gesnipperde ui, koriander, dragon, peper en knoflook toe. Voeg hele pruimen toe en giet de wijn erbij. Als het kookt, voeg je water toe en bedekt met mascara gedurende 20 minuten op laag vuur.
13. Kippentabak
De belangrijkste ster van Georgische restaurants over de hele wereld.
Je zal nodig hebben: 1 kip (700-800 g), zout en peper, 35 g zure room, 1,5 el. boter, 3 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Spoel de kip, snij langs de borst tot aan de rug en spreid uit als een boek. Klop met een keukenhamer, zout, peper en vet in met zure room. Doe in een koekenpan in hete boter en bak onder de pers. Stuur het vlees desgewenst naar de oven. Top met geplette knoflook.
14. Chvishtari
Maïsbrood met kaas wordt verbazingwekkend gecombineerd met knoflook- of kaassaus.
Je zal nodig hebben: 280 g maïsmeel, 100 ml melk, 100 ml water, een snufje suiker, 30 g boter, 100 ml plantaardige olie, 300 g suluguni.
Voorbereiding: Meng koude melk met heet water en maïsmeel. Voeg daar suiker, zout en een beetje zachte boter toe. Snijd de kaas in lange dunne reepjes en verdeel het afgewerkte deeg in stukjes. Druk elk stuk plat tot een platte cake, wikkel de kaas erin en bak in een pan.
15. Puric
We zullen je vertellen hoe je Georgisch brood thuis kunt maken.
Je zal nodig hebben: 300 ml water, 400 g bloem, 1,5 theel. zout, 0,5 theel. droge gist.
Voorbereiding: Meng gist met warm water en laat 10 minuten staan. Voeg zout, bloem toe, kneed het deeg en zet het 2 uur op het vuur. Verdeel het in 2 delen, geef elk de vorm van een langwerpig brood, rek het uit tot een ruit en maak een gat in het midden. Bak gedurende 10-15 minuten op 240 graden.
Paddenstoelenpasta: 12 heerlijke recepten (stap voor stap)
16. Chikhirtma
Interessante kippensoep met eieren en maïsmeel.
Je zal nodig hebben: 1 kip, 2 uien, 1 bosje koriander, 2 el. bloem, 3 dooiers, 2 eetl. boter, 2 eetl. wijnazijn, 1 eetl. saffraan, kruiden.
Voorbereiding: Giet 2 liter water over de kip en kook tot ze zacht zijn, ongeveer een uur, en leg ze op een schaal. Snipper de ui en bak in boter. Voeg het toe aan de kokende bouillon. Voeg gehakte koriander en bloem toe, verdund in een kleine hoeveelheid vloeistof.
Hak de kip fijn, doe terug in de pan en breng op smaak. Voeg ten slotte de dooiers toe, geraspt met saffraan, en giet in de bouillon, onder voortdurend roeren. Alles is klaar in 2-3 minuten!
17. Kharcho
De meest populaire, stevige en rijke Georgische soep.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 3 uien, 4 eetlepels rijst, 500 g tomaten, knoflook, koriander, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Giet 2 liter water over het vlees en laat na het koken 1-1,5 uur garen. Snipper en bak de ui tot hij zacht is en voeg het gehakte gekookte vlees eraan toe. Voeg na een paar minuten een beetje bouillon toe en laat afgedekt 15 minuten sudderen.
Roer de inhoud van de pan met de gehakte tomaten en breng over naar de grote pan met de bouillon en voeg de rijst toe. Zet het vuur lager en voeg 5 minuten na het koken kruiden toe. Doe op het einde de kruiden en knoflook in een pan en laat de soep trekken.
18. Churchkhela
In feite is het heel gemakkelijk te bereiden, maar je hebt een plek nodig om de churchkhela te drogen te hangen.
Je zal nodig hebben: 2 liter druivensap, 200 g noten, 200 g bloem, 100 g suiker.
Voorbereiding: Schil de noten en zet ze op een strakke draad. Kook het druivensap ongeveer 2 uur op laag vuur en voeg regelmatig suiker toe. Als het een beetje is afgekoeld, voeg je bloem toe en roer je. Kook de massa opnieuw tot de staat van een dikke gelei - er zal ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume zijn. Dompel de trossen noten drie keer in het sap, laat ze aan de lucht drogen en laat ze 1-2 maanden op een katoenen handdoek op een droge, donkere plaats rijpen.
19. Pelamushic
Een soort maïsgelei met druivensap.
Je zal nodig hebben: 1 liter druivensap, 140 g tarwebloem, 60 g maïsmeel, 2 el. Sahara.
Voorbereiding: Zeef het vers geperste druivensap en kook op laag vuur gedurende 3 uur. Laat het een nacht trekken, zeef door een zeef, giet 0,5 l en meng met bloem met een mixer. Meng het mengsel met 0,5 liter pure druivenoogst, breng aan de kook en kook nog 10 minuten. Voeg daarbij suiker toe, giet in vormen en laat stollen.
20. Gozinaki
Het zijn Kozinaki. Bereid op basis van noten en honing.
Je zal nodig hebben: 700 g noten naar smaak, 480 g honing.
Voorbereiding: Rooster en hak de noten fijn. Giet de honing in de pan en breng het bijna aan de kook. Meng het met noten, kneed de massa goed, laat iets afkoelen en doe in een vorm of vorm er balletjes van.